Recetas inusuales

¿Qué hay de temporada? Producir febrero

¿Qué hay de temporada? Producir febrero

¡Hola desde Austin, Texas! Ali y yo salimos de la nevada Kansas City ayer por la mañana y condujimos once horas hacia el sur. Fue un largo día. Vi el sol cruzar lentamente el cielo de izquierda a derecha a medida que las camionetas se volvían más y más grandes. ¡Lo hicimos!

Nos estamos acomodando para nuestro mes fuera de casa y no puedo esperar para ir a explorar esta ciudad. Puede seguirnos en Instagram si así lo desea. Estamos usando el hashtag #aliandkatetakeaustin.

A continuación, encontrará mi guía mensual de productos de febrero, así como un gráfico útil en la parte inferior que puede fijar como referencia. Y para más recetas de temporada, siga mi tablero de recetas de invierno en Pinterest. Gracias nuevamente a Becky por permitirme basar este recurso en sus listas mensuales de productos de temporada “Eat Seasonal”.

Brócoli

Como resulta, brócoli es totalmente irresistible una vez tostado con aceite de oliva y sal marina. Como todas las brassicas, el brócoli combina muy bien con ajo, jengibre, hojuelas de pimiento rojo y otros sabores atrevidos. Seleccione floretes pequeños, compactos y con un mínimo de manchas marrones. Brócoli en otros lugares:

  • Ensalada asiática de quinua y brócoli de Mountain Mama Cooks
  • Brócoli de jengibre con arroz prohibido de A House in the Hills
  • Brócoli asado con queso asado con dos guisantes y su vaina
  • Soba de brócoli simple, salado, dulce + nuez de The First Mess

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Coles de Bruselas

Mi amado coles de Bruselas todavía están en temporada! Estas pobres coles baby han sido difamadas durante años porque alguien decidió hervirlas hasta que murieran empapadas y sulfurosas. Me encantan las Bruselas tostadas, caramelizadas y las coles fritas súper crujientes que pido en los restaurantes cada vez que puedo. Me gusta triturar los brotes en mi procesador de alimentos y usarlos en ensaladas; son más finos y menos acuosos que sus primos de repollo de tamaño completo. Coles de Bruselas en otros lugares:

  • Pasta de coles de Bruselas con mantequilla dorada y avellanas de Two Peas and Their Pod
  • Gratinado de patatas con coles de Bruselas de Cafe Johnsonia
  • Coles de Bruselas asadas con arce y balsámico de Love and Lemons
  • Cuencos Super Food de Vintage Mixer

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Repollo

Acabo de aprender eso repollo está en temporada todo el año! Primo del brócoli, esta potente verdura crucífera anticancerígena es excelente cruda, en ensalada, asada en trozos o picada y salteada con aceite de oliva y ajo. Seleccione coles con cabezas compactas que se sientan pesadas para su tamaño. El repollo generalmente se conserva bastante tiempo en el cajón de verduras, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano. Repollo en otros lugares:

  • Ensalada de col rizada y repollo con almendras marcona de Foodie Crush
  • Ensalada de repollo con chile pasilla y lima de Sprouted Kitchen
  • Rollitos de primavera de col y aguacate con costra de sésamo de Naturally Ella
  • Tacos de camote y frijoles negros con ensalada de repollo y cilantro de Mountain Mama Cooks

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Coliflor

Coliflor: De moda desde 2012, ¡bien por ti desde siempre! Asar coliflor con aceite de oliva y sal marina transforma la verdura crucífera de blanda a irresistible. También puede pulsar coliflor cruda en el procesador de alimentos para darle una textura similar a la del arroz o el cuscús. Era escéptico sobre la pizza con masa de coliflor, ¡pero en realidad puede ser bastante buena! Coliflor en otros lugares:

  • Coliflor y garbanzo asado "Rice and Peas" de The First Mess
  • Ensalada griega de coliflor cruda "Cuscús" de Vintage Mixer
  • Tacos de coliflor asada y garbanzos de Two Peas and Their Pod
  • Ensalada de coliflor afeitada de Happyolks

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Frutas cítricas

Agrios aparece todos los años cuando el cielo se vuelve gris y necesitamos desesperadamente un color brillante. Puede encontrar pomelo, limón, naranja, clementina y mandarina excelentes en las tiendas ahora mismo. Yo uso limón en mi aderezo para ensaladas favorito, ¡sabe tan fresco! Frutas cítricas en otros lugares:

  • Ensalada de remolacha, col rizada y colinabo con vinagreta de pomelo por un par de cocineros
  • Ensalada de cítricos de col rizada con aderezo de tahini de naranja de Edible Perspective
  • Quinoa de limón en conserva con ralladura de Bruselas y nueces tostadas de Simple Bites
  • Sangría de pomelo espumoso de How Sweet Eats

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Hinojo

Con sabor a regaliz hinojo puede ser un gusto adquirido, pero no puedo obtener suficiente de la textura crujiente y el sabor delicado. Me gusta afeitar el hinojo crudo súper fino para ensaladas y ensaladas, que se hace más fácil con una mandolina. Hinojo en otros lugares:

  • Ensalada De Hinojo Y Manzana Con Vinagreta De Hinojo Tostado De Not Without Salt
  • Ensalada de hinojo y quinua a la parrilla de The First Mess
  • Pasta con hinojo, rúcula y limón de Sprouted Kitchen
  • Zanahorias españolas con hinojo, avellanas tostadas y vinagre de vino de miel Slide Ridge de Vintage Mixer

Col rizada

Todos amamos col rizada¡Y por una buena razón! Es tremendamente bueno para ti y totalmente delicioso, con la preparación adecuada. Pique la col rizada para saltear o una guarnición de verduras (saltee en aceite de oliva y ajo), o masajee con una pizca de sal para ensaladas (consulte cualquiera de mis ensaladas de col rizada para obtener más instrucciones), o cubra ligeramente la col rizada picada con aceituna aceite y áselo para hacer chips de col rizada. También puede mezclar la col rizada en batidos o exprimirla. Col rizada en otros lugares:

  • Batidos de col rizada, espinacas y peras de Joy the Baker
  • Ensalada César de col rizada con crutones de garbanzos crujientes de Mountain Mama Cooks
  • Col rizada con aderezo japonés de sésamo de Yummy Supper
  • Queso asado con champiñones y col rizada de Foodie Crush

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Puerros

He cocinado con puerros antes, pero aún no han llegado al blog. Los puerros están relacionados con las cebollas y el ajo y tienen un sabor suave a cebolla. Crecen en paquetes de "vainas de hojas" que se parecen a los tallos de apio. Probablemente no quieras cocinar con las partes de color verde oscuro, que son bastante duras. Son bastante difíciles de limpiar porque la suciedad se mete entre las fundas. A continuación, le indicamos cómo limpiarlos. Puerros en otros lugares:

  • Puerros estofados y lentejas moscovado de Sprouted Kitchen
  • Puerros de limón con garbanzos y queso feta de My New Roots
  • Quinua con puerros y hierbas por un par de cocineros
  • Sopa de coliflor asada y puerro de Love and Lemons

Chirivías

Chirivías son tubérculos que parecen zanahorias blanquecinas con hojas parecidas al perejil. Como era de esperar, están relacionados tanto con las zanahorias como con el perejil. Las chirivías se suelen servir asadas o cocidas, pero también se pueden comer crudas. Son particularmente ricos en potasio. No tengo ninguna receta de chirivías (todavía), ¡pero trabajaré en eso! Chirivías en otros lugares:

  • Ensalada de verduras de raíz con cuscús de perlas y aderezo de limón y tahini de Naturally Ella (¡como se muestra arriba!)
  • Paprika Chirivía con salsa de crema de anacardos y limón en conserva de A House in the Hills
  • Pastel de chirivía con crema de cardamomo por The Vanilla Bean Blog
  • Patatas fritas con trufa de chirivía y parmesano subiendo la montaña Grier

Papas

¿Quién no ama un crujiente patata? Claro que si. Asar cubos de patatas aporta mucho más sabor que hervirlos. Las variedades fuera del Russet estándar (especialmente las papas más coloridas) tienden a ofrecer más valor nutricional. ¡Compre orgánico! Patatas en otros lugares:

  • Patatas alevines crujientes con sal y vinagre con cebollino fresco de Climbing Greer Mountain
  • Puré de papas con ajo fácil de Vintage Mixer
  • Gratinado de papa con pimientos rojos y parmesano de The Kitchn
  • Ensalada de papas asadas y garbanzos con pimentón de A House in the Hills

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Rábanos

Como amo rábanos! Los rábanos crudos y picados dan un toque picante a las ensaladas y son una excelente guarnición para comidas mexicanas frescas. A menudo prefiero los rábanos a la cebolla roja cruda, que puede abrumar fácilmente a otros ingredientes crudos. Los rábanos enteros, crudos y picantes servidos con mantequilla y sal en escamas son un aperitivo increíblemente simple y delicioso. También me encantan los rábanos en escabeche, pero el veredicto aún está en los rábanos asados. Rábanos en otros lugares:

  • Tacos de desayuno con salsa de aguacate y rábano por año en alimentos
  • Tacos de maíz carbonizado con ensalada de calabacín y rábano de Smitten Kitchen
  • Sándwiches de ensalada de rábano y huevo por un par de cocineros
  • Ensalada de rábano súper simple con crème fraiche de Yummy Supper

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Patatas dulces

Solía ​​odiar patatas dulces! Luego probé una sabrosa batata frita y cambié de opinión. Todavía no disfruto de las batatas endulzadas (cazuela de batatas con malvaviscos, no gracias), pero podría vivir de batatas saladas, caramelizadas y asadas. ¡Me encantan especialmente las batatas al estilo mexicano con frijoles negros, salsa verde y salsa picante! Batatas en otros lugares:

  • Asado crujiente de camote de Smitten Kitchen
  • Tacos de camote con miso y arce de Love and Lemons
  • Granola de camote de Minimalist Baker
  • Waffles de camote y vainilla de Joy the Baker

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Nabos

Bien, nabos todavía me son ajenas. Los nabos parecen rábanos blancos. A menudo tienen un lindo rubor rosado o morado cerca de la parte superior, donde la luz del sol golpea el nabo mientras aún estaba en el suelo. Cuanto más grande es el nabo, más intenso es el sabor. Por lo que puedo deducir, probablemente apreciará más el sabor del nabo una vez que esté cocido. Nabos en otros lugares:

  • Nabos asados ​​con sésamo con cebada (¡mostrado arriba!) De Naturally Ella
  • Sopa de lentejas y nabo con nueces machacadas de Turntable Kitchen
  • Latkes de camote y chirivía de Kitchen Confidante
  • Gratinado de nabo con queso azul de Bijouxs

Calabaza de invierno

Fiel a su nombre, calabaza de invierno todavía está en temporada! Últimamente he visto butternut, delicata, spaghetti, bellota y kabocha. La mayoría de las calabazas de invierno (como la butternut y la kabocha, pero no la delicata) tienen cáscaras gruesas que generalmente deben quitarse. Calabaza en otro lugar:

  • Tostadas de frijoles negros con calabaza butternut de Two Peas and Their Pod
  • Sopa de calabaza y jengibre de Naturally Ella
  • Risotto de calabaza butternut en olla de cocción lenta de Vintage Mixer
  • Queso Vegano de Calabacín de The First Mess

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¿Busca un ingrediente que no figura en la lista? Consulte mi nuevo índice de ingredientes para obtener recetas relevantes.

Más recursos que puede apreciar: 16 recetas que se empaquetan bien para el almuerzo (consulte también, Consejos para empacar el almuerzo), 14 cenas sencillas entre semana y sus 10 recetas favoritas de 2014.


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