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Receta de pastel de chocolate caliente sin harina con salsa de caramelo

Receta de pastel de chocolate caliente sin harina con salsa de caramelo

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  • Pastel de chocolate
  • Tarta de chocolate sin harina

Un pastel rico sin harina con una suave salsa de caramelo que es fácil de hacer. ¡Es amado por todos los que lo prueban!

126 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta

  • Para la tarta de chocolate
  • 225 g de mantequilla, en cubos
  • 225 g de chocolate amargo, picado
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 85 g de cacao en polvo
  • 6 huevos
  • Para la salsa de caramelo
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 250ml de crema doble
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Unte con mantequilla el fondo de un molde para bizcocho de 26 cm (o molde desmontable) y forre con papel vegetal.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregue el chocolate y continúe revolviendo hasta que casi se derrita. Retire del fuego y revuelva hasta que se derrita y quede suave. En un tazón grande, mezcle 250 g de azúcar y el cacao en polvo. Batir los huevos hasta que estén bien mezclados, luego batir el chocolate y la mantequilla. Vierta la masa en el molde preparado.
  3. Hornee durante unos 45 minutos en el horno precalentado. El pastel está listo cuando los bordes se hayan inflado bien y la superficie esté firme, excepto por una pequeña mancha en el centro que se agitará cuando se agite suavemente la lata. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla para enfriar. Pase un cuchillo por los lados de la lata para aflojar el pastel, luego colóquelo en un plato para servir. Retire el papel de hornear.
  4. Para hacer la salsa de caramelo: En una cacerola pesada, mezcle 300 g de azúcar en polvo, agua y jugo de limón. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine sin revolver hasta que la salsa adquiera un color ámbar intenso. Para una verificación precisa del color, sumerja una cuchara de metal en el almíbar y sáquelo de la sartén para verificar el color. Una vez que el almíbar esté de color ámbar, retirar del fuego. Incorpora la nata poco a poco. La mezcla burbujeará vigorosamente. Si se forman grumos, revuelva suavemente a fuego lento para disolverlos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla.
  5. Corta el bizcocho en gajos mientras está tibio y sírvelo con una cuchara de salsa de caramelo. También puede enfriar el pastel y la salsa, luego volver a calentar antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(159)

Reseñas en inglés (128)

por The (Almost) Amazing Mammarino

Estaba buscando una receta similar a un pastel de chocolate sin harina que comí hace años en el antiguo restaurante Berghoff en Chicago. ¡Lo encontré! Esto es rico, denso y esponjoso. Tiene un agradable sabor oscuro. Nunca me ha gustado el chocolate negro, pero me encantó este pastel. Estoy de acuerdo con revisores anteriores; ¡Tenga cuidado de no hornear demasiado! Usé un molde desmontable de 9 "y configuré mi temporizador para 35 minutos. Después de revisarlo por primera vez, el palillo estaba muy húmedo. Lo revisé de nuevo cada minuto o dos. ¡Solo tomó cinco minutos más para que el palillo emergiera seco! adorné el pastel con una pizca de azúcar en polvo y algunos abanicos de fresa. Lo serví con crema batida (¡la cobertura batida no láctea simplemente no lo cortaría!) Y helado de vainilla. También hice la salsa de caramelo. No está mal, pero estaba bastante delgado. No estaba loco por el sabor, pero, de nuevo, ¡el caramelo es mi cosa favorita en el mundo y soy muy particular al respecto! Estoy de acuerdo en que puede haber sabido un poco mejor sin el jugo de limón. Dicho todo esto, sin embargo, creo que CUALQUIER tipo de salsa de caramelo era innecesario. En mi opinión, la dulzura de la salsa de caramelo compitió demasiado con el rico pastel. La crema batida y / o un puré de frambuesa ser más elogioso ¡Gran receta! -22 de mayo de 2008

por Kell

Esto se seleccionó como una receta sin gluten para una comida compartida en la oficina: seguí la receta exactamente para el pastel usando nidos de chocolate para hornear semi dulce, mantequilla sin sal, huevos medianos (no extra grandes) y azúcar vieja simple en un molde para pasteles viejo normal con pergamino en la parte inferior. La parte superior se levantó y se agrietó, parecía un brownie. El borde estaba un poco quebradizo, pero no hubo problema para sacarlo de la sartén, un poco bajo en el medio. Usé trufas de chocolate negro que estaban demasiado blandas a temperatura ambiente para servirlas y las derretí con unos caramelos de chocolate con leche para endurecerlas un poco. Un chorrito de chocolate muy amargo para decorarlo. Críticas favorables, sin sobras. Muy rico, muy denso, muy satisfactorio para los adictos al chocolate - reaparecerá en la fiesta de Navidad de la oficina - tal vez con un poco de menta o café añadido ... ¡Yum! -14 de noviembre de 2006

por JSMD

Esta es una receta maravillosa. Los únicos cambios que hice fueron ponerlo en un molde desmontable de 9 "porque eso es lo que tenía y hornearlo 40 minutos en lugar de 45 minutos, pero ese podría ser mi horno. Está muy húmedo y tiene un sabor rico y no incluso necesita la salsa o la crema batida si decide no usarla. Si encuentra que está seca de alguna manera, entonces está batiendo demasiado la mezcla o horneando demasiado tiempo. Creo que usar un batidor para incorporar los ingredientes hace para menos posibilidades de superar el pastel.-21 de abril de 2008


Pastel de chocolate caliente sin harina con salsa de caramelo

1 taza de mantequilla, en cubos
8 onzas de chocolate semidulce, picado
1 1/4 tazas de azúcar blanca
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
6 huevos
1 1/2 tazas de azúcar blanca
1/4 taza de agua
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal.


Receta de pastel de chocolate sin harina con salsa de chocolate expreso y caramelo

No sé cuándo me encontré por primera vez con un pastel de chocolate sin harina, pero sé con certeza que lo veía con más frecuencia cuando vivía en Francia durante la clase culinaria.

No sé cuándo me encontré por primera vez con un pastel de chocolate sin harina, pero sé con certeza que lo veía con más frecuencia cuando vivía en Francia durante la escuela culinaria. En menús como moelleux au chocolat o pastel de chocolate fundido, las versiones más comunes que encontré recordaban el estilo que el chef Jean-Georges Vongerichten afirmó haber inventado en Nueva York a fines de la década de 1980 (¡incluso si el famoso pastelero Jaques Torres lo niega!) chocolate denso y derretido.

Origen del pastel de chocolate sin harina

Entonces, la cultura pop te haría creer que los franceses deben acreditar la creación de este pastel. Pero, al igual que con tanta historia culinaria, los italianos también reclaman una participación. Según Florence Fabricant, puedes encontrar una versión de pastel de chocolate sin harina (conocido como la tenerina) en la ciudad de Ferrara, en el norte de Italia, en Emilia Romagna. Durante mis viajes a la costa italiana de Amalfi, me encontré con una receta similar conocida como Torta Caprese (aunque comúnmente se hace con almendras o harina de almendras).

Variaciones sobre el pastel de chocolate sin harina

Independientemente de su origen, como gran amante del chocolate, soy un gran admirador del concepto de un pastel de chocolate decadente. Y este pastel funciona como una gran base para cuando quieras canalizar algunos viajes culinarios directamente en tu propia cocina.

Cuando quiero sabores franceses más clásicos, elimino el chocolate y el café del caramelo y dejo que el caramelo se cocine hasta que esté casi quemado, luego lo sirvo con una cucharada grande de picante crema fresca. Para una toma más italiana, lo hago como está, ya que la receta final sabe casi como una versión de pastel de un bicerina. Y, para una versión más mexicana, agrego una pizca de canela molida y un poco de ralladura de naranja a la masa, luego una rama de canela y un poco de piel de naranja a la salsa de caramelo final para sabores que recuerdan a cafe de olla.

Vea la receta hecha paso a paso

Tenga en cuenta que Aida hizo esta receta en su IGTV, ¡así que diríjase allí para verla!

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1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Cubra un molde con forma de resorte de 9 pulgadas con papel pergamino.

3. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría. Revuelva hasta que quede suave. Déjelo enfriar un poco.

4. Tamizar la harina y el cacao. Agrega las avellanas.

5. Batir la vainilla y las yemas de huevo con todo menos 2 cucharadas de azúcar hasta que quede suave y pálido. Batir lentamente el chocolate derretido en la mezcla de yemas hasta que quede suave. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de yemas.

6. Batir las claras de huevo hasta que se mantengan picos. Continúe batiendo las claras y agregue lentamente 2 cucharadas. azúcar y una pizca de sal. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate y yema con cuidado pero a fondo.

7. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee en la rejilla del medio del horno durante 40 a 45 minutos o hasta que esté firme pero aún esponjoso en el medio.

8. Saque el pastel del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. El pastel caerá. Pase un cuchillo a lo largo de los lados del molde para soltar el pastel de los bordes antes de quitar el pastel del molde con forma de resorte.

Dulce de leche

1. Caliente el azúcar en una olla de fondo grueso hasta que tenga un color caramelo. Retire del fuego inmediatamente y agregue 1/2 taza de crema.

2. Deje reposar de 2 a 3 minutos. Cuando las burbujas disminuyan, agregue el brandy y revuelva hasta que se combinen. Frio.

3. Batir 1½ tazas de crema hasta que se mantengan picos firmes.

4. Para servir, corte el pastel en rodajas y cubra con una cucharada de crema batida. Rocíe con salsa de caramelo.


Pastel de chocolate sin harina con salsa de caramelo y nueces # 038

Y es por eso que hice lo que puede verse como una versión mucho menos complicada de lo que definitivamente es la receta más popular en mi sitio, mi pastel de chocolate alemán vegano. Dicho esto, & # 8230 & # 8217t no es vegano.

¡Pero no contiene gluten! Y para los veganos incondicionales, los intercambios fáciles con leche condensada vegana, caramelos veganos y sustitutos de huevo podrían hacer que esto funcione (pero tenga cuidado, ¡todavía no lo he probado!).

Ya sea que esté listo para invertir una tonelada de tiempo en una obra maestra de pastel en capas o simplemente tratando de obtener su solución rápida de chocolate / nuez, lo tengo cubierto. Nos vemos la próxima vez xx


Pastel de chocolate sin harina de Pascua

Pastel
Precalienta el horno a 350 grados. Engrase un molde desmontable redondo de 10 pulgadas y cubra el fondo con pergamino o papel encerado. Coloque el chocolate y la margarina en un recipiente de metal y colóquelo sobre una olla con agua hirviendo. Cuando esté derretido, agregue el licor. Ponga a un lado en un lugar cálido.

Batir las 6 yemas de huevo junto con 1/2 taza de azúcar en un bol, hasta que la mezcla se torne de color amarillo limón. En otro tazón, bata las 7 claras de huevo juntas cuando se formen picos suaves, agregue otra 1/2 taza de azúcar y bata hasta que se formen picos medianos.

Incorpora la mezcla de yema de huevo al chocolate y luego agrega el merengue, un tercio a la vez. Vierta la masa en el molde preparado y hornee por 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados y hornee por otros 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 250 grados y hornee por 50 minutos más, o hasta que un palillo salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en el molde y luego retírelo.

Adornar
Limpiar y cortar las bayas al tamaño deseado. Mezclar en un bol con el azúcar y el licor y dejar reposar durante 10 minutos.

Servir
Corta el bizcocho en 8 trozos. Vierta la mezcla de bayas suavemente sobre cada rebanada.


Receta de pastel de chocolate caliente sin harina con salsa de caramelo - Recetas

14 comentarios:

Oh, Dios, eso se ve maravilloso. Feliz cumpleaños a tu hermana :)

¡El pastel se ve delicioso! He estado buscando un pastel de chocolate sin harina y este es perfecto. ¡Gracias, Sue!

¡Suena delicioso, Sue! Sé que a tu hermana le gustó. Por favor, extiéndame mis deseos de feliz cumpleaños. :-)

Muchas gracias por sus oraciones y buenos deseos cuando el Sr. Magpie estaba pasando por su cirugía y recuperación. Estoy feliz de informar que se está recuperando y que estoy libre de deberes de enfermería. Espero volver a bloguear en una semana más o menos después de que esté libre de mis deberes de empleada doméstica. ¡Empecé a pensar con todas las cosas que había traído aquí que iba a tener que llamar al 1-800-Junk! ¡JAJAJA!

Esto se ve tan bien, Sue. Christine

¡Esto luce delicioso! Esto es bajo en calorías / grasas / azúcar / sal, ¿verdad? : o) Parece un pedacito de cielo. La

Guau. Esto luce delicioso. Me encanta cualquier cosa con salsa de caramelo tibia. mmm ... gracias por esta gran receta.

Increíble. ¡El caramelo salado suena delicioso! ¡Creo que este será mi postre de los domingos!

Gracias por compartir. Feliz fin de semana.

Tu salsa de caramelo salado se ve increíble.
Gracias por compartir.

Después de ver fotos de la comida de la fiesta y esta publicación sobre el postre, me vendí. ¡El año que viene te volaré para mi cumpleaños! ¡Qué hermana más bendita tienes!
Dee dee

Sue, Dios mío! ¡Y puedo comer esto! Bueno, no mucho. pero no hay harina aquí. De acuerdo, estoy emocionado, emocionado. Voy a tener que encontrar a alguien a quien invitar a cenar. Esto se ve total y absolutamente asombroso. Menos mal que no vivo más cerca. ¡Me habría colado en la cocina y habrías vuelto para ver que faltaba un gran trozo del pastel!

¡Suena delicioso y se ve delicioso también!

Un pastel de chocolate sin harina. muy interesante, ¡y la salsa de caramelo suena y se ve fantástica!

Delicioso. Cuanto mayor me hago, más quiero dulces. ¡AMA tu nuevo fondo de maíz dulce!
¡Que tengas un divertido día de octubre!
¡¡ABRAZOS!! Empanada


Brownies de triple chocolate sin harina con caramelo salado

Brownies ricos, dulces, de triple chocolate sin harina, hechos con chocolate amargo y rellenos con chispas de chocolate con leche y trozos de chocolate semidulce. Para una capa adicional de indulgencia, este postre sin gluten está cubierto con una salsa de caramelo salada casera y espolvoreado con sal marina escamosa.

Bueno, ¿no es tan irónico? A sin harina receta de brownie aquí en Harina cubierta Delantal. Sé que sé. NO TIENE NINGÚN SENTIDO. Pero tengan paciencia conmigo aquí, porque estos son algunos de los brownies más ricos y dulces que jamás haya tenido y ¡solo tengo que contarle sobre ellos!

En realidad, da la casualidad de que mis recetas de febrero se están convirtiendo en una pequeña miniserie sobre horneado sin gluten. No lo planeé exactamente, pero hay algunas personas en mi vida que amo que siguen dietas sin gluten por una variedad de razones y ¡me encanta hornear para ellas también!

Esta receta particular de brownie sin harina de triple chocolate surgió mientras horneaba para una reunión familiar reciente. A la mitad de preparar uno de mis postres habituales con mantequilla de maní (y harinosos), me di cuenta de que no solo tendríamos un miembro de la familia sin nueces, sino que también habría un invitado sin gluten.

Para mí era muy importante hacer algo que todos pudiéramos disfrutar juntos, así que tuve que pensar rápido. Terminé decidiendo hacer estos brownies sin harina de triple chocolate con una salsa de caramelo salado encima para que sean más indulgentes. Porque así es como ruedo.

Los brownies sin harina están adaptados de Running with Spoons & # 8217 receta de brownie de chocolate doble sin harina. Como nunca digo no a más chocolate, utilicé chocolate negro derretido y cacao en polvo de chocolate amargo en la masa, luego mezclé algunas chispas de chocolate con leche y trozos de chocolate semidulce (durante el fin de semana, descubrí que tenía aproximadamente 19 -utilicé bolsas de chispas de chocolate en el gabinete de mi cocina, ¡y esta receta fue la manera perfecta de darle un buen uso a algunas de ellas!).

Después de hornear los brownies, se vierte mi salsa de caramelo casera favorita encima de los brownies y luego se les da una pizca generosa de sal marina escamosa. Porque ¿qué sería del caramelo sin sal marina? Partido hecho en el cielo.

Al final, estoy bastante seguro de que todos en nuestra reunión realmente disfrutaron de estos brownies sin harina mejor que el otro postre que había preparado, ¡así que resultó ser un beneficio absoluto! ¡Estén atentos a mi última receta de pastel de capas (hecho con harina sin gluten) la próxima semana! Y mientras tanto, si haces estos brownies de chocolate triple sin harina, ¡no olvides tomar una foto y etiquetar a @flourcoveredapron en Instagram!

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Tan ligero como un soufflé, pero lujoso e intensamente chocolateado

El pastel resulta increíblemente ligero (casi como un soufflé), tiene una textura lujosa y un rico sabor a chocolate que es difícil de resistir. Y para obtener los mejores resultados, te recomiendo que compres un chocolate de muy buena calidad. Hará toda la diferencia. (Vea mis sugerencias en la parte de ingredientes de la receta).

Didi y yo no tenemos ninguna duda de que esta receta se convertirá en una reserva en tu repertorio. Que te diviertas tanto como nosotros haciéndolo y ver a tus seres queridos devorar hasta la última migaja del maravilloso pastel.


¡Amo este pastel de leche!

Este épico pastel de la Vía Láctea es decadente pero sorprendentemente ligero. El bizcocho de chocolate sin harina está húmedo y esponjoso. La ganache es rica e intensamente chocolatada. Pero con solo una capa delgada, no domina la crema batida ligera y esponjosa que está tachonada con trozos de Milky Ways para dar la textura masticable suficiente para contrastar la consistencia similar a una nube del resto del postre. Y por supuesto, un chorrito de caramelo por dentro y por fuera lo pone por encima.

Ya sea que esté buscando recetas de dulces sobrantes o quiera invitar a la familia para unas vacaciones o un cumpleaños, esta receta de rollo de pastel de chocolate sin harina seguramente traerá una sonrisa a la cara de cualquier persona.

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