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Minestrone de principios de otoño (Minestrone d'inizio autunno)

Minestrone de principios de otoño (Minestrone d'inizio autunno)

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Con tocino ahumado, frijoles y verduras de temporada

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Con tocino ahumado, frijoles y verduras de temporada

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 5 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 321 16%

  • Grasa 6.6g 9%

  • Saturados 1,5g 8%

  • Azúcares 14,6g 16%

  • Proteína 17.2g 34%

  • Carbohidratos 36,9 g 14%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de frijoles cannellini o borlotti, frescos o secos y remojados durante la noche
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate, aplastado
  • 1 papa pequeña pelada
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • 4 lonjas de panceta o tocino ahumado de mayor bienestar
  • 2 cebollas rojas pequeñas, peladas y finamente picadas
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 ramas de apio, recortado y picado
  • ½ cabeza de hinojo, picado
  • 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 manojo pequeño de albahaca fresca, hojas y tallos separados
  • 2x400 g de tomates pera en conserva de buena calidad
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 calabacines pequeños, cortados en cuartos y en rodajas
  • 200 g de acelgas o espinacas, lavadas y cortadas en rodajas (incluidos los tallos)
  • 565 ml de caldo orgánico de pollo, jamón o verduras
  • 55 g de pasta seca
  • 1 bloque de queso parmesano, para servir

Receta de

Italia de Jamie

Método

  1. Agregue sus frijoles frescos o secos y remojados a una cacerola con agua con la hoja de laurel, el tomate aplastado y la papa, esto ayudará a dar sabor a los frijoles y suavizar su piel. Cocine hasta que esté tierno - verifique probando. Deben ser suaves. Los frijoles secos pueden tardar hasta una hora, pero revise los frescos después de 25 minutos. Escurrir (reservando alrededor de medio vaso del agua de cocción) y desechar la hoja de laurel, el tomate y la patata. Ahora sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
  2. Mientras se cocinan los frijoles, prepare su soffrito. Calentar un buen chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadir la panceta o el tocino picados, la cebolla, la zanahoria, el apio, el hinojo, el ajo y los tallos de albahaca finamente cortados. Sudar muy lentamente a fuego lento, con la tapa entreabierta, durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén suaves, pero no dorados. Agregue los tomates, los calabacines y el vino tinto y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Ahora agregue las acelgas o espinacas, el caldo y los frijoles. Coloque la pasta seca en una bolsa de polietileno, exprima todo el aire y ate el extremo. Golpee suavemente con un rodillo para romper la pasta en pedazos. Corta el extremo de la bolsa y vacía el contenido en la sopa. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté cocida.
  4. Si cree que la sopa se ve demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o un poco del agua de cocción reservada para diluirla un poco. Luego pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva espolvoreado con las hojas de albahaca rotas y con un poco de aceite de oliva virgen extra rociado por encima. Ponga un bloque de parmesano y un rallador en la mesa para que todos se sirvan. ¡Cielo!


Ver el vídeo: Minestrone di Verdure Light (Diciembre 2021).