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Las mejores recetas de costillas de cerdo deshuesadas

Las mejores recetas de costillas de cerdo deshuesadas

Consejos para comprar costillas de cerdo deshuesadas

Los cortes con hueso tienden a ser un poco menos costosos que sus contrapartes sin hueso y tienen más sabor.

Consejos para cocinar costillas de cerdo deshuesadas

Según el USDA, la temperatura interna recomendada para la carne de cerdo cocida debe ser de 145 grados Fahrenheit.


Costillas de cerdo deshuesadas a la barbacoa de 30 minutos

Otra receta para la noche con uno de mis tipos de carne favoritos de "Cooking For Two", costillas de cerdo al estilo campestre sin hueso, que serán de 2 a 4 porciones según el tamaño de su apetito.

A diferencia de otras costillas de cerdo, las "costillas" de estilo rural deshuesadas se parecen mucho a una chuleta de cerdo. Son magros y deben cocinarse rápidamente, no a fuego lento ni lento.

El método es simple: preparar las costillas deshuesadas, sazonar, dorar en sartén, un pincel de su salsa BBQ favorita y luego terminar a temperatura final el horno.

Después de un breve descanso, la cena se sirve con costillas BBQ tiernas y húmedas. Todo en menos de 30 minutos. Y es muy fácil con estas instrucciones fotográficas paso a paso.

Un muy agradable 5 bajo a 4 alto. Ahora puede tener una barbacoa caliente fresca en una noche de semana sin mucho alboroto.


Pautas de seguridad para el cerdo y la carne

El cerdo es una carne popular, no solo en los EE. UU. Sino en todo el mundo. Proviene de cerdos o cerdos domésticos, y generalmente se produce a partir de animales jóvenes. Las partes de un cerdo que se curan se convierten en jamón, tocino y salchichas, mientras que las partes que quedan sin curar se denominan "cerdo fresco". La carne debe cocinarse adecuadamente para eliminar las bacterias y los parásitos que pueden causar triquinosis y otras enfermedades transmitidas por los alimentos.

Según la Clínica Mayo, la triquinosis es un tipo de infección por lombrices intestinales. Los parásitos de lombrices intestinales usan un huésped para vivir y producir descendencia. Los cerdos domésticos y los seres humanos pueden contraer una infección al comer carne cruda o poco cocida. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) afirman que los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar de leves a graves, siendo los más comunes indigestión, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre.

El USDA recomienda cocinar todos los filetes, chuletas y asados ​​de cerdo crudos a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para carnes. Por motivos de seguridad y calidad, deje reposar la carne unos minutos después de sacarla del horno. Cuando cocine costillas que pesen de 2 a 4 libras, hornee durante una hora y media a dos horas o hasta que estén tiernas.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • 1 taza de salsa de soja
  • ¼ taza de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de salsa picante Sriracha
  • 12 costillas de cerdo al estilo campestre deshuesadas

Mezcle el azúcar morena, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el jugo de limón, el ajo, el jengibre y la Sriracha en la olla de cocción lenta. Agregue la tapa de costillas y refrigere. Deje marinar las costillas en el refrigerador durante 8 horas o durante la noche.

Antes de cocinar, escurra la marinada y deséchela. Cocine a temperatura baja durante 9 horas. Escurrir la carne cocida y desmenuzar con 2 tenedores.


Durante muchos años, debido al miedo a la triquinosis, que era un parásito que se encontraba en la carne de cerdo poco cocida, la carne de cerdo se cocinaba a 170 según la sabiduría común. Sin embargo, con los métodos agrícolas modernos, eso no ha sido un riesgo en los EE. UU. Durante décadas.

La FDA adoptó una recomendación de 160 ° durante varios años. Luego, en 2012, pasó a la recomendación actual de 145 ° con un descanso de 3 minutos.

En cuanto al sabor y la humedad, 145 ° es correcto. Quedará un poco de rosa en la carne de cerdo a 145 °, y si eres como mi esposa, que no quiere rosa, te sentirás más cómodo a 150 ° o incluso a 155 °. No supere los 155 ° para este corte, o comenzará a secarse.

Además, la recomendación de 145 ° no es para carne de cerdo molida, que es de 160 °. Y los cortes como el trasero de cerdo y las costillas como las costillitas, aunque seguros a 145 °, no se considerarían cocidos.

El tiempo de la parrilla es de unos 20 minutos, dependiendo de la parrilla, el grosor de la carne y la temperatura interna final que desee. Como siempre, cocine a una temperatura interna final y nunca solo por tiempo.


Asado de costilla deshuesado, un asado de cerdo muy tierno y jugoso.

Hay una amplia gama de enfoques para esto, algunos dicen cocinar a 350-375 grados F, otros sugieren una temperatura más baja, como 300 grados F. Algunas personas como yo creen que el asado se mantendrá más jugoso a una temperatura de tueste más baja.

Las mejores recetas de costillas deshuesadas de lomo de cerdo y otras recetas de gran sabor con un toque saludable de SparkRecipes.com. . Información completa sobre los ingredientes y la nutrición de las Calorías de asado de lomo de cerdo con ajo y romero. Bueno 3.3 / 5 (4 calificacíones) Chuletas de cerdo a la parrilla. Receta de chuleta simple. Genial con verduras asadas o en rodajas sobre verduras mixtas.

Este corte a menudo se conoce como asado debido a su tamaño, se vende deshuesado o con hueso. También puede verlo etiquetado como asado de lomo de cerdo cortado al centro (un corte deshuesado), asado de cerdo cortado al centro y asado de costilla cortado al centro (un corte con hueso), entre otros.

El asado de costilla de lomo de cerdo es mi corte favorito y tiene la mejor relación calidad-precio. A menudo, puede encontrarlo a precios de oferta y es aconsejable comprar un extra para el congelador: pagaré alrededor de $ 1.25 CDN por costilla. Normalmente lo cocino a fuego lento a la barbacoa, pero era tarde, así que busqué una receta de horno simple para cambiar las cosas. Fantástico.

Definiciones Centro de lomo de cerdo cortado. El lomo de cerdo, por definición, es un corte de carne que corre a lo largo del tejido hasta la parte superior de la caja torácica. Ideal para asar, hornear y freír, es el corte primario más magro y más grande de carne. Dado que es el corte con menor contenido de grasa, debe cocinarse con mucho cuidado y precisión porque tiene la tendencia a secarse fácilmente cuando se cocina demasiado.


Costillas al horno BBQ

Cuando el antojo por las costillas ataca, generalmente hay poco que pueda hacer para detenerlo. Es decir, además de comer costillas. ¡Son tan satisfactorios! Dulce, salado, sabroso, tierno. ellos y rsquore como dulces de carne. Pero a veces, la parrilla simplemente no es una opción. Tal vez vivas en un pequeño apartamento de Nueva York (¡como yo!) O tal vez sea en pleno invierno. No importa el clima o la situación de vida, puede hacer costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. Aquí & rsquos cómo clavarlos.

Prepara tus costillas.

Primero lo primero, enjuague sus costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden colocarse en un líquido que definitivamente desea lavar. Deje correr bajo agua fría, seque con palmaditas y luego despegue la & ldquosilverskin & rdquo Esta es la pieza blanca y brillante de membrana que se asienta sobre los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez cocidas. Debería desprenderse con bastante facilidad, pero si no, usa tu cuchillo de cocina para ayudar a aflojar las cosas. Perfora la membrana con un cuchillo de emparejamiento y pásala por debajo de la membrana tanto como puedas para empezar a aflojarla de las costillas. Una vez que pueda colocar la punta de su cuchillo debajo de la membrana, debería poder sacarla fácilmente de las costillas. El uso de toallas de papel o pinzas de cocina puede ayudar a sujetar la membrana y facilitar su extracción.

Sazone bien.

La clave de unas deliciosas costillas es un sabor fuerte. Esto comienza con el condimento. Asegúrese de cubrir con una buena cantidad de sal kosher y pimienta recién molida. También agregamos un toque seco a nuestras costillas para agregar dulzura y sabor extra. ¡Deje que la sal y las especias se asienten en sus costillas durante unos 30 minutos más o menos antes de hornear para dejar que el sabor se impregne!

Todo el mundo y la parte favorita de comer costillas tiene que ser la salsa. Eso, y tener una excusa legítima para comer con las manos. La nuestra es deliciosamente dulce, salada y pegajosa, como una salsa barbacoa clásica pero de otro nivel. Es y rsquos asi que mucho mejor que cualquier cosa que venga de una botella. La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Bajo y lento.

La clave para cocinar excelentes costillas al horno es a baja temperatura y mucho tiempo. Cocinamos el nuestro a 300 ° C durante 2 horas. La mejor parte es que, a diferencia de la parrilla, esta receta es totalmente práctica. Pon a estos chicos malos en el horno, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos cocinar, ablandar y llenar tu casa con el olor más delicioso que puedas imaginar. Luego, rocíe con salsa y ase durante unos minutos para caramelizar y dorar la corteza.

¡Intente cocinar costillas de Louisiana en la olla de cocción lenta a continuación!

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 22 de enero de 2021 para incluir más información sobre el plato.


Receta de costillas de cerdo deshuesadas a la barbacoa

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  • 2-4 libras de costillas de cerdo deshuesadas
  • 1/4 taza de sal
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • Pimenton
  • 1-2 botellas de su salsa BBQ favorita

Ingredientes

  • 2-4 libras de costillas de cerdo deshuesadas lista de compras
  • 1/4 tazas lista de la compra de sales
  • 1/4 taza de azúcar morena lista de compras lista de compras
  • 1-2 botellas de su lista de compras de salsa BBQ favorita

Como hacerlo

  • 1. Mezclar, sal y azúcar morena y colocar en un molde para pastel, reservar.
  • 2. Enrolle una bandeja de 13x 9 o más grande con papel de aluminio doble.
  • 3. Frote las costillas con la mezcla de sal y azúcar y luego colóquelas en la sartén.
  • 4. Espolvoree las costillas con pimentón.
  • 5. Agregue suficiente agua a la sartén para cubrir las costillas hasta la mitad o 1 pulgada.
  • 6. Hornee en horno a 250 * F durante 1 hora, luego dé la vuelta a las costillas y hornee 1 1/2 h más.
  • 7. Escurra el agua de la sartén y luego cubra las costillas con salsa BBQ.
  • 8. Hornee 1/2 hora más, luego sirva.
Personas a las que les gusta este plato 10
  • ladilizbetCleveland Ohio
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Exactamente lo que estaba buscando. ¡Gracias por la receta!

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Ok, están en el horno. ahora solo tengo que esperar. Te haré saber cómo resultaron. Entonces califíquelo en consecuencia: D

El cocinero

La calificación

Definitivamente era demasiada sal y me gustan las cosas saladas. Apenas podríamos comerlo, pero creo que con menos sal sería una receta buena y fácil.

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El corte de carne conocido como costillas de cerdo al estilo campestre es, confusamente, no de las costillas en absoluto. Estas tiras de carne carnosas y deshuesadas se cortan realmente del extremo de la hoja del lomo, cerca de la paleta. Se pueden asar lentamente hasta que estén tiernos con un tenedor o asarlos rápidamente, como lo hacemos aquí. Simplemente mezcle un simple masaje en seco y cubra las costillas con él. Déjelos reposar durante la noche, luego cocínelos a la parrilla hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sírvelos con un poco de ensalada de macarrones y maíz a la parrilla.

Qué comprar: Las costillas de estilo rústico se cortan del asado de cuchilla ubicado en la parte superior de la caja torácica (el extremo graso de la cuchilla del lomo). Por lo general, no tienen huesos, pero dependiendo de cómo los corte el carnicero, pueden tener trozos más pequeños de hueso aquí y allá. También puede comprar una paleta de cerdo o un asado a tope y cortarlo en "costillas" usted mismo.

Plan de juego: Para obtener los mejores resultados, deje reposar las costillas durante al menos 8 horas frotando sobre ellas; las especias secas se rehidratarán y darán mejor sabor. Puede durar tan solo 4 horas, pero el sabor estará menos desarrollado.


Cómo cocinar costillas de cerdo tiernas en el horno

  • Para las costillas tiernas, retire la membrana. Si ya se quitó la membrana, ¡ya está listo!
  • Comience en un extremo del costillar, con el hueso hacia arriba. Corta un cuchillo debajo de la membrana y sobre el hueso.
  • Afloje y levante suavemente la membrana hasta que se desprenda del hueso.
  • Usando una toalla de papel, agarre el borde de la membrana para tirar de ella, a través de toda la parrilla de costillas.
  • Si la membrana no se desprende en una sola pieza, sáquela en pedazos más pequeños.


¡Cómo hacer las mejores costillas sureñas al estilo sureño, al estilo soul food, con salsa casera de cebolla y ajo!

Mi mamá siempre solía hacer costillas asadas. Cubrió las costillas con una agradable salsa marrón casera con cebollas y las cocinó hasta que se cayeron de los huesos. Al ser un plato de comida para el alma, generalmente lo servía con berza y ​​pan de maíz. Te digo, fue tan increíblemente bueno. Definitivamente fue una de mis comidas favoritas.

En estos días hago que mis costillas asfixiadas del sur sean similares a las de mis mamás, pero sazono las mías un poco diferente. Además, en lugar de hornear las costillas en el horno, como mi mamá & # 8211, ¡de hecho cocino mis costillas en la olla de cocción lenta!

Condimento las costillas, luego las ahogo en una salsa marrón casera llena de cebollas y ajo, luego dejo que las costillas se cocinen lentamente durante varias horas. ¡El resultado es asombroso!

Me gusta servir mis costillas asadas con mi ensalada de papa sureña y col rizada sureña. ¡Es la cena perfecta!