Nuevas recetas

Postre Chocolate rosas

Postre Chocolate rosas

  • 200 g de chocolate con leche (calidad)
  • 50g de hojuelas de maíz con miel y cacahuetes

Porciones: 18

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Postre Chocolate Roses:

Derretir el chocolate en un baño de vapor. Apagar el fuego y mezclar con los copos de maíz.

Prepara una bandeja con papel de horno. Haga grumos con dos cucharadas y se puede refrigerar durante al menos 1 hora.


Natillas de chocolate

La natilla de chocolate es un postre fácil de hacer en casa, muy sabroso y que no requiere mucha habilidad. Además, no se necesitan demasiados ingredientes ni tiempo para prepararlo.

Ingrediente:

  • 1 l de leche
  • 8 huevos
  • 350 g de azúcar (150 g para la composición y 200 g para el caramelo)
  • 1 chocolate amargo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.

Método de preparación

Derretir el azúcar (200 g) para el caramelo en una cacerola que se puede meter al horno. Cuando haya coloreado uniformemente, es decir, caramelizado, retirar del fuego e inclinar la sartén con cuidado para cubrir todos los lados con caramelo, luego dejar enfriar, mientras se hace la crema.

Para la nata, bate los huevos con el azúcar y la vainilla en un bol, hasta que el azúcar se derrita, luego agrega el cacao y el chocolate derretido. Se derrite al baño María, revolviendo todo el tiempo. Calienta la leche, pero no la hierva, agrégala gradualmente y bate hasta que quede suave.

Esta mezcla se vierte en la sartén forrada con caramelo, luego se mete al horno a fuego muy bajo (aproximadamente 120 grados) durante 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo y se haya retirado, deje que se enfríe y luego vuelva a colocarlo en una bandeja con cuidado. ¡Sirve bien frío!


Postre Chocolate Roses - Recetas

Receta proporcionada por Olguța Iliescu

Olguța Iliescu es la repostera y fotógrafa detrás de su blog Taller de pastelería, pero también formadora dentro de la Escuela de Formación y Especialización Profesional del mismo nombre. La pasión de Olguța por la repostería comenzó en la adolescencia, "teniendo ejemplos a seguir en la familia", según nos cuenta. Enamorado del arte de la repostería, Olguța se especializó en este campo, evolucionando continuamente. Así, su pasión por los postres llegó a definirla hoy.

Le gusta crear postres desde cero, a partir de ingredientes naturales, tal y como los imagina, pero también experimentar con nuevas combinaciones de gustos y sabores, al tiempo que quiere contar historias a través de ellos.

Le fascinaron desde el principio las infinitas variantes de combinar ingredientes, la ciencia detrás de las recetas, las innumerables posibilidades de crear un postre partiendo de una misma idea, la diversidad de texturas y sabores estratificados y, por último, pero no menos importante, chocolate y de sus múltiples usos.

“Encontré en la repostería lo que me gusta hacer, lo que me estimula a ser mejor día a día, lo que me trae realización desde un punto de vista profesional y, al mismo tiempo, un gran desafío, porque no es un día en que no tener la oportunidad de aprender algo nuevo, en el que no puedes ser mejor que tú, el de ayer ”.

Por esta gran pasión, pero también por el deseo de ayudar a los demás a comprender el complejo mundo de los postres, Olguța comenzó a impartir varios cursos de repostería. Abordan una variedad de temas, desde la preparación de tortas para el evento y bombones de chocolate, hasta tortas y tartas clásicas. La repostería que Olguța promueve en sus cursos se basa en la calidad de los ingredientes y su correcto uso, para que sean valorados. Uno de los ingredientes favoritos de Olguța Iliescu es el chocolate de muy buena calidad.

La tendencia actual ha puesto en primer plano el chocolate Ruby o el chocolate rosado, por lo que muchos reposteros quieren o incluso utilizan este nuevo ingrediente en la preparación de postres.

Lo que dice Olguța Iliescu sobre el chocolate Ruby

"Como el café o el vino, los granos de cacao están fuertemente influenciados por el clima y el territorio de donde provienen. Las habas de cacao rosa, procesadas para obtener chocolate Ruby, tienen una composición 100% natural y permiten obtener el color específico sin la adición de colorantes.

El sabor y aroma de las habas de cacao rosa van a la zona afrutada, con notas ligeramente ácidas, aspectos que hacen del nuevo chocolate Ruby un ingrediente de alta versatilidad, pudiendo ser utilizado en varios tipos de postres. Y me gustaría hablar de estas combinaciones aquí, porque el gusto es lo que realmente me apasiona cuando se trata de tartas.

El aroma Ruby nos recuerda a frutos del bosque, pero si analizamos el boceto del perfil gustativo de este chocolate, descubrimos un sabor mucho más complejo que incluye notas tanto ácidas como lácteas, con acentos cítricos y vainilla. A partir de este análisis, podemos abrir toda una lista de otros sabores que se pueden combinar con el nuevo chocolate Ruby: desde la pimienta rosa hasta la lavanda, desde la naranja hasta otras frutas exóticas, desde las bayas hasta la albahaca, desde la miel hasta la calabaza. Por otro lado, incluso podemos optar por ingredientes salados, combinándolos con queso, caviar, aceite de oliva, vinagre balsámico, cava o vino ”.

Ingredientes

Chocolate rubí
Lavanda culinaria seca
Naranja confitada
Pistacho
Frambuesas liofilizadas

Preparación

1.Revenido de chocolate - este paso es fundamental para obtener comprimidos estables en el tiempo: que conserven su forma, que tengan brillo, que estén crujientes al romperse, pero también que se fundan fácilmente en la boca mientras los aromas inundan las papilas gustativas.
El templado del chocolate Ruby es muy similar al templado del chocolate blanco, los dos tienen algunas características en común.

El primer paso es derretir el chocolate.
• Use un horno de microondas y derrita el chocolate poco a poco, no más de 30 segundos a la vez, revolviendo en el recipiente después de cada paso de calentamiento. ¡No supere los 45 ° C cuando se derrita!

Revestimiento de chocolate (método de templado utilizado en esta receta)
De todos los métodos de templado, prefiero este.. Por lo tanto, necesitará una losa de mármol y una cámara de enfriamiento que no supere los 18 & # 8211 20 ° C.
• Con los utensilios a mano, vierta 2/3 de la cantidad de chocolate Ruby derretido en el plato de mármol. Tableta hasta que el chocolate alcance 26 & # 8211 27 ° C.
• Vuelva a colocar el chocolate en el bol sobre el 1/3 restante y revuelva vigorosamente. Asegúrate de que la temperatura no supere los 30 ° C, esta es la temperatura de trabajo ideal para este tipo de chocolate.

2. Formación de barras de chocolate
• Vierta el chocolate Ruby en los moldes para tabletas. Asegúrate de limpiar muy bien la superficie de cada molde con un raspador y "batir" los moldes en la mesa de trabajo para quitar las burbujas de aire del chocolate.
• Decorar las tabletas según el gusto, la imaginación y las preferencias, con: trozos de naranja confitada, pistachos picados, lavanda culinaria o frambuesas liofilizadas.
• Deje que las tabletas cristalicen a temperatura ambiente durante al menos 8 horas.

Recuerda que, a diferencia de otros tipos de chocolate, el chocolate Ruby se oxida más rápido, por lo que es bueno envolverlo lo antes posible después de la cristalización final.


Pastel con miel y jarabe de rosas & # 8211 se ve muy bien y sabe muy bien

Hace tiempo que me propuse preparar un pastel con sirope de rosas. Ayer fui a la cocina y cociné este delicioso postre. Agregué miel de abeja en la composición de la encimera y así obtuve un pastel extremadamente sabroso.

Ingredientes para la encimera de nido de abeja:

  • 350 gr de harina de trigo, 120 gr de azúcar en polvo
  • 120 gr de mantequilla, 2 yemas
  • 1 cucharada de crema dulce, 100 g de miel de abeja
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la encimera simple:

Ingredientes de la crema:

  • 800 ml de leche
  • 100 g de fécula de patata, 80 g de azúcar en polvo
  • 5 yemas de huevo, 200 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de sirope de rosas

Ingredientes para el glaseado:

Método de preparación:

Primero preparamos la masa de miel. Tamizar la harina de trigo con la levadura en polvo. Agregue sal, azúcar en polvo y mantequilla. Mezclar bien para combinar los ingredientes.

Agrega las yemas, la miel derretida y la nata dulce y mezcla todo con una cuchara de madera o una espátula, hasta obtener una masa tersa.Divide la masa en dos partes iguales. Envuelve los trozos de masa en film transparente y mételos en el frigorífico durante una hora.

Mientras la masa está en la nevera, prepara la nata. Pon la leche a hervir en un cazo. Cuando hierva, agregue las yemas y el almidón. Mezclar y cocinar un budín espeso. Sacamos el budín del fuego y lo dejamos enfriar.

Batir la mantequilla con el azúcar glass y el almíbar de rosas. Agrega poco a poco el pudín a la mantequilla batida. Revuelva hasta obtener una crema suave.Dividir la nata en dos partes iguales y meterla en el frigorífico.Preparamos la encimera simple. Batir los huevos con azúcar hasta que tengan un color claro, luego agregar la harina tamizada con polvo de hornear. Vierta la masa obtenida en una bandeja rectangular (37 & # 21527 cm) forrada con papel de hornear.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos. Retire la bandeja de horno de la bandeja y déjela enfriar.

Luego hornee las dos tapas de miel. Extienda la primera masa en la bandeja forrada con papel de hornear. Pincha la masa de un lugar a otro con un tenedor. Hornea la masa durante 7 minutos a una temperatura de 180 grados. De la misma forma tendremos que hornear la segunda masa.

Coloque la primera bandeja con miel en una bandeja. Lo engrasamos con mermelada.Extienda la mitad de la crema encima y agregue la parte superior simple. Engrase la parte superior con mermelada y agregue la nata restante. Lo distribuimos uniformemente.Cubra la crema con la segunda parte superior con miel. Pon el bizcocho en el frigorífico durante 3 horas, tiempo durante el cual la crema se solidificará. A continuación, presione el bizcocho, poniendo un peso de 3 kg sobre él y déjelo en la nevera durante la noche.

Al día siguiente preparamos la guinda. Derretir el chocolate blanco al baño María y mezclarlo con un poco de sirope de rosas. Vierta la guinda sobre el pastel.Guardamos el bizcocho en el frigorífico hasta que se endurezca la formación de hielo, tras lo cual podemos cortarlo y servirlo. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Pastel de chocolate

Batir las claras, añadiendo el azúcar bajo la lluvia y el azúcar de vainilla, hasta que se pegue al blanco, luego las yemas una a una. Tamiza el cacao y la harina, luego agrégalos a la mezcla de huevo. Finalmente, agregue el limón rallado. Ponga la composición superior en una forma y póngala en el horno.

Frota la margarina con el azúcar glass, luego agrega el huevo entero y el cacao, mezcla bien hasta que quede suave, en un bol bate la nata líquida, a la que le agregas 2 paquetes de azúcar de vainilla. Poner la nata en la nata preparada anteriormente y mezclar ligeramente con una cuchara. Cortar la parte superior por la mitad y espolvorear un poco con un almíbar a base de agua, azúcar y especias. Opcionalmente, también puedes poner chocolate en la nata. Coloque la mitad de la crema entre las tapas y la otra mitad encima, luego cubra el pastel con chocolate. Para la decoración, use rosas hechas de pasta de leche en polvo.

Prepara la pasta de leche en polvo así:

Hacer un almíbar de azúcar con agua, hervir durante unos minutos y dejar enfriar. Cuando hace frío, fluye como la miel. Pon un poco en la leche en polvo y mezcla con una cuchara, luego amasa a mano hasta hacer una buena masa para modelar, como una plastilina. Si está demasiado duro, agregue más almíbar, y si está demasiado blando, pegajoso, agregue más leche en polvo. El color de la pasta es un poco amarillo y puedes usarlo así o agregar tinte. Si usa toda la pasta, envuélvala en papel de aluminio y déjela enfriar. Antes de reutilizarlo, lo calientas unos minutos y se recupera. Agrega un poco más de almíbar y podrás dar forma a las rosas. Para los pétalos, forma unas bolitas que esparces con el dorso de una cucharadita. Coloque el pétalo al lado del pétalo hasta que se forme una rosa.


Pastel de comandante con chocolate y nata montada

Tarta de cuaresma con chocolate & # 8211 una tarta deliciosa, achocolatada, vegana, sencilla pero elegante, compuesta de encimera húmeda y crema de chocolate amargo. Entremet de bizcocho con frutos rojos y bizcocho de espejo con cobertura de chocolate blanco. Me gusta y sigue mi página de facebook Simonacallas, donde tú. Pastel de vainilla de chocolate con chocolate y crema batida & # 8211 un postre refinado & # 8211 simonacallas. Chocolate Blanco, Recetas De Postres, Comida. Has buscado caramelo & # 8211 Lucky Cake.

Pastel de barril con chocolate y caramelo & # 8211 simonacallas.


Tarta de chocolate casera

Hoy hemos preparado una deliciosa receta de bizcocho de chocolate, que es fácil de preparar, y el tiempo necesario es bastante corto. Este postre es mucho más saludable que los dulces del supermercado, y los beneficios saludables van acompañados de un sabor a chocolate que encantará a los más pequeños.

¡Aquí le mostramos cómo hacer un pastel de chocolate en su propia cocina! ¡Te garantizamos que será un éxito!

Ingredientes para tarta de chocolate casera:

100 gramos de harina blanca de alta calidad
50 gramos de azúcar granulada
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
45 gramos de mantequilla
1 o
75 mililitros de leche
40 gramos de chocolate amargo
1/2 esencia de vainilla

5 pasos para preparar tarta de chocolate casera:

1. Derretir la mantequilla al baño María y luego dejar que se enfríe un poco. Corta el chocolate en trozos pequeños.

2. En un bol mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, así como el chocolate previamente molido.

3. Mezclar los líquidos en otro bol, es decir, mantequilla, leche, huevo y la mitad de una esencia de vainilla. Después de mezclar bien, agregue la composición líquida a la seca y mezcle nuevamente hasta que todos los ingredientes estén entrelazados y no queden grumos.

4. Verter la masa en un molde para bizcocho, en el que previamente pones papel de horno. Coloca la bandeja en el horno a temperatura media y déjala hasta que suba y se dore un poco. Puedes intentar ver si el bizcocho está listo con un palillo, y si sale limpio, puedes sacar el bizcocho del horno.

5. Sácalo del horno, déjalo enfriar en la estufa un rato, luego lo puedes cortar en rodajas y servirlo a los invitados de la familia. No se sorprenda si le piden un trozo extra.


Chocolate casero: receta fácil de preparar

Esta receta casera de chocolate es fácil de preparar y está lista como dices yumm. Las mamás ahora pueden preparar la versión saludable para lo que se encuentra en empaques coloridos en las tiendas. En esta receta, puedes reemplazar la manteca de cacao con aceite de coco, haciendo así un chocolate muy saludable, pero no será tan espeso ni cremoso. Si usa aceite de coco, se recomienda dejar que el chocolate casero se endurezca en la nevera y también guardarlo en la nevera durante aproximadamente una semana.

Ingredientes de chocolate casero:

1 taza de manteca de cacao
1 taza de cacao en polvo
1/2 taza de miel orgánica (o 1/4, si quieres un chocolate más oscuro)
1 cucharadita de extracto de vainilla u otros sabores al gusto
almendras tostadas picadas, extracto de naranja o menta (opcional)

4 pasos para hacer chocolate casero:

1. Derretir la manteca de cacao en un bol de vidrio resistente al calor, al baño María, con una cacerola con un poco de agua debajo, a fuego medio. Asegúrese de que el agua no toque el recipiente.

2. Cuando la manteca de cacao esté completamente derretida, retirar del fuego y agregar el cacao en polvo, miel, vainilla y otros extractos aromatizados si lo desea. Si usa miel más fuerte, se recomienda derretirla al mismo tiempo que la manteca de cacao.

3. Asegúrate de que se hayan integrado todos los ingredientes y que la mezcla sea homogénea. En este momento, tenga cuidado de que no entre agua u otros líquidos en el chocolate, ni una gota, ya que puede dañar su textura.

4. Verter el chocolate líquido en una bandeja de horno, en una charola pequeña o incluso en forma de bolitas y dejar endurecer. Déjalo unas horas a temperatura ambiente o puedes meterlo en la nevera si quieres comerlo más rápido.


Pasos

Ganache de chocolate negro

Ganache de chocolate negro

Primero prepara la ganache que se utilizará para rellenar las conchas. Así, tendrá tiempo de enfriarse. Hervir la nata montada y verter sobre el chocolate. Dejar actuar unos minutos. Mezclar con una espátula, poner la mantequilla a temperatura ambiente y licuar para homogeneizar con una batidora de mano. Dejar enfriar.

Conchas con caca

Mezclar en un bol el azúcar glass, la harina de almendras y el cacao, hasta que quede suave.
Ponga la clara de huevo en el bol de la batidora (es preferible utilizar una batidora planetaria o una batidora estática, pero también la batidora de mano puede dar buenos resultados).

Haga un almíbar a 117 grados C de azúcar en polvo con agua para merengue italiano. Cuando el almíbar empiece a hervir (112C), empezar a batir las claras.

Cuando el almíbar alcance los 117 grados C, verterlo finamente sobre las claras de huevo, que se baten continuamente. Continúe mezclando hasta que el merengue alcance los 35-40 grados C.

Mezclar azúcar glass, harina de almendras y cacao con claras de huevo II. Preferiblemente, mezcle a mano hasta que quede suave. En esta mezcla incorpora el merengue (resultante de las claras y el almíbar), lentamente, a mano.

Horneado y acabado

Prepara las bandejas con papel de horno. Vierta los macarons en la bandeja de pastelería (con dui de 10 mm) a una distancia de 1,5-2 cm. Mantén la pose perfectamente perpendicular a la bandeja. Cada macarrón vertido no debe tener más de 2 cm de diámetro.

Batir la bandeja con la palma de la mano para aplanar completamente los macarons y eliminar las burbujas de aire.

Deja los macarons a un lado durante 20-30 minutos, hasta que se sequen en la superficie. Cuando los toque, no deben pegarse a su dedo.

Si tiene un horno ventilado, caliéntelo a 150-155 ° C y hornee macarons durante 15 minutos. Si tiene un horno de convección, puede subir la temperatura a 160 ° C y hornear macarons durante 14 minutos.
Para un horno de gas puedes poner macarons en el horno al nivel donde normalmente horneas el merengue.


Video: PASTEL DE ROSAS TRES CHOCOLATES. OMBRE ROSETTE CHOCOLATE CAKE. FELIZMENTE DULCE (Enero 2022).