Recetas inusuales

Ketchup de tomate casero

Ketchup de tomate casero

Ketchup de tomate casero

Con muchas verduras y un poco de patada

Con un montón de verduras y un poco de patada

Rinde 500 ml (aproximadamente)

Cocina en 1 hora 5 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 9 0%

  • Grasa 0.2g 0%

  • Saturados 0.0g 0%

  • Azúcares 0.8g 1%

  • Proteína 0.4g 1%

  • Carbohidratos 1.2g 0%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla morada grande, pelada y picada
  • ½ bulbo de hinojo, cortado y picado
  • 1 rama de apio, cortado y picado
  • aceite de oliva
  • Trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • ½ guindilla roja fresca, sin semillas y finamente picada
  • 1 manojo de albahaca fresca (30 g), hojas recogidas, tallos picados
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 2 dientes
  • 1 kg de tomates amarillos, naranjas o verdes, picados, o 500 g de tomates cherry o ciruela, cortados por la mitad más 500 g de tomates ciruela enlatados
  • 200 ml de vinagre de vino tinto
  • 70 g de azúcar moreno suave

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Coloque todas las verduras en una cacerola grande de fondo grueso con un chorrito de aceite de oliva y el jengibre, el ajo, la guindilla, los tallos de albahaca, las semillas de cilantro y los clavos. Condimente con una cucharadita de pimienta negra y una buena pizca de sal marina.
  2. Cocine suavemente a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo de vez en cuando. Agrega todos los tomates y 350ml de agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
  3. Agrega las hojas de albahaca, luego bate la salsa en un procesador de alimentos o con una batidora de mano y pásala por un colador dos veces, para que quede suave y brillante. Ponga la salsa en una sartén limpia y agregue el vinagre y el azúcar.
  4. Coloque la salsa al fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese a la consistencia de la salsa de tomate. En este punto, corrija el condimento al gusto.
  5. Coloque la salsa de tomate a través de un embudo esterilizado en botellas esterilizadas, luego selle bien y colóquelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta que lo necesite; debe conservarse durante seis meses. Genial servido con bistec y patatas fritas.


Ver el vídeo: Ketchup y tomate triturado caseros Parte 2 (Diciembre 2021).