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Ensalada Farro Griega

Ensalada Farro Griega

A veces, los conceptos de recetas permanecen en mi lista durante meses, esperando ser hechos. A veces surge un antojo y la receta correspondiente se materializa de la nada, tal es el caso de esta ensalada de farro griega. Cuenta con audaces sabores mediterráneos (limón, hierbas, garbanzos, pimientos rojos asados ​​y queso feta), mezclados con una gran cantidad de rúcula fresca y picante y granos enteros calientes y masticables. ¡Pásame un tenedor ya!

¿La mejor parte? Esta ensalada se conserva bien durante dos o tres días en la nevera, lo que siempre es bienvenido, pero sobre todo ahora mismo. Las estaciones están cambiando aquí en Kansas City y es demasiado agradable afuera para quedarse adentro y cocinar. ¡Empapemos todos los días de setenta grados que podemos conseguir!

Con ese fin, mantendré esta publicación breve y concisa. Déjame saber si te gusta esta ensalada. Comenta a continuación y publica una foto en Instagram con el hashtag #cookieandkate. Siempre quiero escuchar / ver cómo te quedan mis recetas.

Ensalada Farro Griega

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega

¡Esta ensalada de farro fresca y saludable está llena de audaces sabores griegos! Tendrás mucho tiempo para preparar los ingredientes mientras se cocina el farro. La receta rinde 4 porciones.

Escala

Ingredientes

Ensalada

  • 1 taza de farro seco, enjuagado
  • 5 tazas de rúcula ligeramente empaquetada (si no es rúcula bebé, es posible que desee darle algunas chuletas para romperla en trozos más pequeños)
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos (o 1 ½ taza de garbanzos cocidos)
  • 1 pepino grande (aproximadamente ¾ de libra), sin semillas y picado (para obtener aproximadamente 1 ½ tazas de pepino picado)
  • 1 taza de pimiento rojo asado picado
  • 20 aceitunas kalamata, cortadas en rodajas finas (aproximadamente ½ taza)
  • ½ taza de queso feta, desmenuzado
  • ½ taza de perejil de hoja plana picado
  • ¼ de cucharadita de sal

Vendaje

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar el farro: En una cacerola mediana, combine el farro enjuagado con al menos tres tazas de agua (agua suficiente para cubrir el farro un par de pulgadas). Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro esté tierno al morder pero aún agradablemente masticable (el farro perlado tomará alrededor de 15 minutos; el farro sin procesar tomará de 25 a 40 minutos). Escurre el exceso de agua y devuelve el farro a la olla. Agregue ¼ de cucharadita de sal y un poco de aderezo. Dejar enfriar unos minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón grande para servir, combine la rúcula, los garbanzos, el pepino, los pimientos, las aceitunas y el perejil.
  3. En una taza medidora líquida o en un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el ajo, el orégano, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta hasta emulsionar.
  4. Agregue el farro tibio al tazón para servir y rocíe con el aderezo restante. Mezcle para combinar. Agregue el queso feta, mezcle nuevamente y sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

Notas

Receta adaptada de mi Ensalada de rúcula, zanahoria y garbanzos con frutos del trigo.
Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso feta. Es posible que desee agregar más aceitunas para compensar el ponche salado del queso feta. Veganos, use jarabe de arce o néctar de agave en lugar de la miel.
Hágalo libre de gluten: Cocine 1 taza de quinua en lugar de las bayas de trigo (aquí se explica cómo cocinarla).
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se mantendrá bien hasta un par de días en el refrigerador, tapada.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Farro 101 - Everything You Need To Know (Diciembre 2021).