Recetas inusuales

Cuscús de naranja, albaricoque y zanahoria

Cuscús de naranja, albaricoque y zanahoria

Una vez que me mudé a Kansas City, mi amigo no tardó en convencerme de que probara las citas en línea. Todos mis amigos aquí están casados, tan casados ​​que no conocían a ningún amigo soltero con quien tenderme una trampa. Yo también trabajo desde casa, así que no iba a encontrarme con solteros elegibles en mi oficina inexistente. Los únicos tipos que llamaron a mi puerta eran de UPS, USPS o FedEx.

Una noche, reconocí que ninguno de los repartidores era mi alma gemela y que tal vez mi insistente amigo tenía razón. Me serví una copa de vino y me encontré configurando un perfil en un sitio de citas en línea. Serví otro vaso y me armé de valor para subir una foto. Para mi agradable sorpresa, los mensajes comenzaron a inundar mi bandeja de entrada. Algunos eran dulces, otros me hicieron reír, varios eran ofensivamente atrevidos (mirándote, BeefCake79) y otros estaban tan cargados de errores gramaticales que no podía tomarlos en serio. Aunque descarté a la gran mayoría de ellos, me sentí bastante halagado por todos ellos.

Estuve de acuerdo en salir a tomar una cerveza con un chico que parecía agradable y lindo, pero que regresó a casa sintiéndose nervioso e incómodo. Llamé a mi mejor amigo y declaramos: "¡Siguiente!" Después de otra cita, me di cuenta de que las citas en línea se parecen mucho a comprar zapatos en línea. Nunca se sabe con qué está lidiando hasta que los ve en la vida real y se los prueba para que le queden bien.

Empecé a ir a las citas de la cafetería solo como una excusa para salir de casa. Llamé a mi amigo después de cada uno para compartir sus observaciones. Por ejemplo, 5 pies 10 pulgadas en línea es mucho más parecido a 5 pies 8 pulgadas en la vida real. ¿No sonríes en las fotos? Dientes torcidos. ¿Párrafos demasiado largos debajo de la sección "sobre mí"? Narcisismo confirmado, mantente alejado.

Diciembre llegó y estaba a punto de renunciar a esto de las citas en línea. Entonces apareció en mi pantalla una foto de un tipo muy guapo con su perro más peludo. Parecía bastante bueno "en el papel": un libre pensador, ex vegetariano, tostador de café casero. Decidí actuar con calma, hacerle saber que lo visité y ver si me envió un mensaje primero. ¡Ba-ding! Felicitó mi debilidad por el tocino y nos escribimos de un lado a otro durante una semana.

Hicimos planes para encontrarnos en el museo de arte. Estaba nervioso porque nunca antes había disfrutado tanto escribirle a nadie. Llegué unos minutos tarde, por supuesto, así que corrí a la tienda de regalos para buscarlo. Él sonrió y dijo: "Oye", y supe que había terminado con las citas en línea en ese momento. Abrió un libro para niños para mostrarme una foto de tamaño natural de una llama. Me reí y terminó. Exploramos la exposición de fotografías que habíamos venido a ver: la retrospectiva del corazón de Terry Evans. Luego deambulamos por el museo hasta que no nos dejaron deambular más, y los días que hemos pasado juntos desde entonces han sido un borrón de sonrisas y colas meneando. Cheesy, sí, pero también maravilloso.

Esta receta de cuscús es cortesía de un lector dulce llamado Enid. Ella me envió un correo electrónico hace meses y archivé su receta para el invierno. El cuscús es una comida rápida y ligera o un acompañamiento que puede preparar con ingredientes de la despensa. Temía que algunos de los ingredientes fueran difíciles de encontrar, pero estaba feliz de encontrar cuscús de trigo integral en Trader Joe's y ume vinagre en la tienda de salud por menos de tres dólares. El vinagre de Ume es un vinagre de ciruela con un bonito tono rosado que equilibra la dulzura del jugo de naranja y los orejones. Una vez que vi la botella, me di cuenta de que la había visto en varias tiendas, así que espero que no tenga problemas para encontrarla.

No pude resistirme a juguetear un poco con la receta, pero eso no quiere decir que no fuera perfecta tal como está. Le agregué una zanahoria, ya que tenía una y me pareció una buena idea. Leí mal sus instrucciones de cortar finamente la cebolla y en su lugar la corté en rodajas finas, pero mi guapo compañero y yo disfrutamos de la forma en que resultó de todos modos.

Cuscús de naranja, albaricoque y zanahoria

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Medio Oriente

Una ensalada de cuscús rápida con un delicado equilibrio de sabores invernales dulces, crujientes y picantes. Asegúrese de tener sus ingredientes preparados antes de poner la olla en la estufa para que comience a hervir, porque una vez que eso sucede, esta ensalada se prepara muy rápidamente.

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de cuscús de trigo integral
  • ½ taza de agua
  • 1 taza de jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido)
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 5 cucharaditas ume de vinagre de ciruela
  • sal marina
  • 10 albaricoques secos, en rodajas finas (aproximadamente ⅓ de taza)
  • 2 cucharadas de grosellas secas o pasas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • ¼ de cebolla morada mediana, finamente rebanada o en cubitos (aproximadamente ½ taza)
  • 1 zanahoria mediana
  • ¼ taza de piñones

Instrucciones

  1. Vierta el cuscús en un tazón mediano y reserve. En una olla pequeña, combine agua, jugo de naranja, aceite de oliva, 4 cucharaditas de vinagre y una pizca de sal marina. Lleve la mezcla a ebullición y agregue los frutos secos y el jengibre. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
  2. Después de revolver rápidamente, vierte la mezcla líquida sobre el cuscús seco. Revuelva solo para eliminar las bolsas de cuscús seco. Use un pelador de verduras para pelar la zanahoria en tiras sobre el cuscús, luego cubra la mezcla con un plato o paño de cocina para atrapar el calor.
  3. El cuscús se cocinará solo en unos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, enjuague la cebolla en rodajas con agua corriente y luego mezcle con 1 cucharadita de vinagre en un tazón pequeño para suavizar el sabor. En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
  4. Cuando el cuscús esté cocido, revuélvalo con un tenedor, luego mezcle la cebolla y los piñones. Sirva caliente o frío.

Notas

Receta adaptada del cuscús de naranja de Enid.
Hazlo libre de nueces: Simplemente omita los piñones.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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