Trucha asada con espinacas, salvia y prosciutto

Trucha asada con espinacas, salvia y prosciutto

Servido sobre una cama de legumbres y espinacas con nuez moscada

Servido sobre una cama de legumbres y espinacas con nuez moscada

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 753 38%

• Grasa 28,9g 41%

• Saturados 2.5g 13%

• Azúcares 14,8g 16%

• Sal 2,42g 40%

• Proteína 73,5g 147%

• Carbohidratos 46,3 g 18%

• Fibra 18,6 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 8 filetes de trucha de 120 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero, con piel, escamas y espinas
• 75 g de almendras molidas
• 2 puñados de orejones, picados
• 2 ramitas grandes de salvia fresca, hojas recogidas
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 600 g de espinacas
• nuez moscada fresca, rallada
• 410 g de alubias cannellini en conserva, escurridas
• 410 g de garbanzos en conserva, escurridos
• 4 lonchas grandes de jamón de calidad

Método

1. Si prepara esta receta para una cena, prepare los sándwiches de trucha con anticipación y luego golpéelos en el horno cuando lleguen sus invitados. Pídale a su pescadero que pinche el pescado si no sabe cómo hacerlo. La trucha asada parece elegante, pero no tiene nada de difícil. De hecho, si puede atar un paquete, puede hacerlo.
2. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
3. Condimente la trucha con sal y pimienta y espolvoree las almendras molidas. Coloque 4 de los filetes en una tabla, con la piel hacia abajo.
4. Pica juntos los albaricoques y la mitad de la salvia. Mezclar y colocar en línea a lo largo de la parte superior de los 4 filetes. Cubra con los filetes restantes, con la piel hacia arriba, haciendo coincidir las cabezas y colas con los 4 siguientes. Superponga la salvia restante a lo largo de cada sándwich de trucha.
5. Corte trozos de hilo de 4 x 20 cm y colóquelos paralelos entre sí sobre una superficie de trabajo, dejando entre 3 y 4 cm entre cada uno. Coloque 1 de sus sándwiches de trucha a lo largo de la cuerda y átelos todos. Debería terminar con un paquete ordenado atado en 4 lugares. Repite con los otros 3.
6. Caliente una cacerola grande. Agrega un gran chorrito de aceite y sofríe el ajo hasta que se ablande. Agrega las espinacas y déjalas secar, sazona con sal y pimienta y la nuez moscada rallada. Extienda las espinacas en una bandeja para asar y mezcle con las legumbres. Pon los paquetes de truchas encima. Coloque las rodajas de prosciutto sobre la mezcla de frijoles, rocíe con aceite y hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el prosciutto esté crujiente y el pescado bien cocido.