Recetas tradicionales

¿Qué hay de temporada? Guía de septiembre

¿Qué hay de temporada? Guía de septiembre

¿Conoces esos proyectos que se supone que son rápidos y fáciles pero que resultan ser todo lo contrario? Historia de mi vida. Definitivamente fue el caso de esta guía de productos de septiembre. ¡Por supuesto, elegí uno de los meses más abundantes para comenzar!

Estoy emocionado de poner en marcha esta nueva serie mensual sobre productos de temporada. Diseñé la serie para mi mamá, que duda en el mercado de agricultores cuando no está segura de qué hacer con esos hermosos productos locales en casa. También es para Dana, que usa listas de temporada para planificar las próximas recetas de blogs, pero mencionó que ninguna de ellas es particularmente atractiva. Es para todos los que solicitaron más recetas y recursos de temporada cuando les pregunté cómo hacer que este sitio web funcionara mejor para ustedes.

Naturalmente, la producción alcanza su punto máximo en diferentes momentos en diferentes áreas de los EE. UU., Por lo que esta es una guía general de los productos que probablemente encontrará en los mercados de agricultores en esta época del año. Encontrará algunos consejos breves de preparación para cada tipo de producto, además de listas de recetas para cada uno (que incluyen las recetas de otros blogueros y la mía).

Le debo un GRAN agradecimiento a Becky de The Vintage Mixer, por permitirme basar este recurso en sus listas mensuales de productos de temporada “Eat Seasonal”. Echa un vistazo a su publicación de septiembre para ver una lista linda e ilustrada que puedes descargar para usar como fondo de escritorio o protector de pantalla (¡es gratis!). Etiqueta tus productos de temporada y fotos de recetas #eatseasonal en Instagram para que podamos ir a verlos.

Entonces, ta da! Espero que les guste esta nueva serie. Estoy, por supuesto, abierto a sugerencias de mejora, y si te gusta, ¡puedes esperar publicaciones de temporada publicadas alrededor del primero de cada mes!

Manzanas

Sabes que se acerca el otoño porque manzanas están aquí. Me encantan las manzanas crujientes y picadas en ensaladas con queso azul y rodajas de manzana untadas en mantequilla de maní o almendras. Las manzanas cultivadas de forma convencional están expuestas a muchos pesticidas y luego se recubren con cera, por lo que las manzanas orgánicas definitivamente valen la pena el gasto adicional. Manzanas en otros lugares:

  • Panqueque de manzana de Love and Lemons
  • Sorbete de especias de manzana de My New Roots
  • Ensalada picada con quinua, camote y manzanas de Sprouted Kitchen
  • Sangría de ositos de goma de My Name is Yeh

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Moras

Rechoncho, jugoso, dulce moras son un bocadillo en sí mismos. También son deliciosos en productos horneados y hacen un postre simple cuando se sirven con crema batida. Como regla general, compre bayas orgánicas (absorben pesticidas). Moras en otros lugares:

  • Pastel de sartén de almendras y moras de Turntable Kitchen
  • Helado crujiente de mora de Naturally Ella
  • Cuero Blackberry Mango Fruit de A House in the Hills
  • Bocaditos de mermelada de moras de dos bocados de Oh, Ladycakes

Brócoli

Como resulta, brócoli es totalmente irresistible una vez tostado con aceite de oliva y sal marina. Como todas las brassicas, el brócoli combina muy bien con ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y otros sabores atrevidos. Seleccione floretes pequeños, compactos y con un mínimo de manchas marrones. Brócoli en otros lugares:

  • Ensalada asiática de quinua y brócoli de Mountain Mama Cooks
  • Brócoli de jengibre con arroz prohibido de A House in the Hills
  • Brócoli asado con queso asado con dos guisantes y su vaina
  • Soba de brócoli simple, salado, dulce + nuez de The First Mess

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Repollo

No puedo tener suficiente repollo! Primo del brócoli, esta potente verdura crucífera anticancerosa es excelente cruda, en ensalada, asada en trozos o picada y salteada con aceite de oliva y ajo. Seleccione coles con cabezas compactas que se sientan pesadas para su tamaño. El repollo generalmente se conserva bastante tiempo en el cajón de verduras, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano. Repollo en otros lugares:

  • Ensalada de col rizada y repollo con almendras marcona de Foodie Crush
  • Ensalada de repollo con chile pasilla y lima de Sprouted Kitchen
  • Rollitos de primavera de col y aguacate con costra de sésamo de Naturally Ella
  • Tacos de camote y frijoles negros con ensalada de repollo y cilantro de Mountain Mama Cooks

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Zanahorias

Bebé acuoso zanahorias han empañado la reputación de las zanahorias adultas durante años. Me encanta convertir zanahorias crudas de tamaño completo en "fideos" con mi pelador en juliana o "cintas" con un pelador normal. Las zanahorias también son fantásticas cuando están bien asadas; déjelas en el horno hasta que estén profundamente caramelizadas y doradas. Zanahorias en otros lugares:

  • Donuts horneados con pastel de zanahoria de The Fauxmartha
  • Chimichurri verde zanahoria de Love and Lemons
  • Receta de sopa de zanahoria con garbanzos asados ​​de Vintage Mixer
  • Lanzas de zanahoria en escabeche rápido de Simple Bites

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Coliflor

Coliflor: De moda desde 2012, ¡bien por ti desde siempre! Asar coliflor con aceite de oliva y sal marina transforma la verdura crucífera de blanda en irresistible a la francesa. También puede pulsar coliflor cruda en el procesador de alimentos para darle una textura similar a la del arroz o el cuscús. Era escéptico sobre la pizza con masa de coliflor, ¡pero en realidad puede ser bastante buena! Coliflor en otros lugares:

  • Coliflor y garbanzo tostado "Arroz y guisantes" de The First Mess
  • Ensalada griega de coliflor cruda "Cuscús" de Vintage Mixer
  • Tacos de coliflor asada y garbanzos de Two Peas and Their Pod
  • Ensalada de coliflor afeitada de Happyolks

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Maíz

Dulce maíz se puede asar a la parrilla, asar o comer crudo. El maíz crudo marinado en jugo de limón agrio es especialmente delicioso, al igual que el maíz ligeramente carbonizado que ha sido asado en la cáscara. Para evitar el maíz transgénico, compre orgánico.Maíz en otros lugares:

  • Pizza de maíz y queso de cabra de Sprouted Kitchen
  • Ensalada de arroz verde con nectarinas y maíz de Not Without Salt
  • Ensalada de succotash de maíz en escabeche de Dolly and Oatmeal
  • Ensalada de maíz asado y pimiento pasilla de Foodie Crush

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Pepinos

Crujiente Pepino es una hermosa adición a las ensaladas crudas. Sus cualidades hidratantes y ricas en vitaminas lo convierten en un excelente ingrediente para hacer jugos. El pepino pelado, triturado y colado es un cóctel increíblemente refrescante. El agua de pepino es una delicia; simplemente remoje rodajas de pepino y limón en una jarra de agua. Pepino en otros lugares:

  • Fideos de pepino con chile y limón sobre sandía salada de The First Mess
  • Ensalada de pepino y eneldo de Foodie Crush
  • Ensalada de pepino de la abuela de Lauren’s Latest
  • Gazpacho verde de Ottolenghi de Yummy Supper

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Berenjena

Berenjena a veces puede ser difícil amar. Me gustan las berenjenas asadas en cubos en pasta y el baba ghanoush cremoso, que es similar al hummus, con pan de pita. La berenjena combina especialmente bien con ajo, limón, perejil, albahaca, cebolla y pimientos morrones. Berenjena en otros lugares:

  • Nachos de berenjena a la parrilla con parmesano subiendo la montaña Grier
  • Rollos de berenjena a la parrilla con queso crema y mijo con hierbas de Naturally Ella
  • Parmigiana de berenjena con costra de quinua de Kitchen Confidante
  • Ensalada de berenjena y pepino con especias de un par de cocineros

Hinojo

Con sabor a regaliz hinojo puede ser un gusto adquirido, pero no puedo obtener suficiente de la textura crujiente y el sabor delicado. Me gusta afeitar el hinojo crudo súper fino para ensaladas y ensaladas, que se hace más fácil con una mandolina. Hinojo en otros lugares:

  • Ensalada de hinojo y manzana con vinagreta de hinojo tostado de Not Without Salt
  • Ensalada de hinojo y quinua a la parrilla de The First Mess
  • Pasta con hinojo, rúcula y limón de Sprouted Kitchen
  • Zanahorias españolas con hinojo, avellanas tostadas y vinagre de vino de miel Slide Ridge de Vintage Mixer

Uvas

me encanta uvas, ¡pero no tengo recetas que los requieran! Recientemente descubrí la magia de las uvas tostadas. Las uvas tostadas son dulces, dulces y deliciosas en crostini de queso de cabra. Uvas en otros lugares:

  • Uvas cubiertas de chocolate por mi nombre es Yeh
  • Ensalada de uva, aguacate y rúcula de Gimme Some Oven
  • Salsa de uva con crostini de queso de cabra de Sprouted Kitchen
  • Uvas en escabeche por No sin sal

Judías verdes

Judías verdes se pasan por alto fácilmente. Van muy bien con almendras, albahaca, mantequilla, parmesano, aceite de oliva, cebollas, perejil, patatas, chalotes, tomates y vinagre. Me temo que solo tengo una receta de judías verdes (haga clic en la foto de arriba para una ensalada veraniega de quinua, queso feta y judías verdes).Judías verdes en otros lugares:

  • Ensalada crujiente de frijoles, quinua y zanahoria de Green Kitchen Stories
  • Ensalada de judías verdes y almendras tostadas de A House in the Hills
  • Cómo preparar una ensalada de judías verdes a la parrilla con los ingredientes que ya tiene con simples bocados
  • Judías verdes con ajo asado con limón y parmesano de Edible Perspective

Col rizada

Estoy obsesionado con col rizada. Estás obsesionado con la col rizada. A todos nos encanta la col rizada, ¡y por una buena razón! Es tremendamente bueno para ti y totalmente delicioso, con la preparación adecuada. Picar col rizada para saltear o un lado de verduras (saltear en aceite de oliva y ajo), o masajearla con una pizca de sal para ensaladas (ver cualquiera de mis ensaladas de col rizada para obtener más instrucciones), o cubrir ligeramente la col rizada picada con aceituna aceite y áselo para obtener chips de col rizada. También puede mezclar la col rizada en batidos o exprimirla. Col rizada en otros lugares:

  • Batidos de col rizada, espinacas y peras de Joy the Baker
  • Ensalada César de col rizada con crutones de garbanzos crujientes de Mountain Mama Cooks
  • Col rizada con aderezo japonés de sésamo de Yummy Supper
  • Queso asado con champiñones y col rizada de Foodie Crush

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Melones

Verano hidratante melones son un placer en sí mismos. Obtenga su ración de sandía, melón y melón dulce mientras pueda. Intente arrojar grandes rodajas de melón a la parrilla para aplicaciones más sabrosas. Melones en otros lugares:

  • Paletas de limón y melón de Kitchen Confidante
  • Ensalada de higos y melón con vinagreta cremosa de limón de Not Without Salt
  • Margaritas de sandía y jalapeño de Gimme Some Oven
  • Sorbete de miel de melón salado de Simple Bites

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Melocotones

Fresco, local melocotones son el epítome del verano. Siéntase libre de comerlos enteros sobre el fregadero. Puede asar melocotones sin hueso y cortados a la mitad para ensaladas o postres, o hornear melocotones picados en cualquier cantidad de postres jugosos y afrutados. Melocotones en otros lugares:

  • Dip de mascarpone de almendras y frutas de hueso a la parrilla de Desserts for Two
  • Mermelada de melocotón picante de Grace de Love and Lemons
  • Halloumi a la parrilla y melocotones con Dukkah de My New Roots
  • Hamburguesas de Portobello y melocotón a la parrilla de Green Kitchen Stories

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Peras

Peras puede ser quisquilloso. Por lo general, son más granulosas que sus primas, las manzanas, y la madurez es fugaz. Sin embargo, son deliciosos. Las peras combinan muy bien con el queso azul y el vinagre balsámico en ensaladas dulces y saladas. En los postres, son deliciosos con especias calientes, crema, miel y limón. Peras en otros lugares:

  • Mantequilla de pera endulzada con miel fácil de Gimme Some Oven
  • Peras a la parrilla con llovizna de canela de A House in the Hills
  • Ensalada de peras y ciruelas salteadas por año en alimentos
  • Panqueques de trigo integral con peras por The Vanilla Bean Blog

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Pimientos

¡Pimientos! Condimentando la cena en el Nuevo Mundo desde que tenemos memoria. Septiembre es el mejor momento para pimientos ricos y vibrantes. Busque pimientos morrones, jalapeños, poblanos y más. Pimientos en otros lugares:

  • Pimientos Shishito ampollados de Spoon Fork Bacon
  • Pimientos Rellenos de Lentejas de Kitchen Confidante
  • Panzanella con tomates cherry y pimientos morrones por un par de cocineros
  • Pasta de pimiento rojo con champiñones y espinacas de What's Gaby Cooking

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Papas

¿Quién no ama un crujiente patata? Asar cubos de patatas aporta mucho más sabor que hervirlos. Las variedades fuera del Russet estándar (especialmente las papas más coloridas) tienden a ofrecer más valor nutricional. ¡Compre orgánico! Patatas en otros lugares:

  • Papas fritas crujientes con ajo al horno de Minimalist Baker
  • Game Day Potato Skins de What’s Gaby Cooking
  • Gratinado de papa con pimientos rojos y parmesano de The Kitchn
  • Ensalada de papas asadas y garbanzos con pimentón de A House in the Hills

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Calabazas

Shhh, no lo digas, pero calabazas en realidad, no son tan sabrosos por sí mismos. La locura de la calabaza que golpea cada otoño es en realidad solo un deseo colectivo de textura cremosa y especias cálidas. Es una combinación bastante irresistible, seguro. Asa calabaza fresca para platos salados o tírala en el procesador de alimentos para hacer un puré de calabaza casero. (El contenido de humedad en los purés de calabaza caseros puede variar significativamente, razón por la cual la mayoría de los panaderos optan por los enlatados). Calabazas en otros lugares:

  • Pasta de calabaza casera de Minimalist Baker
  • Mini empanadas de calabaza con corteza de espelta vegana de What's Cooking, Good Looking
  • Muffins de calabaza y coco de Green Kitchen Stories
  • Frittata de calabaza asada y queso de cabra con ensalada de rúcula de Naturally Ella

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Rábanos

Como amo rábanos! Los rábanos crudos y picados dan un toque picante a las ensaladas y son una excelente guarnición para comidas mexicanas frescas. A menudo prefiero los rábanos a la cebolla roja cruda, que puede abrumar fácilmente a otros ingredientes crudos. Los rábanos enteros, crudos y picantes servidos con mantequilla y sal en escamas son un aperitivo increíblemente simple y delicioso. También me encantan los rábanos en escabeche, pero el veredicto aún está en los rábanos asados. Rábanos en otros lugares:

  • Tacos de desayuno con salsa de aguacate y rábano por año en alimentos
  • Tacos de maíz carbonizado con ensalada de calabacín y rábano de Smitten Kitchen
  • Sándwiches de ensalada de rábano y huevo por un par de cocineros
  • Ensalada de rábano súper simple con crème fraiche de Yummy Supper

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Frambuesas

Bueno frambuesas son trascendentes. Pueden ser difíciles de conseguir porque no se conservan tanto como otras bayas. Las frambuesas maduras son dulces, tiernas pero no blandas y casi perfectas tal como están. Van muy bien con crema, limón, vainilla, almendras, miel y otras bayas. Frambuesas en otros lugares:

  • Brownies dobles de chocolate y frambuesa de Oh, Ladycakes
  • Raspberry Fool rápido y fácil de Foodie Crush
  • Mermelada de frambuesa y chía de A House in the Hills
  • Gachas de alforfón de frambuesa onduladas de My New Roots

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Squash

Verano squash y la calabaza de invierno chocan en los mercados de agricultores en esta época del año. Las variedades de calabaza de verano (como el calabacín y la calabaza amarilla) tienen una piel fina que no requiere pelarse. La mayoría de las calabazas de invierno (como la butternut y la kabocha, pero no la delicata) tienen cáscaras gruesas que generalmente deben quitarse. Calabaza en otro lugar:

  • Pasta de calabaza de verano con aderezo de diosa verde de Sprouted Kitchen
  • Gratinado vegano de calabacín y calabaza amarilla de Minimalist Baker
  • Panqueques de calabacín de Smitten Kitchen
  • Sartén de verano de calabacín con huevos escalfados y baguettes de mantequilla marrón con ajo de How Sweet Eats

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Tomates

Tomates están en pleno apogeo ahora mismo. Los tomates maduros no necesitan mucha ayuda cuando se trata de la preparación; todo lo que necesita es una pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Los tomates crudos y asados ​​también son increíbles con ajo y albahaca. Estoy bastante obsesionado con los tomates cherry reventados, ya sea asados ​​o cocidos en una sartén sobre la estufa, nunca me decepcionan. Tomates en otros lugares:

  • Ensalada Tahini picada con piñones triturados y menta de Dolly and Oatmeal
  • Receta de ensalada de tomate Heirloom de 101 Cookbooks
  • Tortilla de Pesto y Tomate Asado de Edible Perspective
  • Tazones de tomate cherry asados ​​de Love and Lemons
  • Wraps superpoderosos de tomate y col albahaca de The First Mess

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Más recursos que puede apreciar: las herramientas de frutas y verduras que realmente necesita, 16 recetas que se empaquetan bien para el almuerzo (consulte también los consejos para empacar el almuerzo) y 10 recetas de ensaladas frescas y abundantes.


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