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Fideos Fríos De Sésamo Con Maní

Fideos Fríos De Sésamo Con Maní

Jane Bruce

Fideos fríos de sésamo

A pesar de que el clima se está calentando lentamente, los antojos de un delicioso plato de pasta no necesariamente desaparecen. Aquí hay una solución: ¡fideos fríos! Este plato es refrescante y crujiente, sin dejar de tener la sensación reconfortante y abundante de la pasta. ¡Disfrutar!

Haga clic aquí para ver más recetas de maní.

Ingredientes

  • 1 libra de fideos soba
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 1/2 cucharada de mantequilla de maní cremosa
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • Salsa de chile, al gusto
  • 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana
  • 1/2 pimiento naranja, sin semillas y cortado en juliana
  • 1/2 pepino cortado en juliana
  • 4 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1/4 taza de maní, picados

1 libra de fideos estilo chino (o cualquier pasta tipo espagueti)
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro

Vendaje
6 cucharadas de mantequilla de maní
1/4 taza de agua
3 cucharadas de salsa de soja light
6 cucharadas de salsa de soja oscura
6 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
1/2 taza de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de jerez
4 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
1/4 taza de miel
4 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de aceite de pimiento picante (vea las instrucciones a continuación) *
1/2 taza de agua caliente

Adorne (opcional, según el gusto)
1 zanahoria, pelada y rallada
1/2 pepino mediano firme, pelado, sin semillas y cortado en juliana
1/2 taza de maní tostado, picado grueso
2 cebollas verdes, en rodajas finas

Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo sin sal a fuego medio hasta que estén apenas tiernos y aún firmes.

Escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría hasta que esté fría. Escurra bien y mezcle los fideos con (2 cucharadas) de aceite de sésamo oscuro para que no se peguen.

PARA ADEREZAR: Combine todos los ingredientes excepto el agua caliente en una licuadora o procesador de alimentos con cuchilla de acero y mezcle hasta que quede suave. Diluir con agua caliente hasta obtener la consistencia de crema batida.

Justo antes de servir, mezcle los fideos con la salsa. Adorne con pepino, maní, cebolla verde y ralladuras de zanahoria. Sirve a temperatura ambiente.

El aderezo se mantendrá bien indefinidamente en el refrigerador. Use alrededor de 2-4 cucharadas colmadas. de aderezo por libra de fideos.

* Aceite de pimiento picante: la cantidad que use depende de qué tan picante le guste. 2 cucharadas. le dará un "mordisco" agradable. Si sus gustos son muy picantes, es posible que desee utilizar 3 cucharadas.

Si no desea comprar el aceite "ya hecho" en el mercado, aquí tiene una receta: 1/4 taza de hojuelas de pimiento rojo picante, 1 taza de aceite.

Combine en una cacerola a fuego medio. Deje hervir y apague inmediatamente el fuego. Dejar enfriar. Colar en un recipiente de vidrio pequeño que se pueda sellar. Refrigerar.


Deliciosamente simple

Lo que me encanta de este plato es la sencillez. Si te agrado, ya tienes un frasco de Salsa de maní picante preparado pero si no, eso y rsquos ok! ¡Tarda solo unos minutos en prepararse!

Después de eso, solo tiene ingredientes básicos de la despensa y la nevera.


Fideos fríos de sésamo y maní

Súper genial para climas cálidos, especialmente cuando vivía en China y nadie quiere encender la estufa cuando afuera hace ampollas.

Ingredientes

1 puñado de fideos de trigo integral

20 g de mantequilla de maní cremosa natural

10 g de salsa de soja baja en sodio

5 g de miran (sub con vinagre de arroz y azúcar)

2 cucharadas de semillas de sésamo blanco

Instrucciones

Mezcle los ingredientes de la salsa, ponga primero la mantequilla de maní y la pasta de sésamo en un tazón. Luego agregue salsa de ostras, salsa de soja, mirin y vinagre negro para diluir la pasta. Agregue 1 cucharada de agua a la vez para que la salsa adquiera una consistencia más fina.

Hierva una olla con agua y cocine los fideos finos durante 6-8 minutos, según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.

Vierta la salsa sobre los fideos y mezcle para que la salsa cubra toda la superficie de los fideos.

Juliana de pepino y zanahoria para servir sobre los fideos para un toque más crujiente. Espolvorea semillas de sésamo blancas.


Fideos Sésamo

En los días más agitados de nuestras agitadas vidas, lo mejor es ir sencillo. Para estos fideos de sésamo, puede usar cualquier fideo en un apuro, y el aderezo de nuez se junta en menos de 10 minutos. Pasarás más tiempo cortando pepinos refrescantes de lo que realmente cocinarás. El único paso que requiere calentamiento es hervir los fideos y el resto es simplemente mezclar todo en un tazón grande y sorber al contenido de su corazón.

Para obtener los mejores resultados, me encanta usar fideos de trigo secos y mdashoften etiquetados como "fideos orientales" que se encuentran en los estantes de productos secos de las tiendas asiáticas locales y mdash porque tienden a adherirse perfectamente a la salsa sedosa. Reserve una taza de agua de cocción de fideos para su salsa, ya que los almidones en esa agua serán clave para crear un aderezo suave y ligeramente pegajoso para sus fideos. Si no puede encontrar pasta de sésamo china, puede sustituirla por tahini y mdash, solo tenga en cuenta que el sabor será un poco menos tostado y un poco más floral.

Para cubrir, use tanto (o tan poco) aceite de chile casero o chili crujiente comprado en la tienda para condimentarlo a su gusto, y asegúrese de colocar algunas rodajas de pepino en cada bocado para equilibrar ese calor.

Si ha hecho esta receta, ¡nos encantaría escuchar su opinión! Envíanos un comentario a continuación para hacernos saber cómo te gustó.


Receta de fideos fríos de sésamo (o maní) de Sichuan

Después de leer la publicación de la receta de fideos dan dan, Jay envió un correo electrónico a principios de esta semana pidiendo ayuda con un plato de fideos que estaba tratando de replicar de un restaurante del Área de la Bahía llamado Crouching Tiger (¿dónde está el Dragón Escondido?). Me compartió su receta de salsa y me pidió que lo ayudara a modificarla. Busqué el menú del restaurante y los personajes de los fideos que le interesaban a Jay: "Sichuan Cold Noodles". Luego busqué recetas en línea y en mi colección de libros de cocina.

Resulta que Jay estaba buscando una versión auténtica de los fideos chinos de maní, un plato que hice y comí con abandono a fines de la década de 1980, principios de la de 1990. Mi esposo (entonces novio) y yo pedimos los fideos a temperatura ambiente cubiertos con una salsa picante y picante a base de mantequilla de maní en Chin Chin en & # 0160Brentwood, California.

En ese momento, los "fideos en salsa de maní" del restaurante definían los fideos fríos chinos para muchas personas en Los Ángeles. Con verduras y pollo en la mezcla, los fideos Chin Chin fueron una excelente comida de un solo plato. Éramos estudiantes pobres y después de algunas rondas de comida para llevar, se me ocurrió mi propia receta y la anoté en un contenedor de recetas. & # 0160

La pregunta de Jay me impulsó a revisar mi receta anterior y prepararla esta semana. Hice la salsa de dos maneras diferentes: con mantequilla de maní y luego con pasta de sésamo. El primero rinde homenaje a los deliciosos sabores de fusión del pasado y el segundo refleja la sensibilidad de hoy. Ambos eran sabrosos por derecho propio. & # 0160

Hace décadas, la mantequilla de maní era un sustituto conveniente de la pasta de sésamo. No sabía nada sobre el aceite de chile o la salsa de frijoles de chile dou ban jiang de Sichuan, así que busqué sambal olek hecho por la compañía Huy Fong / Rooster. Dado eso, elija lo que quiera y use los ingredientes a los que tenga acceso. Ofrezco opciones para que juegues y se te ocurra algo por tu cuenta. No puedes equivocarte.

Para mayor comodidad, cocino los fideos y las verduras en la misma olla y los guardo en una bolsa de plástico con cierre en el refrigerador. Los vuelvo a poner a temperatura ambiente antes de terminar con la salsa y la proteína. La pechuga de pollo escalfada desmenuzada a mano es la opción ideal para los fideos fríos de Sichuan, pero en su lugar puede usar tiras finas de tofu prensado sazonado o tofu prensado ahumado (cómprelo o hágalo de Tofu asiático, páginas 38 y 40).

Si opta por el pollo, cocínelo en la olla con agua. antes de cocinar los fideos. Retire el pollo, luego use la olla para los fideos y las verduras. En lugar de apio, pruebe con pepino, pero no lo blanquee. Para la mantequilla de maní, prefiero solo maní molido para mayor pureza de sabor. & # 0160

Amigos sin gluten, prueben esto con fideos de arroz como fideos de pan redondo grueso y use 3 cucharadas de salsa de soja / tamari sin trigo para la soja regular y oscura. Vea la receta de fideos dan dan vegetarianos para obtener más orientación sobre los fideos y una foto de la pasta de sésamo china. Si tiene una interpretación de estos fideos, ¿cuál es su enfoque o secreto?

Fideos fríos de Sichuan

Rendimientos: 4 porciones

Ingredientes:

  • 8 onzas (240 g) de fideos chinos secos o 12 onzas (360 g) de fideos chinos frescos
  • 2 costillas de apio, en rodajas finas en diagonal (incluye las hojas si te gusta su bocado)
  • 1 zanahoria grande, cortada en juliana para que parezca un brote de frijol gordo
  • 8 onzas (240 g) de brotes de soja
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo china o mantequilla de maní sin sal, o 2 1/2 cucharadas de tahini y 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de aceite de chile (preferiblemente con hojuelas de chile), salsa de frijoles de chile de Sichuan (dou ban jiang) o sambal olek (marca Rooster)
  • 2 cucharadas de vinagre Chinkiang o 1 1/2 cucharadas de balsámico y 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de soja regular
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de azucar
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita colmada de granos de pimienta de Sichuan, tostados hasta que estén fragantes en una sartén y luego machacados hasta obtener una textura gruesa
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 12 onzas (360 g) de pechuga de pollo cocida y desmenuzada a mano o tiras finas de tofu prensado
  • 2 cebollas verdes pequeñas, solo la parte verde, cortadas en rodajas finas
  1. Pon a hervir una olla de 4 litros (4 cuartos de galón) de agua. Cocine los fideos hasta que estén un poco masticables, al dente. Agregue el apio, la zanahoria y los brotes de soja. Remueve y cuando las verduras se hayan ablandado un poco (puede haber pequeñas burbujas en el borde de la olla), escúrrelas. Enjuague con agua y escurra bien. Deje enfriar a temperatura ambiente o transfiéralo a un recipiente y refrigérelo hasta por 3 días. Regrese a temperatura ambiente antes de usar.
  2. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa, desde la pasta de sésamo hasta el azúcar, hasta que quede suave. Pruebe y modifique los sabores para obtener un final ácido, picante, salado y ligeramente dulce. Debería ser un poco fuerte porque los otros ingredientes lo diluirán un poco. Agregue el grano de pimienta de Sichuan cuando esté satisfecho. & # 0160 La salsa se espesa, así que agregue 1 cucharada de agua si está pegajosa. & # 0160 Deje reposar 10 minutos antes de usarla o refrigere hasta por 3 días.
  3. Para servir, mezcle los fideos y las verduras con un poco de aceite de sésamo para separar las cosas. Dividido en tazones individuales o en un tazón común. Coloque la salsa encima, agregue el pollo y espolvoree la cebolla verde. Revuelva y disfrute.

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Receta de fideos fríos de sésamo con salsa de maní de 4 ingredientes

  • Calorías: 215
  • Proteína: 9 g
  • Grasa total: 5 g
    • Grasa insaturada: 5 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Azúcar natural: 1 g
    • Azúcar añadido: 0 g

    Estos fideos fríos de sésamo son los favoritos de la familia en mi casa. Son ridículamente fáciles de hacer y la salsa de mantequilla de maní requiere solo cuatro ingredientes simples (¡uno de ellos es agua!). Adelante, disfrútelo con cualquier pasta de su elección: grano integral, garbanzo, lentejas, soba, etc. Si tiene alergia al maní o nueces, no dude en usar cualquier mantequilla de nueces o semillas. Y si no tiene caldo a mano, puede cambiarlo por ¼ de taza de vinagre de vino de arroz o mirin. Bono: si tiene & # 8217em en su despensa, las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas son dos guarniciones extra sabrosas. ¡Cavar en!

    • • 1 cucharada de pasta integral, cocida y escurrida
    • • ½ taza de mantequilla de maní (o cualquier mantequilla de nueces o semillas) *
    • • ¼ de taza de agua tibia
    • • ¼ de caldo de pollo o verduras
    • • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
    • • Extras opcionales: chorrito de Sriracha o cualquier salsa picante favorita, cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas para decorar

    * Caliente la mantequilla de maní en el microondas durante 10-15 segundos para ablandarla y mezclarla más fácilmente.

    En un tazón mediano, mezcle la mantequilla de maní, el agua, el caldo y la salsa de soja hasta que todo esté bien combinado y suave. Agregue un chorrito opcional de Sriracha o salsa picante si desea un poco de picante.

    Mezcle un poco de salsa con su pasta cocida (recomiendo 2 cucharadas por cada 1 taza de fideos cocidos) y disfrútelo caliente o frío. Adorne con cebolletas en rodajas opcionales y semillas de sésamo tostadas y ¡disfrútelo!

    NOTA: Es probable que tenga salsa sobrante, que durará hasta una semana en el refrigerador, simplemente revuélvala bien y caliéntela en el microondas para ablandarla y diluirla. Si está demasiado espeso, simplemente agregue más caldo, agua o vinagre de arroz al recalentar.


    Fideos Fríos De Sésamo Con Maní

    A pesar de que el clima se está calentando lentamente, los antojos de un delicioso plato de pasta no necesariamente desaparecen. Aquí hay una solución: ¡fideos fríos! Este plato es refrescante y crujiente, sin dejar de tener la sensación reconfortante y abundante de la pasta. La salsa de maní es cremosa y rica, mientras que las verduras frescas brindan un crujido refrescante. ¡Disfrutar!

    Ingredientes:

    3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

    2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

    1 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado

    1 1/2 cucharada de mantequilla de maní cremosa

    1 cucharadita de jengibre fresco rallado

    1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana

    1/2 pimiento naranja, sin semillas y cortado en juliana

    2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

    1/4 taza de maní, picados

    Preparación:

    En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar. Dejar de lado.

    En un tazón mediano, combine el ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, el jengibre, el azúcar morena y la salsa de chile. Batir bien para combinar. Ajuste el nivel de especias y condimentos al gusto.

    En un tazón grande, combine los fideos, los ingredientes restantes y la salsa. Mezclar bien hasta que todo esté cubierto con la salsa. Sirve a temperatura ambiente o frío.


    Fideos asiáticos fríos con sésamo (sin frutos secos)

    Los fideos fríos son una de las mejores cenas para las noches cálidas y bochornosas de verano. Mi receta de fideos asiáticos fríos es tremendamente popular entre familiares y amigos. A excepción de los alérgicos al maní, claro.

    Soy un adicto a la mantequilla de maní de principio a fin. Un frasco de mantequilla de maní cremosa es peligroso frente a mi cara. También me encantan los fideos fríos, y tenía que encontrar la manera de servirlos sin nueces para que todos puedan amontonarlos libremente.

    Con esta receta, podrían apilarla dos o tres veces & # 8230

    Estoy emocionado de decir que finalmente envolví mis palillos alrededor de este plato asiático de fideos fríos con sésamo, sin preocuparme por las alergias al maní. Este delicioso plato tiene un sabor a nuez gracias a la pura pasta de sésamo. Los Little realmente pensaron que había PB en su montaña de fideos y se sorprendieron de que no hubiera & # 8217t.

    Hola, Tahini. Me encantan esas cosas en hummus, y ahora lo estoy cavando en estos fideos.

    Tahini le da un rico grosor a la sabrosa salsa. Imparte un delicioso sabor tostado y aromático, a la vez que aporta proteínas saludables. Combinada con aceite de sésamo tostado asiático, salsa de soja y condimentos, esta salsa es Deeeelightful. Capital D.

    Los pepinos y las zanahorias proporcionan una frescura refrescante al plato y la textura # 8217s. Agregue pollo o camarones si lo desea, o déjelo sin carne.

    Adorne con muchas cebollas verdes, semillas de sésamo tostadas y, por supuesto, Sriracha. No hacemos nada asiático sin Sriracha en estos días. Uno de mis Littles lo echa a chorros como nadie. Todo el mundo puede poner tanto o tan poco calor en sus fideos como quiera.

    Palillos opcionales. Pero totalmente divertido.

    Por cierto, es mejor comer este plato justo después de tirarlo. Las sobras siguen siendo definitivamente deliciosas, pero perderán algo de su picardía cuanto más tiempo se asiente.

    Aquí & # 8217s a muchas noches lo suficientemente cálidas como para comer fideos fríos. Todo sin sudar. Disfrutar.


    Ingredientes

    • 1 cucharada de jengibre fresco picado
    • 1/3 taza de salsa de soja
    • 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
    • 3 cucharadas de mantequilla de maní natural, sin azúcar y salada
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de vinagre de arroz
    • 2 cucharadas de mirin (disponible en la sección étnica de la mayoría de las tiendas de comestibles)
    • 1 diente de ajo pequeño, picado
    • 3 cucharadas de pasta de sésamo chino o tahini
    • 1 chalota pequeña, picada
    • 5 cucharadas de aceite de maní tostado (ver nota)
    • 1 libra de fideos de huevo chinos frescos
    • 1/2 pepino grande sin semillas, pelado, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en cerillas finas
    • 4 cebolletas, en rodajas finas
    • Puñado de ramitas de cilantro para decorar

    Instrucciones

    En una licuadora, combine el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la mantequilla de maní, el azúcar, el vinagre, el vino de arroz, el ajo, la pasta de sésamo, la chalota y 3 cucharadas de aceite de maní y haga puré hasta que quede suave. Transfiera la salsa a un tazón y refrigere por 45 minutos.

    En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría hasta que se enfríe. Sacuda el exceso de agua y seque, transfiera los fideos a un tazón y mezcle con las 2 cucharadas restantes de aceite de maní. Agregue la salsa de maní y sésamo y mezcle bien para cubrir. Adorne con el cilantro, el pepino y las cebolletas.


    Ver el vídeo: Fideos con pollo, sésamo y maní. Delicioso (Enero 2022).