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Receta de sopa de champiñones y gorgonzola

Receta de sopa de champiñones y gorgonzola

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  • Sopa de champiñones

El queso gorgonzola agrega un sabor encantador a esta rica sopa de champiñones sazonada con romero, ajo y jerez.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 450g de champiñones en rodajas, o más al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina común
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 250ml de nata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojas de romero secas, desmenuzadas
  • 85g de queso gorgonzola o azul desmenuzado
  • 1 cucharada de jerez
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de perejil recién picado (opcional)

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 20min› Listo en: 50min

  1. Coloque 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y derrita a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y los champiñones en rodajas. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén suaves y los champiñones se reduzcan, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.
  2. Mientras tanto, coloque las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una olla; derrita a fuego medio-alto. Agrega la harina; cocine y revuelva hasta que la mezcla se dore, aproximadamente 5 minutos. Vierta poco a poco el caldo de pollo, la crema, 1/2 cucharadita de sal y el romero; revuelva para mezclar los ingredientes. Reduzca el fuego a medio. Agrega la mezcla de champiñones a la mezcla de caldo de pollo y agrega Gorgonzola; lleve la sopa a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Coloque la mitad de la sopa en una licuadora. Licue hasta que quede suave y regrese a la olla. Agregue el jerez y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que la mezcla espese, unos 5 minutos más. Adorne con perejil fresco.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(36)

Reseñas en inglés (29)

de JUMAHA

Muy buena sopa pero estoy de acuerdo con otros en que el doble de la cantidad de champiñones sería mejor. En lugar de hacer el roux en una olla separada, simplemente espolvoreé la harina sobre las cebollas y los champiñones cocidos, luego agregué el caldo de pollo y la crema. Funcionó muy bien y me salvó otra olla que necesitaba ser fregada.-12 de julio de 2010

por Big Steve

Esto hace una sopa muy buena. Sin embargo, utilicé 1,5 veces la cantidad de hongos y eso todavía estaba en el lado ligero. Al menos duplicaría la cantidad de hongos. También agregué un poco más de queso ya que el sabor no era tan atrevido como esperaba. Como no tenía más gorgonzola, usé 2 cucharadas. o Pecorino romano. También doble ajo y jerez. En pocas palabras, buen punto de partida, pero necesita más fuerza.-19 de febrero de 2008

por Janet

El sabor abunda en esta sopa más deliciosa y simple compuesta de suficientes ingredientes especiales. Podría comerlo todo yo mismo ... y agregaré esto al menú de mi próxima cena.-21 de agosto de 2009


Pasta de Champiñones y Gorgonzola

Italia tiene que ser mi destino favorito de todos los tiempos, pero esto solo sucedió un año después de casarme. Hasta entonces, mis excursiones al extranjero no habían incluido ni una sola vez a Europa. Estuve en Inglaterra, Estados Unidos, Oriente Medio, Extremo Oriente y Australia, pero nunca en Europa. Mis padres decidieron que necesitábamos algo de cultura y nos enviaron de luna de miel a Suiza e Italia. Pasamos un tiempo en Florencia, Roma, Bolonia y Milán y juré que volvería algún día y que aprendería a hablar italiano. Mi italiano es básico y mi objetivo es dominarlo a finales del próximo año. Dave y yo volvimos a Italia en 2010 y pasamos la mayor parte del tiempo en Umbría, que incluyó visitar Asís. Pude experimentar sus mercados de productos frescos y como teníamos una unidad de autoservicio durante parte de nuestro tiempo allí, podía cocinar. Son los olores, las vistas y los sabores de Italia los que visitan mi cocina con más frecuencia, con una comida regular de pasta Tandy Tuesday & # 8211 cocinada como lo haría un italiano, de forma sencilla y rápida. Esta pasta de champiñones y gorgonzola encaja perfectamente.


Como hacerlo

Paso 1

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Sazone la carne con pimienta negra.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine por 10 minutos, volteando la carne una vez durante la cocción. Retire la carne a un plato. Tape el plato y refrigere por 1 hora o hasta que la carne esté fría.

Paso 3

Caliente la mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue los champiñones, las chalotas y el ajo y sazone con pimienta negra. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retire la mezcla de champiñones de la sartén y deje enfriar.

Paso 4

Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Desdoble las hojas de hojaldre sobre & # 160la superficie enharinada & # 160. 2 (14 pulgadas) cuadrados. Recorta los bordes para formar 2 (13 pulgadas) cuadrados. Recorte cada cuadrar en 4 cuadrados, haciendo 8 cuadrados en total.

Paso 5

Sitio 1 cucharada Gorgonzola en el centro de & # 160cada cuadrado de masa. & # 160 Divida la mezcla de hongos uniformemente entre los cuadrados de masa. Cima cada con & # 1601 filet mignon. & # 160 Doble 2 esquinas opuestas de masa sobre la carne, superponiendo ligeramente, y presione para sellar. Cepille con el huevo. & # 160 Repita con el resto de las esquinas de la masa.

Paso 6

Coloque la & # 160 carne envuelta en pasteles & # 160 con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. & # 160 & # 160 Cubra y refrigere la & # 160 carne envuelta en pasta & # 160 y el huevo restante durante 1 hora o toda la noche.

Paso 7

Caliente el horno a 425 ° F. # 160 Sirva inmediatamente.


Receta: Crema de Champiñones con Queso Gorgonzola

La cena de esta noche se basó en esta receta en Allrecipes.com, con algunos ajustes.

Ahora que lo estoy pensando, los picatostes de ajo caseros serían una guarnición espectacular. Mmm.

& ltpausa mientras corto un poco de pan duro y lo meto en el horno a secar & gt

Comience con un par de cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una olla a fuego medio, en la que eche una cebolla amarilla picada y una cucharada saludable de ajo.

Cuando las cebollas estén transparentes, agregue una libra de champiñones frescos en rodajas y una lata (escurrida) de tallos y trozos de champiñones, luego cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo regularmente.

Espolvorear con un poco de harina.

. y revuelva hasta que espese. Modere el calor si es necesario para evitar que se pegue.


(En este punto, agregué aproximadamente dos tazas de salsa de hongos porcini sobrante para la pasta. Se trata de usar las sobras de esta casa).

. agregue cuatro tazas de caldo de pollo y una taza de crema espesa.


. un poco de sal, unas vueltas de pimienta y un poco de romero seco triturado.


Agregue aproximadamente 3/4 de taza de queso gorgonzola desmenuzado.

. y continúe revolviendo a fuego lento hasta que el queso se derrita y se incorpore a la sopa.

Retire la mitad de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Regrese la sopa mezclada a la olla.

Agregue una cucharada de jerez seco y un cuarto de taza de perejil picado.

Revuelva hasta que la sopa espese y se caliente por completo.

Corrija los condimentos y sirva, adornado con picatostes y perejil fresco adicional.


Crema de Champiñones con Queso Gorgonzola

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 cucharada de ajo picado
2 libras. champiñones mixtos, en rodajas o picados
3 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cucharadita de romero seco triturado
5-6 oz. Queso gorgonzola, desmenuzado
1 cucharada de jerez
1/4 taza de perejil fresco picado, más adicional para decorar
Crutones, para decorar

En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla en aceite. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo regularmente, hasta que estén tiernos.

Espolvoree con harina y revuelva hasta que espese. Añada poco a poco el caldo y la nata, la sal, la pimienta y el romero. Reduzca el fuego, agregue el queso gorgonzola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Retire la mitad de la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regrese a la olla de sopa.

Agregue el jerez y 1/4 taza de perejil y condimente correctamente. Caliente y sirva, adornado con perejil y picatostes adicionales.


Ñoquis en salsa cremosa de Gorgonzola con Jamón y Champiñones

¡Prueba esta deliciosa receta de ñoquis en salsa cremosa de gorgonzola con jamón y champiñones para una comida rápida y fácil pero increíblemente buena! a

¡Solo escribir esta publicación me da hambre! Pero como prometí en mi publicación anterior, ¡aquí está!

Mi propia versión de D'ouro's Gnocchi Della Casa o simplemente Gnocchi en cremoso Gorgonzola con jamón y champiñones.

¡Me encanta el Gorgonzola o cualquier queso azul para el caso! Sé que no es para todos, pero si te gusta el queso azul, definitivamente debes probar esta receta.

Fue amor al primer bocado para mí. Fue solo un bocado (o un bocado) porque era la comida de Armin, la ordenó en una cita improvisada para almorzar el lunes pasado. Comí pasta al pesto (una de mis pastas favoritas) pero resultó demasiado simple para mí una vez que probé sus ñoquis con salsa de gorgonzola.

Fue muy divertido hacer mis propios ñoquis, pero es aún mejor hacer (y comer) este plato. Fue tan fácil y requiere realmente menos ingredientes, por eso ahora se ha convertido en mi receta de pasta favorita actual.

Entonces, si los ñoquis son italianos y el gorgonzola es un queso azul italiano, este plato es 100% italiano (?!), Solo que fue hecho por una filipina (yo), así que no tan 100% entonces, pero a quién le importa. Estoy bastante seguro de que puedes sustituir el Gorgonzola con otros tipos de queso azul. También es posible que desee agregar más o menos Gorgonzola en esta receta, dependiendo de qué tan fuerte le guste que sea. Sin embargo, sugeriría comprar el más fuerte que el suave (dolce), de esa manera un poco ya puede ser muy útil, especialmente porque el queso azul puede ser un poco más caro.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 2 libras de papas Yukon Gold o russet
  • 3 cucharadas de sal gruesa
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva para cepillar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar
  • 1 cucharada de sal gruesa y más para condimentar
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
  • 4 onzas de queso gorgonzola
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 12 onzas de champiñones surtidos, como rebozuelos, cremini y portobello, sin tallo y picados en trozos grandes

Hacer los ñoquis: Enharinar ligeramente una bandeja para hornear. Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua fría por 2 pulgadas. Deje hervir agregue 1 cucharada de sal. Reduzca a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas cuando las pinche con un cuchillo afilado, aproximadamente 25 minutos.

Escurre las papas. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos y luego páselos por un molinillo de alimentos o un molinillo de alimentos en un tazón mediano. Espolvoree con harina y agregue los huevos. Sazone con pimienta negra y 1 cucharada de sal. Revuelva la mezcla con un tenedor para combinar.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que esté suave y tersa, aproximadamente 3 minutos. Divida la masa en 4 a 6 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corta las cuerdas transversalmente en ñoquis de 1 pulgada.

Enrolle un lado cortado de cada bola de masa contra los dientes de un tenedor con el pulgar para que cada pieza tenga crestas en un lado y una hendidura en el otro. Coloque en la bandeja para hornear enharinada hasta que esté listo para cocinar (hasta 12 horas en el refrigerador, sin tapar).

Cepille ligeramente una bandeja para hornear con borde con aceite. Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue 1 cucharada de sal. Agregue la mitad de los ñoquis cuando suban a la superficie (después de aproximadamente 2 minutos), continúe cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 segundos más. Transfiera los ñoquis con una espumadera a la bandeja para hornear engrasada. Repite el proceso con los ñoquis restantes. (Los ñoquis cocidos se pueden echar en aceite y almacenar, en un recipiente hermético, en el refrigerador hasta por 24 horas).

Hacer la salsa: Ponga a hervir la crema y el caldo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese un poco y se reduzca a 1/3, aproximadamente 10 minutos. Agregue Gorgonzola y revuelva hasta que se derrita. Agregue la nuez moscada y la pimienta de cayena. Sazone con sal y pimienta negro. Retirar de la tapa del calor para mantener el calor.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y el líquido liberado se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Agregue los ñoquis y cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén completamente calientes. Vierta la salsa de queso sobre los ñoquis y revuelva suavemente para cubrir uniformemente. Servir inmediatamente.


Sopa de Champiñones con Hierbas y Gorgonzola

Esta deliciosa sopa es una introducción perfecta al queso azul para aquellos que aún no han descubierto su amor por él. Los champiñones amaderados son un complemento perfecto para los sabores mantecosos y ligeramente a nueces del gorgonzola italiano suave o dolce o el borgonzola canadiense.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 8 tazas de champiñones cremini en rodajas finas (aproximadamente 1-1 / 4 lb / 625 g)
  • 8 tazas de champiñones blancos en rodajas finas (aproximadamente 1-1 / 4 lb / 625 g)
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de puerros en rodajas finas (solo partes blancas y verde claro)
  • 2 tazas de cebollas en rodajas finas (solo las partes blancas y verde claro)
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 papa pelada y en cubos
  • 3/4 tazas de Gorgonzola en cubos
  • 1/2 taza de crema al 10%
Crutones:
  • 1 1/2 taza de baguette en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Guarnación:

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 1018 mg
  • Proteína 7 g
  • Calorías 242.0
  • Grasa total 16 g
  • Colesterol 41 mg
  • Grasa saturada 9 g
  • Carbohidrato total 18 g

Método

En una cacerola grande, derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto, saltee los champiñones, la pimienta y la sal hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a un tazón.

En la misma cacerola, derrita la mantequilla restante a fuego medio, freír los puerros y el tomillo, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo, 2 tazas (500 ml) de agua y la papa deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la papa esté tierna, 10 minutos. Agregue el queso, retire del fuego. En tandas, puré en la licuadora hasta que quede suave. (Preparación: deje enfriar durante 30 minutos. Refrigere, sin tapar, hasta que se enfríe. Refrigere la sopa y los champiñones en recipientes herméticos separados hasta por 2 días).

Crutones: Mientras tanto, en un tazón, mezcle el pan, el aceite y el pimentón. Unte sobre una bandeja para hornear con borde y hornee en un horno a 350 ° F (180 ° C), revolviendo una vez, hasta que esté dorado, 8 minutos. Dejar enfriar. (Preparación: almacene en un recipiente hermético hasta por 2 días).

Guarnación: En una cacerola, cubra y lleve la sopa, la crema y los champiñones a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y con cuidado de no hervir. Sirva en tazones y decore con picatostes y cebollino.


Cocinar con hongos silvestres

  • Autor: Ingrid Holmberg
  • Editor : Simon y Schuster
  • Fecha de lanzamiento : 2019-11-19
  • Género: Cocinando
  • Paginas: 136
  • ISBN 10: 9781510750104

Sopas, salteados y platos completos del bosque a la sartén. Pasaste el verano recogiendo hongos en el bosque, contemplando los troncos de los árboles y una canasta de hongos colgando del pliegue de tu brazo, pero ¿qué ¿próximo? Con los almacenes y la bodega rebosantes de rebozuelos, porcini y boletes, ¿cómo se preparan estos manjares de la naturaleza en platos sabrosos y apetitosos? Este es el libro de cocina que los buscadores de comida y los amantes de los hongos estaban esperando este es el libro que muestra cómo convertir ingredientes deliciosos y cuidadosamente seleccionados en: Harina de hongos Sopa de rebozuelos con gorgonzola Albóndigas, quesadillas y risottos Focaccia de porcini Pastel de hongos con mozzarella y acelgas Cordero y venado salteado Lasaña ¡Y mucho más! Los champiñones son un potenciador del sabor como ningún otro, perfectos para un refrigerio ligero, un aperitivo o un plato principal, y son perfectos en combinación con pescado, aves, caza y otros ingredientes silvestres. Los champiñones también son libres de azúcar, gluten y carbohidratos, lo que los convierte en el ingrediente ideal para la cocina moderna. Con cincuenta recetas deliciosas, fotografías deliciosas y consejos sobre cómo secar y conservar los hongos silvestres, Cooking with Wild Mushrooms es todo lo que necesitas para convertir tu pasatiempo favorito en la cena de esta noche.


Sopa de ñoquis con parmesano, champiñones y espinacas

Esta sopa cremosa de ñoquis de espinacas con queso parmesano y champiñones es fácil de hacer y reconfortante. ¡Está listo en unos 30 minutos!

ñoquis cremosos de espinacas y champiñones es una de mis recetas más populares aquí, y de alguna manera tuve la idea de convertirlo en una sopa. Mantengo una lista actualizada de ideas de recetas y vi esa allí cuando estaba tratando de averiguar qué cocinar este fin de semana. No estoy exactamente seguro de cómo sucedió, ¡pero me gustaron los resultados!

Esta sopa se hace vegetariana fácilmente si usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Todavía es abundante sin carne (usé muchos champiñones). Está delicioso servido con un poco de pan crujiente. Los ñoquis de patata son simplemente mágicos, de verdad.


Salsa Marsala De Hongos

Aún así, una de mis formas favoritas de comer champiñones es en salsa. El increíble sabor que aportan es difícil de superar.

Puede vestir platos muy simples como estas hamburguesas de carne molida o pollo en algo absolutamente delicioso sirviéndolos con una salsa de champiñones llena de sabor.

La inspiración para esta salsa de hongos marsala proviene de una de las recetas más populares en nuestro sitio Chicken Marsala.

Por mucho que a la gente le guste el pollo tierno y jugoso en esa receta, lo que sin duda lo convierte en un firme favorito es la salsa de champiñones con sabor a vino italiano fortificado de Marsala.

Los ingredientes que realzan y complementan la salsa son cebolla, ajo, romero, perejil y un toque de crema espesa para esa deliciosa textura aterciopelada.