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Cordero y berenjena con salsa de yogur

Cordero y berenjena con salsa de yogur

Ingredientes

  • 1 berenjena, cortada por la mitad
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 envase de 5.3 oz de Two Good Greek Natural Lowfat Yogurt
  • 1/2 pepino picado
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • 1/2 lima - jugo
  • 4-6 chuletas de cordero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

Para hacer que la berenjena y el yogur se disfruten:

Caliente el horno a 350 grados F.

Corta la berenjena por la mitad. Con la punta de un cuchillo, marque la carne profundamente en un patrón de trama cruzada de diamantes. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear, con la pulpa hacia arriba. Sazone generosamente con sal y 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la superficie y en los cortes. Coloca el ajo en rodajas por todos los cortes.

Asa la berenjena en el horno durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retire del horno y sazone con 1 cucharada de chile en polvo. Vuelva a colocar en el horno durante 20 minutos más, hasta que la berenjena esté suave y tenga un color caramelo marrón oscuro.

Vierta el yogur en un tazón grande para mezclar. Agrega el pepino picado y la cebolla morada. Condimente con sal y jugo de limón. Mezclar todo junto.

Para hacer el cordero:

Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana. Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta y dore durante 2-3 minutos por lado hasta que estén listas.

Al plato, poner ½ berenjena en un plato. Triture un poco el interior y sazone con 1 cucharadita adicional de aceite de oliva. Vierta la mezcla de yogur en el plato. Cubra con 2-3 chuletas de cordero.

Tabla nutricional

Porciones2

Calorías por porción1579

Equivalente de folato (total) 122μg31%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 67,8%


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para hacer 2 cucharaditas de reserva. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad de la parrilla.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 lbs.)
  • 8 rebanadas de baguette, tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para reservar 2 cucharaditas. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que la mayor parte del líquido desaparezca, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para reservar 2 cucharaditas. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 lbs.)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para hacer 2 cucharaditas de reserva. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad de la parrilla.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 lbs.)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agrega los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para reservar 2 cucharaditas. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe el aderezo con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
  • 8 rebanadas de baguette, tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para reservar 2 cucharaditas. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad de la parrilla.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
  • 8 rebanadas de baguette, tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para hacer 2 cucharaditas de reserva. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 lbs.)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para hacer 2 cucharaditas de reserva. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe el aderezo con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 lbs.)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que la mayor parte del líquido desaparezca, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para reservar 2 cucharaditas. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Ase de 12 a 14 minutos para cocinar a fuego medio (145F), volteando las chuletas una vez a la mitad del asado.

Rocíe el aderezo con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.


  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada grande, picada (2 tazas)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 berenjena grande, cortada en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 1-1 / 4 lb.6 tazas)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates pera enteros pelados en puré
  • 2 naranjas medianas
  • 1 cucharada de azucar
  • 8 chuletas de lomo de cordero, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 2 libras)
  • 8 rebanadas de baguette tostadas
  • Ramitas de tomillo fresco

En una sartén muy grande, caliente 1/3 taza de aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y 4 dientes de ajo y cocine 1 minuto. Agregue la berenjena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Cocine y revuelva durante 8 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Agregue los tomates sin escurrir, machacando con una cuchara. Cocine durante 4 minutos o hasta que se acabe la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, ralle finamente la cáscara de naranja suficiente para hacer 2 cucharaditas de reserva. Pelar y seccionar dos naranjas sobre un bol para atrapar los jugos. Si es necesario, exprima el jugo de la naranja restante para hacer 3 cucharadas. Agregue las rodajas de naranja, la cáscara de naranja, el jugo de naranja y el azúcar a la mezcla de berenjena.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el ajo restantes. Unte el cordero con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Para parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las chuletas en la parrilla a fuego lento. Asa las chuletas a la parrilla de 12 a 14 minutos a medio crudo (145F), volteando una vez a la mitad del asado.

Rocíe la salsa con aceite de oliva adicional. Divida el condimento entre 8 platos. Agregue una chuleta de cordero, una rebanada de baguette y una ramita de tomillo a cada uno. Rinde 8 aperitivos o 4 porciones de entrada.