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Ensalada Verde Mexicana con Aderezo de Jalapeño y Cilantro

Ensalada Verde Mexicana con Aderezo de Jalapeño y Cilantro

¡Conoce la próxima edición de mi desafío de ensalada gigante! Esta receta de ensalada verde "mexicana" es posiblemente la ensalada más bonita que haya tenido la oportunidad de fotografiar. La lechuga romana y las verduras de primavera mixtas, el repollo morado y la coliflor, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja se combinan para crear una ensalada deliciosa y sorprendente.

La idea detrás del desafío de la ensalada es que te desafío a ti (y a mí) a hacer una ensalada verde enorme y un aderezo casero para acompañarla. Si guarda la ensalada y el aderezo por separado en el refrigerador, tendrá ensalada para toda la semana. Encuentro que como muchas más verduras y verduras de esta manera, es más probable que tome ensalada como bocadillo que un lamentable puñado de patatas fritas.

He disfrutado bastantes versiones de esta ensalada durante los últimos meses. Se inspiró en un restaurante local llamado ensalada "Al Verde" de Taco Republic, que incluye col rizada toscana, remolacha dorada asada y aderezo a base de mayonesa. Siempre consigo su ensalada para equilibrar el queso y las papas fritas que inevitablemente, pero no lamentablemente, pido de antemano.

Al final, me decidí por algunos ingredientes que son un poco más fáciles de encontrar en una tienda de comestibles y prepararlos para mi ensalada. Las pepitas recién tostadas ofrecen un crujiente sabroso y de nuez, y el feta y el aguacate cremosos hacen que esta ensalada sea irresistible. Esta ensalada no es la ensalada más rápida que jamás haya preparado, pero vale la pena en cantidad y sabor.

También hice mi aderezo más ligero, aunque todavía está deliciosamente cremoso, gracias a una emulsión de aceite de oliva y jugo de lima más una cucharada de tahini (que es opcional). El aderezo se basa en el aderezo de jalapeño y lima de mi libro de cocina (página 53).

En el libro, ofrecí cuatro de mis aderezos para ensaladas favoritos, además de una guía simple de cinco pasos para crear una ensalada épica. Es posible que desee una copia (guiño).

Llamo a esta ensalada "mexicana" porque parece ofrecer la mejor descripción amplia de los ingredientes y sabores que contiene. No puedo decir que probé una ensalada como esta cuando estuve en México hace seis semanas, pero es un país enorme con una cocina variada y deliciosa.

Puede que tenga que viajar por todas las regiones hasta encontrar algo similar. ¡Estoy preparado para el desafío!

Para obtener más recetas de ensaladas gigantes, consulte mi ensalada italiana picada, colorida ensalada picada con aderezo de zanahoria y jengibre y ensalada fattoush con aderezo de menta.

Volveré pronto con otra ensalada gigante y, mientras tanto, asegúrate de consultar mis archivos completos de ensaladas.

Ensalada Verde Mexicana con Aderezo de Jalapeño y Cilantro

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 6 ensaladas medianas 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Mexicana

¡Esta saludable receta de ensalada verde mexicana es el acompañamiento fresco perfecto para tus comidas mexicanas favoritas! También es una comida deliciosa y ligera por sí sola. La receta rinde 4 porciones de ensalada grandes, 6 ensaladas medianas u 8 guarniciones.

Escala

Ingredientes

ensalada

  • ⅔ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Pizca de sal
  • 5 onzas de mezcla de primavera para bebés
  • 6 onzas de lechuga romana picada
  • 2 tazas de coliflor rallada (aproximadamente ½ coliflor pequeña; puede rallarla en los agujeros de un rallador de caja grande o cortarla finamente en una mandolina y luego picarla)
  • 2 tazas de repollo morado finamente picado (aproximadamente ½ repollo pequeño)
  • 1 pinta (2 tazas) de tomates cherry, en cuartos
  • 1 pepino pequeño, cortado por la mitad, sin semillas y en rodajas finas (no es necesario pelarlo)
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • ⅔ taza de queso feta desmenuzado
  • 2 aguacates maduros (en rodajas finas justo antes de servir)

Aderezo de jalapeño y cilantro

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de jugo de lima (de aproximadamente 4 limas)
  • ½ taza de cilantro ligeramente empacado (en su mayoría hojas)
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, y picado en trozos grandes
  • 1 cucharada de tahini (opcional, para un aderezo más cremoso)
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un calor extra)

Instrucciones

  1. Primero, tueste las pepitas: combine las pepitas, el aceite de oliva, el chile en polvo y una pizca de sal en una sartén mediana a fuego medio. Tuesta las pepitas, revolviendo con frecuencia (no dejes que se quemen), hasta que se pongan doradas en los bordes y hagan pequeños ruidos de estallido, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Deje enfriar la sartén.
  2. En una ensaladera grande, combine la mezcla de primavera, lechuga romana picada, coliflor, repollo, tomates cherry, pepino, cebolla, queso feta y pepitas tostadas. Mezcle suavemente, luego reserve.
  3. Para hacer el aderezo: Combine todos los ingredientes menos las hojuelas de pimiento rojo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y agregue más sal si necesita un poco más de empuje, y / o una pizca de hojuelas de pimiento rojo si desea más picante. Licue nuevamente, luego transfiera a un frasco pequeño con pico, para servir.
  4. Divida la ensalada en tazones individuales, cubra con rodajas de aguacate y rocíe el aderezo justo antes de servir. Si va a tener sobras, guarde la ensalada por separado del aderezo y mezcle las porciones individuales con el aderezo justo antes de servir. La ensalada se mantendrá bien de esta manera durante aproximadamente 4 a 5 días.

Notas

Hazlo sin lácteos:Omita el queso feta. Es posible que desee agregar una cucharada de crema agria de anacardo (consulte la página 217 de mi libro de cocina) en su lugar.

Hazlo vegano: Consulte las instrucciones para productos sin lácteos anteriores y use jarabe de arce en lugar de miel.

Cambialo: ¿Odias el cilantro? ¡Omitirlo! Para una ensalada más ligera, elija el queso feta o el aguacate, en lugar de ambos. Para hacerlo más crujiente y sabroso, agregue tiras de tortilla tostadas en una sartén o un pequeño puñado de totopos triturados.

Equipo recomendado: Usé esta mandolina para triturar el repollo y la coliflor. Las mandolinas son peligrosas; ¡Cuida tus dedos en todo momento! (Ese es un enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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