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Leche de quinua y otras alternativas saludables no lácteas

Leche de quinua y otras alternativas saludables no lácteas

Todos crecimos y nos decían que bebiéramos al menos tres vasos de leche al día, sin saber realmente por qué teníamos que hacerlo, excepto que desarrollará dientes y huesos fuertes debido al contenido de calcio. Cuando hojeamos las páginas de una revista, la leche de vaca fue glamorizada por celebridades con estos bigotes blancos, lo que nos hizo pensar: "Me encantaría lucir como ellos: cabello hermoso, cuerpo delgado, sonrisa blanca brillante".

Leche de quinua y otras alternativas saludables no lácteas (presentación de diapositivas)

Los lácteos, sin embargo, pueden no ser todo lo que se pensaba. En su lugar, he encontrado algunas leches no lácteas excelentes para beber que brindan numerosos beneficios para la salud, así como un montón de vitaminas y minerales; son realmente excelentes para el cuerpo.

Como médico integrador, siempre hablo de la importancia fundamental de seguir una dieta basada principalmente en proteínas vegetales. Si hay un documental que debería ver, sería Tenedores sobre cuchillos, que examina este tema a fondo. La proteína animal, que es cualquier proteína derivada de la carne y los productos lácteos, conduce a un ambiente ácido en el cuerpo, que puede acumular toxicidad y provocar numerosos problemas médicos, desde obesidad hasta enfermedades cardíacas, diabetes y cosas peores. Además, la proteína animal, especialmente los lácteos, es proinflamatoria y causa una gran cantidad de problemas médicos, desde alergias hasta asma.

Un argumento común a favor de la proteína animal es que es más "completa". Si bien es cierto que las proteínas animales contienen una variedad de aminoácidos, su cuerpo también tiene que trabajar más para asimilarlos y digerirlos, lo que ralentiza el proceso de eliminación. La proteína vegetal está lista para ser incorporada al cuerpo una vez ingerida, y los aminoácidos se integran fácilmente, por lo que el cuerpo no tiene que gastar energía adicional o trabajar más esforzándose por utilizar las proteínas. Además, en algunas plantas se pueden encontrar más proteínas que en la carne. Por ejemplo, 100 calorías de bistec tienen solo 5,4 gramos de proteína, mientras que 100 calorías de brócoli tienen 11,2 gramos de proteína, sin mencionar la abundancia de calcio y otros minerales, vitaminas y antioxidantes que no se pueden obtener de la carne animal.

Me gustaría presentarles mi lista estrella de rock de leches a base de proteínas vegetales, que recomiendo para aquellos que están tratando de aumentar la proteína vegetal en su dieta. Tenga en cuenta que algunas bebidas pueden no ser adecuadas para todos. Hay ventajas y desventajas para cada uno dependiendo de sus intolerancias alimentarias y otras condiciones médicas. Por ejemplo, es posible que la leche de arroz o la leche de soja no se recomiende para todos, por lo que siempre hable con su médico sobre lo que es adecuado para usted. Esta es simplemente una guía general para ampliar sus opciones.

Leche de sésamo

La leche de sésamo contiene más calcio que los lácteos en una comparación de taza a taza. Además, esta bebida es abundante en zinc, cobre, magnesio y vitaminas B.

Leche de Quinua

Sin gluten, puede ser una fuente perfecta de proteínas y es una excelente opción para las personas con sensibilidad al gluten. Este grano está relacionado con la familia de las espinacas, y en realidad es una proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales.

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Dr. Deepa Verma de Synergistiq Integrative Health cree que una vida sana y holística es la clave para la felicidad y el envejecimiento con gracia. Síguela en twitter @DrDeepaVerma y suscríbete a ella Canal de Youtube.


Desayunos saludables sin lácteos

Es fácil escatimar en nutrición en el desayuno: desde productos horneados procesados ​​y cereales hasta platos de carne y huevos al estilo de los comensales, las opciones poco saludables prevalecen en la primera comida del día. Eliminar los lácteos es una forma de reducir las grasas saturadas y el colesterol innecesarios en su dieta, y probablemente sea más fácil de lo que piensa, especialmente en el desayuno. Aquí hay 10 ideas de desayuno saludable que les encantará a quienes comen sin lácteos (o simplemente a los que se preocupan por su salud).

La mayoría de estas recetas son versátiles, así que siéntase libre de usar su leche sin lácteos favorita y sus frutas y especias favoritas.


Leche de almendras

Después de la leche de soja, la leche de almendras se elevó rápidamente a la cima de las leches no lácteas populares. (Aunque recientemente descubrimos que la producción de esta leche de nuez podría ser dañina para nuestras abejas melíferas). Puede comprar leche de almendras en la tienda, pero también puede hacer la suya propia remojando las almendras en agua y luego mezclándolas con leche con más agua. Alto en vitaminas y bajo en calorías (pero también bajo en proteínas), tiene un sabor a nuez, un poco dulce y cremoso, por lo que es muy sabroso en vaso o sobre cereal. Aunque se puede usar en recetas dulces y en la mayoría de platos salados, algunas personas lo consideran demasiado dulce para platos salados, así que limítese a agregar batidos y postres.

Porción promedio de 8 onzas: 30 calorías 2 g de grasa 1 g de carbohidratos 9 g de azúcar 1 g de proteína.


Quinua

Bien por usted: "La quinua tiene más aminoácidos que cualquiera de las otras opciones", dice Sauvé. “Si bien no tiene mucha proteína por porción, solo 2 gramos en cada taza, la proteína que tiene es al menos de alta calidad. También es hipoalergénico: no muchas personas tendrían problemas para beber quinua & quot.

Notas de sabor: “Huele a naturaleza”, dice Beggs. A nuestros catadores les pareció que el aroma a hierba del grano se parecía a meter la cara en una tanda tibia de quinua. Pero, ya sabes, en el buen sentido. Definitivamente lo mezclamos en una olla de gachas de avena o lo vertimos en un tazón de granola con semillas para complementar esos tonos tierra.

Bien por usted: "El principal beneficio de la leche de avena es que es muy hipoalergénica", dice Sauvé. “No puedo pensar en nadie que tenga intolerancia a la avena sin gluten, a diferencia de las nueces y la soja. La mayor parte de su nutrición desaparece durante el procesamiento cuando se elimina la fibra, pero aún tendrá algunas de las vitaminas B ".

Notas de sabor: "Vaya, este es grueso", dice el editor digital Carey Polis. Para ayudar a que esta espuma como la leche real para lattes y cortados, Oatly fortifica la bebida con aceite de colza, que agrega grasa sin necesidad de estabilizadores. Por sí solo, recubre su lengua de la misma manera que lo hace la leche entera o la mitad y mitad. "Es maravillosamente neutral con un mínimo de dulzor", dice el editor senior de alimentos. Chris Marruecos. Creemos que sería bueno con los frijoles caldosos, el café y, por supuesto, la avena.

Bien por usted: "La linaza contiene lignanos, que son antioxidantes que se ha demostrado que previenen el cáncer", dice Sauvé. & quot; Es también uno de los alimentos más ricos en omega-3, además del pescado. Para los veganos y vegetarianos que necesitan comer mucho ALA, el lino es muy beneficioso para ellos. Debido a que este & # x27 también se encuentra en la sección refrigerada, probablemente tenga más grasas saludables intactas ya que no ha sido & # x27t tratado térmicamente & quot.

Notas de sabor: Todos estábamos convencidos de que era leche de almendras. "Es realmente rico y familiar", editor asistente colaborador Ali Francis dice. A pesar de estar en el caso de los lácteos, es una de las pocas leches alternativas que se prensa en frío y no contiene carragenina. Cámbielo en cualquier lugar donde usaría leche de almendras, como su taza nocturna de leche de luna o un batido de frutas.


3. Leche de lino

El aceite de linaza prensado en frío se mezcla con agua para hacer leche de linaza. La textura de la leche de lino se encuentra entre la de la leche descremada (descremada) de vaca y la leche de vaca al 1%. En comparación con otras leches no lácteas, la leche de lino puede ser la más similar a la leche de vaca en términos de sabor.

Información nutricional

Una porción de leche de lino sin azúcar puede variar entre aproximadamente 25 & # x201350 calorías, según la marca. La leche de lino tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y contiene un generoso 30% de la dosis diaria recomendada de calcio. Desafortunadamente, la leche de lino no contiene proteínas ni fibra. Esta leche contiene 10% de la dosis diaria recomendada de vitamina A, 25% de vitamina B-12 y 25% de vitamina D.

Leche de lino casera

Ingredientes

Instrucciones

  1. En una licuadora, combine las semillas de lino enteras crudas con agua filtrada. Licue a fuego alto durante 1 minuto.
  2. Cuele la mezcla a través de una gasa o una bolsa de leche de nueces en un recipiente.
  3. Cubra bien y refrigere durante 3 a 5 días.

El problema con las alternativas a la leche comprada en tiendas

Desde las variedades con tratamiento ultra térmico (UHT) cargadas de azúcar hasta los elaborados a partir de concentrados, a menudo hay más que simplemente nueces, semillas, legumbres y granos en las alternativas a la leche comprada en la tienda, dice la dietista acreditada y nutricionista de FoodTalk.com.au Trudy Williams.

"Si el segundo o tercer ingrediente de su leche es un edulcorante agregado en forma de azúcar en bruto, azúcar de caña o jarabe de arroz, ¿pensaría que es saludable o con sabor?" Pregunta Williams. “¿Qué tal si le agregas piedra caliza a tu leche? ¿Es la piedra caliza molida un alimento natural e intencionado para los seres humanos? Estas son algunas de las características inusuales de algunas leches de almendras, uno de los muchos tipos de sucedáneos de la leche de larga duración disponibles en el supermercado ".

Desde la almendra, el arroz y la avena hasta la quinua, la soja, el coco y el cáñamo, la selección actual de leches vegetales les ha dado a las personas con alergias a los lácteos un respiro de la acumulación de flemas y los problemas de la piel. El producto lácteo viene sin hormonas ni antibióticos.

Una vez refinadas para las cocinas de los aficionados a los alimentos crudos, las alternativas a las nueces, semillas, legumbres y leches de grano se han popularizado a lo grande, apareciendo en los estantes de los supermercados de todo el país con etiquetas estampadas con "totalmente natural" e imágenes que combinan, sin embargo, según el autor. , nutricionista y fundadora de Changing Habits, Cyndi O'Meara, hay un motivo de preocupación cada vez que buscamos nuestra alternativa de leche matutina.

¿Qué tal la adición de piedra caliza en su leche? ¿Es la piedra caliza molida un alimento natural e intencionado para los seres humanos? Estas son algunas de las características inusuales de algunas leches de almendras, uno de los muchos tipos de sucedáneos de la leche de larga duración disponibles en el supermercado.

“El mundo occidental ha estado asediado por intolerancias lácteas debido a la calidad de nuestra leche, la salud de nuestras vacas, los alimentos y medicamentos que se les dan a nuestras vacas y el procesamiento que se hace a nuestra leche: pasteurización, homogeneización, adición de aislados de proteínas de la leche, impregna, calcio procedente de rocas y corales u otros medios donde no podemos utilizar el calcio, así como otros procesos e ingredientes dudosos han causado esto ”, dice O'Meara. "Como resultado, las leches que no son de origen animal se han convertido en una alternativa saludable y de moda, ¿o no?"

El nutricionista dice que con la popularidad de las leches de origen vegetal, muchas empresas que fabrican su producto en envases Tetra pueden utilizar "ingredientes dudosos" para espesar, saborear o endulzar la leche original para darle sabor y obtener beneficios.

"Entonces, tengo una advertencia sobre si creo que las leches a base de plantas son saludables", dice O'Meara. “Todo depende de los ingredientes de la leche… Revise el panel de ingredientes — cuantos menos ingredientes mejor — y asegúrese de que todos los ingredientes sean reales. Si hay algún aditivo del que no esté seguro, investigue un poco ".

Revise el panel de ingredientes — cuantos menos ingredientes mejor — y asegúrese de que todos los ingredientes sean reales. Si hay algún aditivo del que no esté seguro, investigue un poco.


Las mejores cremas para untar mantecosas sin lácteos

No hay nada como una tostada caliente untada con mantequilla blanda, pero ¿puede obtener los mismos resultados con una pasta untable no láctea? Afortunadamente, hay varias marcas que han descubierto cómo crear esa textura suave y sabor a mantequilla sin los lácteos.

Earth Balance elabora seis untables mantecosos, incluidos los originales, batidos orgánicos, aceite de oliva, sin soja, omega-3 y untables de coco orgánico. Todos pueden usarse para untar, saltear, freír y hornear. Smart Balance también vende varias variedades, desde original, orgánico, aceite de linaza, omega-3, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y versiones bajas en sodio y ligeras.


Considere omitir: leche de coco

La leche de coco tiene un sabor rico y cremoso, pero carece de proteínas. & # x201C La mayoría de las calorías de la leche de coco provienen de grasas saturadas, que deberíamos mantener entre el 5 y el 6 por ciento de nuestra ingesta calórica diaria por día & # x201D Silver. Si eres fanático de la leche de coco, busca leches de coco sin azúcar y bajas en grasa en los pasillos del supermercado. En algunos estudios, la ingesta de coco se ha asociado con mejores niveles de colesterol y triglicéridos. & # x201CA Además, se ha demostrado que los triglicéridos de cadena media (MCT) en la grasa de los cocos reducen la circunferencia de la cintura y aumentan el metabolismo. Sin embargo, no hay suficientes MCT en la leche de coco para obtener estos beneficios. & # X201D


21 recetas de desayuno saludable que no son huevos

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Soy Debbie de "The Girls’ Room "porque los huevos son una de mis comidas favoritas en este planeta. Los huevos tienen un sabor delicioso, se ven deliciosos y son bastante altos en proteínas, por lo que mantienen a raya mi apetito voraz en cualquier mañana.

Pero como todas las cosas que parecen demasiado buenas para ser verdad (y lo son), los huevos tienen un lado oscuro. Dado que son conocidos por tener un alto contenido de colesterol, probablemente no sea aconsejable comer uno o dos huevos todos los días.

Si tiene dificultades para encontrar opciones de desayuno saludables para esas mañanas en las que no cree que los huevos sean una opción inteligente, lo tenemos cubierto. Una vez que pruebes uno de estos deliciosos chicos malos, es posible que termines con tus huevos para siempre.

1. Galletas de desayuno de canela y plátano

Sí, puedes desayunar galletas, y no solo porque mamá no está allí para decir que no. La receta requiere mantequilla de nueces en lugar de mantequilla normal, por lo que obtienes un buen impulso de proteínas. Obtén la receta aquí.

2. Toronja Brûleéd

La toronja es conocida por sus altos niveles de vitamina C y su capacidad para sofocar los antojos. Cuando asa u hornea estas bolas de cítricos, la jugosidad adquiere un nivel completamente nuevo. Solo tenga en cuenta la cantidad de azúcar que está agregando. Mira la receta aquí.

3. Barras de granola con mantequilla de maní y plátano

Granola casera y granola comprada en la tienda gt. Siempre. Estas barras de granola caseras te harán la boca agua cuando las disfrutes mientras viajas o saboreas cada bocado grueso. Estas son probablemente algunas de las barras de granola más saludables que jamás haya comido, y son realmente deliciosas.

4. Batido verde

Foto de Kathryn Stouffer

La espinaca es el ingrediente no tan secreto de este batido, que agrega una gran variedad de vitaminas y antioxidantes a la nutrición de la bebida. Dado que también hay frutas en la mezcla, no será como beber vegetales solos. No lo dejes caer hasta que pruebes esta receta.

5. Avena durante la noche

La avena de la noche a la mañana es hermosa porque es deliciosa, saludable y estúpidamente fácil de preparar. Siempre que se ciña a una o dos frutas y evite los complementos azucarados (como gelatina o chispas de chocolate), esta opción es una fantástica opción para la mañana. Aprenda los conceptos básicos de la avena nocturna aquí.

6. Poppers de plátano y yogur griego congelado

Estás cubriendo fruta con yogur griego, así que, por supuesto, este es un alimento saludable obvio. Y con solo dos ingredientes, no tienes excusa no para probarlos. Es froyo para el desayuno. No tienes que decírmelo dos veces. Aquí está la receta fácil.

7. Pudín de semillas de chía y mango con coco

Foto cortesía de Giulianna Gadelha

Las semillas de chía son un superalimento porque son ricas en fibra, proteínas y ácidos grasos omega-3 (además de un montón de otras cosas buenas que hacen maravillas en tu cuerpo). Si bien puede probar esta receta para comenzar, siéntase libre de jugar con diferentes tipos de leche y frutas para encontrar la mejor combinación para usted.

8. Rodajas de manzana cargadas

Una manzana al día mantiene alejado al médico, ¿verdad? Siga esta receta para un desayuno dulce y saludable. Si quieres que sea súper saludable, podría espere las chispas de chocolate, pero no lo recomendaría.

9. Bocaditos de pizza hawaiana

En los días en que no le sobra pizza, prepare estos bocados de pizza. Esta receta básica no solo no contiene gluten, sino que también usa tocino canadiense como una alternativa saludable al tocino. La dulzura de la piña equilibra muy bien la comida para que no sea demasiado salada para el b-fast.

10. Tostada de mantequilla de maní y plátano

Los plátanos y la mantequilla de maní son casi tan perfectos juntos como la mantequilla de maní y la mermelada. Esta es una opción de desayuno para aquellos a los que les gustan los dulces, y debido a que está lleno de proteínas (gracias a la mantequilla de maní), lo mantendrá lleno hasta el almuerzo. Espolvorea con canela para darle un toque especial. Otros combos de tostadas de plátano aquí.

11. Avena para microondas con chía y linaza

Si el pudín de chía no es tu estilo, prueba la avena con chía. Y puedes hacer esto en tu microondas. Perfección. Obtén la receta fácil aquí.

12. Tostada de aguacate

Si no lo ha probado antes, probablemente sea una minoría. Los aguacates están cargados de grasas saludables y son asi que sabroso. Aprenda a hacer la tostada de aguacate perfecta aquí.

13. Parfait de fresa a la parrilla

Similar a la idea de la toronja a la parrilla, esta receta asa fresas para realzar sus sabores naturales. Y no creerás la jugosidad de las fresas asadas. Pero si asar a la parrilla es demasiado esfuerzo, saltee en una sartén sobre la estufa para obtener un efecto similar.

14. Batido de té verde matcha congelado

Foto de Stephanie Nguyen

Este es un tipo diferente de batidos verdes: aquí no hay espinacas. Este batido es verde gracias al polvo de matcha. Matcha es una forma en polvo de té verde y aparentemente tiene manera más antioxidantes que el té verde normal. Booyah. Un desayuno fácil y saludable que puede tomar mientras viaja.

15. Paletas de frambuesa para el desayuno

Paletas heladas para el desayuno suena como mi tipo de mañana. Esta receta utiliza yogur griego y fruta fresca, para que sepa que está obteniendo las proteínas y las vitaminas que necesita. En solo cinco sencillos pasos, puedes desayunarlos casi toda la semana. Solo hazlo ya.

16. Avena con quinua

Llegará el momento en que te quedes sin semillas de chía y paquetes de avena instantánea. En lugar de entrar en pánico, use quinua como base de avena. Este desayuno contiene una gran cantidad de proteínas, especialmente cuando agrega la mantequilla de maní y la leche de almendras. No tendrás hambre por un tiempo con este.

17. Panqueques veganos de Oreo

Esta receta no es la más simple del libro, pero vale la pena para una pila de cremosos panqueques de chocolate que no necesitas sentirte culpable por devorar. Es un poco azucarado ser la opción más saludable de esta lista, pero es mucho mejor para ti que otros batidos para gofres o panqueques. Este es uno para ahorrar para la compañía.

18. Batido de proteína de café

Con esta bebida fácil, puedes beber tu café y comerlo también. Eche un poco de café, plátanos y proteína en polvo en una licuadora y voila. Una opción rica en proteínas y con cafeína para las mañanas cuando no es posible correr en Starbucks.

19. Galletas con chips de café y plátano

¡Más galletas para el desayuno! Si no te convencí la primera vez, aquí está mi segundo empujón. Tienes que probar estos deliciosos chicos malos que combinan postre, café y chocolate en una increíble opción matutina. La mantequilla de almendras y los plátanos mantienen los niveles de salud bajo control.

20. Granola de calabaza y especias

No hay ninguna ley que diga que solo puedes disfrutar de la calabaza durante el otoño, así que prepara un lote de esta granola de especias de calabaza. Su ingrediente secreto es la quinua, que es un superalimento rico en proteínas. Combínelo con leche o cereal, o sígalo solo. Obtén la receta aquí.

21. Bolas de proteína de mantequilla de almendras

Nunca antes había visto bolas de proteína como estas. Este desayuno inteligente tiene nueces, chocolate y está repleto de proteínas, por lo que te sentirás lleno hasta el almuerzo. Bonificación: son muy fáciles de hacer y solo requieren cuatro ingredientes. Estás loco si no preparas un lote esta noche.


39 ideas de desayuno con alto contenido de proteínas para cuando está harto de huevos

Un desayuno rico en proteínas es siempre una buena forma de empezar el día. "La proteína es un componente vital para un desayuno saludable", dice la columnista de SELF Jessica Jones, M.S., R.D., educadora certificada en diabetes y cofundadora de Food Heaven. Una comida balanceada que sea rica en proteínas (así como en carbohidratos y grasas) puede ayudarte a mantenerte con energía toda la mañana, dice Jones.

Sin embargo, es fácil encontrarse en una rutina de desayuno repleta de proteínas. Por alguna razón, los huevos revueltos o duros son el desayuno rico en proteínas para muchas personas. Y aunque los buenos huevos viejos son increíbles, también lo es la variedad.

Así que reunimos un resumen de recetas que usan huevos de una manera más creativa (en avena o tostadas francesas, por ejemplo) o los renunciamos por completo a otras fuentes de proteínas (como yogur griego, requesón y tofu). . Todas estas sabrosas recetas tienen al menos 15 o 20 gramos de proteína por porción. Desde batidos y sartenes hasta panqueques y pudines, aquí hay 39 deliciosas ideas para el desayuno con alto contenido de proteínas.