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Avena Morning Glory de Megan

Avena Morning Glory de Megan

Las zanahorias se están robando el show esta semana. Esta receta presenta los mismos sabores que los muffins de la gloria de la mañana: zanahorias ralladas, pasas, ralladura de naranja, coco y nueces, en forma de avena. Lo encontré en el nuevo libro de cocina de Megan Gordon, Whole-Grain Mornings.

En la nota principal, Megan llama a la avena "papilla", lo que siempre recuerda a Ricitos de Oro y sus tres osos. Prefiero llamarlo avena, que suena un poco más sexy que las gachas de avena, pero aún así es simplemente comida campesina. No es que tenga nada en contra de la comida campesina. Esos miembros de la realeza no se estaban haciendo ningún favor con su fina harina blanca y azúcar refinada. Tomaría abundantes cereales integrales sobre esas cosas cualquier día (¿estoy mostrando mis raíces campesinas?).

De todos modos, volvamos a Megan. Dirige un negocio de granola, publica recetas e historias en su blog, contribuye a The Kitchn y, de alguna manera, entre todo eso, produjo un libro de cocina estelar. El libro está repleto de recetas de desayuno / brunch, organizadas según la temporada, que incorporan cereales integrales. Cuando Megan me preguntó si me gustaría una copia de revisión, dije que sí (porque Megan sabe cómo hacer un gran desayuno) mientras me pateaba por no haber encontrado un concepto tan fantástico.

Esta receta me llamó de la sección de invierno. Es lo suficientemente dulce como para tener un sabor delicioso, pero lo suficientemente abundante como para sostenerme hasta el almuerzo. Casi me había olvidado de la avena cortada en acero en la parte trasera de mi despensa antes de hacer esto. La avena cortada con acero es de lo que están hechos los copos de avena; son la avena que creciste comiendo antes de que se aplastaran. Tardan un poco más en cocinarse que la avena pasada de moda, pero son tan cremosos que vale la pena esperar.

Prefiero hacer grandes lotes de avena a la vez como esta. Entonces puedo calentar la avena por la mañana mientras hago mi café, lo que requiere menos tiempo y esfuerzo que calentar uno de esos tristes paquetes de avena instantánea. Por lo general, mezclo un poco de yogur natural para obtener proteínas y cremosidad. (Bonificación: el yogur enfría la avena, lo cual es bueno cuando eres un comensal demasiado ansioso como yo). Estoy deseando comer otro tazón mañana por la mañana.

Una vez que me quede sin este lote, quiero probar la técnica de Megan para cocinar "la mejor avena", que puedes encontrar en The Fauxmartha y A Couple Cooks. Eso es lo más sexy que se ve la avena, amigos. Entonces probablemente tendré que probar el giro de Laura en el tazón de farro y preparar unos huevos escalfados con tomate picantes para el brunch una vez que me haya instalado en mi nueva casa. Yo no puedo. ¡Espere!

Avena Morning Glory

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Desayuno

Avena cremosa y saludable cocida con zanahorias, leche de coco y especias. Sirva con yogur para un desayuno que se quede con usted hasta la hora del almuerzo. (Esta receta no contiene gluten y es fácilmente vegana).

Escala

Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de leche de coco ligera (o leche de su elección u otra taza de agua)
  • 1 taza de avena cortada en acero
  • 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias grandes)
  • ⅔ taza de pasas sin semillas (yo usé pasas doradas)
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar (usé una mezcla de coco rallado sin azúcar y hojuelas grandes ya que eso es lo que tenía)
  • 1 ½ cucharada de ralladura de naranja (esto me tomó 1 ½ naranjas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 o más cucharadas de jarabe de arce (o miel o néctar de agave o azúcar morena)
  • ½ taza de nueces o nueces picadas (opcional pero recomendado)

Instrucciones

  1. En una cacerola, ponga a hervir el agua y la leche. Agregue la avena, las zanahorias, las pasas, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Vuelva a hervir la mezcla, luego baje el fuego a bajo y cubra parcialmente la olla.
  2. Cocine la papilla, sin revolver, hasta que comience a espesar y la avena esté suave pero masticable. Verifique la textura de la avena revolviéndola después de 25 minutos de cocción (es posible que necesite unos minutos más de cocción).
  3. Retire del fuego y agregue las hojuelas de coco, la ralladura de naranja y la vainilla. Agregue jarabe de arce (u otro edulcorante) al gusto. Tape y deje reposar la avena durante 5 minutos antes de servir.
  4. Tuesta los trozos de nuez en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados y las nueces huelan bien y tostadas.
  5. Sirva la avena con una pizca de nueces y un chorrito de leche o un remolino de yogur natural.

Notas

Receta adaptada del libro de cocina de Megan Gordan, Whole-Grain Mornings.
Cambialo: Esta receta está abierta a la adaptación. Siéntase libre de sustituir otras frutas secas por las pasas, cambiar las nueces, etc.
Hágalo libre de gluten: Compre avena cortada en acero certificada sin gluten si está evitando el gluten.
Hazlo libre de nueces: Sáltate las nueces. Puede sustituir pepitas (calabaza) o semillas de girasol si lo desea.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Morning Glory (Diciembre 2021).