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Receta de kugel de fideos salados

Receta de kugel de fideos salados

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  • Tipo de plato
  • Guarnición

Un simple horneado de pasta que combina muy bien con el pollo asado. La pasta se hornea con cebolla salteada, huevos y condimentos.

3 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 9

  • 225 g de fideos de huevo anchos
  • 75 ml de aceite vegetal, dividido
  • 1 cebolla picada
  • 3 huevos batidos
  • sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 50min› Listo en: 1 hora

  1. Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se hayan cocido por completo, pero aún estén firmes al morder, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.
  2. Precalentar un horno a 180 C / Gas 4.
  3. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando y revolviendo hasta que la cebolla esté dorada, de 10 a 15 minutos más. Combine los fideos, la cebolla, los huevos, el aceite vegetal restante, la sal y la pimienta en un tazón grande. Vierta la mezcla en un plato cuadrado de 20 cm.
  4. Hornee en el horno precalentado hasta que esté firme, aproximadamente 35 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

por pacificgirl_00

Esta es una gran receta para una guarnición sencilla. Agregué un poco de ajo fresco a las cebollas para darle un poco más de sabor, y eso estuvo bien. También parece una receta fácilmente modificable para sabores adicionales como carnes, quesos y / o verduras.-15 de febrero de 2010

por Carrie

Estaba buscando una receta de kugel sin lácteos, ya que no tenía a mano el requesón o el queso crema que la mayoría de las recetas de kugel parecen requerir, y me encontré con esto. Creo que se horneó durante 5 minutos más, ya que la parte superior estaba un poco más crujiente de lo que me hubiera gustado, así que la próxima vez reduciré el tiempo de cocción o la taparé hasta los últimos 5 minutos. Tenía miedo de que estuviera seco, así que agregué un huevo extra y 1 cucharada de crema agria. El sabor de las cebollas doradas realmente brillaba; Podría aumentarlos la próxima vez. ¡Guarnición buena y sencilla, y una excelente manera de consumir los fideos de huevo sobrantes! -20 de septiembre de 2011

por Soup Loving Nicole

Usé mantequilla en lugar de aceite y ese es el único cambio que hice. Esto salió mucho mejor de lo que había anticipado. Los fideos en la parte superior se vuelven agradables y crujientes y están deliciosos. Recomiendo usar mantequilla para darle más sabor. ¡Sencillo y delicioso! -10 de enero de 2017


Receta judía Zoodle Kugel sin gluten

Los kugels de fideos judíos son tan deliciosos y se pueden preparar de muchas maneras diferentes, incluidas dulces y saladas. ¿Pero sin fideos? Sí, con zoodles o fideos de calabacín.

Desde que intenté renunciar a los fideos (¡tan difícil de hacer para un eslavo!), He puesto el ojo en los espiralizadores de máquina para hacer zoodles. Bueno, el accesorio espiralizador de KitchenAid funciona como un campeón y estoy felizmente comiendo "fideos" de nuevo.

Esta receta de Zoodle kugel es excelente para la Pascua y, si se usa matzá sin gluten, es ideal para quienes tienen problemas con el trigo.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de matzá farfel
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de champiñones picados
  • 2 cebollas picadas
  • ½ cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 huevos batidos

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Remoje el farfel de matzá en agua hirviendo en un recipiente durante 5 minutos, escurra y transfiera a un recipiente grande.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva los champiñones, las cebollas, el romero, el ajo y la sal hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, de 5 a 8 minutos. Agregue la mezcla de champiñones al farfel humedecido y mezcle con los huevos batidos. Vierta la mezcla de farfel en una fuente para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté listo y la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 hora.


INSTRUCCIONES

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Yerushalmi kugel mk. 2

No intenté hacer un Yerushalmi kugel hasta unos veinte años después. Esta vez, en realidad estaba viviendo en Jerusalén, no solo de visita. Una amiga de mi compañera de piso vino a quedarse un fin de semana y ella hizo el kugel. ¡Estaba delicioso! Le pedí la receta y me alegró mucho cuando accedió. Se convirtió en una característica habitual de mi mesa de Shabat.

Teniendo muy poca experiencia en hacer o comer Yerushalmi kugel, ¡no tenía idea hasta unos años después de que su receta era un poco engañosa! No carameliza el azúcar, pero utiliza azúcar morena para darle un sabor similar. Sin embargo, después de que otro amigo sufrió quemaduras de caramelo bastante malas mientras preparaba un kugel de Yerushalmi, yo & # 8217 he sido un poco cauteloso al intentar lo & # 8216real & # 8217 & # 8211 especialmente cuando la versión de trampa & # 8217s sabe tan bien!

A lo largo de los años, he modificado esta receta de kugel de Jerusalén aquí y allá para darle más sabor a caramelo. Sin embargo, creo que esta versión es realmente fantástica. ¡La combinación de caramelo dulce y pimienta negra picante es sorprendente pero completamente deliciosa!


¿En qué se diferencia este kugel de todos los demás kugels?

La parte más difícil de hacer matzá farfel kugel es mantenerlo húmedo. Recuerde, la matzá es simplemente harina y agua convertida en galletas saladas secas y crujientes para que absorba una gran cantidad de líquido.

En esta versión, primero remojo el farfel en stock. También separo los huevos y batido las claras. Después de mezclar todos los ingredientes, doblo las claras de huevo. ¿El final resulto? El kugel retiene la humedad muy bien, incluso después de recalentarlo.


Kugel de fideos veganos

  • Autor: Michelle Cehn
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x
  • Categoría: Cena
  • Método: horno
  • Cocina: judía
  • Dieta: vegana

Descripción

¡Esta es la mejor receta de kugel de fideos veganos! Es perfectamente dulce y decadente con una cobertura crujiente de canela y azúcar, todo sin una gota de lácteos. Es una combinación perfecta con el kugel de fideos que mi familia sirvió en las celebraciones de reuniones judías mientras yo crecía. ¡Disfrutar!

Ingredientes

  • 1 libra de pasta fusilli
  • 12.3 oz de tofu sedoso
  • 8 oz de queso crema vegano
  • taza de yogur vegano (de vainilla o natural, endulzado, o sin azúcar)
  • ½ taza de mantequilla vegana
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de cereal de arroz crujiente (como Rice Krispies)
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de azucar
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, ablandada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Cocine la pasta hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete (aproximadamente 10 minutos). Escurrir, enjuagar y reservar.
  3. En un procesador de alimentos, agregue el tofu sedoso, el queso crema vegano, el yogur vegano, la mantequilla vegana, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal y mezcle a fuego alto hasta que esté completamente combinado y cremoso. Está bien si queda algo de textura. Dejar de lado.
  4. En un tazón mediano, agregue el cereal de arroz crujiente, la canela, el azúcar y la mantequilla vegana ablandada y mezcle hasta que esté casi combinado, usando el dorso de una cuchara para triturar suavemente la mantequilla con el cereal.
  5. En una fuente para hornear de 9 x 12, agregue la pasta cocida y vierta la salsa de crema del procesador de alimentos sobre ella. Mézclalo con una cuchara hasta que toda la pasta esté uniformemente cubierta. Espolvoree la cobertura de cereal de azúcar y canela uniformemente por encima.
  6. Hornee durante 1 hora a 350 ° F. La parte superior debe quedar ligeramente crujiente pero no debe quemarse. ¡Sirve caliente y disfruta!

Notas

Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por meses. Vuelva a calentar en un microondas o en el horno cuando esté listo para disfrutar de su kugel de fideos sobrante.

Palabras clave: Judía, festiva, cena, vegana, vegetariana, sin lácteos, pasta, cazuela, kugel

¿Hiciste esta receta?

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Noodle Kugel, ¿dónde has estado toda mi vida? Como amante de los postres, no puedo creer que no haya probado una sola receta de kugel de fideos veganos antes de ahora. Después de escuchar que se parece más a una mezcla de tarta de queso y pasta con una cobertura crujiente de canela, todo lo que pude pensar fue llena mi barriga - ahora!

Equipo que usted & # 8217ll necesita

  • Horno
  • Fuente para hornear grande (aproximadamente 9 y # 8243 x 12 y # 8243)
  • Olla
  • Tazón mediano para mezclar
  • Cuchara de mezcla

¿Qué tiene de diferente esta receta vegana de fideos Kugel?

Tradicionalmente, esta cazuela se prepara con la mayor cantidad de lácteos posible: huevos, leche, requesón, crema agria y mantequilla. ¡Oh, Dios mío! Fue una pequeña hazaña recrear una receta que tiene la misma textura, sabor y espíritu del plato. Difícil, pero enteramente posible.

Estos son los cambios inteligentes que hizo Michelle para deshacerse de la lechería:

  • Fideos regulares en lugar de fideos de huevo
  • Mantequilla vegana para mantequilla láctea
  • Yogur vegano en sustitución de la crema agria
  • Queso crema de origen vegetal en lugar de requesón
  • Tofu sedoso intercambiado por la mezcla de huevos y leche de vaca

Kugel de fideos veganos: ¡tantas formas!

Cada familia hace su kugel de fideos de manera un poco diferente. Algunos lo hacen con pasas, algunos lo hacen con frutas (como pera o piña) y algunos mantienen la base simple sin complementos. Algunos hacen kugels cremosos realmente espesos que saben a pudín o incluso a tarta de queso y se sirven como postre, mientras que otros hacen kugels al estilo de la cena que son un poco menos decadentes. Algunos agregan una cobertura crujiente de hojuelas de maíz, mientras que otros dejan su kugel desnudo.

Este kugel de fideos está inspirado en la fundadora de World of Vegan, Michelle Cehn, y el kugel de fideos favorito de su familia y las reuniones festivas judías # 8217. Es un kugel de fideos más ligero que se puede servir para la cena (aunque sigue siendo decadente, no nos malinterpretes) y está cubierto con una cobertura de cereal crujiente con canela y azúcar incrustada. Es divino. ¡Saludos a Carrie Lande, quien trajo kugel a las cenas familiares de Michelle & # 8217 e inspiró esta receta!

Cómo servirlo

Para esta cazuela navideña dulce, aquí hay algunas sugerencias sobre cómo puede servir la receta de kugel de fideos veganos que la hará más especial:

  • Comin & # 8217 en Caliente & # 8211 Este plato se sirve mejor caliente, tibio oa temperatura ambiente.
  • Fresco y cremoso & # 8211 ¿Quieres transformar este plato dulce en un postre? Cúbralo con crema de coco o helado casero sin lácteos.
  • Montones de fideos & # 8211 Los fideos de arroz integral también funcionarían bien, o puedes probar algunas formas divertidas de pasta. Pero manténgase alejado de otras pastas alternativas, es posible que no se sientan bien con este kugel.
  • Pasar la harina para la Pascua & # 8211 Si esperaba deleitar a los invitados a la cena con kugel de fideos veganos en Pesaj, tenga en cuenta que tendrá que cambiar los fideos fusilli (que contienen harina) por papas ralladas o fideos hechos con harina de matzá. En la Pascua, no se permiten cereales leudados durante los ocho días santos.

Almacenamiento simple

Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por algunos meses. Vuelva a calentar en un microondas o en el horno cuando esté listo para disfrutar de sus sobras de kugel de fideos veganos.

¿Cuándo se come fideos Kugel?

El kugel de fideos se puede servir en cualquier época del año. Este plato no es apto para la Pascua, pero es una dulce comida de celebración en cualquier otro día festivo o día de la semana. Algunas ocasiones populares incluyen:


  • 400 gramos de fideos finos de huevo o capellini
  • 1/2 taza más 1 cucharada de aceite de sabor neutro, como girasol o canola
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina o kosher
  • 4 huevos grandes
  • Adorne: parmesano u otro sabroso queso para rallar

Engrase ligeramente un molde para tubos o un molde para hornear de 9 x 9 x 2 pulgadas con aceite o aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 F (180 C).

En una olla grande, hierva el agua. Agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de no cocinar demasiado.

Escurrir, volver a la olla y agregar 1 cucharada de aceite para evitar que los fideos se peguen. Luego, déjelo a un lado.

Coloque el aceite y el azúcar en una cacerola de fondo grueso y de color claro, lo que le permitirá ver el color del azúcar derretido. Ajuste la estufa a fuego medio y revuelva continuamente con una cuchara de madera. Lentamente, el azúcar comenzará a tornarse marrón amarillento, combinándose con el aceite. Si el azúcar se vuelve marrón oscuro demasiado rápido, baje el fuego.

Revuelva hasta que se forme un caramelo líquido burbujeante. Luego vierta inmediatamente el caramelo sobre los fideos cocidos con la sal y la pimienta, y continúe revolviendo hasta que esté bien mezclado.

Deje enfriar unos minutos. Luego agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición.

Vierta en el molde preparado. Hornee durante 1 a 1 1/2 horas en el horno precalentado hasta que esté bien dorado.

Cuando esté listo, retírelo inmediatamente de la sartén. Este kugel se puede servir caliente, tibio o frío.


Ingredientes

6 onzas. fideos de huevo anchos (2 tazas de medida seca)

6- & shy8 hongos porcini secos, remojados en 3/4 taza de agua a temperatura ambiente. Reserva líquido.

4 onzas. hongos cremini (o cualquier hongo sin branquias), limpios y en rodajas finas

3 y tímido-4 oz. espinaca orgánica limpia (aproximadamente la mitad de una bolsa de 6 onzas comprada en la tienda)

3 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado

1 chalota grande, finamente picada

3 cebolletas, descartar las puntas blancas, picar el resto

3 huevos, temperatura ambiente y batidos

4 cucharadas de mantequilla, derretida y dividida por la mitad

8 oz. requesón y tímido, 4% de grasa

4 onzas. queso crema y tímido con toda la grasa (ladrillo, sin batir), temperatura ambiente

1 y 2 cucharaditas de sal y pimienta al gusto

1 1/3 y ndash 1 1/2 tazas de parmesano rallado para cubrir


El mejor kugel dulce y salado

Hannukah comienza el jueves, y para algunos de los que celebran, seguro que habrá kugel en la mesa. ¿Dulce o salado? ¿Qué tal ambos? Melissa Clark nos escribió esta semana sobre Yerushalmi kugel (arriba), un kugel picante dulce y salado que es una especialidad de Jerusalén, y que aprendió a cocinar de Adeena Sussman, autora de “Sababa: Fresh, Sunny Flavors From My israelí Kitchen. " Combínalo con un pollo asado y un montón de verduras, y eso es una bendición en sí mismo.

Tal vez también hagas latkes, si no mañana, pronto una noche. Joan Nathan descubrió una técnica excelente para hacerlos este año, utilizando una técnica desarrollada por el chef Nathaniel Wade en el Outermost Inn en Martha's Vineyard, en Massachusetts. Wade hornea sus papas un poco antes de rallarlas, lo que las seca un poco, pero no las cocina completamente. El resultado, cuando se fríe, es un panqueque que es crujiente y dorado por fuera y gloriosamente húmedo y cremoso por dentro.

La preferencia de Latke es profundamente personal, por supuesto, pero Joan reconoce que estos pueden ser los mejores latkes de todos los tiempos. Ya sea que los cocine para Hannukah este año o simplemente los haga parte de una cena entre semana con salmón ahumado, crema fresca y cebollino, espero que esté de acuerdo.

En otras noticias sobre nuevas recetas, J. Kenji López-Alt se encontró con 20 libras de costillas de res de sobra, como hace uno, y las usó para desarrollar una receta para una sopa taiwanesa de fideos con carne que es rica y profundamente satisfactoria. No requiere 20 libras de costillas cortas, lo prometo. Podrías hacerlo esta semana.

Y Sarah DiGregorio preparó una increíble sopa de lentejas con salchicha ahumada y manzanas. Es un feed de mitad de semana fácil y fantástico. Sin embargo, es posible que prefiera la receta de pasta de Julia Moskin con tocino, queso, limón y piñones. ¿O sabes qué? A veces, la vida exige ofertas de pollo al horno y un drama policial con jabón en la pantalla: "Cuffs", por ejemplo, en Amazon Prime.

No es que necesites una receta para cocinar tú mismo. En su lugar, puede optar por un mensaje, lo que llamamos una receta sin receta, por ejemplo, para sándwiches de pescado con costra de cilantro y comino con salsa de yogur. Necesitará rollitos, filetes de pescado blanco, un poco de cilantro y comino molidos, un limón, un poco de yogur, un poco de salsa picante y rúcula. Primero haz la salsa: yogur, jugo de limón y ralladura de limón, un chorrito de salsa picante y espolvorea cada uno de cilantro y comino. Luego rebozar los filetes de pescado con cilantro, comino y sal, y sofreírlos en aceite neutro, un par de minutos por lado. Tostar los panecillos partidos y untarlos con salsa de yogur. Coloque un filete de pescado en cada rollo y cubra con rúcula, luego junte los sándwiches y cómelos. La próxima vez podría agregar algo de harissa a la mezcla.

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Ahora, no tiene nada que ver con el mazapán o el precio de la vainilla, pero la lista de Curbed de 500 negocios de la ciudad de Nueva York que hemos perdido durante la pandemia está afectando notablemente.

Me gusta el proyecto de fotografía "Bird From Home" de la revista Audubon.

Aquí está KennyHoopla con Travis Barker, "Estella //".

Finalmente, si está buscando algo para leer, lo pondré en el último de Jo Nesbo, "El Reino", que nuestro Charles McGrath revisó en noviembre. Regresaré el viernes.