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Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

¿Alguna vez ordenó una ensalada de col rizada en una primera cita y trató de consumir con gracia una comida de hojas de col rizada gigantes y rebeldes? Torpe. Arrepentido. Ugh. Tengo la misión de cambiar eso. No dejaré de crear nuevas recetas de ensalada de col rizada hasta que todos podamos entrar a un restaurante y recibir constantemente una excelente ensalada de col rizada. Basándome en algunas experiencias recientes, declaro que mi trabajo aquí está lejos de estar terminado.

A continuación, le indicamos cómo hacer una ensalada de col rizada que sea mejor que esas tristes ensaladas de restaurante. Primero, retire las costillas duras de la col rizada, córtela en trozos pequeños y masajee para minimizar el factor de picadura y mejorar el sabor. (Sí, masajee. Sé que suena ridículo, ¡pero vale la pena! Vea las instrucciones a continuación). Rocíe un aderezo para ensaladas audaz y mezcle hasta que esté completamente cubierto (siempre uso más aderezo en las ensaladas de col rizada que en otras ensaladas verdes). Agregue algunos sabores y texturas divertidos y tendrá una excelente ensalada de col rizada.

Digo todo esto para defender las ensaladas de col rizada de las menciones de que son "demasiado modernas" o exageradas. Pero las ensaladas de col rizada, cuando se preparan correctamente, pueden hacer comidas realmente deliciosas y apetecibles. Ese tipo de comidas no pasan de moda. ¿Correcto? Hagamos de la ensalada de col rizada un clásico como la pizza y los macarrones con queso. Todos estaremos mejor con eso.

Esta ensalada es el macarrones con queso de las ensaladas de col rizada, por así decirlo. Es cremoso gracias a un atrevido aderezo de tahini, que hace que esta ensalada parezca mucho más indulgente de lo que realmente es. Empaqué más sabor y textura con pipas de girasol recién tostadas y aceitunas saladas y aros de pimiento que no puedo resistir. Los garbanzos ofrecen algo de proteína y aumentan el factor sustancioso. Últimamente he estado deseando comidas reconfortantes pesadas y con queso, pero legítimamente no puedo esperar a llegar a casa y terminar esta ensalada de col rizada. ¡Espero que sientas lo mismo!

Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de tahini

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones de acompañamiento 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega

Esta saludable receta de ensalada de col rizada griega está llena de audaces sabores mediterráneos. La receta rinde 2 porciones grandes del tamaño de una comida o 4 ensaladas medianas.

Escala

Ingredientes

Ensalada de col rizada

  • 1 manojo mediano de col rizada verde (alrededor de 8 onzas)
  • Sal marina fina
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas finas y / o aros de pimiento picados
  • ⅓ taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, enjuagados y escurridos
  • ⅓ taza de parmesano finamente rallado (opcional)
  • ⅓ taza de semillas de girasol
  • ¼ de cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Aderezo cremoso de tahini

  • 1⁄4 taza de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón (de 1 a 1 ½ limones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharadas de agua
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para preparar la ensalada: Coloque la col rizada picada en un tazón grande para servir. Espolvoréelo ligeramente con sal y masajee con las manos apretando puñados grandes a la vez hasta que esté más oscuro y fragante (esto hace que la col rizada sea más sabrosa y más fácil de comer). Agregue los garbanzos, las aceitunas y / o los aros de pimiento, los tomates secados al sol y el parmesano (si lo usa). Dejar de lado.
  2. Para tostar las semillas de girasol, combine las semillas con el aceite de oliva y unas pizcas de sal en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas estén fragantes y se tornen ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Vierta las semillas tostadas en la ensaladera.
  3. Para preparar el aderezo para ensaladas: En una pequeña taza o tazón para medir líquidos, combine el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza y la sal. Batir hasta que se mezcle. Agrega el agua y bate hasta que se mezcle. Sazone generosamente con pimienta negra fresca, al gusto.
  4. Vierta el aderezo en la ensalada (es posible que no necesite todo, pero yo sí). Mezcle hasta que la ensalada esté cubierta uniformemente con el aderezo. Servir inmediatamente. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador, tapada, hasta por 3 días.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el parmesano. Es posible que desee una pizca ligera de levadura nutricional para compensarlo.
Si te encanta esta receta: Vea más ensaladas de col rizada aquí.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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