Salsa de tomate 'llena de verduras'

Salsa de tomate 'llena de verduras'

Con puerros, zanahorias, calabacines y pimientos escondidos

Con puerros, zanahorias, calabacines y pimientos escondidos

Para 6

Se cocina en 1 hora y 15 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 160 8%

• Grasa 4.2g 6%

• Saturados 0,6 g 3%

• Azúcares 20,7g 23%

• Sal 0.82g 14%

• Proteína 5.4g 11%

• Carbohidratos 26,9 g 10%

• Fibra 6.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• aceite de oliva
• 2 cebollas pequeñas, peladas y picadas
• 1 puerro pequeño, picado y lavado
• 2 ramas de apio, recortado y picado
• 2 pimientos rojos picados
• 2 calabacines rallados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 pizca grande de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 4 x 400 g de tomates pera en conserva
• 1 calabaza pequeña, pelada y sin semillas, rallada
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Método

1. Caliente una cacerola grande (lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes) a fuego medio. Vierta una buena cantidad de aceite y luego agregue las cebollas, el puerro, el apio, los pimientos, los calabacines, las zanahorias y las hierbas. Cocine todo a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa puesta, hasta que todas las verduras estén tiernas y suaves pero sin ningún color. Agregue los tomates, la calabaza, 500ml (17½ fl oz) de agua y una pizca de sal y pimienta a las verduras. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Saque las hojas de laurel y deje que la salsa se enfríe un poco antes de batir con una licuadora de mano hasta que esté suave y suave. Pruébelo y sazone con un poco más de sal y pimienta si es necesario.