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Cereza en su jugo (método de conservación)

Cereza en su jugo (método de conservación)

Se lavan las cerezas y se quitan las semillas. Se agrega azúcar a las cerezas y se mezcla. Dejar actuar 30 minutos - 1 hora para que las cerezas dejen un poco de jugo.

La olla de cerezas se pone al fuego para que hierva. Revuelva de vez en cuando. Desde el momento en que empiece a hervir, - hierva las cerezas por solo 5 minutos, solo mucho porque se desmorona mucho. Y un aspecto más, no dejes que hierva a fuego alto, porque entonces su jugo está muy turbio. Desde el momento en que empiece a hervir, bajar la temperatura.

Retire con cuidado la espuma. En los frascos esterilizados vierta un esmalte de cerezas con su jugo hervido. Llena bien el frasco, para que no quede espacio, aire.

La tapa esterilizada se coloca en el frasco y se tira de la tapa hermética. Coloque sobre un paño tibio con la tapa hacia abajo y envuélvalo con un paño de lana. Haz lo mismo con todas las cerezas. Mantener durante 2-3 días debajo de un paño tibio hasta que se enfríen. Mantener la calma.

Quiero llamar la atención sobre la cantidad de azúcar. La cantidad de azúcar puede variar, más o menos, o nada. La cereza quedará más ácida o más dulce, dependiendo del sabor que desee el resultado final. De cualquier manera, se mantendrá durante el invierno, porque tiene suficiente superficie.


Cerezas, energizantes

La mención escrita más antigua de las cerezas data del 340 a. C., en una obra de Aristóteles, que describe la técnica de su multiplicación.

La cereza es un árbol de la misma familia que la cereza, pero es menos alto, tiene hojas brillantes y dentadas en los bordes, flores blancas y se cultiva por sus frutos globulares de color cereza, más ácidos que dulces.

Con fines medicinales, las cerezas utilizan colas de frutas, hojas y corteza de ramas jóvenes. Las coditas contienen potasio, derivados flavónicos y taninos. Se utilizan en infusiones diuréticas, en forma de infusión. Debido al tanino en la composición, el té de cola de cereza tiene propiedades astringentes, utilizándose en caso de diarrea.

Las hojas de cereza, bien secas y trituradas, se utilizan, en forma de decocción, hirviendo, a fuego lento, durante 15 minutos, para un té diurético. Debido al yodo y al potasio en la composición, el té también se usa para tratar enfermedades cardíacas y diarrea.

Té de codite, contra la fiebre

Se hierve la corteza bien seca de las ramas tiernas, obteniendo un excelente té contra la fiebre. De hecho, el té de corteza de cereza se recomienda, de vez en cuando, a personas sanas, para prevenir enfermedades renales.

Se recomienda consumir cerezas tanto frescas, cuando hace buen tiempo, como congeladas, ya que contienen una gran cantidad de potasio, que ayuda a estabilizar el ritmo cardíaco y la salud de la piel. Luego, ayuda en enfermedades de los riñones, estómago y tracto respiratorio, disminuye el colesterol, disminuye el nivel de ácido úrico en la sangre, ayudando así a prevenir los ataques de gota, desintoxica el organismo, tiene una acción levemente laxante.

Pero no hay que exagerar, 200 gramos de cerezas al día son suficientes. Las cerezas deben ser consumidas con mucha precaución por personas que tienen una alta acidez de jugo gástrico, por quienes padecen diarrea o diabetes, obesidad o enfermedad pulmonar crónica.

Para tener cerezas durante todo el año, existen dos métodos de conservación, el primero es la congelación, que conserva plenamente todas las propiedades del fruto. Las cerezas se lavan bien, se quitan las semillas con una aguja y se dejan escurrir. Luego colóquelo en el congelador en una bandeja en una sola fila. Cuando estén congelados, sácalos de la bandeja y ponlos en bolsas.

Otro método de conservación es encurtir cerezas con aspirina sin sello. Las cerezas, bien lavadas y limpias de pepitas, se ponen con azúcar en una cacerola grande para dejar su jugo. Se pueden dejar así, de la tarde a la mañana.

Luego, se ponen en frascos 400 veces 800 gramos y se deben cubrir con jugo. En los frascos pequeños ponga una aspirina, en el más grande, dos. Los frascos se atornillan bien y se colocan en la despensa.

Así conservadas, las cerezas se pueden utilizar en invierno para preparar diversos dulces: tortas, tartas, helados, siropes, en los que nuestras amas de casa son grandes artesanas.

Cabe mencionar aquí que a partir de cerezas y alcohol se prepara la famosa guinda, licor de sabor inconfundible, con el que los hogares honran las grandes fiestas del año y más allá.


Cómo hacer mosto en casa. Métodos de conservación. Los beneficios del consumo de mosto

¿Qué tal un vaso de mosto? Rojo, claro, sabroso y, por último, pero no menos importante, saludable. Porque el mosto no es más que un mosto ligeramente fermentado. Ligeramente amargo y amargo.

Aunque el mosto real, por así decirlo, el de las zonas vitivinícolas, se elabora utilizando una determinada tecnología y pasando por determinadas etapas y quienes ahora viven en la manzana y no tienen condiciones para tal proceso tecnológico pueden hacer un poco debe satisfacer la lujuria.

¡¿Qué sería el otoño sin el mosto ?! Estoy seguro de que muchos de vosotros anhelais una copa de mosto durante este período y sí, podéis comprarlo en varios festivales o incluso en tiendas que lo venden durante este período. Pero se puede hacer, incluso por su cuenta, en la cocina.

Y como acabábamos de cosechar la vid (tenemos algunas enredaderas en el patio) se me ocurrió la idea de escribir un artículo sobre este tema: como hacer mosto en casa. Incluso en tu propia cocina si no tienes otra opción.

Cómo hacer mosto en tu propia cocina

Si vive en un bloque de pisos o incluso en su casa, pero no tiene un viñedo en el patio, si no tiene personas del campo para visitar durante la temporada de vendimia y fermentación del mosto, puede probar haciendo una taza de mosto recién exprimido en tu propia cocina.

¿Cómo puedes hacer mosto? ¡Sencillo! Exprime las uvas con un exprimidor como este, por ejemplo. O cualquier otro procesador de alimentos, mini trituradora, etc. Cualquier cosa puede al menos ayudarte a pasar las uvas y luego colar el licor de baicho en ciernes.

Compre uvas frescas en la tienda o en el mercado, lávelas bien, desenvuelva las bayas en los racimos y luego póngalas en el exprimidor. Exprimir y colar el mosto por un colador (lo más fino posible) para que le quite las semillas y la cáscara.

El jugo de uva recién exprimido comienza a fermentar unas horas después de exprimirlo. Sin embargo, después de 3-4 días ya tendrá aproximadamente un 4% de alcohol. La concentración de alcohol aumentará a medida que continúe el proceso de fermentación a medida que el azúcar del jugo se convierte en alcohol.

Vea a continuación cómo hacer compota de uva para el invierno.
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Métodos de conservación del mosto para el invierno.

Hay varias formas de conservar el mosto para el invierno. Puedes ponerle conservante (1 gramo por 1 litro de mosto recién exprimido), una aspirina (una tableta de aspirina sin sellar por 1 litro de mosto), con rábano picante, hervida con azúcar o sin obsequio y meter en el congelador.

De todos los métodos de conservación del mosto durante el invierno, me parece el mejor método de congelación. Pero me pregunto por qué necesitaríamos mosto enlatado cuando incluso podemos hacer una taza de mosto de uva comprado en la tienda en invierno. Eso es si todavía tenemos un gran apetito por el mosto que no podemos resistir.

Para conservar el mosto por congelación así es como se hace:

  • después de clarificar el mosto, lo embotellamos. ¡Cuidadoso! Idealmente, no deberíamos utilizar botellas de plástico porque pueden influir en su sabor.
  • llenamos las botellas con mosto, dejando la botella vacía con dos dedos porque, a través del proceso de congelación, el mosto se dilata y las botellas pueden romperse.
  • coloque las botellas en el congelador y déjelas congelar.

Cuando queramos consumirlo, en invierno sacamos la botella del congelador y la dejamos descongelar lentamente, a temperatura ambiente.

Almacenado por congelación, el mosto no se convierte en vino porque la fermentación alcohólica ya no se produce a bajas temperaturas, lo que mantiene su sabor y propiedades.

Existe otro método para almacenar el mosto en invierno, que con rábano picante, un método que no utiliza compuestos químicos para su conservación. He oído hablar de él, pero no lo he probado.

Así es como se hace: sacar el mosto después de enjuagar en una jarra y agregar el rábano picante lavado y rallado a través de un rallador pequeño. Déjalo por 2 semanas, luego vierte el mosto en botellas, cúbrelo con corchos y guárdalo en un lugar fresco. Utilice 100 gramos de rábano picante por cada 10 litros de mosto.

Los beneficios del consumo de mosto

El mosto conserva la mayoría de los beneficios de comer uva, como es habitual. Contiene polifenoles y antioxidantes, bloqueadores de los efectos de los radicales libres, principales culpables del envejecimiento celular. Acelera el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento y limpia el colon, siendo útil en curas desintoxicantes.

Aunque el mosto contiene mucha azúcar, ayuda en la pérdida de peso debido a su rico contenido en resveratrol, que tiene un papel importante en la prevención de la obesidad.

Tiene un alto contenido de vitaminas A, B1, B2 y minerales, pero también de vitamina C, conocida por estimular el sistema inmunológico.

El consumo de mosto es beneficioso para la salud del sistema cardiovascular, previene la degeneración macular, es energizante y reduce la retención de agua.

El otoño siempre está asociado con la vendimia y la elaboración del mosto. Al menos para mi. Y siempre recuerdo, cuando cosechamos la vid, una película romántica que me gustó mucho y que incluso vi dos veces ”.Un paseo por las nubesCon Keanu Reaves.

¿Has probado a hacer mosto en casa? ¿O prefiere comprar en algún lugar durante este período?


Agrega las piezas de fruta (mixtas o simples) en bolsas o dispositivos para cubitos de hielo y disfruta de su sabor fresco durante todo el año, en cócteles diversificados.


El granizado es una bebida de verano que puedes consumir en cualquier época del año, si te preocupas de congelar el jugo fresco de tus frutas favoritas. Cada vez que te apetezca el borde, saca un vaso o una taza de jugo, déjalo descongelar muy poco, tritúralo con un cincel y disfruta de su sabor refrescante y valiosos nutrientes para la salud.


Petunia

Es hora de volver a empezar a poner comida para el invierno. Incluso si nunca ha conservado un día en su vida, tenemos algunas recetas y métodos maravillosos para probar.

La conservación puede ser muy divertida y gratificante. Debido a que los tomates contienen ácidos naturales, no debe usar conservantes. En su lugar, puede utilizar una conservación en el baño de agua, que es mucho más fácil. Solo asegúrese de preparar sus tomates, frascos y tapas antes de comenzar.

Una vez que tengas los tomates y los frascos listos, solo necesitas agregar un poco de jugo de limón y una pizca de sal a los frascos antes de agregar los tomates. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y coloque las tapas. Asegúrese de dejar suficiente espacio en la parte superior para sellar. Hervir los tomates al baño María durante unos 40 minutos.

Puede mantener los tomates enlatados en casa en un área oscura hasta por un año, para que pueda disfrutarlos hasta que sea el momento de hacerlo nuevamente el próximo año.

Si no tiene frascos o prefiere congelar su comida, puede congelar tomates fácilmente. Puedes pelar los tomates antes de congelarlos, simplemente echándolos en una sartén con agua hirviendo.


Extracto del documento

Los métodos de conservación más importantes, con aplicaciones en la industria alimentaria son: uso de bajas temperaturas (refrigeración, congelación), uso de altas temperaturas (pasteurización, esterilización), secado, deshidratación parcial, uso de sal y azúcares, decapado, marinado, uso de antibióticos, sulfitación, tabaquismo, adición de sustancias antisépticas, antibióticos, fitoncidas y uso de radiaciones (ionizantes, ultravioleta) 1.

Uso de bajas temperaturas. La baja temperatura ralentiza, hasta la parada completa, los procesos vitales de los microorganismos y reduce casi por completo la intensidad de la actividad de las enzimas en el producto.

La conservación a bajas temperaturas se consigue mediante dos procesos: refrigeración y congelación.

La refrigeración asegura el aumento del tiempo de conservación de los productos en estado fresco manteniendo sus propiedades naturales al detener la multiplicación de la flora toxigénica y patógena, disminuyendo las reacciones enzimáticas, mejorando algunas características organolépticas (aroma, jugosidad, fragilidad).

La refrigeración se utiliza para el almacenamiento a corto plazo de leche, carne, pescado fresco o para el almacenamiento a largo plazo de verduras, frutas y huevos. La temperatura de refrigeración suele estar entre 0-4oC.

La congelación se utiliza para conservar muchos alimentos. El método conserva sus propiedades durante más tiempo. Detiene el desarrollo de casi todas las formas de contaminación y microorganismos patógenos. Se encontró que detener el desarrollo de micromicetos (hongos) se realiza a temperaturas de -10oC & amp ..- 12 oC, las bacterias criófilas (muy resistentes al frío) se elaboran a -15 oC. A temperaturas de aproximadamente -20oC, se produce criolalidad para todas las categorías de microorganismos. Este nivel de frío es un parámetro difícil de conseguir, con un alto consumo energético, antieconómico y en ocasiones acompañado de procesos físico-químicos no deseados en la estructura de los productos.

Las temperaturas de congelación están entre -18 oC y amperio - 40 oC.

Los métodos de congelación son:

& quot; congelación lenta - se realiza a temperaturas medias de congelación de -18 & amp-20oC y dura aprox. 80 horas (figura 5.2. Y 5.3.)

& quot; Congelación semirrápida: se realiza a temperaturas medias de congelación entre -20 & amp-400C

(en cámaras frigoríficas o túneles de congelación) y dura aprox. 60 horas.

"La congelación rápida se realiza a temperaturas entre -30 y -350C y dura hasta 24 horas.

& quot; Congelación ultrarrápida: es un método de congelación que se lleva a cabo a una temperatura de -35 & amp-400C y dura aprox. 3 horas.

Los mejores métodos de congelación son rápidos y ultrarrápidos porque la masa de productos forma cristales de hielo muy finos que producen cambios mínimos en la estructura celular (rotura de membranas celulares) y los coloides formados tienen una alta capacidad de rehidratación después de la descongelación para que no ocurra. .Una gran pérdida de jugo celular.

Un método moderno de congelación es el que utiliza dióxido de carbono o nitrógeno líquido (frutas, verduras, carne, platos, etc.).

Los cambios estructurales que se producen en el producto congelado dependen del tamaño de los cristales de hielo que se forman. La congelación lenta forma cristales grandes, que provocan desprendimiento y daño a las células y tejidos.


Cómo elegir calabacín para la conservación.

El primer paso para preparar la cosecha de invierno es elegir la calabaza más fresca y madura. Considere los siguientes aspectos:

  • Si las recoge del jardín, elija usar las calabazas más jóvenes para su conservación.
  • Si los compra en el mercado o en la tienda, asegúrese de que estén horneados y almacenados en un área de baja temperatura.
  • No use calabazas que sean blandas, que tengan marcas marrones, rasguños profundos o que tengan manchas en las que se hayan podrido.
  • Si no conserva el calabacín de inmediato, guárdelo en el refrigerador hasta que lo haga.

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Semillas molidas para exfoliación

Si no puede encontrar una crema exfoliante de calidad, ¿por qué no prueba las semillas de granada? Al triturarlos, liberan todos los nutrientes que contienen para ser absorbidos por la piel, enriqueciéndola desde el interior. ¡No olvides lavarte muy bien la cara después de la exfoliación!

Tónico de jugo de granada

Después de limpiar tu rostro con una leche o aceite limpiador sin toxinas (ver el siguiente punto), puedes aplicar inmediatamente el tónico con jugo de granada y vinagre de sidra de manzana. ¡No use demasiado jugo de granada, porque la cara se volverá pegajosa!

¡Descubre remedios naturales beneficiosos para la salud y la belleza de tu piel!

Aceite de semilla de granada para limpiar la grasa.

Puedes limpiar tu rostro de muchas maneras, pero el mejor método para hacer que tu rostro brille es limpiarlo con aceite. Puede usar jojoba, ricino, coco, aguacate, sésamo, aceite de oliva e incluso aceite de granada, generalmente limpiado con un aceite de estos aceites. Un aceite de semilla de granada prensado en frío podría encajar fácilmente en esta combinación porque está lleno de flavonoides y ácido púnico que nutren profundamente la epidermis.

Beneficios anti-envejecimiento

¿Aún no te convencen los beneficios de las semillas, el jugo o el aceite para tu piel? Bueno, ¡siempre puedes beber jugo de granada! Si bebe jugo de granada a diario o consume muchas semillas de granada, ralentizará su proceso de envejecimiento. Las granadas están asociadas a la reducción de arrugas y líneas de expresión provocadas por la exposición excesiva al sol, debido a su capacidad para regenerar la piel y prevenir la hiperpigmentación.

Mejora la textura de la piel.

Las granadas pueden prolongar la vida de los fibroblastos, las proteínas responsables de la producción de colágeno y elastina, dos agentes que contribuyen a la firmeza de la piel. Puede prevenir los niveles de colágeno y elastina consumiendo jugo de granada a diario o comiendo la propia fruta.

Previene el cáncer de piel.

Las granadas contienen antocianinas y taninos hidrolizables, los cuales tienen fuertes propiedades antioxidantes y antitumorales, por lo que cuando se consume jugo de granada y se aplica directamente sobre la piel, puede inhibir el crecimiento del cáncer de piel.

¿Ves cuántas maravillas ofrecen las granadas? Son frutas realmente valiosas, ¡debes probar! Recuerde, los beneficios valen el esfuerzo de sacar las semillas, así que trate de pensar en ello mientras lo hace.


Una receta sencilla para el invierno

Qué necesitas para cocinar:

Componentes para jugo por 1 litro:

  • Sal & # 8211 2 cucharadas
  • 1 cucharada de azucar
  • Vinagre de mesa & # 8211 40 ml
  • 2 piezas de hojas de laurel
  • 3 piezas de clavo
  • Cejas en guisantes & # 8211 6 piezas.

Cómo hacer tomates en jugo de tomate de invierno:

  1. Primero tienes que resolver los tomates con cuidado. Divídalos en dos partes
  2. Luego lávalos con agua, quita el tallo
  3. Para la inserción en frascos, es mejor seleccionar frutas con piel elástica, tamaño mediano, con madurez uniforme.
  4. Pero las frutas maduras con una estructura carnosa de cualquier tamaño son adecuadas para hacer jugo de tomate.
  5. Luego tienes que hacer jugo de tomate. Para hacer esto, corta varios trozos. Se pueden pasar por un exprimidor y triturar a través de un colador.
  6. Es necesario hacer un jugo uniforme sin piel ni semillas. Por lo tanto, después de pasar por el soldador, es mejor limpiarlo a través de un tamiz.
  7. Verter en una cacerola, encender y calentar hasta que hierva.
  8. Tan pronto como empiece a hervir, agrega un poco de sal, azúcar, gérmenes, clavo, mezcla todo y hierve hasta que estos componentes se disuelvan.
  9. Luego intente probar, si no tiene suficiente sal o azúcar, puede agregar más
  10. Al final agrega vinagre y retira del fuego.
  11. Entonces necesitas preparar y esterilizar frascos de decapado. Para hacer esto, enjuague con una solución de detergente o bicarbonato de sodio en polvo. Todo se enjuaga varias veces con agua.
  12. Los bancos se esterilizan al vapor o al horno
  13. Coloque los tomates en recipientes preparados hasta arriba
  14. Llénalos de jugo, cierra la tapa.
  15. Ponga una toalla en el fondo del recipiente, ponga los frascos de tomates, vierta agua, pero no arriba
  16. Pon la sartén sobre el gas. Tan pronto como el agua comience a hervir, los bancos deben esterilizarse durante unos 15 minutos.
  17. Al final, vierta todo el jugo de los tomates hasta el borde, gire la tapa
  18. Vertimos las cajas y las colocamos en el suelo, cerrándolas con material denso.
  19. Después de enfriar, se puede almacenar en un lugar oscuro.

¡Carne conservada en su propio jugo (por el método de esterilización)!

¡Es el método más simple y disponible para conservar la carne en su propio jugo! Se puede preparar en casa, sin dispositivos especiales (autoclave). Las latas futuras simplemente se pueden esterilizar en una cacerola con agua (la receta es verificada por muchas generaciones de amas de casa). Se pueden almacenar durante un año en un lugar fresco, cuya temperatura no supere los + 10 ° C.

INGREDIENTE:

-2 kg de cerdo (con un poco de tocino)

-2 cucharaditas de sal una vez

- pimienta negra molida - al gusto

-una hoja de laurel - por cada frasco de 500 ml

-5-6 granos de pimienta negra - por cada bote de 500 ml.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Lave muy bien los frascos y las tapas (asegúrese de usar tapones de rosca nuevos). Esterilícelos con el método que desee.

2. Lavar y secar la carne. Córtalo en trozos y ponlo en un recipiente hondo.

3.Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar muy bien.

4. Ponga las hojas de laurel y los granos de pimienta negra en frascos esterilizados. Luego coloque los trozos de carne de manera compacta en ellos, llenando ¾ de su volumen (comience con los trozos con tocino, colocándolos con el tocino hacia abajo, para que el sabor amargo de la hoja de laurel no empape la carne).

5. Selle los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola alta, forrando el fondo con un paño limpio. Vierta agua fría en la sartén para que su nivel supere en 2-3 cm las tapas de los frascos.

6. Si la sartén es ancha y las latas son pocas, ponles una tapa pequeña y un peso encima. De esta forma evitarás desequilibrar las latas durante la cocción.

7. Ponga la cacerola al fuego y hierva el agua. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo-moderado y cocine la carne enlatada durante 5 horas (durante este tiempo el agua debe hervir lentamente, no violentamente).

Si nota que el agua de la olla se ha evaporado al exponer los frascos, llénela con agua hirviendo (si agrega agua fría, los frascos se agrietarán).

8. En 5 horas apaga el fuego y deja que las latas se enfríen por completo, sin sacarlas del agua.

9.Luego sáquelos, límpielos con una toalla limpia y colóquelos en el lugar de almacenamiento (en el refrigerador o en el sótano).


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