Recetas tradicionales

Kale Colcannon

Kale Colcannon

Si eres como yo, podrías pensar en el puré de papas como comida solo para las fiestas. Y si es como yo, a menudo puede desear más días festivos que requieran puré de papas.

Hoy, me complace presentarles una excusa más para comer puré de papas. ¡Conoce a colcannon! Colcannon es puré de patatas irlandés con col rizada o repollo.

Entonces, en caso de que necesite más justificación para sacar su machacador de papas,estos puré de papas tienen verduras.

¿Sabías que se acerca el Día de San Patricio? ¡Hagamos colcannon!

Notas de la receta de Colcannon

Basé esta receta de colcannon en el puré de papas de la vieja escuela de mi bisabuela. Su receta requiere queso crema y crema agria en lugar de leche (o crema) y mucha mantequilla. Estoy obsesionada con su sabor picante y textura cremosa, y no quiero puré de papas de otra manera.

Supuse que estos ingredientes producirían un giro poco tradicional en Colcannon, pero tal vez estaba equivocado. Acabo de encontrar una canción irlandesa sobre colcannon en Wikipedia que menciona crema "en escabeche". Aparentemente, la crema en escabeche es suero de leche, que es igualmente picante. Tal vez el queso crema y la crema agria no sean sustituciones tan locas después de todo.

La canción de Colcannon

Aquí están las primeras líneas de la canción "Colcannon", también llamada "The Skillet Pot":

¿Alguna vez comiste Colcannon, hecho con deliciosa crema en escabeche?
Con las verduras y las cebolletas mezcladas como una imagen en un sueño.
¿Alguna vez hiciste un agujero en la parte superior para sostener el copo derretido?
¿De la mantequilla cremosa y aromatizada que solía hacer tu madre?

¿Se pregunta específicamente qué servir con colcannon? Desafortunadamente, no tengo platos principales irlandeses, pero este plato de zanahoria asada, garbanzos y farro iría bien con él.

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¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Siempre estoy ansioso por saber de ti.

Kale Colcannon

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1x
  • Categoría: guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: irlandesa

Te va a encantar este puré de patatas irlandés con col rizada. Día de San Patricio. ¡Tan cremoso y delicioso! La receta rinde 8 porciones de acompañamiento modestas o 6 medianas.

Escala

Ingredientes

  • 3 libras de papas Russet, peladas
  • 2 cucharaditas de sal marina fina *, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas y más para decorar
  • 1 manojo grande de col rizada, preferiblemente toscana / lacinato, sin costillas y picada en trozos pequeños del tamaño de un bocado (3 a 4 tazas)
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • 8 onzas de queso crema
  • 4 onzas (½ taza) de crema agria
  • 3 cucharadas de cebolla verde finamente rebanada, dividida

Instrucciones

  1. Para prepararlo sacamos el queso crema de la nevera y lo dejamos calentar sobre la encimera mientras cocinamos las patatas. Corte las papas en trozos iguales de aproximadamente 2 ”de tamaño (ver fotos).
  2. Coloque los trozos de papa en un horno holandés grande o en una olla para sopa. Agregue 1 cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir las papas de 1 a 2 pulgadas.
  3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Continúe cocinando, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se desborden, hasta que las papas se pinchen fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  4. Escurre con cuidado toda el agua y deja las patatas en el colador por ahora.
  5. Regrese la olla vacía a la estufa a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretido, agrega la col rizada picada. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 4 minutos, hasta que la col rizada se haya marchitado y se haya vuelto verde oscuro. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
  6. Retirar la olla del fuego y agregar las papas escurridas. Tritura las papas y la col rizada hasta que las papas alcancen la consistencia deseada (a mí me gusta la mía un poco gruesa, pero puedes machacarlas completamente si lo prefieres).
  7. Agregue el queso crema, la crema agria, 1 cucharada de mantequilla restante y 1 cucharadita de sal. Tritúrelo hasta que la mezcla esté casi combinada, luego agregue 2 cucharadas de cebollas verdes y revuelva hasta que todo se junte.
  8. Transfiera el puré de papas a un tazón para servir. Cubra con un par de cucharadas de mantequilla y la cucharada restante de cebollas verdes. Sirva caliente.

Notas

* Nota de sal: Si usa sal de mesa normal en lugar de sal marina fina, reduzca un poco. Siempre puedes agregar más sal, al gusto, al final.

Cambialo: Puede sustituir fácilmente la col rizada por acelgas, berzas o repollo.

Hágalo libre de lácteos / vegano: No lo he probado, pero creo que estas papas estarían bien si cocinas la col rizada en aceite de oliva y la agregas de 1 a 1 ½ tazas de crema agria vegana en lugar de la combinación de queso crema y crema agria. Omita la mantequilla extra.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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