Recetas tradicionales

Buena ensalada de frijoles franceses

Buena ensalada de frijoles franceses

Buena ensalada de frijoles franceses

Con un aderezo picante de mostaza

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Con un aderezo picante de mostaza

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 148 7%

  • Grasa 14,4g 21%

  • Saturados 2.0g 10%

  • Azúcares 1.5g 2%

  • Proteína 1.4g 3%

  • Carbohidratos 2,1 g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 puñados de frijoles franceses, sin tallos
  • 2-3 cucharaditas colmadas de mostaza francesa, al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco de buena calidad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 chalota mediana, pelada y finamente picada
  • 1 cucharada de alcaparras, opcional
  • ½ diente de ajo, finamente rallado
  • 1 puñado pequeño de perifollo fresco, opcional

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Método

  1. Hierva rápidamente una olla con agua, agregue los frijoles, tape la olla y cocine por al menos 4 a 5 minutos. Hervir los frijoles rápidamente de esta manera les ayuda a retener todos sus nutrientes. Mientras tanto, ponga la mostaza y el vinagre en un frasco o tazón de mermelada y, mientras revuelve, agregue el aceite de oliva para hacer un buen aderezo francés caliente. Sazone cuidadosamente con sal marina y pimienta negra recién molida, luego agregue la chalota finamente picada, las alcaparras si las está usando y el ajo.
  2. Retire uno de los frijoles de la sartén para verificar si está cocido. Si mantiene su forma pero también es suave al morder, es perfecto. Escurrir en un colador. Ahora, mientras los frijoles están muy calientes, este es el momento perfecto para aliñarlos: un frijol caliente tomará más del maravilloso aderezo que uno frío. Es mejor servir los frijoles calientes, no fríos, y ciertamente no a la temperatura del refrigerador porque los sabores serán apagados y aburridos. Sirva los frijoles en un tazón, espolvoreados con perifollo si lo desea; es una hierba delicada y crujiente que combina bien con los frijoles. Sirva como ensalada por derecho propio o como acompañamiento de una comida principal.


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