Focaccia de tres sabores

Focaccia de tres sabores

Con cebolla balsámica, tomate y albahaca y tres quesos y romero

Con cebolla balsámica, tomate y albahaca y tres quesos y romero

Para 10 porciones

Se cocina en 1 hora 5 minutos más tiempo de fermentación

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 313 16%

• Grasa 10,3g 15%

• Saturados 3.9g 20%

• Azúcares 6.5g 7%

• Sal 0.86g 14%

• Proteína 11,1g 22%

• Carbohidratos 46,5 g 18%

• Fibra 2.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• Masa
• 400 g de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear
• 100 g de harina de sémola fina molida o harina de pan blanca fuerte
• 1 sobre de levadura seca
• ½ cucharada de azúcar en polvo dorada
• 300 ml de agua tibia
• aceite de oliva
• aceite de oliva virgen extra, para terminar
• Topping de albahaca y tomate cherry
• 1 manojo de albahaca fresca, (30 g)
• 1 puñado grande de tomates cherry maduros
• vinagre de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Aderezo de tres quesos y romero
• 30 g de queso Taleggio
• 1 queso de cabra en trozos pequeños
• queso parmesano
• 1 ramita de romero fresco
• Aderezo de cebolla balsámico
• 2 cebollas rojas
• unas ramitas de tomillo fresco
• vinagre balsámico

Método

1. Coloque las harinas y ½ cucharada de sal marina en un bol grande y haga un hueco en el medio. Agrega la levadura y el azúcar al agua tibia y mezcla con un tenedor. Deje esto durante unos minutos y, cuando comience a hacer espuma, viértalo lentamente en el pozo, mezclando con un tenedor a medida que avanza.
2. Tan pronto como todos los ingredientes se junten, lo que puede tomar un minuto más o menos, amase vigorosamente durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y suave.
3. Engrase ligeramente un tazón grande con un poco de aceite de oliva y transfiera la masa al tazón. Espolvorear con un poco más de harina, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
4. Mientras la masa sube, precalienta el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7 y prepara las coberturas.
5. Para la cobertura de cebolla balsámica, corte las cebollas finamente y recoja las hojas de tomillo. Freír la cebolla y el tomillo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue 6 cucharadas de vinagre balsámico, reduzca por uno o dos minutos, luego deje enfriar.
6. Para la cobertura de albahaca y tomate cherry, recoja y pique las hojas de albahaca y corte los tomates por la mitad. Pon la albahaca y los tomates en un bol y sazona con sal marina y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de vino blanco. Pelar y cortar el ajo en rodajas y mezclar en el bol.
7. Para cocinar la focaccia, tan pronto como la masa haya subido, tritúrela, luego colóquela en una bandeja de horno y extiéndala para cubrir la bandeja. Empuje hacia abajo aproximadamente sobre la masa como un piano para hacer muchas inmersiones y pozos ásperos.
8. Repartir la cebolla y el tomate en dos tercios de la focaccia.
9. Para la cobertura de tres quesos y romero, rompa el Taleggio y el queso de cabra en el tercio restante de la focaccia. Ralla un puñado de queso parmesano y recoge las hojas de romero. Espolvoree sobre el último tercio y sazone con pimienta. Terminar con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
10. Dejar reposar durante 20 minutos más, luego hornear durante 20 minutos, hasta que estén dorados por encima y blandos por el medio.