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Mole de pollo

Mole de pollo

8

trozos de pollo: piernas y muslos

3

tazas de agua, o suficiente para hervir / cocinar a fuego lento el pollo en una sartén

3/4

taza de maní sin sal

2

cucharadas de cacao para hornear

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  • 1

    Coloque el pollo en una sartén grande a fuego alto, agregue agua y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire el pollo de la sartén y tire el agua restante.

  • 2

    Agregue los tomates, la cebolla, el ajo, los cacahuates, el caldo de pollo y el cacao a la sartén a fuego medio. Cortar el tallo del chile seco, abrirlo y quitar todas las semillas. Agrega el chile a la sartén. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 25 minutos. Pasados ​​los 25 minutos, apaga el fuego y deja enfriar la salsa.

  • 3

    Una vez que se haya enfriado, vierte en una licuadora y licúa muy bien. Regrese la salsa a la sartén y agregue el pollo nuevamente. Agregue sal al gusto.

  • 4

    Sirve tu Chicken Mole con arroz y frijoles, ¡y no te olvides de las tortillas!

Consejos de expertos

  • Puede verter la salsa de mole sobre su arroz para un sabroso manjar.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Al crecer, mi mamá preparó varios platos que eran mis favoritos. Chicken Mole es una de esas comidas. Cada vez que lo preparaba, yo era el primero en la cocina en servir mi plato. Me gusta cocinar Chicken Mole, como solía hacer mamá, para mi familia, ¡y me alegra decir que les encanta tanto como a mí!

  • 1 pollo (freidora, cortada en trozos, sin piel y sin grasa)
  • 5 tazas de agua
  • 4 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cacao
  • 10 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de mantequilla de maní (cremosa)
  • 1/4 taza de agua

1. Coloque el pollo en una olla grande con 1/4 de taza de agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.
2. En un tazón mediano, mezcle el chile en polvo, el orégano, el cacao, la harina (1/2 taza más 2 cucharadas), la pimienta y el ajo en polvo junto con 1 taza de agua.
3. Agregue la mezcla del paso 2 al pollo en una olla, mezcle bien.
4. Agregue mantequilla de maní y 5 tazas de agua al pollo en una olla y mezcle bien.
5. Llevar a ebullición.
6. Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 10-15 minutos.
7. Revuelva y sirva inmediatamente.

Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Oregon, Recetas Pictorales
Lynn Myers Steele, 2000
Programa de nutrición familiar de Oregon


Mole de pollo

Esta versión de mole de pollo presenta un suculento pollo de carne oscura cocido a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de cebollas, tomates, chile en polvo y un toque de chocolate. Solo una taza de & frac12 de nuestra nutella casera mezclada con la salsa agrega profundidad de sabor y una dulzura sutil para contrastar el picante de chile en polvo y rsquos. Definitivamente no es la receta promedio de pollo, pero definitivamente es deliciosa.

Si bien la salsa de mole tradicional de México, hecha con muchos más ingredientes y cocinada a fuego lento durante horas, es una proeza culinaria deliciosa, nuestra versión toma algunos atajos. Después de saltear y comer cebollas y ajo con chile en polvo, simplemente agregue una taza de salsa preparada y caldo de pollo comprado en la tienda para capturar toneladas de sabor en cuestión de minutos.

La receta toma menos de una hora de principio a fin y combina perfectamente con arroz amarillo cocido para completar la comida. También puede desmenuzar el pollo y meterlo en tacos de mole de pollo, o usar las sobras en una quesadilla o burrito con queso.


¡Una receta fácil de pollo con salsa de mole!

Rico, oscuro y delicioso, el mole es una salsa característica de la cocina de Nuevo México. Hay muchas variaciones, pero los ingredientes básicos incluyen mucho Chile y nueces junto con un toque de chocolate para domar el calor del Chile. Las recetas tradicionales pueden tardar varias horas en prepararse; esta versión rápida requiere algunos atajos mediante el uso de chile en polvo, mantequilla de nueces y chispas de chocolate. Sirva con arroz y una mezcla de calabacín salteado, pimiento y cebolla.
Esta maravillosa receta es de la revista Eating Well.

Ingredientes:

1¼ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de canola
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela molida
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
¼ de taza de mini chispas de chocolate semidulce
1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní natural
1 cucharada de ajonjolí tostado
(O tueste semillas de sésamo regulares en una sartén pequeña y seca a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 2 minutos).

Sazone el pollo con una cucharadita de sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera a un plato. Reduzca el fuego a medio. Agrega la cucharada restante de aceite, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y la cucharadita de sal restante a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue la salsa de tomate, el caldo, las chispas de chocolate y la mantequilla de almendras (o maní) y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, regrese el pollo (y el jugo acumulado) a la sartén y dé vuelta para cubrir con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo.


Aprenda a hacer mole poblano

Ingredientes

Para el pollo

Para la salsa de mole

  • 1 tortilla de maiz
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 1 & frac12 taza de chiles secos (ancho, mulato, pasilla) ligeramente fritos en aceite
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de maní
  • 1 taza de almendras
  • & frac12 taza de semillas de calabaza
  • & frac12 taza de semillas de sésamo
  • & frac14 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 rama de canela
  • 3 dientes, enteros
  • 3 granos de pimienta negra grandes o 5 pequeños
  • 1 disco de chocolate de mesa mexicano
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 3 & frac12 cucharadas de manteca de cerdo o vegetales
  • 2 cucharadas de sal

* La cantidad de sal indicada aquí es solo una sugerencia. Muchas veces necesitará agregar más sal, poco a poco hasta que obtenga el sabor correcto.


Ingredientes

  • 2 chiles anchos secos
  • 3 chiles secos de Nuevo México o Guajillo, sin tallos y sin semillas
  • 1/4 taza de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de semillas de anís
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro
  • 6 granos de pimienta negra
  • Una rama de canela de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 1/2 cucharadas de pasas
  • 10 almendras enteras
  • 2 tomates ciruela, finamente picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1 1/2 onzas de chocolate mexicano, picado grueso
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 pollo de 3-4 libras, cortado en 8 pedazos cada uno
  • 1 cucharada de cilantro picado (para decorar)

  • 1 ¼ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados
  • ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • ½ taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • ¼ de taza de mini chispas de chocolate semidulce
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní natural
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ver nota)

Sazone el pollo con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera a un plato.

Reduzca el fuego a medio. Agrega la 1 cucharada de aceite restante, el ajo, el chile en polvo, el comino, la canela y el 1/8 de cucharadita de sal restante a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue la salsa de tomate, el caldo, las chispas de chocolate y la mantequilla de almendras (o maní) y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, devuelva el pollo (y el jugo acumulado) a la sartén y gírelo para cubrirlo con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más. Sirve espolvoreado con semillas de sésamo.

Nota: Busque semillas de sésamo tostadas en el supermercado cerca de otros ingredientes asiáticos. O tueste semillas de sésamo regulares en una sartén pequeña y seca a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 2 minutos.


  1. En una cacerola mediana, combine el mole y suficiente caldo para diluirlo hasta obtener la consistencia del aderezo ranchero (los moles embotellados varían en concentración).
  2. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, agregando más caldo según lo necesite.
  3. Caliente el pollo en el microondas al 50% de potencia durante aproximadamente un minuto.
  4. Agregue unas cucharadas de mole y revuelva para cubrir uniformemente el pollo con una fina capa de salsa.
  5. Caliente una sartén grande de hierro fundido o una sartén para saltear a fuego medio.
  6. Cuando esté caliente, tueste las tortillas individualmente hasta que estén flexibles y ligeramente doradas en la superficie.
  7. Inmediatamente coloque una cucharada de pollo en el centro de cada tortilla y enrolle como un burrito (deben estar bien rellenos pero sin rebosar de pollo).
  8. Sirva cubierto con unas cucharadas de salsa de mole, una pizca de queso y aros de cebolla.

Come este consejo

El mole mexicano es una de las salsas más deliciosas y matizadas del mundo, elaborado con hasta 35 ingredientes, que incluyen chiles, nueces, especias y chocolate. Hacer mole desde cero es un esfuerzo de un día completo reservado para ocasiones especiales en México, afortunadamente, el mole embotellado se vende en todo el país. Tenga a mano algunos frascos para enchiladas instantáneas, para realzar el sabor de su próximo lote de tacos, o para hacer lo que hacen los mexicanos y servir simplemente con pollo o pavo asado. La variedad más popular la elabora Doña María y está disponible en las secciones étnicas de los principales supermercados o en Amazon.


Mole de pollo

El mole es un platillo mexicano que incluye chocolate en una salsa rica y espesa. El mole de pollo generalmente se cuece a fuego lento. La salsa no es dulce, sino muy rica y sabrosa.

¡Santo mole (pollo)! El pollo dorado hervido a fuego lento en un mole de chocolate picante y de sabor intenso será diferente a cualquier otro pollo que hayas probado.

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, salsa de tomate, salsa picante, cacao en polvo, comino molido, orégano seco, sal de ajo, clavo molido, nuez moscada molida, molido.

Método: estufa
Tiempo: menos de 30 minutos

Elaborado con ajo, cebolla amarilla, zanahoria, chilhuacle chilis, pasilla chilis, guajillo chilis, canela en rama, clavo entero, orégano, chile en polvo

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Hecho con hojuelas de pimiento rojo, tomates enteros pelados, cebolla, ajo, semillas de sésamo, almendras, pasas, clavo molido, canela molida

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Hecho con semillas de sésamo, semillas de calabaza, mantequilla de maní, azúcar, orégano molido, cacao en polvo, semillas de anís, canela molida, clavo molido, nuez moscada molida

Método: estufa
Tiempo: 2-5 horas

Todos los días enviamos una receta destacada y las selecciones favoritas de nuestro editor. ¡No te lo pierdas!

Elaborado con cacao en polvo, tomillo, pollo deshuesado y sin piel, cebolla, ajo, jerez seco, sal y pimienta, laurel, clavo, canela

Método: estufa
Tiempo: 30-60 minutos.

Elaborado con cilantro, pipas de calabaza, tomatillos, cebolla, ajo, chiles serranos, chiles poblanos, lechuga romana

Método: horno, estufa
Tiempo: 1-2 horas

Elaborado con cebollas, almendras en rodajas, ajo, chiles jalapeños, cacao en polvo, pasas, semillas de sésamo, azúcar, sal, canela molida

Método: olla de barro
Tiempo: más de 5 horas

Elaborado con aceite vegetal, ajo, azúcar, cacao en polvo, chile en polvo, sal, comino, tomates enteros, chiles verdes picados, muslos de pollo

Método: microondas
Tiempo: menos de 30 minutos

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Variaciones

  • Si puede obtener chiles mexicanos tradicionales, siéntase libre de simplificar con chiles rojos regulares.
  • Puedes sustituir el jugo de naranja para la piel de naranja (o agua si prefiere no incluir las notas cítricas en este plato).