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Pasta al horno

Pasta al horno

Receta de pasta al horno de de 02-04-2009 [Actualizado el 24-09-2014]

¡Aquí está mi receta para hacer pasta al horno! La pasta al horno es uno de mis platos favoritos, porque se puede preparar con anticipación, porque es fácil de hacer y porque a todos les gusta: P
Como todas las recetas de este tipo (lasaña, canelones, etc.) cada uno tiene su propia receta: hay quien añade ricotta, quien añade un poco de bechamel, quien no utiliza albóndigas ... esta es la versión de pasta al horno que prefiero: con muchas albóndigas en la masa, ¡mmm!

Método

Cómo hacer pasta al horno

Preparar la salsa de carne friendo 700 gramos de carne de cerdo picada en abundante aceite.

Luego agregue el puré de tomate, agregue sal y cocine con una tapa durante al menos 1 hora.

Prepara las albóndigas con el resto de la carne picada.
Suaviza el pan rallado en el agua. En un plato, mezclar 300 g de carne picada con 1 huevo, 20 g de queso parmesano, el pan rallado exprimido, sal y pimienta.

Amasar hasta formar una mezcla homogénea.
Con las manos humedecidas, forma unas albóndigas muy pequeñas.

Freír las albóndigas en aceite de oliva.

Disponer las albóndigas sobre papel absorbente y reservarlas.

Cuece la pasta y escurre al dente: terminará de cocinarse en el horno con todos los demás ingredientes.
En un tazón bastante grande sazone la pasta con la mitad de la salsa, 3/4 de la mozzarella, 3/4 del parmesano y mezcle.

Finalmente agregue las albóndigas.

Coloque una primera capa de salsa de carne en la sartén antes de verter la pasta en ella. Cubre la pasta con la salsa restante y la mozzarella y espolvorea con el parmesano restante.

Vierta un huevo batido en las bandejas de horno y hornee a 180 ° C durante unos 40 minutos.

Mantenga la pasta horneada fuera del horno durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servir.


Pasta al horno: 10 recetas sencillas y deliciosas para probar con consejos y trucos

Allí pasta al horno es uno de los primeros platos clásicos los domingos y festivos. Un plato sencillo, versátil y rápido de preparar, que puedes hacer de muchas formas diferentes: pasta roja al horno, pasta blanca al horno con bechamel, conchiglioni relleno, timbal y muchas otras sabrosas recetas que sorprenderán a sus invitados. La pasta horneada también es una buena manera de reciclar las sobras de pasta: ya sea rigatoni, espagueti, arroz, simplemente agregue una salsa sabrosa, queso o mozzarella y hornee, creando un delicioso gratinado que hará que el plato sea aún más atractivo y codicioso. Aquí entonces 10 recetas de pasta al horno ¡intentar!


Espagueti con albóndigas

Para preparar la pasta al horno, comience con la masa para las albóndigas. Primero coge el chorizo, córtalo por la mitad 1 y quita la tripa que lo rodea 2. Luego pique la carne en trozos grandes con un cuchillo 3.

En un bol más grande vierte la carne picada y agrega la salchicha 4, agrega el queso parmesano rallado 5, el perejil picado y el pan rallado previamente desmenuzado en la batidora 6.

Luego agregue los huevos 7 y sazone con sal y pimienta. Trabaja la masa con las 8 manos hasta obtener una mezcla homogénea. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar hasta que esté listo para las albóndigas. A continuación, cuida la salsa: en una sartén antiadherente grande vierte el aceite, un diente de ajo entero y la cebolla finamente picada 9.

Cuando el aceite esté caliente, vierte el puré de tomate 10. Agregue sal y pimienta y cocine por 30 minutos a fuego lento y con la tapa 11, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, da forma a las albóndigas de unos 10 g cada 12 y colócalas en un plato.

Con esta mezcla podrás obtener unas 70 albóndigas 13. Pasado el tiempo de cocción de la salsa, retira el ajo 14 y vierte las albóndigas en la salsa 15.

Sazone con sal y pimienta y mezcle con una espátula. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue las hojas de albahaca 16 picadas y continúe cocinando por otros 5 minutos. Finalmente, procedemos con la preparación de los huevos. Reafirmarlos hirviéndolos durante al menos 8-10 minutos del agua hirviendo 17, luego enfriarlos con agua corriente fría. Una vez fríos, pelar los huevos duros y cortarlos en rodajas con la herramienta adecuada o con un cuchillo afilado 18 y reservar en un bol pequeño.

Luego, corta el queso ahumado en rodajas, luego en tiras y finalmente en cubos 19. Coloque en un tazón pequeño y reserve. En este punto proceder con la preparación de la bechamel: calentar la leche en un cazo 20. En una sartén aparte, calienta la mantequilla en trozos y deja que se derrita a fuego lento. Apagar el fuego y agregar la harina a la mantequilla derretida, removiendo vigorosamente con un batidor de mano para evitar la formación de grumos 21. Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la nata obtenida a fuego lento hasta que se dore: así obtendrás un roux.

Luego agregue la leche caliente al ras, aromatizada con nuez moscada y sal. Cocine la bechamel durante 5-6 minutos a fuego lento hasta que espese, sin dejar de mezclar con un batidor de mano 22. Transfiera la bechamel a un bol y cúbrala con film transparente hasta que se utilice para evitar la formación de una costra en la superficie. Hervir la pasta en abundante agua con sal 23 y escurrir a la mitad de la cocción 24.

Tome la salsa de albóndigas lista 25 y agréguela a la pasta 26. Mezclar bien los ingredientes con una cuchara 27.

Luego distribuya una fina capa de bechamel en el fondo de una fuente de horno 28 y cree una primera capa de rigatoni y albóndigas 29. Repartir sobre la masa la mitad de los huevos duros 30 lonchas

y la mitad del queso scamorza en cubitos 31 luego espolvorear con la mitad del queso parmesano rallado 32. Condimentar la primera capa con unas cucharadas de bechamel 33 y proceder con la segunda capa de pasta y albóndigas distribuyéndola uniformemente sobre la primera. Completa la capa con otros huevos en rodajas distribuidos uniformemente en la sartén.

Espolvorear con queso scamorza 34 en cubitos y bechamel 35. Espolvoree con el queso parmesano rallado 35 restante y hornee a 180 ° en un horno estático durante unos 15 minutos (o ventilado a 160 ° C durante 7 minutos). Después de cocinar, configure la función del horno en modo Grill y gratine durante unos 5 minutos. La pasta horneada está lista: déjala reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de disfrutarla 36.


Pasta al forno (pasta horneada a la italiana)

¡Esta receta se basa en la maravillosa 'pasta al forno' (horneado de pasta) que hace mi suegra siciliana! De hecho, trajo un plato (en realidad dos) a nuestra casa el pasado domingo de Pascua. Tuvimos 22 personas para almorzar, lo cual fue todo un desafío, pero lo mejor de las familias italianas es que siempre están felices de contribuir a la cocina y la comida, por lo que es raro que los anfitriones terminen haciendo todo. El postre es una oferta muy tradicional y en realidad terminamos con 5 pasteles diferentes hechos por varios invitados y miembros de la familia. ¡Además de esta maravillosa pasta al horno!

Si incluimos platos vegetarianos, hay cientos de recetas diferentes de pasta al horno, pasta al forno, aquí en Italia. Pero, lo más tradicional y clásico es con salsa de carne o 'ragu', un tipo de pasta en tubo como los macarrones (en italiano 'maccheroni'). rigatoni, tortiglioni, elicoidali, penne, etc. y un poco de queso local blando o semiblando, así como parmesano, pecorino o grana espolvoreado encima.

Pasta al Forno, ¡perfecta para el almuerzo del domingo!

La 'pasta al forno' es un plato popular en Italia los domingos o festivos, especialmente en el sur. Probablemente esto se deba a que se tarda más en preparar que las recetas con pasta que solo se ha hervido, por lo que lleva demasiado tiempo para una comida de un día de la semana. Sin embargo, se puede preparar principalmente con anticipación y es ideal para alimentar a un gran número de personas. No hace falta decir que siempre hay muchos invitados en un domingo familiar italiano o en un almuerzo festivo. ¡A los niños también les encanta y una 'pasta al forno' bellamente horneada se ve tan bien cuando se lleva a la mesa!

Normalmente en Italia, la pasta no es el plato principal. Es el 'primo' o primer plato y a menudo es seguido por carne o pescado con verduras y, a veces, patatas, ¡aunque los italianos no son grandes consumidores de patatas a diferencia de los alemanes o los británicos! Por esta razón, la pasta a menudo se sirve con una salsa más ligera, pero en ocasiones especiales cuando las familias se reúnen, la pasta al horno es una tradición popular.

Diferentes recetas de ragú.

Las amas de casa y los cocineros de cada región italiana tienen una forma ligeramente diferente de hacer 'ragu' (salsa de carne). Sin embargo, los ingredientes básicos son prácticamente los mismos dos o tres tipos de carne molida o cortada en trozos pequeños (a menudo cerdo y ternera o ternera), tomates frescos o passata, zanahorias, apio y cebollas, además de caldo y vino. El resto de los ingredientes varían de una región a otra, a veces de un cocinero a otro.

En algunas regiones, también agregan huevos duros a una pasta horneada y muchos agregan salsa bechamel casera al plato. No todas las pastas horneadas incluyen queso blando, pero la mayoría sí lo hace. La más utilizada es la mozzarella, pero la scamorza, el caciocavallo o la provola también son populares.

Ragú siciliano.

Esta receta de alforno (ver la página siguiente) está hecha con ragú de Sicilia, que incluye guisantes. El queso es caciocavallo y la pasta, tortiglioni. Fue delicioso. Y, a pesar de la cantidad de personas que se sentaron a almorzar ese día, ¡sobró bastante! ¡Así que pude disfrutarlo al día siguiente también!

Si nunca ha hecho pasta al forno, pruébelo. Es un maravilloso platillo para llevar cuando planeas alimentar a un gran número. Me encantaría saber de cualquiera de ustedes que haga esta receta, ¡así que no dude en comentar aquí en el blog o en la página de Facebook de Pasta Project!

(para ver la receta vaya a la página siguiente. Simplemente desplácese hacia abajo y haga clic en 2)

Si desea hacer una pasta vegetariana al forno, eche un vistazo a la receta de lasaña alla Norma al horno o pasta al horno con burrata y champiñones. ¡Ambos son realmente deliciosos!


Pasta al horno - Recetas

Pasta al horno inteligente, un primer plato que básicamente se cocina solo, ideal cuando no quieres ensuciar ollas y sartenes. Para prepararlo solo ensuciarás una sartén y el truco es muy sencillo: ¡la pasta se cuece directamente en el horno con la salsa! ¡Fácil, fácil y delicioso!

Para pastas al horno inteligentes puedes usar la forma de pasta que prefieras, lo importante es que sea corta. Sin embargo, ten en cuenta que cuanto más espesa y consistente sea la pasta, más tardará en cocinarse, por lo que te recomiendo comprobar el grado de cocción con un tenedor para poder sacarla del horno en el momento adecuado.

Para preparar la pasta al horno inteligente, primero enciende el horno en modo estático a 200 ° C y mientras el horno se calienta, cuida la salsa: vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande con lados altos, de esas que se puede meter también en el horno (así que recomiendo usar uno que no tenga asas de plástico), pasar la sartén a fuego alto y dorar la cebolla blanca picada y el diente de ajo pelado durante dos o tres minutos, hasta que la cebolla esté bien ablandado teniendo cuidado de no quemar los ajos.

Por lo general, para preparar esta inteligente pasta horneada, uso esta https://amzn.to/2RdmYFf que es una gran sartén de aluminio y también perfecta para el horno.

Ahora añade 150 g de salchicha sin piel y mientras se cuece desmenuza bien con un tenedor.

En cuanto el chorizo ​​esté cocido y bien dorado, bajar el fuego, añadir 400 g de puré de tomate y una ramita de romero, añadir sal a la salsa y dejar cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se no se pega al fondo.

Cuando la salsa esté cocida, retire el romero, apague el fuego, tome aproximadamente un tercio de la salsa y póngala en un tazón pequeño, luego déjela a un lado.

Verter en la sartén junto con el resto de la salsa 100 ml de agua (a temperatura ambiente) y 180 g de pasta corta, luego mezclar todo bien para condimentar la pasta uniformemente. Cubre la sartén con papel de aluminio y cocina la pasta en el horno precalentado durante unos 15 minutos.

Pasados ​​estos 15 minutos, sacar la pasta del horno, añadir 100 g de ricotta de leche de oveja, 150 g de caciocavallo troceado, 40 g de queso parmesano rallado y mezclar todo, luego esparcir la salsa reservada sobre la pasta y espolvorear la superficie .con sobras de Grana Padano. Vuelva a cubrir la sartén con papel de aluminio y vuelva a poner todo en el horno caliente durante otros 35-40 minutos.

En este punto, retira el aluminio y verifica el nivel de cocción de la pasta con un tenedor: si no está del todo cocida, puedes volver a colocar el aluminio y alargar la cocción unos minutos. Cuando esté cocido al punto correcto, quitar la tapa de aluminio, encender el grill y dorar la pasta durante 5 minutos o en todo caso hasta que se forme una costra sabrosa en la superficie.

Una vez lista, saca tu pasta del horno en el horno inteligente y sírvela en la mesa, luego de dejarla reposar durante 5 minutos a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su comida!


Pasta blanca al horno sin bechamel

Foto de Shutterstock | Elena Shashkina

Podemos usar el nata para cocinar en lugar de la clásica salsa bechamel para condimentar nuestras pastas, quesos o preparar un sabrosa salsa con verduras y carne& hellip estrictamente en blanco!

  • Pastel de pasta y jamón
  • Pasta robiola enrollada en mota
  • Pasta carbonara al horno
  • Maltagliati con crema de espárragos
  • Conchiglioni con trapo blanco y ugrave
  • Fusilli con pesto de espinacas
  • Lasaña de calabaza y setas porcini

¿Haz visto? Ellos son todos recetas fáciles de preparar para el almuerzo y tan sabrosos y coloridos que seguro que hasta los más pequeños de la familia los amarán.

LEE TAMBIÉN: Pasta rápida al horno, las recetas más fáciles


La calabaza es un ingrediente muy versátil que se presta muy bien para convertirse en el condimento de tu pasta al horno. Puede preparar pasta al horno con calabaza y nueces en versiones vegetarianas y veganas, dependiendo de la bechamel elegida. Aquí encontrarás la receta de bechamel vegana. Y aquí puedes encontrar la receta de pasta al horno.


10 formas de hacer pasta al horno

por Giorgia Di Sabatino Colaborador

¡Es fácil decir pasta al horno! Hay infinitas formas de prepararlo y te sugerimos 10. Efectivamente no, muchas más

Allí pasta al horno en el imaginario colectivo es pasta escurrida al dente y sazonada con mozzarella, bechamel y más y luego salteada en el horno para gratinar. Pero la pasta al horno en realidad significa muchas cosas porque en el horno se pueden cocinar espaguetis, fusilli, penne, ñoquis y tortellini y con una miríada de ingredientes siempre diferentes.

Los ingredientes inevitables de una pasta al horno estoy ahí queso mozzarella, que puede ser reemplazado por un queso fibroso, el besamel, mejor si es casero y el parmesano, pero también hay muchas variaciones para veganos.

Es fácil causar una buena impresión con pasta horneada. con los comensales porque en general es un primer plato muy rico, que se ve muy bien y tiene esa costra sabrosa que hace cosquillas al paladar. E incluso a los niños les encanta porque es picante.

La pasta al horno también es una buena forma de reciclar las sobras de pasta: solo agregue un poco de queso y otros aderezos salados y hornee. Ya no será una simple pasta calentada, sino un plato completamente nuevo.

Aquí están nuestras 10 propuestas, sen todos los platos de pasta. Lasagna & Co. será tratada en otra ocasión.

Pasta roja al horno

La receta más clásica. Generalmente se prepara con pennette aderezado con salsa de carne. Luego agrega trozos de queso mozzarella o scamorza y ​​llena una fuente refractaria. Espolvorear la superficie con unas cucharadas de bechamel y queso parmesano y hornear en el horno a 180 ° durante 15 minutos.

Pasta blanca al horno

Puedes hacerlo con salsa blanca o con verduras y quesos. Te aconsejamos que prepares una especie de fondue fundiendo diferentes tipos de quesos como robiola, gorgonzola, parmesano y pecorino en leche caliente. Condimente la pasta con esta salsa y luego cocínela en una fuente refractaria, siempre con la superficie cubierta con parmesano, bechamel y mozzarella.

Macarrones & # 8216n & # 8217 queso

Una clásica receta americana que tanto gusta a los niños. Puede utilizar macarrones en formato de pasta corta o incluso ditalini rigati o celentani. Sazone la pasta con una crema preparada disolviendo quesos como Cheddar, Parmesano y Fontina en la bechamel y sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. Cuece todo en una fuente refractaria engrasada espolvoreada con pan rallado y cubre la superficie de la pasta con una generosa cantidad de parmesano.

Pasta vegetariana al horno

¿Sabes que también se puede preparar un excelente ragù con seitán o soja? Incluso los quesos se pueden reemplazar por anacardos picados mezclados con agua y especias y la bechamel se puede preparar en casa con leche vegetal y mantequilla y harina de arroz. El resultado será más ligero y delicado.

Rellenos de Conchiglioni

Un primer plato que suele dejar a todos boquiabiertos son los conchiglioni rellenos. Es un formato de pasta bastante grande que se presta para ser relleno. Sugerimos un relleno clásico y fácil hecho con ricotta y espinacas. Después de haber cocido los conchiglioni en agua, rellénelos y colóquelos en una fuente de horno engrasada y manchada de bechamel y cubra con una simple salsa de tomate o con bechamel y parmesano.

Albóndigas al horno

También conocido como ñoquis alla sorrentina. Una receta realmente sencilla y muy deliciosa. Una vez cocidos los ñoquis, se sazonan con una salsa de tomate y albahaca y luego se cuecen en una fuente refractaria cubierta con dados de parmesano y mozzarella.

Tarta rigatoni

Una idea original para llevar pasta horneada a la mesa en forma de bizcocho. Cuece los rigatoni y escurre al dente. Colóquelos en posición vertical y cerca uno del otro en un molde para pastel redondo con bisagras. Alístalas con ragú haciendo que penetre lo más posible dentro de la pasta y luego completa con bechamel, mozzarella y parmesano. Hornee en el horno a 180 grados durante 20 minutos.

Pastel de espagueti

Otra versión del bizcocho de pasta es la que se prepara con espaguetis o tagliatelle. Generalmente es una forma de reciclar las sobras de pasta un poco como la típica tortilla napolitana. En este caso, ya sea que la pasta tenga salsa roja o blanca, añadir un poco de bechamel, unos dados de mozzarella, un poco de queso parmesano y unas hojuelas de mantequilla y cocinar todo en una sartén unos 15 minutos a 180 °.

Corona de arroz

Un primer plato muy espectacular que se prepara primero con arroz hervido y luego se sazona con lo que prefieras. Generalmente, mientras aún está caliente, se mezcla con mantequilla y parmesano y un huevo para espesar. Luego puede agregar salsa de tomate y guisantes, un ragú blanco o rojo o algunas verduras. También puedes hacer una corona llena de condimento por dentro.

Pasta al horno de Palermo

Este primer plato siciliano es un clásico de la cocina italiana. Se prepara con aros que se sazonan con salsa roja y guisantes. Luego se colocan en una fuente de horno engrasada espolvoreada con pan rallado y se alternan con capas de berenjenas fritas y huevos duros. Se sazona todo con pecorino rallado y se cuece en el horno a 200 ° durante 20 minutos.

Canelones rellenos de gorgonzola y ricotta.


Pastel de pasta al horno

Una pasta al horno más fácil de preparar que lasaña o los canelones, pero que no dejará de dar la misma satisfacción al paladar.

Para preparar este primer plato sustancial, comience limpiando los champiñones, utilizando un paño limpio y ligeramente húmedo y quitando la suciedad (también puede ayudar con un cuchillo pequeño), luego córtelos en trozos grandes.

En este punto preparar el ragù: limpiar, lavar y picar 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 tallo de apio. Echar un poco de aceite en una cacerola y sofreír la carne picada. Cuando esté bien ablandado añadir la carne molida (150 g de ternera y 50 g de cerdo), 50 g de chorizo ​​pelado y setas picadas. Dorar por unos minutos, luego agregar 1 hoja de laurel y 1 ramita de romero, o, alternativamente, puede preparar un bouquet garni, siguiendo la receta de la mezcla: // SP042 Bouquet garni 2 que se encuentra en la Caja Picante. Licuar con 100 ml de vino tinto, añadir 200 g de puré de tomate, 200 ml de caldo de carne (preparado siguiendo la receta si se desea: // 1580 Caldo de carne que encuentras en el apartado de preparaciones básicas) y cocer, a fuego lento, por un hora y media (recordando que cuanto más se cuece, más sabroso se vuelve).

Cuando la salsa de carne esté lista, sazone con sal, luego prepare la bechamel, siguiendo la receta: // 093 Bechamel, que puede encontrar en la sección de preparaciones básicas. Una vez lista, dejar enfriar la bechamel y mientras tanto calentar una olla con agua con sal.

Cuando hierva el agua, echar 320 g de penne rigate y escurrir al dente. Luego, esparce una capa de bechamel y una capa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno de 20 x 30 cm. Con el resto del ragù (recuerde quitar las hierbas aromáticas), sazone la pasta que ha escurrido directamente en la olla, luego vierta la mitad en la sartén. Cubrir la primera capa de pasta con un poco de bechamel y Grana Padano rallado. Luego, vierte el resto de la pasta y vuelve a cubrir con bechamel, parmesano y unos rizos de mantequilla.

Coloque el plato en el horno precalentado a 180 ° C y cocine durante 25 minutos, luego dore durante 2-3 minutos a la parrilla. Sirva caliente, adornado con unas hojas de albahaca.


Consejo

En lugar de carne picada, puede usar salchichas o albóndigas para enriquecer la salsa de tomate. Además, también es posible añadir huevos duros o jamón cocido.

Se puede congelar, ya sazonado pero antes de cocinarlo en el horno. Si es necesario, es recomendable sacarlo del congelador al menos una hora antes.

La pasta debe escurrirse al dente porque terminará de cocinarse en el horno. La bechamel y el rag & ugrave deben ser fluidos y cremosos, para permitir que la pasta absorba la salsa y no se seque y se seque después de la cocción.


Video: Pasta al Forno Pasticciata Svuotafrigo - Ricetta Facile - Italian Baked Pasta Recipe - 55Winston55 (Septiembre 2021).