Salsa de tomate 'llena de verduras'
Con puerros, zanahorias, calabacines y pimientos escondidos
Con puerros, zanahorias, calabacines y pimientos escondidos
Para 6
Se cocina en 1 hora y 15 minutos más el tiempo de enfriamiento
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 160 8%
Grasa 4.2g 6%
Saturados 0,6 g 3%
Azúcares 20,7g 23%
Sal 0.82g 14%
Proteína 5.4g 11%
Carbohidratos 26,9 g 10%
Fibra 6.2g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- aceite de oliva
- 2 cebollas pequeñas, peladas y picadas
- 1 puerro pequeño, picado y lavado
- 2 ramas de apio, recortado y picado
- 2 pimientos rojos picados
- 2 calabacines rallados
- 2 zanahorias ralladas
- 1 pizca grande de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 4 x 400 g de tomates pera en conserva
- 1 calabaza pequeña, pelada y sin semillas, rallada
- sal marina
- pimienta negra recién molida
Método
- Caliente una cacerola grande (lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes) a fuego medio. Vierta una buena cantidad de aceite y luego agregue las cebollas, el puerro, el apio, los pimientos, los calabacines, las zanahorias y las hierbas. Cocine todo a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa puesta, hasta que todas las verduras estén tiernas y suaves pero sin ningún color. Agregue los tomates, la calabaza, 500ml (17½ fl oz) de agua y una pizca de sal y pimienta a las verduras. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Saque las hojas de laurel y deje que la salsa se enfríe un poco antes de batir con una licuadora de mano hasta que esté suave y suave. Pruébelo y sazone con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
