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Frijoles batidos

Frijoles batidos

Remojamos los frijoles por la noche. Al día siguiente lo ponemos a hervir, dejándolo hervir un rato, luego escurrimos el agua y la reemplazamos por otra agua caliente. Repetir esta operación 2-3 veces y dejar hervir en la última agua, hasta que el frijol esté muy bien hervido.

Escurre los frijoles del agua, luego colócalos en el robot o pásalos por un colador. Ponga unas cucharadas de aceite de oliva o de girasol sobre el puré de frijoles y frótelo bien. Luego agregue el ajo machacado, sazone con sal y pimienta al gusto.

Por separado, prepara la fritura: Corta la cebolla en trozos pequeños o en juliana, ponla en unas 2-3 cucharadas de aceite, luego agrega el guiso de verduras o el caldo casero, llena con un poco de agua y deja hasta que la cebolla se ablande. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Ponemos los frijoles en cuencos y los freímos.

Sirve con tostadas. ¡Buen apetito!



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