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Pan plano de brócoli asado con rabe y pesto

Pan plano de brócoli asado con rabe y pesto

El final del verano está lleno de ironía. Aquí estamos, cuando quizás más abundan los productos frescos y los huertos rebosan de tomates maduros, pimientos y albahaca… y lo último que quiero hacer es cocinar la cena. Si alguna vez hay un momento para aprovechar los atajos como el pan plano prefabricado, ¡es ahora!

Estos panes planos rápidos están hechos con naan de grano integral comprado en la tienda que cubrí con pesto de albahaca casero, queso feta cremoso y rabe de brócoli mezclado con aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo. A medida que el brócoli rabe se asa en el horno sobre el pan plano, su amargor natural parece disiparse a medida que las hojas desarrollan un delicado crujido similar al de un chip de col rizada.

El brócoli rabe todavía es algo nuevo para mí (no es algo que haya comido cuando crecí, eso es seguro), pero me encuentro deseando su sabor distintivo y picante. Me cuesta describir el sabor, pero se parece un poco a su primo, los nabos o las hojas de mostaza. Como la mayoría de las hojas de color verde oscuro, está repleto de nutrientes.

Si estás listo para salir de tu rutina de col rizada, ¡inténtalo! Y para obtener más recetas de brócoli rabe, incluidas algunas mías, haga clic aquí.

Pan plano de brócoli asado con rabe y pesto

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 3 panes planos 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: italiana

Estos atrevidos panes planos tienen pesto picante de albahaca y almendras, brócoli asado rabe y queso feta cremoso. Hacen un maravilloso aperitivo de fiesta o una comida ligera. En lugar de naan, puede usar pan de pita o una base de pizza de 12 pulgadas. La receta tal como está escrita rinde 3 panes planos pequeños.

Escala

Ingredientes

  • 2 tazas de albahaca fresca compacta
  • ½ taza de almendras en rodajas, y más para decorar
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente ½ limón), y más para decorar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para el brócoli rabe
  • 3 panes planos naan integrales, de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro
  • ¾ taza (aproximadamente 3¾ onzas) de queso feta desmenuzado
  • Un puñado de brócoli rabe (aproximadamente ¼ de libra)
  • Hojuelas de pimiento rojo, para decorar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Prepare el brócoli rabe enjuagándolo y secándolo. Corte los extremos inferiores duros y los tallos que tengan más de ¼ de pulgada de diámetro. Mezcle el rabe con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Frote el aceite de oliva sobre las hojas para asegurarse de que el rabe esté ligeramente y uniformemente cubierto de aceite. Dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la albahaca, las almendras, el parmesano, el ajo, el jugo de limón, la sal y unas gotas de pimienta negra recién molida. Procese el pesto mientras rocía lentamente con el aceite de oliva, hasta que la mezcla esté relativamente suave y uniforme.
  3. Coloque el naan en una rejilla de enfriamiento de metal apta para horno, si tiene una, luego coloque la rejilla en una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo (la rejilla ayuda a que el naan se vuelva agradable y crujiente). Si no es así, simplemente coloque el naan directamente en una bandeja para hornear. Unte el pesto sobre el pan y cubra con queso feta desmenuzado. Cubra con una capa uniforme de brócoli rabe y una pizca ligera de almendras en rodajas.
  4. Hornee hasta que el brócoli esté tierno y las hojas estén de un color verde oscuro y crujientes, aproximadamente de 8 a 9 minutos. Exprima una rodaja pequeña de limón sobre el pan y cubra con una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Deje que el naan se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo afilado o un cortador de pizza y servir.

Notas

Cambialo: Siéntase libre de sustituir las almendras en rodajas por piñones, queso de cabra por el queso feta o rúcula por la albahaca.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Andy Boy y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


Ver el vídeo: Tortilla de brócoli y queso. (Diciembre 2021).