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Pastel de ratón de fresa

Pastel de ratón de fresa

Preparamos la encimera de la siguiente manera:

Separar las claras de las yemas, batirlas con espuma, luego agregar el azúcar bajo la lluvia y mezclar hasta duplicar el volumen, luego agregar las yemas, una a una, harina, levadura en polvo y esencia de vainilla, mezclar hasta que la composición sea homogénea , poner la composición resultante en -una bandeja en forma de corazón (que hice) forrada con harina, verter una gota de colorante para alimentos, luego con un tenedor esparcir el color por toda la bandeja y meter en el horno durante unos 30 minutos, comprobar de tiempo a tiempo haciendo la prueba del palillo de dientes.

Preparamos el mouse de la siguiente manera:

Mezclar fresco.

Pasar las fresas, luego mezclarlas con el azúcar, luego mezclar con la nata montada y mezclar hasta que la composición sea homogénea.

Preparamos la gelatina según las instrucciones del paquete.

También incorporamos gelatina en la nata y la ponemos en frío.

Una vez que la encimera se haya enfriado y la nata se haya cuajado un poco, corta la encimera en 2, almízalas y pon una capa de ratón de fresa sobre cada una.

Encima ponemos la gelatina preparada según las instrucciones del paquete y decoramos con nata montada y capullos de rosa (también pongo unas fotos para ver como hice los cogollos)



Pastel de chocolate y ratón de fresa

El 26 de diciembre es el cumpleaños de mi novio, por lo que tal evento no podría ser & # 8222 marcado & # 8221 con un pastel a juego :). Preferí un pastel más ligero, porque no nos gustan las cremas espesas con mantequilla y pensar en lo rápido que se comió & # 8230 Creo que este pastel con chocolate y ratón de fresa fue una buena elección.

Para el ratón de chocolate:

una cucharadita de flores de lavanda

Arriba: Separo las yemas de las claras, batí las claras con una pizca de sal, froté bien las yemas con el azúcar hasta que doblaron su volumen.

Luego agregué el aceite, la harina, la levadura en polvo y mezclé bien, y finalmente incorporé ligeramente la clara de huevo sin estropearla. Puse la masa en un molde para pasteles con fondo desmontable y la horneé hasta que pasó la prueba del palillo de dientes.

Después de hornear la masa, la dejo enfriar bien antes de ponerle algo.

Ratón de chocolate: busqué en Google una receta auténtica de ratón de chocolate, pero solo encontré variantes que no estaban relacionadas entre sí, así que seleccioné una opción conveniente y rápida para que el pastel esté listo a tiempo.

En una cacerola puse 150 ml de nata líquida, 100 gr de mantequilla y los puse al fuego, cuando la nata esté caliente, agregué gelatina remojada antes en agua fría, agregué trozos de chocolate rotos, flores de lavanda trituradas bien en un mortero, mezclé para derretir el chocolate y luego le di a enfriar la salsa de chocolate obtenida.

Mientras tanto, batí bien 200 ml de nata montada, cuando la salsa de chocolate se enfrió, la agregué sobre la nata montada y la mezclé. Luego vertí el mouse sobre la parte superior del pastel y lo guardé en el refrigerador durante 2 horas.

Ratón de fresa: Puse al fuego 250 gr de fresas congeladas con 200 gr de azúcar moreno y las dejé a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y las fresas se ablanden bien.

Luego tomé la batidora de mano y trituré las fresas para obtener una salsa, le agregué mientras aún estaba muy caliente gelatina remojada en agua fría y luego le di a enfriar la salsa.

Mientras tanto, batí bien la nata montada, luego le agregué el yogur y finalmente la salsa de fresa, puse todo sobre la capa de ratón de chocolate ya endurecida y volví a meter el bizcocho en la heladera hasta el 2º día.

Al día siguiente adorné el bizcocho con un poco de crema batida y ¡listo! Un bizcocho sencillo y muy fragante.


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Ingrediente:

Para la tapa enrollable:
3 huevos
80g tos vieja
100 g de harina
1 sobre de azúcar de vainilla
Aceite para la bandeja
4-5 cucharadas de mermelada de fresa para rellenar el rollo

Para la tapa superior:
3 huevos
80g tos vieja
100 g de harina
1 sobre de azúcar de vainilla
Aceite para la bandeja
3-4 cucharadas de mermelada de fresa para engrasar la parte superior

Para la crema:
500 g de requesón fresco.
200g de margarina Rama
200 g de azúcar en polvo
1 sobre de azúcar de vainilla
200g de fresas para pasta
450g de fresas

Para engrasar el bizcocho, al final:
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de jugo de limón

Crema y fresas, para decorar

Método de preparación:
Para preparar el rollito, poner las claras en un bol y batirlas con la batidora. Cuando comience a endurecerse, agregue el azúcar en polvo bajo la lluvia y mezcle hasta obtener una espuma consistente. Agrega el azúcar de vainilla, las yemas y mezcla hasta incorporar. Agrega la harina bajo la lluvia y mezcla lentamente, de arriba a abajo con una espátula, hasta incorporar todo.

Engrase una sartén con aceite, cúbrala con harina y vierta la composición resultante en la sartén. Déjelo en el horno durante 10-15 minutos. La prueba del palillo se puede hacer para comprobar si la encimera está horneada.

Después de que esté horneado, retire la parte superior con una toalla húmeda, engráselo rápidamente con mermelada de fresa en el lado que estaba en la parte inferior de la bandeja y enrolle apretada y rápidamente, usando la toalla. Dejamos enfriar el rollito resultante y lo metemos en la nevera hasta que nos encarguemos del resto.


Para la tapa redonda, poner las claras en un bol, batirlas con la batidora, agregar el azúcar en polvo y seguir mezclando hasta obtener una espuma consistente. Agrega el azúcar de vainilla, las yemas, mezcla, luego agrega la harina bajo la lluvia y mezcla con la paleta de abajo hacia arriba, ligeramente hasta que se incorpore por completo.


Engrasar una bandeja redonda con aceite, forrarla con harina y verter la composición preparada antes, luego nivelar. Deje la parte superior en el horno durante unos 20 minutos, luego retírela y déjela enfriar.

En un bol poner la margarina, agregar el azúcar glass y frotar hasta incorporar. Agrega el azúcar de vainilla, el queso de vaca dulce y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

Lavamos tanto las fresas para la pasta como las que incorporamos en el queso crema, les quitamos el rabo y las cortamos en cuartos.

En otro bol ponemos 200g de fresas y las pasamos con la batidora vertical, hasta obtener un puré.


Puré de fresa obtenido por aves, agregarlo sobre el queso crema preparado anteriormente y mezclar hasta que quede suave. Añadimos las fresas que cortamos en cuartos de antemano y mezclamos ligeramente, sin triturarlas.



Una vez que tenemos todo listo, pasamos a formar el bizcocho. Debemos saber que este pastel habrá que volcarlo al final.
Cortamos el rollo en rodajas de un centímetro de grosor.
Tome un recipiente grande con fondo redondo y cubra el interior con una bolsa o celofán. Partimos del fondo del bol para forrar las paredes interiores con rollos.
Después de haber forrado todo el interior del bol, añadimos por dentro el queso crema con las fresas.



Encima pondremos la tapa redonda y previamente engrasada con mermelada de fresa, con la parte engrasada sobre la nata, luego exprimimos la bolsa por dentro y la metemos en la nevera durante 12 horas - hasta el día siguiente.


Al día siguiente, saca el bizcocho de la nevera, abre la bolsa, coloca un plato sobre la encimera redonda y voltea el bol. Retire el tazón, luego abra suavemente la bolsa de la superficie de la cúpula del pastel.

En un bol poner dos cucharadas de miel sobre las que añadir 3 cucharadas de jugo de limón, mezclar y engrasar la cúpula del tor con la brocha con esta composición. En la base, por todos lados, podemos decorar con nata montada y cubrir con fresas.





Tarta de corazón con mousse de fresa

Derretir el chocolate y la mantequilla por separado.

Batir las claras con la mitad de azúcar.


Batir las yemas y hacer espuma con el resto del azúcar.

Mezclar la espuma de clara de huevo con las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el chocolate derretido y una pizca de sal.

Al final, agregue la harina, revolviendo suavemente hasta que se incorpore.

Coloca la composición en la bandeja con fondo removible con papel de horno y hornea a 180 grados durante 15 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar, luego dar la vuelta y pelar el papel de hornear.

Preparamos "Mousse de chocolate con leche"

La gelatina se remoja en agua fría durante 10 minutos.
Derretir el chocolate.
Batir las claras con la mitad de azúcar.

Batir las yemas con el azúcar restante.

La nata montada también late.

Mezclar la nata montada con la yema de huevo y la espuma de clara de huevo.

Disolver la gelatina al baño maría e incorporar a la mezcla junto con la esencia de vainilla. Agrega el chocolate derretido al final.

Preparamos "Mousse de Fresa"

Muele las fresas hasta que se conviertan en puré.

La gelatina se remoja en agua fría durante 10 minutos y luego se disuelve al baño María.
Crema batida.

Mezclar el puré de fresa con la nata montada.

Agrega la gelatina disuelta al final. Homogenizar.

continuamos con la receta básica.

Sobre la encimera fría añadir la mousse de chocolate con leche y dejar enfriar durante una hora.


Cuando la capa de chocolate esté bien coagulada, agrega la mousse de fresa y deja enfriar durante 4 horas.


Adorne con fruta, chocolate y nata montada.


Método de preparación

Pastel de mousse de fresa

Preparación: Para la tapa: Batir los huevos con agua caliente durante 1 minuto, agregar el azúcar, luego mezclar la harina

Pastel con mousse de chocolate y yogur de fresa

para la encimera: mezclar bien las claras con el azúcar, agregar las yemas, luego gradualmente la leche, el aceite,


Tarta de mousse de vainilla, fresas y trufas de chocolate

Un pastel degradado, que puedes hacer en el color que quieras, según tus preferencias. A fin de mes tenemos muchas celebraciones, así que es un pastel perfecto. El interior es sencillo, pero la combinación de sabores y el bizcocho esponjoso lo convierten en un bizcocho delicioso para todos los gustos.

Arriba (20 cm): 5 huevos, 150 g de azúcar, 150 g de harina, 1 pizca de sal, vainilla. Mezclamos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que triplique su volumen y no se sientan más gránulos de azúcar. Esto demora entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la batidora. Agrega la harina tamizada en dos rodajas, mezclando cuidadosamente con una espátula. Vierta la composición en una sartén untada con mantequilla y forrada con harina y hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos a 170 grados. No abra la puerta del horno bajo ninguna circunstancia. Está listo cuando se pone dorado y se desprende de los bordes. Déjalo enfriar en el horno, con la puerta entreabierta, luego córtalo en 3 láminas.

Mousse de vainilla: 350 ml de leche desnatada, 3 yemas de huevo, 30 g de almidón, 120 g de azúcar, 7 g de gelatina, 30 ml de agua fría, 400 ml de nata montada, ½ vaina de vainilla

Calentar la leche y el azúcar con las semillas de vainilla. Mezclar las yemas con el almidón, luego poner un poco de leche tibia encima y mezclar bien. Regrese la composición a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Hidrata la gelatina en agua fría, luego disuélvela en el microondas por unos segundos y mézclala con la crema de vainilla. Cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo. Mezclar un poco la nata fría y mezclarla con la nata montada.

Salsa de fresa: 300 g de fresas congeladas, 150 g de azúcar, 50 ml de agua, 5 g de gelatina, 20 ml de agua fría. Hidratamos la gelatina en agua fría. Hierva una salsa espesa, luego agregue la gelatina disuelta. Deje enfriar completamente.

Para las trufas de chocolate: 150 g de chocolate negro, 150 ml de nata líquida. Calentar la nata montada, luego verter la nata caliente sobre el chocolate finamente picado. Dejar reposar 5 minutos, luego mezclar y dejar enfriar unas horas en el frigorífico. Formar trufas y congelarlas o ponerlas directamente de la cucharadita.

Para aderezar el bizcocho: 250 g de mascarpone, 250 ml de nata montada, 120 g de azúcar glass. Mezclar todo junto hasta obtener una crema fuerte.En un plato colocar la primera hoja de la encimera, en almíbar con un almíbar de agua, azúcar y vainilla, poner 2 cucharadas de salsa de fresa, luego crema de vainilla y colocar unas trufas, cubrir con una fina capa de nata y poner la otra hoja de mesada, nata, salsa de fresa, trufas de chocolate, mesada y una fina capa de nata por encima.

Lo dejamos en la nevera unas horas, luego lo desformamos, lo vestimos con un poco de crema blanca, luego con la ayuda de un pijo en el que tenemos la crema rosa, rosa pálido y blanca, espolvoreamos en el borde de la torta para obtener el efecto de degradado. Nivele con una espátula.Opcionalmente derretir chocolate blanco con crema líquida (partes iguales) y colorear y verter glaseado frío por encima. Decoramos con merengues, macarons, galletas oreo y todo lo que se te ocurra.


Pastel de panqueques en capas

Deje reposar la masa durante 30 minutos.
Engrase una sartén bien calentada con aceite vegetal con un cepillo.

Agregue una pizca de masa para panqueques.

Fríe los panqueques de cada lado hasta que adquieran un bonito color rojizo.

Repite la operación hasta terminar toda la masa. Coloque los panqueques uno encima del otro para evitar que se sequen.

Corta cada panqueque con una tapa de 19-20 cm de diámetro. Obtienes los bordes y la forma perfectos.

En un cazo, derretir 400 g de chocolate con 50% de cacao y 400 ml de nata montada.

Remueve constantemente hasta obtener una composición homogénea.

Verter el chocolate en un bol grande y añadir 250 g de mascarcone.

Remueve hasta que la crema de mascarpone esté completamente homogénea.
Refrigere el bol de crema durante 30 minutos.
Cuando la nata se haya enfriado puedes armar el bizcocho.
Ponga una cucharada de crema (aproximadamente 50 g) en cada hoja de panqueque

Después de haber puesto la última hoja, cubra el bizcocho con crema por encima y por los lados.

Adorne el pastel con crema batida, fresas, hojas de menta y bayas.

Deja el bizcocho en la nevera durante la noche. ¡Consume con moderación!

Video de la receta PIE CON PANCAKES EN CAPAS más bajo:


  • Trigo (22 cm)
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • vainilla
  • una pizca de sal
  • Jarabe
  • 300 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • media vaina de vainilla
  • Relleno y decoración
  • 700 ml de nata para nata montada
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 300-350 g de fresas

En un bol poner los huevos enteros, la sal, la vainilla y el azúcar y mezclar durante 7-8 minutos hasta que la composición se vuelva consistente, esponjosa y de color claro.

Tamizar la harina y luego mezclarla con las semillas de amapola, luego incorporarla en dos vueltas al huevo, mezclando suavemente, de arriba hacia abajo, con movimientos delicados.

Engrasar con mantequilla y forrar con harina una forma con un aro extraíble de 22 cm y voltear la masa nivelando bien, procura verter uniformemente, no solo en el medio, para que la parte superior no crezca mucho en el medio.

Hornea por 25-30 minutos a 180 ° o hasta que pase la prueba del palillo, retira la encimera y déjala enfriar en una parrilla.

Cuando esté completamente frío, córtalo en tres hojas.

* Lo mejor es cortarlo al día siguiente, por lo que es preferible prepararlo el día anterior.

El almíbar se prepara simplemente mezclando todos los ingredientes al fuego hasta que el azúcar se derrita, retira la vaina de vainilla y deja enfriar bien.

Mezclar la nata para montar y cuando gane consistencia, añadir el azúcar glass.

*Antes de mezclar la nata, asegúrese de que el plato que está utilizando esté frío, posiblemente póngalo en el congelador y las palas de la batidora durante 10 minutos.

*La crema debe estar muy fría y tener al menos un 35% de grasa, así tendrás una crema firme que no se irá después de mezclar.

Lavar las fresas secas con servilletas absorbentes, parar para la decoración 5-6 y cortar el resto en trozos pequeños.

En almíbar la primera hoja de tapa, poner una capa de nata montada y una capa de fresas, tapar con la segunda, en almíbar, cubrirla con nata montada y fruta y finalmente la última hoja de tapa y almíbar.

Con la nata montada restante, cubra el bizcocho y decórelo según su imaginación.

Lo decoré con mitades de fresas en los bordes, en el medio un gran abanico cortado y rosetas de crema batida. Mantenlo frío hasta el momento de servir. ¡Disfruta!

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¿Cómo obtenemos la espuma más fina y aireada para este pastel?

Como es una tarta de mousse de chocolate, tenemos que convertir la nata en una mousse. ¿Como hacemos eso? Añadiendo crema batida, obviamente. Como de costumbre usé crema batida sin azúcar del LaDorna. Es una nata montada natural, elaborada con grasa de leche de vaca, es muy sabrosa y bate muy bien. Es muy importante enfriarlo muy bien durante al menos 12 horas, pero es mejor dejarlo 24 horas. Luego agita muy bien la caja para que homogeneices bien la nata montada y la batas a máxima velocidad. Utiliza un bol con una base lo más pequeña posible para airear la nata montada lo más rápido posible. Cuanto más ancho sea el recipiente, más difícil será batirlo. También use una batidora lo suficientemente fuerte como para no calentar la crema.

La nata montada para este bizcocho con mousse de chocolate solo se debe batir por la mitad. Luego incorpóralo a la crema de chocolate con movimientos ligeros y no mezcle en exceso. La idea es mantener en la mousse el aire que has incorporado a la nata montada. Si se mezcla con demasiada fuerza, se pierde el aire y no se obtiene un resultado perfecto. También hice el glaseado de chocolate y crema batida. Una ganache sencilla y sabrosa. También puedes hacerlo con chocolate con leche, ¡pero creo que queda más con chocolate amargo! Después de colocarlo en el refrigerador, el pastel se puede decorar como se desee y servir. Prueba también la receta savarine con chocolate para otro postre extraordinariamente sabroso.


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Ingrediente:

Para la encimera:
8 huevos
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar en polvo

Para la crema:
70 g de harina
500ml de leche
6 yemas
3 sobres de azúcar de vainilla Dr. Qetker
180g tos vieja
2 bombones de leche Milka

Para rellenar:
250g de fresas
250g de frambuesas

Para decoración:
3 sobres de crema batida Dr. Qetker
450ml de leche (para nata montada)
Frambuesas y fresas en las cantidades que desee cada una.

Método de preparación:
Lavamos las fresas, les quitamos el rabo y las escurrimos en un colador.

Cortamos algunas de las fresas en cubos más pequeños para rellenar el bizcocho con ellas.

Otro trozo de fresas, cortarlas en rodajas y decorar el bizcocho con ellas.

También lavamos las frambuesas y las dejamos escurrir.

Primero preparamos la parte superior de la tarta. Separa las yemas de las claras.

En un bol ponemos las claras y las batimos con la batidora hasta conseguir una espuma. Luego agregue el azúcar en polvo, cuchara a cuchara y mezcle hasta que esté bien incorporado. Sobre la espuma obtenida añadimos las yemas, mezclamos hasta que se traguen y estas y luego ponemos la harina, cuchara a cuchara, mezclando lentamente con la espátula de abajo hacia arriba, hasta obtener una composición homogénea.

Forramos una bandeja redonda con paredes desmontables con harina, vertemos la composición obtenida en ella y la metemos al horno durante 25-30 minutos. Podemos hacer la prueba del palillo de dientes para ver si la encimera está horneada. Después de que la parte superior esté horneada, sáquela del horno y déjela enfriar.


Para preparar la nata, comenzamos fundiendo el chocolate. Romper el chocolate en cuadritos y derretirlo en una cacerola al baño de vapor.


Separar las yemas de las claras, poner las yemas en un bol grande, mezclarlas con el azúcar en polvo hasta que estén completamente incorporadas, agregar la harina bajo la lluvia, volver a mezclar hasta incorporar.


En un cazo, poner la cantidad requerida de leche, agregar las bolsitas de azúcar de vainilla y dejar al fuego hasta que la leche comience a calentarse levemente, luego agregar la composición preparada antes & # 8211 de yemas, azúcar y harina & # 8211 y mezclar continuamente hasta que la composición comience a espesarse.

Cuando la nata haya empezado a espesar, vierte el chocolate derretido sobre ella y mezcla de forma continua hasta que se incorpore por completo. Deje enfriar la crema obtenida solo después de llenar el pastel.



Batir la nata montada en polvo con la leche hasta que endurezca.

Una vez que tenemos todo listo, comenzamos a armar la tarta.
Cortamos la parte superior en tres hojas. Tomamos una primera hoja, el fondo de la encimera, la ponemos en un plato, la jarabemos - en mi caso, la hice jarabe con agua azucarada, puedes usar cualquier otro jarabe que quieras, de compotas. Ponemos crema de chocolate en la primera hoja de la encimera & # 8211 crema tenemos que dividirla en tres, porque se pondrá en cada lámina de la encimera. Espolvoree cubos de fresa sobre la crema.




A continuación está la segunda hoja de encimera, que también iremos en almíbar, seguida de la capa de crema de chocolate y frambuesas, que espolvoreamos por toda la superficie de la crema.


A continuación está la última hoja de bizcocho, hacemos almíbar y ponemos una última capa de crema de chocolate, pero esta vez no demasiado espesa.


Sobre la última capa de chocolate esparcemos una fina película de nata montada y de lo contrario decoramos toda la tarta con nata montada al gusto. Por encima, podemos poner frambuesas y rodajas de fresa.






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