Las mejores recetas

Buñuelos de berenjena

Buñuelos de berenjena

Buñuelos de berenjena

con chutney de cilantro

con chutney de cilantro

Sirve 6, como entrante o snack

Cocina en 25 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 243 12%

  • Grasa 16.7g 24%

  • Saturados 3,7g 19%

  • Azúcares 3.9g 4%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 7.7g 15%

  • Carbohidratos 16.8g 6%

  • Fibra 4.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de harina de garbanzos, (ver consejo)
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de mango seco en polvo (ver consejo)
  • 4 berenjenas clásicas largas o 2 pequeñas
  • aceite de girasol
  • 15 hojas de curry
  • CHUTNEY DE CILANDRO
  • 1 lima
  • 1 guindilla verde fresca
  • 150 ml de yogur natural
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 25 g de coco recién rallado

Receta de

Revista Jamie

Por Joss Herd

Método

  1. Primero haz el chutney. Exprima el jugo de lima en un procesador de alimentos y agregue todos los demás ingredientes de la salsa picante (quitando el tallo de chile) hasta que quede suave, agregando un poco de agua para aflojar si es necesario.
  2. Vierta el chutney en un tazón pequeño y enfríe en el refrigerador mientras hace sus buñuelos.
  3. Coloque la harina de garbanzos, las especias y el mango en polvo en un tazón grande y mezcle con 150 ml a 180 ml de agua fría hasta que se forme una masa fina.
  4. Cortar las berenjenas en rodajas de 3 mm.
  5. En una cacerola honda verter el aceite de girasol a una profundidad de al menos 2,5cm y llevarlo a 180ºC a fuego medio - probar esto con un termómetro, o echarlo en un cubo de pan y cuando burbujee inmediatamente el aceite estará listo.
  6. Con unas pinzas de metal, sumerja cada rodaja de berenjena en la masa, sacuda el exceso y luego deslícela en el aceite caliente. Haga esto en lotes y cocínelos durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retirar con cuidado del aceite y dejar escurrir sobre papel de cocina, sazonar con sal marina mientras aún esté caliente.
  8. Deje caer las hojas de curry en el aceite y fría durante 30 segundos, o hasta que estén crujientes (tenga cuidado porque el aceite escupirá).
  9. Sirve los buñuelos con las crujientes hojas de curry encima, un chorrito de lima fresca y el chutney de cilantro a un lado.

Consejos

La harina de garbanzos, también llamada besan, se elabora con garbanzos molidos y está disponible en la mayoría de los supermercados. El polvo de mango seco, o amchoor, está disponible en las tiendas de especias de la India. Puede encontrar ambos en especiasofindia.co.uk.



Ver el vídeo: Croquetas de berenjena y queso - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Octubre 2021).