Nuevas recetas

Receta de cretons

Receta de cretons


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes
  • Coronilla

Esta es una pasta de cerdo quebequense que tiene un sabor y una textura similares a un paté grueso. Los cretons se aprecian mejor cuando se untan sobre tostadas integrales con un poco de mermelada de cebolla.

42 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 450 g (1 libra) de carne de cerdo picada
  • 225ml (8 fl oz) de leche semidesnatada
  • 1 cebolla picada
  • ajo picado al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
  • 30 g (1 oz) de pan rallado seco

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 20 minutos

  1. Coloque la carne de cerdo, la leche, la cebolla y el ajo en una cacerola grande. Sazone con sal, pimienta, clavo y pimienta de Jamaica. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, luego agregue el pan rallado. Cocine por 10 minutos más. Sazonar al gusto. Transfiera a un recipiente pequeño y manténgalo refrigerado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(53)

Reseñas en inglés (43)

Me mudé a Canadá hace un par de años y "descubrí" los cretons cuando cenaba en Cora's. Desde entonces he estado buscando una buena receta, y esta es bastante buena, la he hecho varias veces y es bastante fácil, la diferencia entre mi método y el indicado es que escalono la adición del ingredientes en lugar de agregarlos todos a la vez, así que cocino la carne de cerdo primero, solo para que la grasa comience a derretirse y la carne comience a cambiar de color, luego agrego las cebollas y la dejo durante unos 5-10 minutos para que la carne de cerdo se cocine Luego agrego el ajo y las especias / condimentos y cocino por un par de minutos más antes de agregar la leche. Aprecio que tal vez no sea el método tradicional quebequense, pero estoy más feliz de cocinar el cerdo. primero y el resultado final es muy similar a la versión que se sirve en Cora's que estaba tratando de imitar. En el futuro, podría cometer herejía e intentar condimentarlo con semillas de alcaravea y apio para obtener algo un poco más polaco, o tal vez pimentón ahumado y ajo. para un sabor balcánico.Como la receta original para untar, es muy sencillo, rápido como un paté para untar, que es delicioso en una tostada y que parece gustar a toda mi familia.Muy recomendable.-14 de noviembre de 2016

por CRIMSONSODA

¡Gran receta! Sin embargo, la receta no menciona que no se puede usar carne de cerdo molida magra para esto (probablemente por eso a algunas personas no les resultó fácil untar) .Otro truco para aumentar la cremosidad: use una licuadora de inmersión después de 20 min. de cocinar. Mejora la textura (es decir, si desea cretonas más suaves) .También sabe mucho mejor con pan rallado fresco (si usa pan fresco, aumente a 1/2 taza. La receta tradicional requiere 1 taza de pan rallado fresco, pero es un poco demasiado para mi gusto) Soy un canadiense francés sin raíces, así que me alegré de encontrar esta receta, ¡que es un alimento básico en nuestra casa! -25 de septiembre de 2005

por athinalev

Soy de herencia quebequense y esta receta es realmente buena. Algunas cosas que podría sugerir ... Esta es una receta muy antigua, y la calidad de nuestras carnes ha cambiado drásticamente desde que se originaron estas recetas. Nuestra carne de cerdo es demasiado magra para hacer esta receta con precisión. Para lograr la textura, el sabor y la consistencia adecuados, agregué 1/2 taza de manteca de cerdo (sí, manteca de cerdo) a los ingredientes.La grasa de cerdo es imprescindible si desea que los cretons tengan un sabor / aspecto como deberían. cretons con más especias de las que requiere esta receta. 1/2 cucharadita de clavo de olor molido, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de canela. También asegúrese de agregar mucha sal para condimentar ... ¡Recomiendo esta receta!


Consejos caseros de Cretons Quebec

Los cretons son una delicatessen cercana a los rillettes Mans, hechos con carne de cerdo molida y preparados en una sartén (a diferencia de los rillettes Mans que están hechos de trozos de carne de cerdo desmenuzados con un tenedor después de una cocción lenta en el horno).


Creton: despierta con una tradición franco-canadiense

Creton (pronunciado crUH-ton) fue el desayuno elegido por los colonos franceses de Canadá. Al crecer como lo hice en el campo de Quebec cerca de Montreal, los recordatorios de la vida de los pioneros se encontraron fácilmente cerca de casa. La tierra fuera de nuestra puerta era vasta y su historia, rica. La receta tradicional de cretón es una mezcla de carne de cerdo y especias exóticas, congelada y untada sobre una tostada. En un duro clima invernal, tenía mucho sentido desayunar antes de dirigirse al bosque con raquetas de nieve. Hoy tiene sentido porque sabe muy bien gourmet.

Aunque la receta tradicional del cretón se mantiene hasta el día de hoy, algunos ahora la sirven con más discernimiento como refrigerio o aperitivo (también sustituyendo las carnes más magras). Aún así, esta mezcla de ingredientes simples de granja se ve reforzada por la adición de algunos condimentos aromáticos inesperados. El resultado es una sensación sabrosa sorprendente, sutil y sublime. Es una receta que requiere una cocción lenta con agitación constante, algo que la Thermomix hace muy bien. Para mí, creton es sinónimo de una infancia en la provincia francesa de Canadá. La cocina de mi madre siempre olía a tradición, familia, trabajo duro y alegría de vivir. En el mejor de los días, nuestra casa estaba impregnada del aroma picante del cretón hirviendo. Bon appétit tout le monde!


Cretons

En los viejos tiempos, cuando matar un cerdo engordado en otoño era una forma de vida en el Canadá francés, cretons era una forma deliciosa de conservar la carne para el invierno. Por ello, la carne con una generosa capa de grasa ayudó en la conservación de esta pasta casera de cerdo. Hoy en día, se puede usar carne más magra, pero aún debe tener algo de grasa para que la cretons se extiende fácilmente sobre pan caliente.


Cretons - Pasta de carne canadiense francesa


Comida deliciosa se trata de comida reconfortante. Y Cretons (pronunciado kreh-tohn) & # 8211 French Canadian Meat Spread & # 8211 es uno de los clásicos alimentos reconfortantes de Quebec con los que creció mi esposo.

Al igual que con Tourtiere & # 8211 French Canadian Meat Pie, Mr Delightful no había comido este plato desde que su Mémé murió hace muchos años. Decidí probarlo.

Conociendo al Sr. Delightful & # 8217s & # 8220texture issues & # 8221 (él no tocó paté, hummus, guacamole, salsas de ningún tipo), ¡no podía creer que comiera y disfrutara cretons en su juventud!

Con eso en mente, decidí hacer solo un pequeño lote. Pero no tenía que preocuparme. ¡Fue un éxito! Especialmente en mi pan de sándwich de masa fermentada casero tostado.



Aunque tradicionalmente se unta en tostadas y se sirve para el desayuno, lo tomamos para el almuerzo, ya que casi siempre desayunamos avena y fruta. La mostaza y los pepinillos (los pepinillos serían buenos) son los acompañamientos tradicionales.

Quería tomar una foto de cocina & # 8220 en progreso & # 8221, pero los cretons realmente no son & # 8217t tan fotogénicos mientras cocinan. Pero puedes ver en las fotos del producto terminado que lo dejé un poco grueso.

Pensé en darle algunas lamidas con la licuadora de inmersión, lo que puede hacer si desea una extensión más suave, pero con los problemas antes mencionados de Mr Delightful & # 8217, pensé que era mejor dejarlo en paz.

¿Alguna vez has hecho o has tenido cretons? ¿Para el desayuno o como aperitivo?


Cretons - Untable de carne canadiense francesa


(Rinde tres macetas de 3/4 de taza)

1 libra (16 onzas / 454 gramos) de carne de cerdo molida en pastoreo
1 cebolla amarilla pequeña (4 onzas / 113 gramos), finamente picada
1 taza (8 onzas líquidas / 237 ml) de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
1/4 de cucharadita de condimento para aves
1/4 de cucharadita de pimienta gorda
1/8 cucharadita de macis o nuez moscada
1/8 cucharadita de clavo
1/4 taza de pan rallado suave

1 En una cacerola de 2 cuartos, combine todos los ingredientes excepto el pan rallado. Cocine a fuego medio, revolviendo con un tenedor grande hasta que la carne se deshaga en migajas y no se apelmace.

2 Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas. * Revíselo cada media hora aproximadamente para asegurarse de que haya suficiente líquido, agregando un poco de agua si es necesario. No fue necesario que agregara líquido ya que había mucha grasa en la carne de cerdo molida.

* Solo tengo que mostrarles mi nuevo temporizador ThermoWorks Christopher Kimball Signature. Lo tengo desde octubre y creo que es la mejor compra que he hecho en todo el año. Elegante y poco voluminoso, pero con botones más grandes, y son dos temporizadores en uno. También es una gran idea para un regalo. ¡Quiero comprar uno para todos!



Vídeo relatado

Esta es una receta muy básica, y si tuviera antojos de cretons y no tuviera ninguno disponible en el supermercado, haría esta como último recurso, pero tengo una receta muy similar que usa leche evaporada en lugar de regular. leche, gelatina sin sabor y mucho menos ajo. Uso ajo granulado con moderación (aproximadamente una cucharadita) en lugar de un diente real, porque es demasiado fragante. También encuentro que usar una mezcla de mitad de cerdo y mitad de ternera para la carne la hace mucho más untable. Usaré ternera magra y cerdo extra magro. Una vez que haya terminado de cocinarlo, colóquelo en el procesador de alimentos durante algunas vueltas. Aproximadamente la mitad de las variedades de cretón que encontrará en las tiendas de comestibles y # x27 se han procesado con alimentos. Los disfruto de cualquier manera. Genial para tostadas, baguette, pero una delicia realmente deliciosa es tenerlo en un croissant recién horneado. Mmmm.

Esta no es una extensión. No debes cocinar esto a fuego medio durante una hora. Mi sartén se quemó porque, por supuesto, todo el líquido se evaporó y el resultado final es carne molida, no una extensión. El sabor era bueno e hice un sándwich con él, pero no volvería a hacer esto.

¡Gran receta básica! Soy de Quebec y esto es muy similar a una vieja receta familiar. Por favor, no intente obtener una & quotspread & quot suave como la mantequilla de maní cremosa (esto es lo que se encuentra en las tiendas de comestibles de Quebec y no la textura real). No es necesario que coloques la mezcla cocida en un procesador de alimentos al final. simplemente le quita el espíritu. . Debe tener algunos "granos" y la grasa hará que se pegue cuando lo esparza. Asegúrate de no usar carne de cerdo magra y no es necesario que le pongas mantequilla o aceite cuando empieces. Deje hervir a fuego lento durante una hora en una olla tapada y revuelva de vez en cuando. Buena suerte !

Esta receta funciona bien y sabe muy bien caliente, pero a temperaturas de refridge & # x27 es un poco plana. Mejorar el condimento ayudaría. Esto y prácticamente todos los alimentos preparados calientes pero servidos fríos, deben tener un sabor un poco salado y demasiado condimentado para tener el resultado deseado cuando están fríos. ¿Puede alguien que haya crecido en Cretons decirme cuál debería ser la consistencia del producto final? Mi primer intento es tan untable como la mantequilla de maní fría. Gracias. JJ

Hice esta receta para mi esposo, es originario de Montreal, Canadá, y Creton es algo que extraña muchísimo, le encantó. Gran receta.

Esta receta es muy antigua. Al igual que con los que se transmiten de Mere Mere, pronunciado & quot meh-may & quot. (abuela). Estas recetas varían mucho. Desde Cretons con especias hasta los que apenas tienen. Tiendo a gustarme las especias, y la receta más antigua que he encontrado incluye estas maravillosas especias. Esta receta fue hecha para mí hace más de 20 años por un amigo con el que estábamos destinados en la Fuerza Aérea. Era muy "canadiense francesa" y lo hablaba a menudo. Una vez que tuve esta receta, me enganché con la cocina francocanadiense. Esta receta me quedó un poco sosa. Muchos lo han pasado mal con este. Pero debes tener paciencia con este. Se tarda mucho en cocinar. E incluso si el líquido parece que se ha ido, sigue revolviendo y al final, cuando aún esté caliente, ponlo en un procesador de alimentos. Solo para obtener ese puré perfecto. Presiónelo en un molde para pan. Luego puedes darle la vuelta y hacer rebanadas del tamaño del pan. Este es un desayuno fantástico. Como dicen: Çé tsiguidou. (todo está bien, o todo está bien)


Una delicia francocanadiense: Creton

Estuve en casa de mi cuñada & # 8217 el otro día y, por supuesto, estábamos comiendo una de sus comidas fabulosas y, por supuesto, toda la familia estaba haciendo lo que siempre hacen: hablar de comida y empezar a recordar las comidas que tomamos. amaba en nuestras mesas de Gran & # 8217s y cómo ahora estábamos cocinando cada vez más como ellos en nuestra búsqueda para sacar los alimentos procesados ​​de nuestras casas.

Mencioné los almuerzos y cómo siempre fueron difíciles para nosotros y probablemente se volverán más difíciles cuando uno pequeño vaya a la escuela el próximo otoño y necesite el suyo empacado cada noche. Mencioné que los domingos a menudo cocinaba un asado extra, pollo o jamón y tenía la carne fría a mano para luego tomarla rápidamente. También mencioné que cuando realmente tuviera mis cosas juntas, haría botes de paté que luego desaparecerían casi tan rápido como los hice.

Ella mencionó que había estado haciendo Creton últimamente. Creton es una carne para untar fabulosa que es muy popular en Quebec. A sus hijos les encanta en sus sándwiches o en galletas saladas como bocadillos.

Usó la receta de su madre, que, con razón, siente que es la mejor, pero me acordé de mi versión de Gran & # 8217 que tendríamos en los días fríos. Estaríamos afuera cortando y apilando madera para el invierno por la mañana. A la hora del almuerzo, todos nos sentábamos en la cocina de la granja, alrededor de la gran mesa llena de encurtidos, pan, galletas y la siempre presente jarra de almíbar que limpiaba los restos de nuestros platos.

Después de una pequeña excavación, pude encontrar los ingredientes para su receta, pero ningún método, así que ... lo hice alada y, sinceramente, me encanta. Lo quiero todo el tiempo.

Lo quiero para el desayuno, el almuerzo y la cena y espero que tú también lo quieras.

Esta es una receta realmente anticuada que es extrañamente perfecta para nuestras ajetreadas y modernas vidas.

Es económico, rinde mucho con un poco de carne y se conserva bien en el frigorífico durante toda la semana.

Voy a experimentar en la próxima parte haciendo esto en mi cocción lenta, pero por ahora fui a la vieja escuela en la estufa. Advertencia, esto toma un poco de tiempo para cocinar.

No necesita ser cuidado, pero burbujea durante 3 horas. ¡Eeek! Lo sé, suena imposible, pero todo lo que tienes que hacer es taponar todo en tu olla y hervir lentamente hasta que la carne se haya descompuesto por completo.

Si se ve un poquito seco, simplemente agregue un poco de agua y continúe hirviendo.

Las cebollas, el ajo, los dientes, la ajedrea, la pimienta gorda y la carne de cerdo molida se saltean juntos hasta que el color rosado desaparezca. Se agregan la leche y el caldo de pollo y todo simplemente burbujea hasta que todos los tendones de la carne desaparecen. Eso es todo lo que necesitas. Sin escurrir la grasa, sin jugar con ella, simplemente cocine.

Empaque densamente en recipientes que tengan tapas herméticas y deje enfriar por completo.

Genial en un plato de labrador con pepinillos, queso y pan crujiente.


Receta Creton

A todos los memeres y buenas damas canadienses francesas que hay. Sé que todos tenemos pequeños retoques y cambios en nuestras recetas. Esto se transmite de mi gran memere.

2 cucharadas de aceite vegetal

5 libras 80 por ciento de carne de cerdo molida magra

1 cebolla blanca grande (tamaño softball), finamente picada

4 dientes enteros molidos (nunca use clavos molidos)

1? 4 taza de maicena para lechada (ración de 1: 2 partes para lechada -

1? 4 taza de almidón de maíz por 1? 2 taza de agua)

1. En una olla grande agregue el aceite y cocine el cerdo molido, a fuego medio, hasta que esté medio cocido. Tenga mucho cuidado de no dorar el cerdo.

2. Agregue la cebolla picada y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes y la carne de cerdo esté bien cocida. Nuevamente, no dore la carne.

3. Agregue todas las especias y revuelva.

4. Agregue agua. Dependiendo del tamaño y la profundidad de la maceta, la cantidad de agua cambiará. Está tratando de cubrir la carne de cerdo por 1? 2 pulgada

5. Cocine a fuego lento durante 2 1? 2 horas, revolviendo cada 20 minutos aproximadamente. No hierva.

6. Cuando el agua esté debajo de la carne de cerdo y la mezcla parezca mantener su propia estructura, agregue sal y pimienta al gusto, ajuste las estaciones si es necesario. Si está bien, agregue la lechada y revuelva durante 2 minutos.

7. Vierta y enfríe en la encimera durante 2 horas, luego envuélvala y muévala al refrigerador durante la noche.

8. Consejo: Es más fácil enfriarlo como un lote grande, luego dividirlo en porciones más pequeñas y congelarlo (o regalarlo si es realmente amable). Se puede congelar hasta por tres meses y se conserva en el refrigerador por una semana o más. Es excelente para untar con queso. Crecimos comiéndolo sobre tostadas o muffins ingleses con mostaza dijon. También se puede utilizar para preparar carne para un sándwich.


Receta Cretons De Quebec

Cretons de Quebec es uno de los favoritos del desayuno francocanadiense de la vieja escuela. Por lo general, se sirve sobre pan tostado o simple. Aunque obtuve esto del sitio que se enumera a continuación, se parece mucho a la receta de mi suegra. Leer más También nos gusta en galletas saladas o galletas de centeno como appitizer. Ver menos

  • francés
  • canadiense
  • desayuno
  • carne
  • propagar
  • picante
  • Cerdo
  • estufa
  • francés
  • francés
  • canadiense
  • desayuno
  • carne
  • propagar
  • picante
  • Cerdo
  • estufa
  • francés

Programe sus comidas semanales y obtenga listas de compras generadas automáticamente.

  • 1 libra de salchicha de cerdo o pavo
  • 2 tazas de leche
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
  • sal y pimienta para probar
  • migas de pan - si lo desea

Ingredientes

  • 1 libra de salchicha de cerdo o pavo lista de compras
  • 2 tazas de lista de la compra de leche
  • 1 cebolla - lista de la compra finamente picada
  • 1 diente de ajo - lista de la compra picada
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 pizca de pimienta molida lista de compras y pimienta al gusto migajas de la lista de compras - si lo desea lista de compras

Como hacerlo

  • Cocine la salchicha en una sartén grande a fuego medio alto hasta que se dore.
  • Escurre la grasa. Agregue la leche, la cebolla, el ajo y las especias. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche se evapore.
  • Deje que la pasta se enfríe. Sirva sobre una tostada.
  • Si desea una pasta para untar más espesa, puede agregar pan rallado a la salchicha cocida. No más de un cuarto de taza.
  • Mr Breakfast desea agradecer a MrBreakfast.com por esta receta.
  • Número de receta 1595. Entregado el 8 de diciembre de 2005.
Personas a las que les gusta este plato 10
  • JustmetooEn ninguna parte, nosotros
  • justiciaStevensville, MD
  • binky67Ciudad de Ellicott, MD
  • chefzillaHope, AR
  • tazoncafeínaManchester, NH
  • aguas cristalinasVancouver, CA
  • abuela cocinerosEn algún lugar de VA
  • debbie919Manahawkin, Nueva Jersey
  • misslizziFiladelfia, PA
  • occitaneScarborough, CA
  • ¿Aparecer aquí?¡Revíselo o marquelo como favorito! & # 10004

El cocinero

La calificación

MMMHHH Tuve esto hace un tiempo en Hull. Estoy deseando volver a tenerlo ahora. Gracias por el recuerdo. Laura

He visto y probado algunas versiones de esto. Fabuloso en tostadas de centeno.


Cómo hacer picatostes

Las mejores cosas de la vida son simples y estos picatostes no son una excepción. A continuación, proporcionamos una receta básica de picatostes horneados crujientes y fáciles, listos para que los personalice con las especias que desee. ¡Son excelentes durante todo el año como aderezo de ensaladas fáciles de verano o sopas de otoño abundantes o simplemente como refrigerio!

Elige tu pan

Preferimos un pan crujiente como una bola de masa madre o una baguette al estilo francés: la estructura de miga abierta crea bolsillos perfectos donde el condimento puede caer, además, las formas caprichosamente irregulares se ven adorables. Al final del día, los picatostes son solo bocados crujientes de pan tostado, por lo que puede usar absolutamente cualquier tipo de pan para esta receta. El pan más viejo y añejo que está más deshidratado se tostará y horneará más rápido que el pan fresco. El tamaño también importa aquí: cuanto más pequeños sean los cubos de pan, menor será el tiempo total de cocción.

Elige tu grasa

Una mezcla de aceite de oliva y mantequilla derretida le brinda lo mejor de ambos mundos en términos de sabor y color. Siéntase libre de usar solo aceite o solo mantequilla, siempre y cuando siga esta regla general: para obtener los picatostes más sabrosos, use una cucharada de grasa por taza ligeramente colmada de pan en cubos.

Elige tus sabores

La única "especia" verdaderamente no negociable en esta lista de ingredientes es la sal kosher. Todo lo demás, desde la pimienta negra hasta el romero y el parmesano, depende de las preferencias personales. Puede usar cualquier especia o hierba seca que se adhiera fácilmente al pan aceitado: polvo ranch para un toque de comida chatarra, pimentón ahumado o pimienta de cayena para un toque de especias, o curry en polvo para una mezcla aromática y sabrosa. (Si usa queso, elija un queso duro y añejo con un contenido de humedad muy bajo para obtener los picatostes más crujientes). ¡El cielo es el límite!

¿Cuánto duran los picatostes?

La vida útil esperada de los picatostes caseros es de aproximadamente dos semanas. La humedad fomenta el moho, así que asegúrese de que sus picatostes estén completamente deshidratados durante el horneado y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlos en un recipiente hermético. La humedad es el enemigo, así que manténgalos en un lugar seco para una máxima vida útil.

Si ha hecho esto, deje una calificación y un comentario a continuación para hacernos saber cómo le gustó.