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Sopa de pollo con spatzle

Sopa de pollo con spatzle

Las verduras se limpian y se hierven enteras, junto con el pollo, a fuego medio durante aprox. 60 minutos con aprox. 4000 ml de agua fría. Reconozco que volví a utilizar la olla a presión, por lo que reduje el tiempo de cocción a aprox. 30 minutos.

Después de que la carne esté cocida, cuele la sopa en otro tazón, sazone con sal y cocine nuevamente. Cuando la sopa empiece a hervir, añadir el spatzle y dejar hervir aprox. Diez minutos. Sirva caliente, espolvoreado con verduras finamente picadas y al gusto de cada una o con verduras hervidas y carne;)

¡Buena suerte y buena suerte! ;)


Se requiere lo siguiente para preparar esta sopa:

Ingrediente:

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 4 tazas de sopa de verduras (casera o comprada, pero baja en sal)

- 2 aguacates horneados, limpios y cortados en trozos

- 1 cucharada de piel de limón rallada (ecológica)

- pimienta recién molida al gusto

- ½ cucharadita de comino molido

- Sal del Himalaya o sal marina

- cebollas verdes finamente picadas para servir


Sopa de coco, receta traducida del rumano al rumano

Hasta la receta de la sopa de gallo, por eso nos reunimos todos aquí, para explicar un poco la traducción del título.

También hablé de Mircea Groza, es una de las personas que hace un excelente trabajo en el ámbito gastronómico auténtico, rural y profundo, y a quien sigo insistiendo en seguir.

El mes pasado publicó una receta para "Maté al gallo con esto”, Y el incidente me hizo tener un gallo en el frigorífico esperando su destino. El problema es que sus recetas suenan así:

“En un ciaón se chirría con una cuchara el trozo de cebolla verde y cebolla verde, la parte blanca y una canasta cortada de cardo dulce”.

Es solo una pequeña muestra del lenguaje con el que tienes que luchar si quieres completar sus recetas.

Para la literatura, Mircea Groza es delicioso. Para trabajar en la cocina, es un gran desafío. Instintivamente desterras muchas de las palabras, pero esos regionalismos incondicionales pueden dar miedo. Con un poco de ayuda de internet, con el texto superpuesto a las imágenes de la receta, e incluso con algo de apoyo en los comentarios del autor, finalmente se aclaran las cosas.

Si tienes un gallo campestre, te insto a que sigas su receta. Trabajamos un poco en traducir algunos regionalismos para facilitar el camino hacia el resultado final. Les aseguro que vale la pena, es una receta muy buena, es una variante bastante cercana a una sopa campesina, como yo la conozco, pero hay pequeños detalles que lo llevan todo a otro nivel. Es una alegría que pasa al final.

La lista de palabras que pueden causarle algunos problemas es la siguiente:

  • popricaș = pimentónș
  • cocioanie = albóndiga / enfriar
  • bulto en la cabeza = creo que es obvio, ese es el cuello
  • rânză = pipotă
  • ţeler = apio
  • ai = ajo (finalmente están las ventajas de los años en los que completamos el conjunto)
  • thipărușe = pimiento
  • thiperi = pimienta
  • carrălabă = gulie
  • curethi = repollo (en nuestro país, en Moldavia, se decía curechi en el dorso del repollo)
  • aceite = aceite
  • cesta = cubos pequeños (esta es una interpretación que intuyo)
  • colas = colas
  • tomaji = fideos
  • uălucă = olla
  • thisălița = borscht

"Sumergiste la carne en la dieta". Haz una sopa con lo que queda. Tú pones las espátulas con el culo, las alas, el cuello con la cabeza y el pecho, yo puedo poner la lanza y el corazón, el pollo y las garras, ¡tú también debes poner las garras! Por lo que te dije, ¡podrías hacer un capullo! Muy buena puta me salgo de la polla! ¡Pon un poco más de carne en el ladrón y luego te veré cocinar! ¡Sube al puente con los bebés, sube por la escalera y come sangre! Hola, hola, hola… & # 8221

Y seré honesto contigo. Hice esta publicación principalmente porque esta sopa de gallos es muy buena. Ella es extraordinariamente buena. Porque quiero que también te comuniques con Mircea Groza. Pero también porque quería crecer. Y, por supuesto, porque quería anunciar mi regreso al blog. Realmente extrañé escribir aquí.

Como diría el autor, “¡Que tengas salud y alegría! ¡Dios lo bendiga! "


Rocíe un poco de aceite de oliva en 2 chalotas picadas y luego agregue 800 gramos de guisantes congelados. Ponga un litro de agua. Después de hervir, dejar todo al fuego durante 15 minutos. Mezclar los guisantes con Kiri y un poco de sopa de verduras para obtener una textura cremosa. Temporada. Al momento de servir, agregue el cilantro y un poco de queso feta.

Hierva 3 litros de agua con sal y agréguele 750 gramos de judías blancas y 750 gramos de judías rojas, pero también 750 gramos de judías verdes, 2 piezas de puerro, 2 patatas y apio. Deja todo al fuego durante hora y media. También prepara la salsa pesto con 4 dientes de ajo y hojas de albahaca. Agregue dos tomates pelados y ponga pescado y aceite de oliva para formar una pasta. Cuando la pasta esté lista, agregue la salsa. Cuando la sopa esté lista, agregue más pescado y queso rallado.


Poner en una tetera con cerveza

Pollo tierno elaborado a la antigua

  • 1 pollo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • pimenton
  • tomillo
  • 100 ml de aceite
  • 200 ml de cerveza rubia
  • 70 g de mantequilla
  • sal y pimienta

Lave el pollo, córtelo en trozos medianos y déle toques suaves para chupar.

En un tazón mediano sazone con salsa de soja, sal, pimienta y pimentón (y tomillo, si opta por poner). Deje enfriar durante una hora.

Cortar la cebolla y el pimiento en escamas. Calentar la tetera, agregar el aceite y la mantequilla. Saca el pollo de la nevera y agrégalo a la olla. Deje que se dore durante 10 minutos, a fuego lento, con la tapa puesta. Después de 10 minutos, mezcle y agregue la cerveza (el alcohol se evapora, pero la carne permanece tierna), la cebolla y el pimiento.

Hay otros 10 minutos en los que la carne debe hervirse a fuego lento para mezclar los sabores. Revuelva y agregue el diente de ajo, medio triturado, medio cortado en trozos. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Pica el perejil, espolvoréalo sobre los trozos de carne y apaga el fuego, dejando la olla ahí con la tapa puesta, al menos 5 minutos hasta servir.


Sopa de gallo con albóndigas

El plato principal del almuerzo fue sopa de pollo con albóndigas de sémola esponjosas, una sopa dorada, sabrosa y saludable con muchas albóndigas suaves y esponjosas. Puedes encontrar el secreto de estas albóndigas en mi receta de hoy.

Ingredientes
  • 2 muslos grandes de polla
  • 200g de cebolla limpia y finamente picada
  • 2 zanahorias (60g y # 8211 70g) limpias y ralladas
  • 2 pimientos (80 g) cortados en cubos pequeños
  • sal marina gruesa
  • perejil verde finamente picado
  • 2 huevos orgánicos
  • 100g de sémola
  • 6 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de agua


Método de preparación

Primero lavamos y limpiamos los muslos, luego los cortamos por la mitad junto al cartílago, los metemos en la olla y agregamos agua (3-4 dedos sobre la carne). Deja que hierva el agua, luego desecha el agua, lava bien la carne y ponle agua limpia, el agua debe pasar más de un puñado sobre la carne. Cuando el agua empiece a hervir, agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento y deja que hierva hasta que el tenedor entre un poco en la carne. Mientras la sopa esté en el fuego, tenga cuidado de no dejar caer el agua. Sacamos la carne de la olla (con esta carne y un poco de jugo de la sopa preparamos un delicioso plato al horno), unimos la sopa de sal y preparamos las albóndigas.

Rompemos dos huevos y con ayuda de un tenedor los batimos un poco, luego añadimos el aceite uno a uno una cuchara, luego las 2 cucharadas de agua. Agrega la sémola y deja reposar la composición durante 1-2 minutos, tiempo durante el cual la sémola absorberá el exceso de líquido, adquiriendo un aspecto de mayonesa. Ponemos el fuego pequeño y con ayuda de una cuchara ponemos las albóndigas en la olla una a una. Deje hervir durante 7-8 minutos y apague el fuego. Tapa la olla, déjala por otros 10 minutos, luego agrega el perejil. Usé una olla a presión y durante 1 hora la sopa estuvo lista, luego comencé a preparar el segundo plato con las piernas de la sopa. En el próximo artículo te contaré cómo preparé una deliciosa comida en el horno con las piernas en la sopa.


Sopa de gallo con cobardes como Coșteiu de Sus

La sopa de gallo con cobardes se hace en Coșteiu de Sus, como en cualquier otra parte de Banat, los domingos o festivos. Cuando los invitados (comensales) se acercan a la mesa, o los niños de lejos, la tía Emilia prepara este "zamă" claro y humeante, lleno de sabor casero, con pasta fresca. Las zanahorias del jardín, el apio, el gallo que corría por el patio de Coștei, se sientan en silencio en la olla caliente de la estufa. A veces se puede decir que es una medicina para el alma, porque la sopa de gallina es la primera que se pone en la mesa, con los cobardes flotando delicadamente en el jugo dorado.

Ingredientes de la sopa:

  • un gallo o gallina más pequeña
  • alrededor de 4-5 zanahorias
  • un apio más pequeño con hojas
  • unas 2 piezas de perejil con hojas
  • una cebolla
  • un pimiento más pequeño
  • alrededor de 3 hojas de laurel
  • granos de pimienta, sal

Hojas de ingredientes:

El gallo se limpia y se lava, se reparte y se hierve la carne. Agregue las verduras y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Durante este tiempo, se preparan los cobardes (fideos). Batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la sal enharinada. Amasar bien hasta que la masa se vuelva elástica y luego, con mucha paciencia, extender la masa con un rodillo hasta que se convierta en una lámina fina. Luego córtelo con un cuchillo afilado y déjelo hervir a fuego lento durante un rato, antes de echarlo en una sopa clara y colada.


Refrigeración casera: trucos útiles y 3 recetas paso a paso.

El frío es un plato en la categoría de aperitivos y muchos de nosotros no podemos imaginar la comida navideña sin él. Por eso, no podíamos ignorar esta comida tradicional en el mes de Papá Noel y no compartir con ustedes nuestras maravillosas recetas & # 8211 para que todo amante de los deliciosos platos tenga en la mesa navideña una albóndiga como un libro. Sobre todo porque el apetitoso deleite es beneficioso para el organismo. Piftia es bastante fácil de preparar, si conoces ciertos secretos culinarios. Nuestro equipo esta vez comparte sus secretos culinarios con gran placer y le presenta 3 recetas geniales para un enfriamiento muy sabroso.

Consejos para cocinar con éxito el frío:

1. ¿De qué productos es mejor cocinarlo?

En la base del resfriado puede haber: patas de cerdo, orejas y colas, cerebro, pollo (idealmente pollo) & # 8211 estos productos durante la cocción eliminarán las sustancias gelatinosas. También cabe un buen trozo de ternera con hueso o pavo. La piel de la carne debe dejarse & # 8211 contribuye a una mejor solidificación de la sopa.

2. Remojar la carne

Cuanto más tiempo se remoja la carne, menos sangre queda en ella. Por lo tanto, se forma menos espuma al hervir y la sopa será más clara. El tiempo óptimo de remojo es de 8 a 12 horas, es decir, durante la noche.

3. Refrigeración clara

Una forma de enfriarlo claramente es cocinarlo sobre la sopa. Simplemente cambie el agua después de hervir. También puede agregar una pizca de ácido cítrico a la sopa.

Si la sopa todavía está turbia, pruebe con otro método eficaz: para 1 litro de líquido, necesitará un huevo de gallina (la clara y la cáscara de huevo absorberán las "impurezas").

Lava bien el huevo con una esponja y bicarbonato de sodio. Romperlo y separar la clara de la yema. Batir las claras de huevo hasta formar una espuma y triturar la cáscara hasta que se convierta en polvo. Agrega las claras de huevo y pélalas a la sopa caliente, luego calienta a fuego lento. Revuelva de arriba a abajo: la clara de huevo cubrirá la superficie del líquido turbio y absorberá las partículas no deseadas. Lleve la sopa a ebullición y continúe revolviendo durante unos minutos. Luego apague el fuego y deje la sartén debajo de la tapa durante 15-20 minutos.

Los depósitos de la cáscara y las escamas de espuma permanecerán en el fondo de la sartén. Retire con cuidado la clara de huevo de la superficie y cuele la sopa a través de un colador o una red de gasa. Como resultado, obtiene un enfriamiento claro que, por cierto, no cambiará su sabor después de este procedimiento.

4. Temperatura de solidificación

Está claro que el enfriamiento no se deja a temperatura ambiente: no se solidificará por completo. El mejor lugar para este propósito es el frigorífico. Pero en el balcón en invierno, no recomendamos darle & # 8211; de lo contrario, el frío perderá su sabor.

5. Gelatina: ¿agregar o no?

Al preparar un resfriado clásico, la adición de gelatina se considera un "mauveton". La sopa bien cocida se solidifica bien sin medios adicionales. Pero si no quieres que demore demasiado y solo tienes un trozo de filete de carne de los ingredientes, puedes usar gelatina.

Para decorar y servir el frío se utilizan: zanahorias hervidas, huevos, perejil, arándanos, rodajas de limón o pepino, mitades de aceituna. Se agregan tanto antes como después de la solidificación.

Receta n.o 1 y n.o 8211 Enfriamiento de carne de res y cerdo

INGREDIENTES

& # 8211 10 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pelar muy bien el cerdo. Si es necesario, quema y limpia bien la corteza, hasta que esté blanca, sin marcas de quemaduras. Lave bien la carne y luego córtela en trozos. Haz lo mismo con la carne. Pon la carne en una cacerola y llena la sartén con agua. Deje la carne durante 8-10 horas o incluso durante la noche.

2. Lavar bien la carne y ponerla en la sartén. Vierta agua fría y limpia en el recipiente para carne hasta 5 cm por encima de la carne.

3. Ponga la cacerola al fuego y hierva el agua. Luego retire la espuma con cuidado y cuidado & # 8211 el proceso puede tomar de 7 a 10 minutos.

4. Hervir el enfriamiento a fuego muy lento durante 4-5 horas, con la cacerola medio tapada. Revuelva el contenido de la sartén unas cuantas veces.

5. Combine el enfriamiento con especias, luego agregue las verduras, limpiadas preventivamente, después de 3-4 horas desde el inicio de la cocción. Hervir el manjar a fuego lento durante 1 hora más (la tapa no cubrirá la olla por completo). En esta etapa, si ha caído mucha sopa, puede agregar un poco de agua hirviendo.

6. Detén el fuego. Retire con cuidado las verduras y las hojas de laurel. Pon la carne en un recipiente aparte. Deje que la carne se enfríe, luego retire los huesos y colóquela en platos. Puedes decorar la carne en platos con perejil, zanahorias hervidas o lo que quieras.

7. Espolvoree bien con sal el resto de la sopa en la sartén y agregue el ajo machacado. Cubra la sartén con una tapa y deje que la sopa se remoje durante 30 minutos.

8. Colar la sopa varias veces a través de un colador o una red de gasa.

9. Recoger la grasa formada de la sopa fría con una cuchara.

10. Vierta la sopa por los platos de carne para que cubra completamente la carne. Deje el manjar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego refrigere durante 3-5 horas.

Receta n. ° 2 y n. ° 8211 Enfriamiento rápido con gelatina

INGREDIENTES

& # 8211 0.5 kg de carne al gusto (pollo, pavo, cerdo o ternera)

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave y limpie bien la carne. Remojar la carne durante 3-4 horas en una cacerola con agua fría. Saca la carne de la sartén y vuelve a lavarla bien. Ponga la carne en la sartén con agua fría, agregue una cebolla limpia, clavo, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Ponga la cacerola al fuego y hierva el agua. Retire la espuma y cocine a fuego lento la carne durante aproximadamente 2 horas.

2. Combine los ingredientes salados hacia el final de la cocción. Hervir la carne hasta que esté lista. Retire la carne de la sartén, déjela enfriar y luego córtela en porciones del tamaño deseado. Pon los trozos de carne en platos. Puedes decorar la carne al gusto, ya sea con tus verduras favoritas, zanahorias o huevo cocido.

3. Colar la sopa a través de un colador o una red de gasa.

4. Mezclar en un bol un poco de agua con gelatina (unas 5 cucharadas) y dejar actuar 15 minutos.

5. Poner la olla con la sopa colada al fuego y llevarla a ebullición. Detén el fuego. Vierta la gelatina en la olla sopera con un chorro fino. Mezcle bien la sopa hasta que la gelatina se disuelva por completo.

6. Vierta la sopa por los platos de carne. Deje que el enfriador se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante 7-10 horas.

Receta n. ° 3 y n. ° 8211 Enfriamiento en el horno multifunción

INGREDIENTES

& # 8211 1 kg de carne con hueso

& # 8211 guisantes enlatados para decoración

Nota: ver Medida de ingredientes

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave y limpie bien todos los ingredientes de la carne. Pon la carne en una cacerola y llénala de agua. Deja la carne durante la noche.

2. Lave nuevamente la carne y colóquela en el bol del horno multifunción. Agrega las verduras y especias indicadas en la receta al bol.

3. Vierta agua 2-3 cm por encima del nivel de la carne. Configure el modo de "ebullición" y observe cómo se forma la espuma. Retire la espuma, luego configure el programa de "estrangulamiento" o "enfriamiento" durante 5 horas.

4. Retire la carne del recipiente del horno y colóquela en un plato aparte. Deje que la carne se enfríe, luego retire la piel y los huesos. Corta la carne en porciones del tamaño deseado. Retire las verduras del recipiente del horno y córtelas como desee para decorar.

5. Añada el ajo machacado a la sopa y déjelo un rato, para que se enriquezca con apetitosos sabores, luego cuele por un colador o red de gasa.

6. Elija un bol transparente y ponga unos guisantes y un poco de zanahoria en el fondo. Vierta un poco de sopa y luego coloque bien la carne y los huevos en rodajas. Adorne con verduras y vierta el resto de la sopa.

7. Deje que la hielera se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérela durante 7-12 horas.


Sopa de pene de venado (4-6 porciones)

Limpiar los penes del pelaje, testículos y prepucio. Lávalas y mantenlas en agua fría durante 30 minutos. Pelar las cebollas y triturarlas con una batidora para ablandar las fibras. Tritura también el jengibre sin limpiar. Apague la mitad del jengibre y la otra mitad se divide en tres partes. En una olla de 4-5 litros, blanquear el pollo unos minutos y luego sacarlo, enjuagarlo con agua fría y dejarlo a un lado, esperando.

En una olla con agua hirviendo, agregue media cucharada de hojas de té, una cucharada de vino Shaoxing, la parte blanca de una cebolla y un trozo de jengibre.

Agrega los penes y blanquea durante unos minutos. ¡Gran atención! En este momento de blanqueamiento, sucede que el pene de repente se endurece, se arquea y salta de la olla o estufa, recto y rígido como un palo. ¡No tengas miedo! Vuelve a la normalidad cuando se enfría.

Retire los penes y enjuáguelos muy bien con abundante agua fría. Deseche el contenido de la olla en la que se hirvieron los penes. Enjuague bien la olla.

Repita la acción blanqueadora dos veces más, cada vez con agua diferente y otras especias (hojas de té, vino Shaoxing, cebolla blanca, un trozo de jengibre). Enjuague su pene con abundante agua fría cada vez.

Cuando los penes se hayan enfriado, córtelos en la punta y córtelos en trozos de 5 cm. Corte cada pieza por la mitad a lo largo, luego nuevamente por la mitad a lo largo, las piezas se convertirán en espirales (rollos). Retire la uretra (el canal que está en un lado).

Coloque los trozos de pollo y pene fritos en una olla de barro o de acero inoxidable y cúbralos con agua. Lleva la olla a ebullición y toma la espuma, si se forma. Agregue el resto del jengibre, la cebolla, el vino Shaoxing, junto con la pimienta de Sichuan y las hierbas tónicas. Cubra la olla con la tapa hasta la mitad y cocine a fuego lento durante 5-6 horas.

Cuando la sopa esté casi lista, cubra las bayas de goji con agua caliente para que se hinchen.

Cuele la sopa a través de un colador forrado con un paño limpio. Retire los trozos de pene, enjuáguelos y déjelos a un lado. Deseche el jengibre, las cebollas verdes y las hierbas tónicas (que han hecho su trabajo). Saque el pollo y déjelo para comer más tarde, si lo desea. Cubra las piezas del pene con jugo colado. Sazone la sopa con sal. Agregue las bayas de goji hinchadas al agua y sirva.