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Receta de ensalada de col rizada con piñones, grosellas y parmesano

Receta de ensalada de col rizada con piñones, grosellas y parmesano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de grosellas secas
  • 7 cucharadas de vinagre balsámico blanco, divididas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 manojos de col rizada toscana (aproximadamente 1 libra), las costillas centrales y los tallos retirados, las hojas cortadas en rodajas finas transversalmente
  • 2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados

Preparación de recetas

  • Coloque las grosellas en un tazón pequeño; agregue 5 cucharadas de vinagre balsámico blanco. Deje en remojo durante la noche. Escurre las grosellas.

  • Batir las 2 cucharadas restantes de vinagre balsámico blanco, vinagre de arroz, miel, aceite y sal en un tazón grande. Agregue col rizada, grosellas y piñones; revuelva para cubrir. Deje marinar 20 minutos a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Espolvoree las virutas de queso sobre la ensalada y sirva.

Sección de Reseñas

Ensalada de col rizada con piñones & # 8211 Hcg Diet Phase 1,3,4 Receta

Por Jenya RECETAS DE FASE 1 (P1), RECETAS DE FASE 3 (P3), RECETAS DE FASE 4 (P4) Recetas de ensalada de fase 1, Recetas de ensalada de fase 3, Lanzamiento de recetas de ensalada de fase 4

En un giro sorprendente, la col rizada toscana se sirve cruda y se convierte en una ensalada de invierno sustanciosa y satisfactoria. Asegúrese de elegir racimos de col rizada toscana con hojas pequeñas, que son más tiernas.

  • Deberes: 10 minutos
  • Cocinero: 10 minutos
  • Rendimientos: 2 porciones


Cómo hacer tierna col rizada cruda

Aquí está el trato. Normalmente, si viste una ensalada de lechuga con una vinagreta, el aderezo rompe las paredes celulares de la lechuga y en unos minutos se volverá blanda, por lo que normalmente aliñamos una ensalada justo antes de servirla. En el caso de la col rizada, la col rizada es más dura que la lechuga (también más dura que la espinaca).

Cuando cocinas col rizada, que es lo que hacemos habitualmente, el calor de la cocción rompe las paredes celulares, haciendo que la col rizada esté más tierna para comer. En ausencia de cocción, puede lograr el mismo resultado de ablandamiento con una vinagreta.

Por cierto, según Shirley Corriher en CookWise (un libro brillante para cualquier persona interesada en la ciencia de la cocina), aunque el vinagre hará que se marchite, es el aceite y la sal los que hacen más trabajo para marchitar una ensalada.


Receta de ensalada de col rizada cruda | Aderezos

  • Manzanas picadas, nueces, cebolla, pasas con aderezo de aceite de oliva y jugo de limón fresco
  • Arándanos frescos o secos, tomate seco, avellanas, pasas con vinagre de manzana y aderezo de aceite de oliva
  • Grosellas secas, piñones, virutas de queso parmesano con aderezo de miel, vinagre balsámico y aceite de oliva
  • Tomates uva, aceitunas, queso feta con aceite de oliva, jugo de limón y aderezo de pimiento rojo triturado

¡Espero que disfrutes probando esta receta y encuentres un nuevo disfrute de la col rizada ahora que sabes que todo lo que necesita es un poco de cariño para hacer una ensalada de col cruda súper tierna y deliciosa! Nos encantaría escuchar lo que piensa sobre masajear la col rizada ... y lo que elige incluir en su ensalada.


Ensalada de col rizada con balsámico, piñones y parmesano


La ensalada incluye hojas de col rizada lacinato cruda fresca, cortada en tiras finas, arándanos secos endulzados, piñones tostados, queso parmesano recién rallado y una vinagreta balsámica rica en vinagre, endulzada con un poco de miel.

Rendimiento: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: n / a
Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

1/4 taza arándanos secos endulzados, picados (o pasas doradas enteras o grosellas)
1/3 taza piñones (puede sustituir las almendras en rodajas)
1 libra col rizada lacinato fresca (también llamada col rizada toscana o col rizada de dinosaurio), alrededor de 2-3 manojos, enjuagados y secos
1/4 taza vinagre balsámico
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de arroz sazonado
1 cucharada miel
1 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta
1/4 taza queso parmesano rallado, envasado

Direcciones:

1 Calentar un poco de calderería a fuego medio-alto. Extienda los piñones en una capa uniforme en el fondo de la sartén, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Luego retire a un bol para dejar enfriar. Sugerencia al tostar nueces: ¡no quites los ojos de ellas! Las nueces pueden pasar de dorarse a quemarse muy rápidamente.

2 Usa un cuchillo afilado para cortar la nervadura central dura de cada hoja de col rizada y deséchala o composta. Corta las hojas transversalmente en rodajas finas de 1/4 de pulgada de ancho. La forma más fácil de hacer esto es trabajar con un pequeño manojo de hojas a la vez, apilar las hojas y enrollarlas en forma de cigarro suelto. Luego, con un cuchillo afilado, trabaje de un extremo del "cigarro" al otro, cortando 1/4 de pulgada del extremo. Coloque las rodajas de col rizada en un tazón grande.

3 En un tazón más pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la miel, la sal y la pimienta. Media hora a una hora antes de servir, mezcle la col rizada junto con los piñones tostados, los arándanos secos y el aderezo, dejando que la col rizada se marine un poco. Justo antes de servir, agregue el queso parmesano rallado.


Ensalada de col rizada marinada durante la noche

Podría llamar a esta receta la 'ensalada de col rizada convertida' para todas las personas que odian la col rizada pero aman este plato. Podría llamarse 'Basi Italia Rip-Off' porque probé la ensalada por primera vez en el elegante restaurante Basi Italia en Columbus y la he estado recreando en mi cocina desde entonces. Otro buen título sería "la mejor ensalada de todos los tiempos", como alguien siempre declara cuando la sirvo. Es refrescante en verano y útil para hacer con abundante col rizada local también en los meses más fríos.

Ensalada de col rizada marinada Porciones: 10 Tiempo: 15 minutos de preparación, marinado durante la noche

5-6 tazas de col rizada, lavada y cortada en tiras finas. Cualquier tipo funciona, la col rizada lacinato o dinosaurio sabe mejor.

1/2 taza de frutos secos. Basi usa grosellas secas mi versión tiene cerezas secas

1/2 taza de nueces o semillas. Basi usa piñones pero desde mi episodio de boca de pino sustituyo las semillas de girasol

1 cucharada de miel

ralladura y jugo de un limón

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/3 taza de queso parmesano, afeitado con un pelador de verduras (omita y agregue 1/4 de cucharadita de sal para un plato vegano)

Mezcle la col rizada, la fruta, la ralladura de limón y las semillas en un bol de vidrio. En un plato aparte, mezcle jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y miel para hacer un aderezo. Vierta el aderezo sobre la col rizada y revuelva para cubrir uniformemente. Refrigere durante la noche o por un mínimo de seis horas. Antes de servir, agregue las virutas de parmesano.


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Ensalada de col rizada

Ensalada de col rizada
Pero basta de eso. ¿A qué sabe? Digamos & # 8217s que mi hijo mayor proclamó & # 8220 no & # 8217t como ensalada & # 8221. Sin embargo, después de que lo probó, cambió de opinión: & # 8220 ¿puedo tener un plato entero? & # 8221 A mi amiga Julie W. le encanta comiendo esta ensalada cuando ella está en

. Encontró la receta, la preparó para un almuerzo de niñas & # 8217 recientemente, y la ensalada de col rizada llegó a la

escena. Esta ensalada se originó en el restaurante, LuLu Wilson, que desde entonces ha cerrado, pero si visita

, pasa por CP Burger y pruébalo allí. O si no viaja pronto, hágase uno en casa.

  1. 1 manojo de col verde oscuro sin bordes amarillos (una vez cortada, rinde aproximadamente 2 tazas)
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  3. 1 cucharada de jugo de limón
  4. & # 188 C grosellas
  5. & # 188 C queso parmesano rallado
  6. & # 188 C piñones, sin tostar

2 comentarios:

¡Hola! Usé las hojas de col rizada sobrantes para darle un nuevo giro a tu ensalada, así que pensé en compartir. :)
Corté la col rizada y agregué cebolla roja picada, champiñones, tomates cherry, nueces y pasas, así como el aderezo de jugo de limón y aceite de oliva, parmesano y piñones. ¡Fue grandioso! Básicamente una ensalada picada con lo que haya en la nevera. Lo siento, no medir aquí :)
xo

Gracias por una nueva forma de cocinar con col rizada. Esta ensalada ha sido muy popular, así que supongo que la tendencia de la col rizada se está poniendo de moda y ¡otros también disfrutarán de este nuevo giro! Te daré un pase sobre la no medición. :)


Vegetales en escabeche

1 libra de ejotes, puntas recortadas
1¼ libras zanahorias, limpias, cortadas en tiras finas
1 med. coliflor, partida en florecitas
2 c. Vinagre blanco destilado
2 c. agua
¼ c. sal
4 dientes de ajo grandes, en rodajas
4 cucharaditas especias de decapado
4 cabezas de eneldo en escabeche fresco

Prepara verduras. Escaldar la coliflor y las judías verdes por separado durante 1 minuto y las zanahorias durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Caliente la mezcla de vinagre, agua y sal. Empaque los vegetales a lo largo en frascos, llenando cada frasco aproximadamente 1/3 de cada vegetal. Divida el ajo, las especias para encurtir y el eneldo fresco de manera uniforme en los 4 frascos para conservas. Llene cada frasco con la mezcla de vinagre caliente. Coloque las tapas y selle. Procesar en baño maría hirviendo durante 10 minutos. Retirar y enfriar sobre una rejilla o una toalla.


Ensalada de col rizada picada

No me gusta la col rizada. Probé col rizada cocida, chips de col rizada e incluso un poco de col rizada cruda en un sándwich. No me gusta Muchos amigos se han entusiasmado con la ensalada de col rizada que se sirve en Tavern y Kayne Prime e insistieron en que me gustaría a pesar de mi odio por la col rizada, pero tenía mis dudas. Además, hay tantos otros excelentes platos vegetarianos en los menús de ambos restaurantes (no, de verdad), que no me sentí obligado a probar la ensalada de col rizada.

Pero no hace mucho, finalmente lo probé. Guau. Fue fantástico. Tan bueno como todos decían. Todavía no puedo ni creerlo. I amor esa ensalada de col rizada. Como todos los demás. Y, afortunadamente, mi amigo, Morgan Levy de Nashvillest tiene una receta para hacerlo. Ella lo reenvió y lo reenvió y yo lo reenvié y lo reenvié y ahora lo estoy compartiendo aquí. Aunque casi todo el mundo ya lo tiene. D'oh.

De todos modos, te diré un par de cosas que no están en el correo electrónico. Primero, no es exactamente comida sana. Claro, la col rizada es buena para ti, pero creo que es realmente el parmesano lo que la hace sabrosa (y apetecible para los que odian la col rizada). En segundo lugar, no es exactamente fácil de hacer. Tengo un Cuisinart de 10 tazas y me tomó cuatro o cinco (perdí la cuenta) rondas diferentes en el procesador de alimentos para pasar ese manojo de col rizada. Para ser justos, eso podría no haber sido tan molesto, excepto que hice dos lotes al mismo tiempo. Después de lavar y cortar dos manojos de col rizada y unas diez veces a través del procesador, estaba realmente cansado de esa col rizada.

Pero luego lo probé. Y valió la pena. Entonces, pruébalo.

Ensalada de col rizada picada
sirve 2-6

1 manojo grande de col rizada, lavada, sin tallos y picada finamente hasta obtener una textura tabulé
el jugo de 1 limón recién exprimido (aproximadamente ⅛ de taza)
⅛ taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de parmesano finamente rallado (se desmorona en lugar de tiras)
½ taza de pasas doradas o grosellas
¼ de taza de piñones o almendras en rodajas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
sal y pimienta negra al gusto

En un tazón pequeño, bata el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Rocíe sobre la col rizada lavada y picada. Mezcle para cubrir uniformemente. Espolvoree el parmesano rallado sobre la col rizada y mezcle para cubrir uniformemente. Agregue pasas / grosellas, nueces y hojuelas de pimiento rojo si lo usa. Mezcle para distribuir por todas partes. Sazone generosamente con sal y pimienta.

Cuando preparé la ensalada, opté por parmesano rallado comprado en la tienda que compré en Lazzaroli. Y usé pasas doradas y piñones en lugar de grosellas y almendras. El resultado fue delicioso.


Ver el vídeo: Kale Apple Salad. Ensalada de Col Rizada y Manzana (Diciembre 2021).