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Trucha asada con espinacas, salvia y prosciutto
Servido sobre una cama de legumbres y espinacas con nuez moscada
Servido sobre una cama de legumbres y espinacas con nuez moscada
Para 4 personas
Cocina en 40 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 753 38%
Grasa 28,9g 41%
Saturados 2.5g 13%
Azúcares 14,8g 16%
Sal 2,42g 40%
Proteína 73,5g 147%
Carbohidratos 46,3 g 18%
Fibra 18,6 g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 8 filetes de trucha de 120 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero, con piel, escamas y espinas
- 75 g de almendras molidas
- 2 puñados de orejones, picados
- 2 ramitas grandes de salvia fresca, hojas recogidas
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 600 g de espinacas
- nuez moscada fresca, rallada
- 410 g de alubias cannellini en conserva, escurridas
- 410 g de garbanzos en conserva, escurridos
- 4 lonchas grandes de jamón de calidad
Método
- Si prepara esta receta para una cena, prepare los sándwiches de trucha con anticipación y luego golpéelos en el horno cuando lleguen sus invitados. Pídale a su pescadero que pinche el pescado si no sabe cómo hacerlo. La trucha asada parece elegante, pero no tiene nada de difícil. De hecho, si puede atar un paquete, puede hacerlo.
- Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
- Condimente la trucha con sal y pimienta y espolvoree las almendras molidas. Coloque 4 de los filetes en una tabla, con la piel hacia abajo.
- Pica juntos los albaricoques y la mitad de la salvia. Mezclar y colocar en línea a lo largo de la parte superior de los 4 filetes. Cubra con los filetes restantes, con la piel hacia arriba, haciendo coincidir las cabezas y colas con los 4 siguientes. Superponga la salvia restante a lo largo de cada sándwich de trucha.
- Corte trozos de hilo de 4 x 20 cm y colóquelos paralelos entre sí sobre una superficie de trabajo, dejando entre 3 y 4 cm entre cada uno. Coloque 1 de sus sándwiches de trucha a lo largo de la cuerda y átelos todos. Debería terminar con un paquete ordenado atado en 4 lugares. Repite con los otros 3.
- Caliente una cacerola grande. Agrega un gran chorrito de aceite y sofríe el ajo hasta que se ablande. Agrega las espinacas y déjalas secar, sazona con sal y pimienta y la nuez moscada rallada. Extienda las espinacas en una bandeja para asar y mezcle con las legumbres. Pon los paquetes de truchas encima. Coloque las rodajas de prosciutto sobre la mezcla de frijoles, rocíe con aceite y hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el prosciutto esté crujiente y el pescado bien cocido.