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Las mejores recetas de filete de palomilla

Las mejores recetas de filete de palomilla

Consejos para comprar bistec de palomilla

Los ingredientes latinos básicos incluyen arroz, aceite de achiote, adobo y frijoles.

Consejos para cocinar bistec de palomilla

La comida latina a menudo tiene mucho picante, así que trate de moderar la cantidad de chiles y especias que usa para su plato.


Bistec Empanizado

4 filetes de solomillo deshuesado o filetes redondos (2 libras en total)
Jugo de 1 limón o naranja agria
3 dientes de ajo picados
Sal y pimienta para probar
Cebolla en polvo al gusto
3 huevos
1 taza de harina de galleta o pan rallado
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de aceite vegetal
1 limón, cortado en 4 gajos, para decorar


Filete con solapa a la parrilla del chef John

Este corte de carne parece un bistec de falda, pero en realidad es más barato (generalmente) e igualmente delicioso. "Hizo unos rollitos de lechuga al estilo asiático extremadamente sabrosos", dice el chef John. "Puedes usar la carne de aleta de muchas otras maneras maravillosas. Deberías probar esto en tacos o filete de queso Philly. Usé la carne a la parrilla con lechuga, zanahorias, cebollas rojas, maní picado y hojas de cilantro para hacer una ensalada. aderezo Combiné los jugos de carne reservados, el sambal, la salsa de pescado y el vinagre de arroz al gusto. No medí nada, y tú tampoco deberías ".


Agregue la sal, el ajo en polvo, el orégano seco, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño. Revuelve para combinar.

Coloque el bistec de palomilla en una bandeja para horno o fuente grande, condimente por ambos lados con la mezcla de condimentos preparada. Exprime la lima sobre el bistec, por ambos lados. Refrigere los filetes durante aproximadamente media hora.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto a alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue 2 de los filetes a la sartén para que no se superpongan. Cocine los filetes unos 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.

Asegúrese de que el bistec esté dorado por fuera y luego continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado. Retire la sartén del fuego, coloque los filetes en un plato o sartén.

Mantenga los bistecs calientes cubriéndolos sin apretar con papel de aluminio, o colóquelos en el microondas o en el horno para mantenerlos alejados de las corrientes de aire. Cocina los bistecs restantes.

Una vez que todos los filetes estén cocidos, no laves la sartén. Agregue inmediatamente las cebollas en rodajas, vuelva a colocar la sartén a fuego medio-bajo. Debe haber suficiente calor residual en la sartén para cocinar las cebollas. Revuelva las cebollas con frecuencia y cocine hasta que comiencen a ablandarse.

Sirve el Bistec de Palomilla con arroz blanco y frijoles negros, si lo deseas.

¿Quiere darle a una lata de frijoles negros un toque cubano? Agregue una lata de frijoles negros a una cacerola (no escurra). Agregue una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de orégano seco y comino. Luego agregue una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre de vino tinto. Revuelva bien los frijoles y cocine a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.


BISTEC DE PALOMILLA

Este es el plato de carne cubana por excelencia. Se sirve & # 8212 generalmente con arroz blanco y Platanitos Maduros (Plátanos dulces fritos) o papas fritas y adornado con cebollas crudas y perejil & # 8212 en todos los restaurantes, cafeterías y restaurantes cubanos. Por lo general, los cortes de carne que se usan son filetes redondos o de solomillo de un cuarto de pulgada de grosor, aunque puede comenzar con un corte de carne más grueso y simplemente machacarlo con un mazo para carne antes de cocinarlo.
Para 4 personas

Bistec De Palomilla
(Filete de Minuto)

• 1/4 taza de jugo de naranja agria, o una mezcla de partes iguales de jugo de limón y jugo de naranja
• 1 diente de ajo machacado
• 4 (6 a 8 onzas) de solomillo o filetes redondos superiores, cortado o machacado a 1/4 de pulgada de espesor
• Ajo en polvo (no sal de ajo)
• 1/4 de cucharadita de sal, y más según sea necesario
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de perejil picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• Arroz Blanco (Arroz Blanco) para servir

Combine el jugo de naranja y el ajo en un tazón pequeño.

Coloque los filetes en un plato poco profundo que no reaccione y vierta la mezcla de jugo de naranja sobre ellos. Deje marinar los filetes a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos y no más o se volverán un tono grisáceo poco atractivo. Además, debido a que los filetes son tan delgados, no necesitarán más para que el sabor de la naranja agria los penetre. Deseche la marinada y sazone los filetes con ajo en polvo, sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido hasta que el aceite esté casi humeante. Fríe con cuidado los bistecs, uno a la vez, durante unos 2 minutos por cada lado. Transfiera el bistec cocido a un plato y continúe con los bistecs restantes, dejando que la sartén vuelva a temperatura alta después de cada bistec. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén antes de freír el tercer y cuarto bistec.

Combine la cebolla, el perejil, el jugo de lima y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Adorne cada bistec con la mezcla de cebolla y perejil y sírvalo con arroz blanco y tostones (plátanos verdes fritos).

Receta de ¡SABOR! PASIÓN POR LA COCINA CUBANA
de Ana Quincoces Rodríguez (Running Press


Las mejores recetas de filete de palomilla - Recetas

Mi primera experiencia con Bistec fue cuando estaba en Filipinas y mi suegra hizo Bistek Tagalog. Aunque los filipinos lo reclaman, Bistec es realmente un plato español. Esencialmente, solo filete de solomillo aplastado y marinado y luego frito hasta que se dore, es el mejor manjar sabroso. Esta receta de Bistec comenzó cuando alguien puso un menú para un nuevo restaurante cubano en la puerta de mi casa. Es tremendamente caro, así que no tengo intenciones reales de probarlo, sin embargo, avivó las llamas del interés en la cocina cubana. Después de todo, es Florida y tenemos una comunidad tan cubana aquí, pero nunca antes había entretenido una cena cubana. La verdadera receta aquí es para la marinada. Los cubanos lo llaman salsa mojito pero el resto de caribeños lo llaman mojo. La verdadera diferencia es la ausencia de pimientos picantes que se encuentran en el resto de recetas de Caribbean Mojo. La cocina cubana fue muy popular desde finales de los años 30 hasta la Revolución Cubana, aunque no sé cuántos estadounidenses fuera de la comunidad cubana en Florida la habrían conocido.

6 oz de buen solomillo orgánico por persona
1/2 cabeza de ajo
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de sal
1/2 taza de jugo de naranja agria *
1 / 3C cebolla finamente picada
1 cucharadita de orégano
1 / 3C Buen aceite de oliva español

1/2 cebolla en rodajas de 1/4 "de grosor para cada persona
3-4 cucharadas de jugo de lima
3 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal Kerrygold

Corte los extremos duros de los dientes de ajo y pélelos colocándolos en un procesador de alimentos minichopper junto con la sal y los granos de pimienta. Procesar hasta pegar. Mezcle jugo de naranja, cebolla y orégano y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Caliente el aceite de oliva en el microondas hasta que esté caliente y mezcle con la mezcla de ajo. Machaca los filetes con un mazo y colócalos en un plato cubriendo con adobo. Deje reposar en el refrigerador, cubierto, durante la noche. Caliente una sartén a fuego medio hasta que esté caliente y agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agregue las cebollas y cocine hasta que se dore sazonando con sal y pimienta. Remueve de la sartén y pon a un lado. Retire los filetes de la marinada y séquelos mientras se cocinan las cebollas. Después de quitar las cebollas agregue un poco más de aceite de oliva y caliente hasta que casi humee. Coloque los bistecs uno a la vez y cocine 1 minuto por lado. Cuando los filetes estén listos, retire la sartén del fuego y desglasar inmediatamente con jugo de limón. Agregue el ajo y la mantequilla y bata hasta que esté bien mezclado. Para servir colocar el bistec en un plato, sofreír con cebolla y cubrir con un poco de salsa. Sirva con arroz jazmín al vapor y plátanos fritos. **

* Zumo de naranja Valencia o lo mejor es zumo de naranja sanguina. Si no puede encontrar ninguno, agite un poco de jugo de naranja regular con 1 cucharada de jugo de lima.
** Los plátanos fritos se pueden encontrar en la sección del congelador de la tienda. Olvídate de usar los frescos, son calidad basura y no maduros.


Filetes de Palomilla

En un plato poco profundo, combine el vinagre, 1/4 taza de AOVE, ajo, mejorana u orégano, cilantro y comino.

Seque los bistecs, sazone con sal y pimienta y déles una vuelta en la marinada. Dejamos macerar 4 horas en el frigorífico.

Calienta una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de AOVE. Agregue las cebollas, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Desglasar la sartén con la cerveza o el caldo de pollo. Mientras se cocinan las cebollas, saque la carne del refrigerador para que vuelva a estar a temperatura ambiente antes de cocinarla.

Cuando las cebollas estén casi tiernas, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto a alto. Sacuda el exceso de adobo de los bistecs y cocine en lotes en la sartén caliente hasta que estén crujientes, 2 minutos por cada lado. Mantenga los filetes terminados en un plato caliente mientras termina el resto de las piezas. Cuando todos los filetes estén cocidos, apague el fuego, agregue mantequilla a la sartén y derrita. Agregue el perejil y el jugo de lima.

Sirva el bistec inmediatamente cubierto con cebolla y mantequilla de lima, con frijoles negros y arroz al lado.


delgada. Sazone con ajo, jugo de limón, sal y pimienta, y deje marinar al menos 1 hora, refrigerado. 2. Retire los filetes de la marinada y séquelos. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté muy caliente y dore cada bistec durante 2 a 3 minutos por cada lado. 3. Transfiera los filetes a una fuente para servir y manténgalos calientes. Agregue la marinada y la cebolla a la sartén y cocine hasta que la cebolla esté ligeramente marchita, de 3 a 4 minutos. Adorne los filetes con la cebolla y el perejil y sirva inmediatamente. Rinde 6 porciones Mary Urrutia Randelman "Memories of a Cuban Kitchen" (Macmillan, 1992) BISTEC DE PALOMILLA Archivo de filete frito cubano ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip

Bistec de Palomilla sabe muy bien con una guarnición de frijoles negros y arroz. MMMMmmm

Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 170

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


Filete en adobo de ajo y lima / palomilla


1. Prepare el adobo. Combine el ajo, la sal, el comino y la pimienta en un mortero y muela hasta obtener una pasta con el mortero. Trabaje con el jugo de limón y el aceite hasta obtener una pasta suave. Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta obtener un puré suave. Corrija el condimento, agregando sal y pimienta según sea necesario, la mezcla debe estar bien condimentada.

2. Precaliente la parrilla a fuego alto.

3. Cuando esté listo para cocinar, engrase la rejilla de la parrilla. Unte las rodajas de cebolla con el aceite y colóquelas sobre la parrilla caliente. Unte los filetes con la mezcla de adobo y colóquelos en la parrilla caliente con la cebolla (ver Nota). Ase los bistecs al gusto, de 2 a 3 minutos por lado para que estén a fuego medio, rocíelos con el adobo y gírelos 90 grados después de 1 minuto para crear una atractiva trama cruzada de marcas de parrilla. Utilice siempre pinzas cuando mueva o dé vuelta el bistec. Asa las cebollas hasta que estén bien carbonizadas, de 3 a 4 minutos por lado, sazonando con sal y pimienta.

4. Transfiera los filetes a platos o una fuente y cepille por última vez con el adobo. Deje reposar durante 3 minutos, luego sirva con las cebollas asadas a un lado.

Nota: Para darle a los filetes un sabor más rico a ajo, comino y lima, déjelos marinar en el adobo en una fuente para hornear que no reaccione durante 10 minutos antes de asarlos.

Tabla nutricional:

Esta Filete en adobo de ajo y lima / palomilla la receta es del La Biblia de la barbacoa Libro de cocina. Descargue este libro de cocina hoy mismo.


  • 4 filetes de palomilla, finamente machacados
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita ablandador de carne con especias
  • 1 med. Cebolla rebanada
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 3 cucharadas aceite de oliva

Machaque los bistecs hasta que estén finos y sazone con sal, pimienta y ablandador de carne con especias.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Si usa pimientos verdes, saltee hasta que estén suaves. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas. Agregue los filetes a la sartén (o use una parrilla superior si tiene una). Cocine durante 4 minutos por lado. No cocine demasiado. Cuando esté listo, colóquelo en un plato con las cebollas y los pimientos.


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