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Ensalada de naranja sanguina y aguacate

Ensalada de naranja sanguina y aguacate

Todavía camino demasiado frío afuera! Sin embargo, los días se hacen más largos y los jugosos cítricos de temporada iluminan mis días. La primavera seguramente llegará pronto. ¿Correcto?

Por ahora, podemos disfrutar de esta alegre ensalada de aguacate y naranja sanguina. Podrías llamarlo una versión de invierno de mi ensalada de aguacate favorita. Es audaz y brillante, y casi parece más arte abstracto que comida. Es decir, hasta que le das un mordisco y te enamores.

Esta ensalada requiere un corte cuidadoso y atención al detalle. Siempre que no tenga prisa, es un proyecto para la cena realmente divertido y haría una declaración en una fiesta.

Esta ensalada proviene de un libro de cocina relativamente nuevo llamado Dining In de Alison Roman, que he estado buscando mucho últimamente cuando necesito un estallido de inspiración. No conozco a Alison, pero creo que es genial. Trabaja para The New York Times y Bon Appetit; ella es de California pero vive en Nueva York. Ella es mucho más genial que yo.

Realmente disfruté su ensalada de col rizada hecha con col rizada asada y cruda, y no puedo esperar hasta el verano para probar más de las ensaladas de frutas en su capítulo de ensaladas de frutas dulces y saladas (!). Me encantó tanto su ensalada de cítricos y aguacate que quería compartirla contigo, con algunas ideas para cambiarla.

Notas de ensalada

Un buen producto es la clave. ¡No se puede hacer una excelente ensalada de naranja sanguina y aguacate sin excelentes cítricos y un aguacate perfectamente maduro!

Utilice su mejor juicio. El tamaño del producto varía bastante, por lo que es posible que desee usar dos aguacates pequeños si no puede encontrar uno grande, o agregar una naranja adicional si sus naranjas son pequeñas. Agregue tanta cebolla como le parezca correcto, pero no se exceda.

Elige tus semillas. La primera sugerencia de Alison son las semillas de nigella, que no tengo a mano. Tal vez deberia. Las semillas de sésamo negro también son excelentes, si puede encontrarlas (tienen un sabor más intenso que el blanco normal). También ofrece semillas de amapola como sugerencia, así que las probé cuando preparé esta ensalada, pero no me gustaron tanto. ¡Las pepitas también son buenas!

Consejos para la preparación de ensaladas

Para cortar la cebolla: Deberá hacer esto primero para que la cebolla pueda remojarse en agua helada mientras trabaja en el resto (esto suaviza el sabor de la cebolla y hace que las rodajas sean agradables y crujientes). Corta el extremo de papel de la cebolla y retira la piel parecida al papel. Sostenga firmemente la cebolla contra la tabla de cortar de modo que el centro quede paralelo a la tabla de cortar, y use un cuchillo afilado para cortar hacia abajo. Querrá que sus rodajas de cebolla sean lo más finas posible.

Para cortar tus naranjas: Primero, retire la piel y retire los grandes grumos de médula. Con cuidado, sostenga la naranja de costado, con el centro paralelo a la tabla de cortar, y use un cuchillo afilado para cortar la naranja en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Si sus cítricos están muy maduros, las rodajas pueden desmoronarse, ¡pero está bien!

Para cortar los aguacates: Corta los aguacates por la mitad desde el tallo hasta la base y retira con cuidado los huesos. Luego, corte las mitades por la mitad nuevamente para hacer cuartos largos. Pele la piel de aguacate de cada cuarto y córtela con cuidado en tiras largas de 1/4 de pulgada de grosor.

Cambialo

Elija otro tipo de cítricos. Cualquier naranja funcionará. Cara caras son particularmente buenas. El pomelo rojo rubí incluso podría ser bueno.

Agregue zumaque y / o hojuelas de pimienta de Alepo. El zumaque es una especia de Oriente Medio que es ácida y cítrica, por lo que enfatiza el sabor cítrico. (Tal vez lo hayas probado antes con hummus). Las hojuelas de pimiento de Alepo son hojuelas de pimiento rojo más suaves que ofrecen un sabor agradable además de picante.

Para una variación mexicana, sustituya las pepitas tostadas por las semillas de sésamo y agregue un jalapeño pequeño. Corta el jalapeño en rodajas muy finas y sacude las semillas (son la parte más caliente).

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Espero que lo disfrutes tanto como yo.

¿Busca saciarse de cítricos de invierno? Aquí hay algunas de mis recetas favoritas de cítricos:

  • Ensalada de naranja sanguina, hinojo y aguacate con citronette de limón
  • Batido de sol de clementina
  • Cuajada de naranja sanguina, cuajada de limón Meyer y cuajada de limón y miel
  • Pastel de aceite de oliva cítrico

Ensalada de naranja sanguina y aguacate

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Californiana

¡Esta hermosa ensalada de naranja sanguina y aguacate ilumina los tristes días de invierno! Está cargado de deliciosos sabores frescos de temporada y destaca en la mesa. La receta rinde 4 porciones.

Escala

Ingredientes

  • ¼ de cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas
  • 4 naranjas sanguinas (o naranjas normales), peladas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 aguacate grande o 2 aguacates maduros pequeños a medianos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 lima mediana)
  • Sal marina escamosa o sal kosher
  • 1 cucharadita de semillas de nigella, semillas de sésamo negro * o pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ¼ taza de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Llene un tazón mediano con hielo y agua y remoje las cebollas durante 10 a 20 minutos. Este paso hace que las cebollas estén crujientes y suaviza la intensidad de su sabor.
  2. Mientras tanto, en un plato grande para servir, coloque las rodajas de naranja y aguacate en capas.
  3. Escurre bien la cebolla y mete los trozos entre y sobre la naranja y el aguacate. Rocíe la ensalada con el jugo de limón y espolvoree generosamente con sal.
  4. Espolvorea las semillas y el cilantro encima, luego rocía el aceite de oliva por todas partes. Sirva con prontitud.

Notas

Receta adaptada solo un poco de Dining In de Alison Roman.

*Donde comprar: Es posible que pueda encontrar semillas de sésamo negro junto a los ingredientes asiáticos en tiendas de abarrotes bien surtidas.

Sobre las sobras: Dado el componente de aguacate fresco de esta ensalada, es mejor servirla de inmediato. Es posible que se conserve durante un día en el refrigerador si lo arroja suavemente para que el aguacate esté cubierto de jugo de cítricos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Ensalada de naranja aguacate y anchoas (Diciembre 2021).