Recetas inusuales

17 recetas de sopa vegetariana saludable

17 recetas de sopa vegetariana saludable

A pesar de mis mejores esfuerzos, la receta que tenía la intención de compartir a principios de esta semana me falló. Lo rechacé para siempre. Si no funciona para mí, probablemente no funcionará para usted y no puedo permitirlo. Tengo más delicias preparadas para la próxima semana que estoy emocionado de compartir con ustedes.

Hace mucho frío aquí en Kansas City (15 grados actualmente), así que pensé en compartir mis recetas de sopa favoritas disponibles en el blog. Sigue desplazándote para ver más sopas calientes, abundantes y llenas de verduras.

Ocho de estas recetas también están disponibles en nuestra nueva aplicación Cookie + Kate, completa con mis propias instrucciones de voz y fotos paso a paso. Escuché que está ansioso por ver aún más recetas en la aplicación (hasta ahora hay 100), y estoy tratando de subir más en las próximas semanas.

En la parte inferior de la publicación, verá un adelanto de las ocho recetas de sopas disponibles en mi libro de cocina, Love Real Food. Estoy realmente obsesionado con cada uno de ellos. ¡Hagamos sopa!

1) Sopa de lentejas con especias

Sin gluten y vegano

“¡Esta sopa es INCREÍBLE! ¡Santo cielo, el limón en esto solo agrega algo que nunca supe que me estaba perdiendo! ¡Comí esto durante una semana consecutiva y no pude tener suficiente! ADEMÁS, está lleno de lentejas, ¡mi favorito! Si encontraste esta receta y estás pensando en prepararla, ¡hazte un favor y hazla lo antes posible! ¡Muchas gracias por compartir, este será uno de mis favoritos ahora! " - Rachael

2) Chile Chipotle de Calabaza con Aguacate

Sin gluten y vegano

“Mi prometido es un entusiasta del chile y un amante de la carne. ¡Ambos clasificamos esta como nuestra receta de chile número uno! Es delicioso por sí solo, con patatas fritas como snack, con aguacate (como se recomienda en la receta) o con un huevo frito encima para el brunch. Hágase un favor: haga un lote doble y congele la mitad para más tarde ". - Coral

3) Sopa de camote al curry, farro, col rizada y garbanzos

Vegano

“¡Esta sopa está deliciosa! Encontré su receta el viernes, la preparé el domingo y la estoy comiendo ahora mismo y para el almuerzo durante toda la semana. Es dulce, picante y abundante. Gracias por compartir la receta :) ”- Christy

4) Sopa de quinoa y verduras con col rizada

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"¡Absolutamente maravilloso! Hice esta sopa esta noche y fue un éxito total. Feliz esposo y yo estábamos sorprendidos pero niños extremadamente felices. TODOS volvieron por unos segundos. Gracias por su experiencia y receta. Lo haré de nuevo ". - Brumoso

5) Sopa de calabaza asada

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“¡Esto fue simple pero absolutamente excepcional! ¡GRACIAS!" - Patricia

6) Sopa de maní de África occidental

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“Taaaaaaan DELICIOSO! Hice esto con col rizada y lo serví con arroz integral. ¡Me encanta el grosor y el sabor de este plato! Receta simple con la mayoría de los ingredientes en mi despensa :-) ”- Fiona

7) Sopa de tortilla vegetariana

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“¡Esta fue la sopa MÁS deliciosa y satisfactoria! Lo haré de nuevo esta noche. Será un habitual en mi casa a partir de ahora ". - Ana María

8) Sopa de coliflor al curry

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“He hecho esta sopa varias veces y no solo me encanta, mi esposo la pide con regularidad. La mayoría de los hombres son carne y patatas, especialmente míos, ¡así que eso dice mucho! Nos encanta la comida de Tia y cuanto más caliente, mejor. Para aumentar el picante agregamos jalapeño y hojuelas de pimiento rojo a esta receta pero lo mantenemos fiel. Lo hice para mis amigos y quedaron "cautivados". ¡Esta receta es algo que DEBE probar! ¡¡Quiéralo!! ¡¡¡¡Gracias por compartir!!!!" - Deanna

9) Sopa picante de frijoles negros

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“¡Esta sopa es increíble! Definitivamente se incluirá en nuestra rotación semanal este invierno. Esto fue rápido de armar, saludable y hay muchas formas de agregar ingredientes como el aguacate, los rábanos, el queso, el yogur griego, etc. para obtener un sabor extra. Gracias ... ¡sus recetas se están convirtiendo rápidamente en las favoritas de esta casa! " - Martha

10) Sopa cremosa de calabaza vegana

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“¡Gracias por esta maravillosa receta! Conseguí una calabaza en mi CSA y pensé "ummmm ..." Busqué en su sitio recetas de calabaza y debo decir que esta es una de mis favoritas. Súper sabroso y sedoso (¡incluso con una licuadora de inmersión!) ". - Tess

11) Chile vegetariano casero

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“¡Me encanta esta receta de chile! Lo he hecho varias veces y todavía no puedo tener suficiente. ¡Especialmente ahora que hace tanto frío donde vivo! ¡Incluso conseguí que a un montón de carnívoros les encante! Gracias por la gran receta :) ”- Stephanie

12) Sopa cremosa de camote de zanahoria tailandesa

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“Así que nunca comento en blogs (pero SIEMPRE leo la sección de comentarios). Si eres como yo, estás buscando a alguien que haya hecho esta sopa para dar fe de lo increíble que es. Bueno, no busques más, porque soy tu chica.

He sido vegetariano toda mi vida y la sopa parece seguir siendo una de esas cosas que me resulta muy difícil querer comerla una y otra vez durante los días posteriores a la preparación. Considero que esta es mi primera victoria: increíblemente sabrosa y abundante sin toda la crema grasa. No tenía almendras ni tamari, así que cubrí el mío con pepitas tostadas y quedó perfecto. También me ayudó tener mi licuadora de inmersión a mano.

¡Gracias, Kate! " - Laurel

13) Pho vegetariano

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“Hola Kate, es verano aquí en Australia pero vi tu receta y la probé la otra noche. A mi esposo y a mí nos encantó y estoy seguro de que lo haré con bastante frecuencia. Gracias por compartir." - Sandi

14) Sopa tailandesa de calabaza al curry

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“Hice esta sopa para el almuerzo hoy durante nuestra tormenta de nieve en Cape Cod. ¡Es increíblemente delicioso! ¡El coco tostado encima realmente lo hace! Usé una licuadora de inmersión y luego agregué la leche de coco a la sopa en la olla. No tan bonito como el tuyo, pero sigue siendo delicioso. Gracias por otra gran receta, Kate. Definitivamente haré esto muchas veces ". - Cindy

15) Canjeando sopa verde con limón y cayena

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“¡Esta es una de las mejores sopas verdes que he probado! ¡Simplemente fantástico! A mi muy exigente esposo y a mi suegra les encanta. Gracias por compartir esta hermosa y nutritiva receta ". - Katrina

16) Guiso de Quinua Mexicana

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“¡Esta es una gran receta para la noche de la semana! Se prepara 20 minutos antes de las actividades de la tarde y se deja en la estufa a fuego lento. Mis hijos de 8 y 10 años se lo comieron cuando llegamos a casa. Tan fácil y con mucho sabor. ¡Gracias!" - Jen

17) Rápido Dal Makhani

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“Este dal se ha convertido en una de mis recetas favoritas. Queda absolutamente delicioso, tendré que doblar la receta cuando lo vuelva a hacer en unos días. No tenía garam masala a mano, así que usé curry en polvo y usé mi licuadora de inmersión para hacerlo cremoso. ¡¡Amo esta receta !! " - Eleonore

¡Aquí están todas las sopas y guisos en mi libro de cocina, Love Real Food! Consiga su copia.

Si te gustan estas recetas, ¡fíjalas como referencia! Si preparas alguna de estas sopas en casa, publica una foto en Instagram y etiquétala con #cookieandkate para que pueda ir a verla. Me encanta cuando eso ocurre. ♥

Más recursos que puede apreciar: 23 recetas de desayuno saludables preparadas con anticipación, 45 recetas que se empaquetan bien para el almuerzo y 20 cenas sencillas entre semana. Es posible que también le gusten mis guías mensuales de productos de temporada y los utensilios de cocina esenciales. Vea todos los resúmenes y publicaciones de recursos aquí.


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