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Muffins de piña

Muffins de piña

Porciones: 16

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Magdalenas de piña:

Mezclar el azúcar con el huevo y agregar la leche y el aceite. Homogeneizar y luego agregar la harina y la levadura en polvo. Homogeneizar y añadir la piña cortada en cubos pequeños, rellenar los moldes para muffins unas tres cuartas partes con la composición obtenida, poner dos trozos de piña encima y meter en el horno hasta que se dore bien, decorar con nata montada.


Muffins de piña y mazapán

Para la masa, dejamos escurrir bien la piña en un colador.

Corta el mazapán en cubos pequeños y colócalo en un bol. Agrega mantequilla o margarina y mezcla los ingredientes con la batidora, bate hasta obtener una crema homogénea. Agregue el azúcar y el azúcar en polvo, luego los huevos, uno a la vez (cada huevo se bate durante aproximadamente medio minuto).

Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar a la nata en pequeñas porciones, a velocidad media. Agregue la piña picada y la leche al final.

La composición se vierte en moldes para muffins (engrasados ​​y forrados con harina). Coloca la forma en el horno y hornea.

Los muffins se dejan en los moldes durante 10 minutos, luego se desprenden (posiblemente con un cuchillo) y se dejan enfriar en una parrilla de cocina.

Dependiendo de su preferencia, los muffins se pueden decorar con crema batida y chocolate rallado.

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    Método de preparación

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    Las manzanas peladas se dan a través de un rallador grande. Mezclar los ingredientes secos harina, sémola, polvo.

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    Cómo hacer estos muffins de piña y chocolate:

    Batir las claras con la sal. Luego agregue el azúcar de vainilla, las yemas de huevo, el azúcar, la leche o el yogur y la harina bajo la lluvia. Si quieres ahora puedes agregar cacao.

    Mezclar con cuidado hasta que quede suave, luego poner la composición en moldes empapelados o de silicona. No los llene por completo. Los puse aproximadamente a la mitad. Encima, sobre la masa, ahora agregue un cubo de piña.

    Coloque en un horno precalentado a 180 grados o a fuego medio. Cuando las magdalenas empiecen a crecer, empuja el cubo de piña con la punta de un cuchillo. No demasiado duro, solo lo suficiente para cubrirlo con masa. Una vez que estén listas, bien doradas o pasadas la prueba del palillo, las sacamos y las dejamos enfriar.


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    Cómo hacer estos muffins de piña y chocolate:

    Batir las claras con la sal. Luego agregue el azúcar de vainilla, las yemas de huevo, el azúcar, la leche o el yogur y la harina bajo la lluvia. Si quieres ahora puedes agregar cacao.

    Mezclar con cuidado hasta que quede suave, luego poner la composición en moldes empapelados o de silicona. No los llene por completo. Los puse aproximadamente a la mitad. Encima, sobre la masa, ahora agregue un cubo de piña.

    Coloque en un horno precalentado a 180 grados o a fuego medio. Cuando las magdalenas empiecen a crecer, empuja el cubo de piña con la punta de un cuchillo. No demasiado duro, solo lo suficiente para cubrirlo con masa. Una vez que estén listas, bien doradas o pasadas la prueba del palillo, las sacamos y las dejamos enfriar.



    Para el glaseado
    50 gr chocolate blanco
    50 gr manteca
    50 ml Leche

    Composición
    200 gr harina
    125 gr azúcar morena
    1/2 bolsita Levadura en polvo
    1 sobre azúcar de vainilla
    75 gr manteca
    100 ml Leche
    2 huevos
    70 ml compota de piña
    50 gr hojuelas de almendra

    Para caramelización
    1 conserva piña en compota
    1 batuta canela
    1/2 barra vainilla
    10 Clavo
    50 gr manteca
    50 gr azúcar morena
    5 ml esenta de rom

    Después de innumerables intentos de recetas de muffins, definitivamente está en primer lugar, siendo absolutamente delicioso por la multitud de sabores que combinan a la perfección, el resultado es divino.

    Incluso si tiene más pasos en preparación que la mayoría de las recetas de muffins, al final no te decepcionará.

    Para empezar, prepara todos los ingredientes (los líquidos deben llegar a temperatura ambiente, antes de mezclar), calienta el horno a 180 grados y prepara la bandeja para muffins con papeles especiales para muffins. La receta está calculada para 12 muffins.

    Caramelización de piña

    1. Escurre la piña de la compota y corta los trozos unos 2-3 cm.
    2. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego lento, luego agregue el resto de los ingredientes: azúcar, canela, vainilla, clavo y esencia de ron, revolviendo constantemente hasta que todo se convierta en una salsa homogénea.
    3. Agrega la piña, mezcla con la salsa y deja que se caramelice unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
    4. Al final, retiramos la piña caramelizada en un plato, retiramos el resto de ingredientes y dejamos enfriar.

    Preparación de la composición

    1. Derretir la mantequilla en un bol de teflón a fuego lento. También se puede fundir al baño María o en el microondas, en una fuente resistente al calor. Después de derretir, dejar enfriar.
    2. Mezclar los ingredientes sólidos en un bol: harina, azúcar, levadura y azúcar de vainilla.
    3. Cuando la mantequilla derretida se haya enfriado (puede estar tibia, pero no caliente), mezcle los ingredientes líquidos en un recipiente aparte: leche, huevos, mantequilla derretida y compota de piña.
    4. Vierta los ingredientes líquidos sobre los sólidos, revolviendo muy poco, hasta que quede suave.
    5. Agrega las hojuelas de almendra y la piña, mezcla unas cuantas veces más, solo lo suficiente para incorporarlas todas.
    6. Con una cuchara más grande o una bola de helado, ponga la composición en forma de muffins en la bandeja.
    7. Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala por 20-25 minutos a la misma temperatura, 180 grados, hasta que los muffins se doren.
    8. Después de sacar los muffins del horno, déjelos en la sartén durante unos minutos más para que se enfríen, luego retírelos en una parrilla para que se enfríen por completo.
    1. El chocolate blanco cortado en trozos se derrite al baño maría o en el microondas, junto con la mantequilla y la leche, luego se deja enfriar.
    2. Cuando los muffins estén casi completamente fríos, decore con glaseado tibio.

    Se pueden servir sin glaseado, pero seguimos recomendando este último ingrediente para un aroma más complejo.


    Muffins volcados con piña y cerezas

    Los pasteles volcados son un postre especial, muy sabroso y no menos atractivo. Compuestos por un top de bizcocho (con o sin adición de grasa), vertido sobre una base de frutas y mantequilla caramelizada, estos bizcochos tienen la especificidad de que, al servirlos, se les da la vuelta con la base, de modo que las frutas caramelizadas quedan mostrado anteriormente.

    Esta vez opté por preparar el bizcocho en la bandeja para muffins. También se puede preparar en bandeja normal (redonda o rectangular). Además, las cerezas utilizadas pueden ser del tipo confitadas o al marrasquino. Apliqué la receta que encontré en Ashley's - Panadero por naturaleza , con cambios muy pequeños. Dejé la canela porque temía que cubriera el delicado aroma de la piña para siempre. Y, debido a que mis aros de piña eran más grandes y no cabían en las cavidades de la bandeja de muffins, los corté y mezclé las sobras con jugo de lata y preparé un puré de piña ligero, que usé en lugar de jugo simple.

    Es un postre realmente especial, que no es difícil de preparar y seguro que te gustará.