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Pastel de almendras sin gluten con frutos rojos encima

Pastel de almendras sin gluten con frutos rojos encima

¿Mirarías ese espectacular rojo, blanco y azul? Llevo meses soñando con este concepto de pastel de almendras y lo comparto justo a tiempo para las festividades del 4 de julio. Es mi versión abstracta y sin gluten de un pastel de hoja de bandera.

Este pastel de almendras sin gluten está ligeramente endulzado con jarabe de arce (o miel), infundido con sabor a limón fresco y cubierto con yogur griego cremoso y fresas y arándanos frescos. ¡Es un ganador!

El pastel en sí es tierno y posee un sabor casi parecido a una galleta, gracias a la combinación de harina de almendras y jarabe de arce. No es abiertamente dulce como las mezclas para pasteles en caja, pero definitivamente sabe a delicia.

Esta belleza sería un postre para cualquier ocasión (use cualquier variedad de fruta de temporada). También es lo suficientemente saludable como para pasar por el desayuno o un bocadillo a media tarde.

¿La mejor parte? Sus muy ¡fácil de hacer! No requiere batidora.

El perfil nutricional de este pastel también merece una mención. Si bien no es un bizcocho bajo en calorías, ofrece una buena cantidad de fibra y proteínas, gracias a la base de harina de almendras.

Está hecho con aceite de oliva en lugar de mantequilla, por lo que la mayor parte de la grasa es la variedad monoinsaturada saludable para el corazón. No muchos pasteles pueden hacer estas afirmaciones, y este lo hace con estilo.

Notas y consejos para el pastel de almendras

Lo mejor para esta receta es un molde desmontable (que se usa con más frecuencia para la tarta de queso). Parece un molde para pasteles redondo, pero puedes quitar los lados cuando el pastel esté horneado. Compré mi molde de resorte en TJ Maxx hace una eternidad, pero aquí está el molde de resorte de mi utensilio para hornear favorito (enlace de afiliado).

¡No hornee demasiado este pastel! Está listo cuando está firme al tacto en el medio. Cuando está debidamente horneado, está tierno, húmedo (lo siento) y puedes apreciar los sabores de almendra, arce y limón en todo su esplendor matizado.

Esta sencilla receta de pastel es versátil. Es delicioso incluso sin aderezos, y una rebanada iría bien con una bola de helado o una cucharada de compota de frutas o yogur.

También puede cambiar los cítricos (la naranja es deliciosa) y la cobertura de frutas; piense en melocotones maduros en rodajas a finales de este verano, puré de manzana casero en el otoño y frambuesas y fresas para el Día de San Valentín.

¡Déjame saber si te gusta este pastel en los comentarios! Espero que sea un éxito rotundo en su reunión del Día de la Independencia.

¿Buscas postres festivos más sencillos? No se pierda la tarta de yogur griego sin hornear de Ali, mi crujiente de arándanos y almendras y paletas cremosas de bayas tostadas.

Pastel de almendras sin gluten con frutos rojos encima

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora (más 30 minutos de tiempo de enfriamiento)
  • Rendimiento: 1 tarta 1x
  • Categoría: Pastel
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Esta deliciosa receta de pastel de almendras sin gluten es fácil de hacer y endulzada naturalmente. ¡Cubra con yogur y bayas frescas para un pastel digno de una fiesta! La receta rinde un pastel de 9 pulgadas, suficiente para 8 rebanadas.

Escala

Ingredientes

pastel

  • 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras bien compactadas (8 onzas), más extra para espolvorear la sartén
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 4 huevos
  • ⅔ taza de jarabe de arce o miel
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharadita de ralladura de limón (de 2 limones medianos, preferiblemente orgánicos), y más para decorar

Glaseado y cobertura

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel
  • 1 taza de yogur griego natural o crema batida
  • ½ libra de fresas maduras, en rodajas finas
  • 1 taza de arándanos frescos (6 onzas)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Engrase generosamente un molde desmontable de 9 ″ * y espolvoree con harina de almendras para evitar que se pegue.
  2. Para hacer el pastel: En un tazón grande, combine 2 tazas de harina de almendras, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela. Batir para mezclar.
  3. Romper los huevos en un tazón mediano y batir con un batidor hasta que las yemas y las claras se mezclen. Agregue el jarabe de arce, el aceite de oliva y la ralladura de limón y bata para mezclar. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina de almendras y revuelva hasta que queden solo unos pocos grumos.
  4. Vierta la masa en la sartén preparada (estará líquida, no se preocupe). Hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el centro esté firme al tacto.
  5. Mientras tanto, para hacer el glaseado: En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y 1 cucharada de jarabe de arce hasta que se mezclen. (Si usa miel en su lugar y tiene dificultades para mezclarla con el jugo de limón, coloque el tazón sobre la estufa para calentarlo mientras se hornea el pastel, o caliéntelo brevemente en el microondas hasta que pueda batirlos juntos .)
  6. Una vez que la torta esté fuera del horno, coloque la torta, el molde y todo, en una rejilla para enfriar. Mientras el pastel está tibio, use una brocha de repostería para cepillar el glaseado sobre la parte superior del pastel. Debe absorberse bien.
  7. Deje enfriar el pastel durante al menos 30 minutos. Retire con cuidado la pieza exterior de su molde desmontable.
  8. Unte el yogur uniformemente encima, luego coloque las fresas y los arándanos encima. Espolvoree con un poco de ralladura de limón adicional, luego corte el pastel con un cuchillo afilado y sirva. Guarde el pastel restante en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días.

Notas

Receta adaptada de la tarta de almendras y arándanos al limón de mi libro de cocina y de mi tarta de almendras con fresas tostadas y ruibarbo encima.

* Nota de Springform: Te resultará mucho más fácil sacar el pastel de un molde desmontable, por lo que te recomiendo usar uno. Dicho esto, es posible que pueda hacer que esto funcione en un molde para pasteles de 9 ″. Engrase generosamente la sartén (fondo y costados) y luego corte una ronda de papel pergamino para que quepa perfectamente dentro del fondo. Colóquelo adentro, vierta la masa encima y hornee / glasee / enfríe como se indica. Use un cuchillo para aflojar los bordes exteriores del pastel antes de invertirlo con cuidado en un plato. Retire el papel, cubra con yogur y bayas y sirva.

Cambialo: ¡Cubra este pastel con cualquier fruta fresca que desee! También puede cambiar el sabor eligiendo miel en lugar de jarabe de arce, o usando una fruta cítrica diferente para la ralladura y el glaseado (la naranja es muy agradable). Consulte las opciones de cobertura adicionales a continuación.

Hazlo sin lácteos: Use crema batida de coco o mantequilla de almendras en lugar de yogur griego. O puede hacer un glaseado simple mezclando jugo de limón con azúcar en polvo hasta que tenga una consistencia rociada. Rocíe generosamente sobre el pastel, luego cubra con bayas y rocíe generosamente sobre las bayas para ayudar a mantenerlas en su lugar.

Nota de huevo (para veganos / alergias): Lo siento, los huevos son absolutamente esenciales para este pastel. ¡No intentes con huevos de lino, a menos que quieras un pudín de almendras!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Es un PASTEL de almendras, un BIZCOCHO ó una TARTA? SIN HARINA. Gluten Free. Receta EXPRÉS (Septiembre 2021).