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Zapatero de melocotón y moras con jengibre cristalizado

Zapatero de melocotón y moras con jengibre cristalizado

Ingredientes

Galletas

  • 1 2 / 3t taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado picado
  • 1 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1 yema de huevo duro, rallada finamente en Microplane o pequeños agujeros de rallador de caja
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2/3 t de taza más 1 cucharada de crema batida espesa

Mezcla de frutas

  • 2 libras de duraznos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 5 tazas)
  • 1 recipiente de 1/2 pinta de moras frescas
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado picado
  • Helado de vainilla o crema batida ligeramente endulzada

Preparación de recetas

Para galletas

  • Coloque la harina, el jengibre cristalizado, el azúcar, el polvo de hornear, la yema de huevo rallada y la sal en el procesador; mezclar para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue 2/3 taza de crema y procese hasta que comiencen a formarse grumos húmedos. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase brevemente hasta que la masa se una, aproximadamente 4 vueltas. Divida la masa en 8 porciones iguales. Dale forma a cada uno en una bola de 2 pulgadas; aplanar cada uno a un grosor de 3/4 de pulgada. HAGA CON ANTICIPACIÓN Las galletas se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

Para mezcla de frutas

  • Combine los duraznos y las moras con el azúcar, el jengibre cristalizado y la maicena en un tazón grande; revuelva para cubrir. Deje reposar hasta que empiecen a formarse los jugos, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350ºF. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón o una fuente para hornear de vidrio de 11x7x2 pulgadas. Transfiera la mezcla de frutas al plato preparado. Coloque las galletas encima de la mezcla de frutas, espaciadas ligeramente. Unte las galletas con 1 cucharada de crema restante; espolvorear con azúcar sin refinar.

  • Hornee el zapatero hasta que la mezcla de frutas burbujee de forma espesa y las galletas estén ligeramente doradas, aproximadamente 50 minutos. Enfriar el zapatero 20 minutos. Sirva caliente con helado de vainilla o crema batida.

Receta de Claudia Fleming, sección de reseñas

Melocotón Moscow Mule

Y escuché que los duraznos también están madurando en todo el país.

Hace unas semanas, mi hija, algunos de nuestros amigos y yo viajamos a una granja de duraznos en Scurry, Texas. Ese día, trajimos a casa un gigante caja llena y duraznos lsquoo.

No hace falta decir que me propuse hacer todos los platos de melocotón imaginables desde entonces. Hasta ahora, he hecho Tartas de mano de melocotón y moras sin lácteos.

Me complace anunciar que esta versión veraniega de un Moscow Mule es un jonrón.

Incluso si tienes 20 meses de embarazo como yo (jajajajaja * sollozo *) y no puedes beber alcohol. Así que también hice un Peach Mule Mocktail para todos.

¡Estas Mulas de Melocotón de Moscú saben a pastel de melocotón! (¡Con o sin alcohol!)

Lo que quiere decir que tienen un poco de dulce, un poco de tartaleta, un poco de canela y un sabor a lotta whoooooooooole.


Zapatero de moras fácil

En lugar de sudar un poco por la corteza de pastel perfecta y la parte superior de celosía para las moras del mercado de agricultores, úselas en un zapatero sin complicaciones. Todo lo que necesitas son bayas frescas más 5 ingredientes más para preparar esta receta Easy Blackberry Cobbler. Para hacerlo especial, cubra con crema recién batida o helado de vainilla y una guarnición de menta. Si no lo va a servir de inmediato, mantenga el zapatero y los ingredientes deseados separados para evitar que se empapen. Por simple que sea, esta receta rápida y fácil es un postre entretenido excepcional, especialmente para su próxima parrillada de verano.


Caída de jengibre y ciruela

La depresión (a veces llamada gruñido en el norte) es la versión de la estufa de un zapatero, y lo único que querrá hacer cuando haga demasiado calor para encender el horno. Se cree que es una variación de un pudín al vapor inglés, una caída es una fruta cocida a fuego lento cubierta con albóndigas suaves y ligeramente dulces. Hecho en una gran sartén de hierro fundido o en un horno holandés, las depresiones también son un postre popular para hacer en la fogata o en la parrilla. La fruta se cuece en la sartén hasta que esté dulce y almibarada, luego se cubre con montones de masa suave y se cubre. A medida que la fruta burbujea, las albóndigas se hornean y “se desploman”, dando nombre al postre.


Recetas de Peach Cobbler Contiene: Sin leche

Para galletas: mezcle los primeros 3 ingredientes en un tazón mediano. Ponga el azúcar con especias a un lado. Mezclar la harina, 3 /. ( más )

Esta receta está adaptada de un antiguo libro de cocina comunitario de Oklahoma. Es diferente de tr. ( más )

Precaliente el horno a 350 & ampordmF. En un tazón pequeño, combine 1 taza de harina y azúcar en polvo. Agregar. ( más )

Precaliente el horno a 375 & amp # xBAF. Vacíe los duraznos en el fondo de un molde de 13 x 9 pulgadas. Cubre con . ( más )

El MEJOR zapatero que he tenido, ¡también funciona bien con moras! No dura mucho en mi. ( más )

vierta los duraznos en un molde para hornear de 9x13. mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se desmorone, como la harina de maíz. ( más )

Un zapatero de melocotón maravillosamente picante que encontré en un suplemento de los años del periódico dominical. ( más )

Combine duraznos, jugo de limón y jugo de naranja. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, las especias y la cor. ( más )

& quot; Desarrollé esta receta para aprovechar nuestros maravillosos melocotones de Georgia. Mi marido y. ( más )

En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. ( más )

Preparación: 15 min Cocinero: 50 min Servios: 16

--Este es un zapatero rápido pero digno de compañía. Tan simple, pero gana críticas muy favorables. Si es deseado, . ( más )

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda las rodajas de durazno de manera uniforme en un tamaño de 9x13 pulgadas b. ( más )

--Muy fácil zapatero. Diseñado para la persona relajada que busca una receta que sepa. ( más )

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, derrita m. ( más )


LA VOZ DEL PUEBLO

La miel agregada al queso de cabra reduce su sabor y lo hace untable. deliciosa hamburguesa a la parrilla recortada del 2 de julio (2008) Detroit Free Press

  • Coloque los trozos de carne en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Pulse la mezcla para combinar y triturar en trozos grandes. No procese en exceso. Sazone la mezcla con ajo en polvo, condimento para todo uso y pimienta negra. Forme 4 hamburguesas de aproximadamente 5 1/2 oz. cada. Coloque en una fuente y refrigere mientras prepara las cebollas y los champiñones.
  • Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los champiñones y continúe salteando hasta que estén tiernos. Aumente el fuego ligeramente y agregue Drambuie. Cocine, desglasar la sartén hasta que Drambuie casi se haya evaporado. Retírelo del calor. Cubra y mantenga caliente.
  • Combine el queso de cabra, la miel, las hierbas y el cebollino.


Zapatero de melocotón y moras con jengibre cristalizado

El postre de verano colorido favorito de Bon Appetit (julio de 2008)
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Galletas

1 2/3 tazas de harina AP
1/4 taza de jengibre cristalizado picado
3 cucharadas azúcar
1 1/2 cucharada Levadura en polvo
1 yema de huevo duro finamente rallada (agrega cuerpo)
1/4 cucharadita sal
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1.2 pulgadas
2/3 taza más 1 cucharada. crema batida espesa

Mezcla de frutas

2 libras. duraznos, cortados por la mitad, sin hueso, cortados en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 5 tazas)
Envase de 1 1/2 pinta de moras frescas
1/4 taza de azucar
1/4 taza de jengibre cristalizado picado
1 cucharada. maicena
2 cucharadas. azúcar en bruto (también llamado azúcar turbinado o demerara)
Helado de vainilla o crema batida ligeramente endulzada

46 comentarios:

Joey, ¡oh Dios! Sabes que soy tan adicto a los lirios diurnos y estos son maravillosos. Tu collage me vuelve a hacer babear de alegría. :)

El zapatero suena delicioso. Tendré que intentar eso. Las azucenas son preciosas.

Las azucenas se han convertido en una de mis flores favoritas, Joey, las tuyas son simplemente hermosas y ¡qué variedad de colores! Beckie y yo visitamos una granja de azucenas la semana pasada, y me sentí abrumado por todas las opciones: me fui a casa con más de lo que había planeado :)

El zapatero de melocotón y moras suena divino. Es bueno que haya leído las recetas. He estado sentado aquí preguntándome si nuestras tiendas locales venden cebollas & quotDrambuie & quot; :)

Ama tus azucenas en tonos lavanda. Tengo algunos rojos que son tan prolíficos que amenazan con engullir todo el jardín.
Marnie

Joey, ¡qué colores tan asombrosos! Estoy probando una dieta vegetariana, ¡pero esas hamburguesas son tentadoras! Postre se adapta bien. :)

Es mágico, toda la publicación es como un gran fuego artificial.
Encantador joey

Gracias por todos sus amables comentarios. Estare lejos por un tiempo. Noticias impactantes . mi querida hermana, Nancy, murió hoy.

Hola Joey, las hamburguesas son mi comida favorita, una debilidad que conozco. Esto suena tan bien y el zapatero también. Los azucenas son casi la flor más fotogénica, junto con los lirios, tus fotos son excelentes. :-)
Frances

Tus azucenas son preciosas. También tengo algunos, son uno de mis favoritos.

Estimado Joey, acabo de ver tu comentario. mi más sentido pésame por la pérdida de su hermana. Mis pensamientos y oraciones estarán contigo y tu familia.
Rosa

Tus azucenas son tan hermosas. su jardín debe ser realmente algo digno de contemplar. me encanta asar a la parrilla en el verano.

Estimado Joey, tus fotos de los hemerocallis son 'Deliciosas, deliciosas, des-encantadoras', para citar a Cole Porter. una dama tan inteligente con su cámara :)

Tus recetas también son fantásticas. Voy a probar el zapatero. gracias por compartir :)

También me encantan tus mariposas y los mosaicos que haces para que todos los veamos :)

Qué persona tan generosa eres. Mi vida se enriquece por conocerte, porque siempre es un placer visitarla :)

Bueno, ya sabes cuánto me encantan las azucenas, y me temo lo mismo que las hamburguesas. Las azucenas engordan menos, hasta la cintura, pero no el bolsillo.

Joey. Acabo de encontrar tu blog y me encantaría & quot; Seguir & quot. Las azucenas son las favoritas. la mía y tu receta de zapatero suena deliciosa. Sigan con el buen trabajo, xoxo

@ Dulces mañanas del norte. ¡Pasa y visita un poco!

Joey, lo siento mucho! Simplemente no hay palabras para expresar. Si estuviera allí, te daría un gran abrazo y lloraría bien contigo. Así que, en su lugar, da un abrazo cibernético. Sepan que mis pensamientos y oraciones están con todos ustedes.

Acabo de leer tu comentario. Siento mucho lo de tu hermana. mis oraciones para ti y tu familia.

Joey, lamento mucho oír hablar de tu hermana. Tengo una idea de lo que debes estar pasando cuando perdí a mi propia hermana hace unos años. Mis pensamientos y abrazos virtuales están contigo.

Gracias queridos amigos por sus amables palabras. Siento tus cálidos abrazos. Con muchos deberes abrumadores, podría pasar un tiempo antes de que pueda responder a sus reflexivos comentarios. Pero volveré. porque te extraño :) Sigan con esas oraciones en nuestro camino. nuestros corazones todavía están muy apesadumbrados.

Ha pasado un tiempo desde mi última visita, y tomará un tiempo más leer detenidamente esta página completa y más allá, pero como siempre, el viaje valdrá la pena.

Joey, estoy "emocionado", aunque no sorprendido, de que crezcas lirios impresionantes.
¿Es eso un Hearts Afire lo que veo? Y el morado es espectacular. Sus colores son los más vibrantes que he visto.

Planté unos pocos bulbos hace años (un regalo de un ávido jardinero / amigo) y han estado prosperando felizmente en mi jardín de paganos.

Entonces, para alguien a quien siempre le faltó el pulgar verde, me hizo cosquillas que hayan logrado sobrevivir, a pesar de mí.

Gracias por las recetas también amigo. Las hamburguesas y el zapatero suenan como una comida de verano perfecta.

Tienes más abrazos en camino, pensamientos y oraciones por fuerza, querido Joey.

Hola, querido Joey, nunca he contraído la fiebre del lirio diurno, ¡pero estas flores pueden estar llamándome! La combinación de moras y melocotón me está dando algunas ideas nuevas sobre qué hacer con las moras que he estado cosechando en mi jardín delantero. Gracias. ¡Un gran abrazo! xoxoox

Joey. Solo una nota rápida para agradecerles por pasar y lamento mucho escuchar sobre la muerte repentina de sus hermanas. Estás en mis oraciones amigo mío. Que te vaya bien y cariño a tu familia, xoxo

@ Dulces mañanas del norte. PD. ¡Lake Missaukee está a 5 minutos de mi hogar!

Mi querido. Solo quería hacerle saber que estoy pensando en usted y su familia y enviando oraciones a su manera. gail

Joey, lamento mucho escuchar tus tristes noticias. Sé fuerte, mis pensamientos están contigo.

Joey, nos llenas de belleza en este blog. y tu belleza interior resplandece. ¡Gracias!
¡Tus azucenas son gloriosas y tus recetas siempre me dan hambre!
Mi más sentido pésame por la pérdida de su amada hermana. Mis pensamientos y oraciones están con ustedes en este momento terriblemente triste.
Enviar grandes abrazos.

Quería que supieras que he estado pensando en ti todos los días. mis oraciones están contigo y tu familia.

Solo aparecí para darte un gran abrazo, querido Joey. WG xxx

Oh Joey, lamento mucho la pérdida de tu hermana. Tú y tu familia están en mis pensamientos y oraciones.

Joey, te extrañamos. Lamento no haber leído sus comentarios o hubiera sabido de la tragedia que está experimentando. Por favor, sepan que estaré orando por ustedes. Mi hermana murió hace casi 3 años. Un trágico accidente. Con mucho cariño, Shady G.

Hola Joey. es Sheila del oeste de Michigan. Siento mucho leer sobre tu querida Nancy. Esta noche diré una oración por su familia y sus amigos que la extrañan. Dios te bendiga, Sheila

Conmovido por sus muchos comentarios y oraciones, prometo regresar cuando la vida se estabilice para agradecer a todos y cada uno de los queridos amigos que han enriquecido mi vida. Cada día es un regalo . envuelve a tus seres queridos en tus brazos y diles eso :)

Esas fotos son simplemente hermosas. Has hecho un gran trabajo al armar ese collage.

Hola. hapi blogueando. ¡que tenga un lindo día! solo visitando aquí.

Seguro que capturaste mi atención con estas hermosas fotos de azucenas. Las recetas también se ven fantásticas. Qué gran combinación.

Hola, Joey, Extendiendo la mano hoy para hacerte saber que estoy pensando en ti y enviarte el amor más cálido y los abrazos más grandes. xoxox Con amor, Kathryn

Querido Joey,
Un gran abrazo para ti hoy. Te extrañé. Pensé que me registraría para ver por ti y veo que he estado ausente demasiado tiempo. Mi corazón, abrazos y oraciones para ti y tu familia.
meems

Joey, sigo revisando tu blog, esperando verte de nuevo publicando, un poco por razones egoístas, lo admito, pero sobre todo porque eso significaría que te sientes un poco más capaz de volver a disfrutar de las cosas buenas de la vida. !

Quiero dejarles con algunas palabras de sabiduría tranquilizadoras, pero me encuentro sin ninguna. Entonces, en cambio, solo te estoy enviando un ((((abrazo)))) y una sonrisa brillante como las que traes a nuestras caras. :)

Impresionantes fotos !! ¡Va bien con tu colorido postre!
ronelle

Hola Joey - ¡Solo registrándote! Espero que estés bien. Como Blackswamp Girl publicó varios comentarios, también me gustaría darles algunas "palabras de sabiduría", pero sé que no hay ninguna que sirva. Así que debes saber que estoy pensando en ti y estoy deseando que regreses al mundo de los blogs.

Dios te bendiga, Sheila del oeste de Michigan

Gracias, queridos amigos, por sus muchos comentarios atentos. Siento tus cálidos brazos rodeándome y extraño la alegría de conectar, sabiendo que todos se han tomado el tiempo en sus ocupadas vidas para enviar el regalo del amor. Regresaré cuando la vida se calme. Mientras tanto, por favor sepa que espero que estén todos bien, disfrutando el regalo de cada día.

Cuídate amigo mío, mis pensamientos están contigo y te extraño mucho. xoxo Tyra

Solo quería pasar un momento, Joey. Espero que te encuentres bien. Bendiciones para ti. Te extraño.

Me encantan los colores de ese primer azucena. tan bonita!
Me gusta cualquier cosa con queso de cabra, y el zapatero suena intrigante con el jengibre cristalizado.

Joey, de alguna manera me perdí la terrible noticia del fallecimiento de tu hermana. Me siento muy mal por no haber estado presente para ofrecer algunas palabras de apoyo antes de esto. No hay suficientes palabras para borrar el dolor y el caos que acompaña a tanta tristeza, pero espero que cada día traiga más luz a tu corazón. Te mantengo en mis pensamientos y oraciones.


17 y hornear

Es agosto, y eso significa que es la temporada de moras en el noroeste del Pacífico.

Los arbustos de moras aquí son ineludibles, incluso las malas hierbas. Paso las plantas espinosas que crecen a lo largo de nuestro vecindario, detrás de mi escuela y contra las aceras. Teníamos algunas en nuestro patio trasero cuando compramos la casa por primera vez, hasta que mi madre cortó las ramas en un ataque de determinación. Cada año, cuando veo las bayas gordas colgando de sus enredaderas, como racimos de cuentas negras, se siente más como verano que cualquier otra cosa.

Los he estado viendo todo el mes, pero no los había estado deseando hasta hace unos días. Estaba sentado a la mesa del comedor, hojeando la pila de libros de cocina que viven allí de forma permanente. Es mi costumbre cuando estoy aburrido. Vuelvo a la sección de postres y trato de darme hambre. Ese día, vi una tarta de marionberry, pero por alguna razón me dio ganas de moras.

Debido a que son tan caros, no comí muchas bayas mientras crecía. Incluso hoy, en mi opinión, son exóticos. Frambuesas, arándanos, marionberries: deben reservarse para ocasiones especiales, como un cumpleaños o una celebración. Pero las moras son tan abundantes aquí y tan fáciles de conseguir.

Cuando estaba en la escuela primaria, a mi mamá y a mí nos gustaba visitar un parque junto a nuestro antiguo condominio. Nunca antes había visto tantos arbustos de moras. Se elevaban por encima de mi cabeza como un laberinto, y el aire entre ellos parecía estar lleno de insectos, luz solar filtrada y la dulzura del azúcar. Todo volvió a mí apresuradamente mientras me sentaba allí con el libro de cocina en mis manos.

No podía quitarme las moras de la cabeza. Cuando decido que quiero algo, simplemente no puedo evitarlo. Les mencioné las bayas una y otra vez a mis padres. Mi mamá dijo que recordaba dónde estaba el parque, así que después del desayuno salimos. Estábamos casi allí cuando mi papá detuvo el auto en un tramo de grava bordeado de cercas en un raro parche de sombra.

"Este no es el parque", protesté, pero él señaló a un lado de la carretera.

"Están por todas partes", dijo, señalando las zarzas de zarzamora que se retorcían dentro y fuera del alambre de púas.

Tenía dudas cuando abrí el baúl y les pasé los cuencos a mis padres. Esto no parecía tan nostálgico y sereno como mis recuerdos en el parque. Incluso a la sombra no podíamos escapar del brumoso calor del sol de la tarde, como un aliento caliente en la espalda. Las arañas colgaban de las hojas y los coches aceleraban detrás de nosotros en un zumbido.

Nos separamos varios metros el uno del otro. Cogí las bayas más oscuras y gruesas de las enredaderas más altas, esforzándome de puntillas y estirándome. Por más gentil que traté de ser, salieron de su piel cuando los dejé caer en mi cuenco. Al poco tiempo, mis manos estaban perfumadas con jugo, que tiñó los bordes de mis huellas dactilares de un rojo púrpura y olía a agosto.

Durante todo el camino a casa, respiré la fragancia y soñé con el postre.

Y lo tengo. Las moras son verdaderamente la estrella de este crumble de moras, melocotón y jengibre.

Los melocotones también son realmente deliciosos. Me gustan los melocotones, pero no puedo decir que los amo. No creo que haya tenido nunca un melocotón perfecto, ni siquiera uno realmente bueno. El resto de mi familia lo ha hecho: todos los años, mi abuela describe con nostalgia el helado de melocotón fresco y el pastel de melocotón enrejado. O mejor & # 8211 fresco y aún calentado por el sol, comido del árbol. ¿Pero yo? Estoy satisfecho de cortarlos en trozos ásperos y mezclarlos con las bayas en una migaja.

Y el jengibre fue casi una ocurrencia tardía, pero muy buena. Me encantó cortar en cubitos el jengibre cristalizado en cubos diminutos, porque dejaba grandes cristales de azúcar y la nitidez del jengibre por toda mi tabla de cortar. Solo obtienes un poco en cada bocado, pero lo sabes cuando lo encuentras.

La receta original dice que este postre es crujiente, pero sustituí un poco de queso crema en la cobertura de avena. Me sobró un poco y el resultado fue delicioso. Pude saborear un sabor sutil, e hizo que la cobertura fuera un poco suave y masticable. No estoy seguro de qué hace que un crumble se desmorone, pero de alguna manera "crujiente" no parecía correcto. Todo lo que sé es que escarbé descaradamente en lo que sea que lo llames directamente de la sartén, caliente o frío, para el desayuno o el postre en el cálido crepúsculo.

Crumble de mora, melocotón y jengibre
Inspirado y basado en 101 libros de cocina
Hace una sartén 8 & # 2158 & # 8243

Llenado de frutas
1 1/2 libras de duraznos maduros (aproximadamente 3 duraznos grandes)
8 oz (aproximadamente 1 1/2 tazas) de moras frescas
1/4 taza de azúcar morena
2 cucharadas de maicena
Ralladura de mandarina
1/4 taza de jengibre cristalizado finamente picado

Aderezo de avena con queso crema
3/4 taza de copos de avena
3/4 taza de harina
1/2 taza de azúcar morena
3/4 cucharadita de jengibre molido
Gran pizca de sal
1/3 taza de mantequilla derretida
1/3 taza de queso crema, temperatura ambiente

Precaliente el horno a 400 grados F y coloque una rejilla en el centro.

Enjuaga toda la fruta. Corta los duraznos en trozos pequeños. Corté mis duraznos en cuartos y corté cada cuarto en 4 trozos. Coloque las moras y los duraznos picados en un tazón mediano.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la maicena, la ralladura de naranja y el jengibre picado. Espolvoree sobre la fruta y revuelva suavemente para combinar bien. Transfiera la mezcla de frutas a un molde para hornear 8 & # 2158 & # 8243.

Para hacer la cobertura de avena con queso crema, mezcle la avena, la harina, el azúcar y el jengibre molido. Agregue la mantequilla con un tenedor, luego agregue el queso crema hasta que se forme una cobertura gruesa y parecida a una masa. Espolvorear en trozos sobre la fruta en la sartén.

Hornee el crumble durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada. Me gusta caliente, tibio y (aunque mi madre no puede creerlo) directamente del refrigerador.

Version para imprimir & # 8211 Crumble de mora, melocotón y jengibre


Zapatero de melocotón y moras con jengibre cristalizado - Recetas

Así es como funciona: cada mes se me asigna el blog de otro miembro (uno diferente cada mes). Luego elijo cualquier receta del sitio de ese blogger, la hago y escribo sobre ella aquí. También hay un salto de enlace al final de la publicación para que yo (y tú) podamos ver todos los demás blogs participantes.

Buena idea, ¿verdad? ¡Estoy emocionado de ver quién consiguió el Ninj y qué decidió hacer!

Este mes pude ver las ofertas de Jenn en A Cook's Quest. Tiene muchas recetas geniales, especialmente si cocinas con un presupuesto limitado. Pero, por supuesto, sabía qué receta elegiría cuando me encontré con su corteza de galleta de azúcar para zapatero de frutas.

O cobblah, si eres de Nueva Inglaterra.

Soy un gran fanático del zapatero, pero solo lo he hecho con una cobertura gruesa de bizcocho, por lo que parecía una buena alternativa. Porque ¿a quién no le gustaría un relleno afrutado cubierto con galletas?

Gracias a Jenn, no me decepcionó. (Y tampoco el Sr. Ninj, dado el gusto con el que pulió la mayor parte de la sartén). La corteza es definitivamente dulce y parecida a una galleta, aunque no también crujiente: un postre realmente delicioso.

(Aunque con esta corteza, realmente no se puede estafar y comer zapatero para el desayuno, como se puede hacer con el aderezo estilo bizcocho. Bueno, a menos que esté me, eso es.)

¿Puedes ver a mi sous chef, trabajando duro?

Querrás extender un poco la masa con los dedos para cubrir toda la fruta.

Si bien Jenn proporcionó una excelente receta de masa, dejó las opciones de relleno y la preparación en manos del lector, por lo que basé la mía libremente en la guía de La alegría de cocinar, usando los hermosos arándanos y duraznos que están en temporada en este momento. Pero también veo que esto funciona muy bien con manzanas y peras, como una alternativa a mi crumble favorito.

Deje enfriar el zapatero un rato antes de servir, para que conserve mejor su forma

¿Quizás con algunas cerezas borrachas? Oh mi GAWD: ¡eso sería perverso!

Como siempre, si pruebas esta receta, cuéntame cómo te queda.

¡Ya estoy deseando que llegue la asignación de SRC del próximo mes!


Cobblah de arándanos y melocotón con corteza de galleta de azúcar (adaptado de A Cook's Quest)

Nota: Esta receta produce suficiente masa para una capa de corteza bastante fina. Si prefiere una corteza más pesada, puede intentar hacer 1,5 veces la cantidad, pero tenga en cuenta que también deberá ajustar el tiempo de cocción.

Ingredientes:
4 duraznos grandes (aproximadamente 2 libras), sin hueso, pelados y en rodajas
2 tazas de arándanos
2 cucharadas de azucar
14 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
pizca de sal

Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados.

Para el relleno, combine los primeros tres ingredientes en un tazón grande, mezcle para cubrir y vierta en una fuente para hornear (la mía era de 9 "x 9", pero esto es suficiente para llenar aproximadamente cualquier plato hondo de 2 cuartos de capacidad).

Para la cobertura de la corteza, bata la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie hasta que quede esponjoso. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén combinados. Deje caer la masa a cucharadas grandes sobre la mezcla de frutas. Usa tus dedos suavemente para extenderlo y cubrir toda la superficie.

Hornee por 20 minutos y luego aumente la temperatura del horno a 375 sin sacar el plato del horno. Hornee durante unos 20-25 minutos más hasta que la corteza esté dorada (pero comience a comprobar que esté cocida después de unos 15 minutos). Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.


Mermelada para congelador de moras MCP®

Rinde: Aproximadamente 7 recipientes (1 taza)

  • 3-1 / 4 tazas de fruta preparada (compre alrededor de 2 cuartos de galón de moras completamente maduras)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 caja de pectina MCP
  • 1 taza de jarabe de maíz ligero
  • 4-1 / 2 tazas de azúcar, medidas en un tazón aparte

ENJUAGUE los recipientes de plástico limpios y las tapas con agua hirviendo. Seque bien.

PULSAR las moras a fondo, una capa a la vez. (Presione la mitad de la pulpa a través de un colador para quitar algunas semillas, si lo desea). Mida exactamente 3-1 / 4 tazas de fruta preparada en un tazón grande. Incorpora el jugo de limón.

AGREGA la pectina en la fruta preparada en un tazón. Deje reposar 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Incorpora el jarabe de maíz. Agregue gradualmente el azúcar, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Revuelva durante 3 minutos más o hasta que el azúcar se disuelva por completo y deje de ser granulada. (Pueden quedar algunos cristales de azúcar).

LLENE todos los recipientes inmediatamente hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Limpie los bordes superiores de los contenedores inmediatamente cubra con tapas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Jam está ahora listo para usar. Almacene en el refrigerador hasta por 3 semanas o congele los recipientes adicionales hasta por 1 año. Descongele en el refrigerador antes de usar.


Mermelada de mora y melocotón

La mora se ha vuelto bastante abundante en esta parte de California y la adición de melocotones del estado de Washington hace que esta sea una hermosa creación.


He notado que desde que comencé a usar mi olla de cobre, la mermelada gelifica mejor debido al gran calor que obtengo de esta olla de cobre. Dicho esto, esta combinación de Washington Peaches y California Blackberries es excelente.


Los ingredientes como la mayoría de mis mermeladas son simples, necesitamos fruta, azúcar y limón. La pectina es algo que puede agregar por su cuenta (use las instrucciones en el cuadro) pero nos hemos convertido en una bonita pectina NO aquí. La razón es simple: el calor al punto de gel. Además, he intentado volver a la Jam más natural que he podido.

Así que juntemos todos nuestros ingredientes para esta mermelada.

6 tazas de duraznos pelados / picados
4 tazas de moras
2 a 3 tazas de azúcar
1/4 taza de jugo de limón


Empiece por preparar su baño de agua para su mermelada. Pondré mis tarros limpios en el baño María mientras preparo la mermelada.

Y una nota que sé que "ellos" dicen que no tienes que calentar la parte de la tapa de la parte superior, pero yo todavía lo hago. La mayoría de las veces escucho que las tapas no se cierran y digo Nah Nah calentar la tapa.

¡Esa es la parte de la tapa con la goma!


Y otra cosa, no dejes que las fotos de abajo te engañen, sí, empiezo mi lote grande con algunos melocotones enteros en rodajas, pero los beso una vez que empiezo a hervir. Te doy las instrucciones para lotes más pequeños.


Y es posible que desee dejar una taza de cada fruta a un lado. ¿Por qué Lani? Porque puedes agregarlos después del beso para darle un poco más de textura a tu mermelada. ¡Me encanta morder una pieza de fruta cuando se come una tostada!



Así que ponga sus moras en su olla y revuelva a fuego lento con su jugo de limón. Este es el momento de besarnos. Siempre he usado mi buen triturador de papas para esta parte.

Ahora agregue su melocotón picado. Continúe frotando y revolviendo a fuego medio. Una vez que obtenga la consistencia con la que se sienta cómodo, agregue el azúcar una taza a la vez y agregue la fruta adicional.

Desea que su lote vuelva a hervir revolviendo con cada taza para asegurarse de haber disuelto cada taza de azúcar en la mezcla.



Haga que su termómetro controle su lote, recuerde que sin pectina necesita un punto de ebullición de 223 grados. Los usuarios de pectina siguen las instrucciones del paquete.

Una vez que su mermelada esté en el grado correcto, tenga su frasco listo y caliente. Vierta su mermelada en el frasco hasta que esté a 1/4 de pulgada del borde. Una vez llenos, limpie los bordes de los frascos y tápelos. Haga que se bañe de agua hasta que hierva rápidamente antes de agregar el frasco. Está bien, listo para agregar los frascos al baño de agua. Manténgalos tapados y al baño María durante 10 minutos. Una vez hecho esto retirar y dejar enfriar. Una vez enfriado, retire la parte giratoria de la parte superior y lave los frascos. Etiquetar y almacenar sin torceduras.


Descargo de responsabilidad: Esta no es una receta con todo incluido para hacer mermelada. Debe tener un conocimiento y una comprensión básicos del proceso de enlatado antes de continuar. Consulte con su Centro local para la preservación del hogar para obtener información adicional y las clases disponibles.


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