Nuevas recetas

Helado de Turrón

Helado de Turrón

Ingredientes

  • 1 taza de crema batida fría
  • 1/2 taza de almendras en rodajas, ligeramente tostadas y picadas
  • 1/4 taza de pistachos sin sal sin cáscara, picados

Preparación de recetas

  • Revuelva 1/2 taza de miel, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y hierva, sin revolver, 1 minuto.

  • Mientras tanto, usando una batidora eléctrica, bata la clara de huevo con una pizca de sal en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Vierta poco a poco el almíbar caliente sobre la mezcla de clara de huevo, batiendo constantemente. Continúe batiendo el merengue hasta que esté muy rígido, unos 4 minutos. Deje reposar hasta que se enfríe, unos 10 minutos.

  • Batir la crema en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Doblar en merengue de miel. Incorpora las nueces picadas. Con una cuchara, coloque la mezcla en una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 pulgadas. Cubra y congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede prepararse con una semana de antelación. Mantener congelado. Vierta el helado en tazones y sirva.

Sección de Reseñas

Helado de Turrón

Este rico helado, adaptado de uno de Alice B. Toklas, es una sublime combinación de miel, pistachos y almendras tostadas, ingredientes del clásico turrón dulce elaborado en el sur de Francia. La miel y el agua de flor de naranja se combinan para darle un sabor etéreo e inquietante.

Ingredientes

1/2 taza más 1 cucharada de miel de flor de naranja o de tilo

1 1/2 cucharaditas de agua de azahar

1/2 taza de pistachos sin cáscara

1/3 taza de almendras enteras blanqueadas

Instrucciones

En una cacerola mediana, a fuego moderadamente bajo, hierva la leche y 1/2 taza de crema. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo. Batir aproximadamente la mitad de la mezcla de leche caliente en las yemas y luego verter esta mezcla nuevamente en la cacerola. Batiendo constantemente, cocine a fuego lento, hasta que la natilla se vuelva lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y no deje que hierva. Colar a través de un colador fino en un tazón mediano. Incorpora la miel y el azúcar hasta que se disuelvan por completo. Luego, agregue la nata restante y el agua de azahar. Enfriar, preferiblemente 24 horas.

Mientras la mezcla se enfría, tuesta las nueces. Precalienta el horno a 350 °. Extienda los pistachos en una bandeja para hornear y áselos hasta que estén fragantes y apenas teñidos de marrón, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar. En otra bandeja para hornear, ase las almendras hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Apaga el horno y deja que las almendras se sequen unos 25 minutos. Frio. Picar las nueces en trozos grandes.

Congele las natillas en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Incorporar los pistachos y las almendras picados.

Copyright 2003 por Sally Schneider


Helado de turrón con pistachos y frutas glaseadas (turrón glacé à la pistache)

No necesitará una máquina de helado para este postre, solo un poco de miel aromática y frutas glaseadas de buena calidad. Es una excelente receta para el entretenimiento, ya que todo el trabajo se hace mucho antes de que lleguen los invitados.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 60 g almendras enteras, cada una cortada en 3 trozos
  • 30 g pistachos
  • 2 cucharadas azúcar glas
  • 2 claras de huevo
  • 50 gramos miel (la miel de naranja va bien con esto)
  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml crema batida hasta obtener un pico suave
  • 3 cucharadas frutas variadas glaseadas en cubitos

Coulis de frambuesa

  • 300 g frambuesas frescas o congeladas
  • ½ limón, jugo
  • 1 jugo de naranja
  • 2 cucharadas azúcar glas

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de congelación durante la noche

Deberá comenzar esta receta con 1 día de anticipación.

Engrase ligeramente moldes de 6 x 250 ml (1 taza) de capacidad o un molde rectangular de 1,5 litros (6 tazas), luego forre con una envoltura de plástico, dejando los lados sobresaliendo.

Coloque las almendras y los pistachos en una sartén a fuego medio y agite hasta que estén ligeramente tostados pero no dorados. Agrega 1 cucharada de azúcar y revuelve hasta que se caramelice y cubra las nueces. Transfiera las nueces a una bandeja forrada con papel de hornear y déjelas a un lado para que se enfríen. Una vez frío, rompe las nueces hasta que se separen.

Con batidores eléctricos, bata las claras de huevo hasta justo antes de que se formen picos rígidos.

Mientras tanto, coloque la miel en una cacerola pequeña y deje hervir. Hervir durante 10 segundos. Con el motor de tus batidores eléctricos en marcha, vierte poco a poco la miel sobre las claras batidas y sigue batiendo hasta que las claras se enfríen; puedes probar esto sumergiendo el dedo en la mezcla, una vez que los batidores se hayan apagado.

Batir las yemas con el azúcar restante hasta que estén suaves y cremosas, luego incorporarlas a las claras batidas frías. Incorporar la nata montada, las frutas glaseadas y las tres cuartas partes de las nueces caramelizadas. Coloca la mezcla con una cuchara o un tubo en los moldes preparados. Cubra la parte superior con una envoltura de plástico, luego congele durante la noche o hasta que se congele.

Mientras tanto, para hacer el coulis de frambuesa, coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Colar a través de un colador fino, desechar las semillas, luego refrigerar hasta que se necesite.

Para servir, invierta los helados en platos fríos y retire la envoltura de plástico. Esparcir con las nueces restantes y verter el coulis de frambuesa por el exterior.

Fotografía de Benito Martín. Diseño de Jerrie-Joy Redman-Lloyd. Preparación de alimentos por Alice Storey. Concepto creativo de Lou Fay.

Prueba le Tour comienza el sábado 4 de julio de 2015 en SBS ONE y finaliza el 26 de julio de 2015. Visite el Prueba le Tour sitio web para ponerse al día con los episodios en línea, desplazarse por las recetas o obtener más información sobre el programa.


Una base fácil, tres increíbles helados de mantequilla de maní

Una bola cremosa y profundamente maní con el complejo sabor de la miel. Batir la base en una licuadora toma cinco minutos y está lista para batir después de unas horas de enfriamiento. Con la grasa y la proteína de los cacahuetes y la gran cantidad de azúcar de la miel, no te perderás el huevo.

Me encanta hacer helados y me encanta cocinar como un soltero holgazán. No, esas no son contradicciones.

Existe una gran idea errónea de que el helado es difícil de hacer, que estarás esquivando huevos cuajados en cada esquina y te quedarás con un fregadero lleno de platos para lavar al final. Hice todo lo que pude para demostrar que eso es todo bubkes. Pero aquí hay una oportunidad más: una base de helado tan fácil que ni siquiera necesitas cocinarla.

Cuando los amigos o la familia solicitan un postre para una comida o una fiesta, es probable que me pidan mi helado de mantequilla de maní. Cuando cocino para una multitud, es una receta para ir, ya que puedo hacer grandes lotes en poco tiempo. No puedo pensar en un postre helado que gane a más fanáticos con menos trabajo.

Todo lo que se necesita es mantequilla de maní, mitad y mitad, un poco de azúcar, sal y vainilla. Eso es todo, no hay huevos, no es necesario cocinar un flan. La grasa y las proteínas de la mantequilla de maní funcionan como un perfecto sustituto del huevo y mantienen una emulsión estable que garantiza un helado cremoso. Mezcle los ingredientes, o bátelos en una licuadora como yo, y tendrá una base de helado lista para ser batida con poco o ningún tiempo de enfriamiento. Se convierte en un helado increíblemente cremoso con un sabor que es en parte maní tostado y en parte turrón de vainilla.

Dado que este helado usa mantequilla de maní para mantener una emulsión, es mejor usar una variedad sin revolver. Mi favorito para el helado es Smooth Operator de Peanut Butter & amp Co., que es perfectamente cremoso con un sabor a maní natural. Puedes ver nuestra prueba de sabor completa aquí.

Una vez que tengas tu base, podrás adaptarla como quieras. ¿Como trozos de chocolate o un remolino de dulce de azúcar? Ve siempre derecho. Quizás prefieras cacahuetes tostados y caramelo, son igual de fáciles. Incluso puedes jugar con las proporciones, cambiando un poco de azúcar y lácteos por miel o jarabe de arce.

Eso es solo el comienzo. Un remolino de gelatina de uva es una buena idea, o puedes probarlo con coco tostado y chile rojo. Cubra su PB con rodajas de plátano y trozos de tocino, o una cucharada de ron para un ponche de maní borracho. ¿Usted lo consigue? Una buena base de helado de mantequilla de maní es tan versátil como la masa de galleta de azúcar o la masa de pastel, pero es aún más fácil de hacer.

Si está buscando inspiración, aquí hay tres recetas hechas con la misma base de mantequilla de maní.

Mejor que el helado Snickers: Dado que esta base tiene sabores de turrón y vainilla, es la manera perfecta de hacer un helado de imitación de Snickers. Agrego cacahuetes tostados, chocolate amargo rallado y un remolino de caramelo.
Helado de taza de mantequilla de maní y chocolate: Manteniendo el tema de los dulces, esta receta tiene que ver con la interacción de la mantequilla de maní y el chocolate. Las tazas de mantequilla de maní congeladas agregan textura y un dulce de azúcar oscuro hace girar el cacao.
Helado de miel y mantequilla de maní: Cambie algunos lácteos y azúcar, luego reemplácelos con miel para obtener un helado complejo pero accesible con una textura increíble. Derrocho en una miel elegante como la castaña para esta receta, y la profundidad del sabor vale la pena.


Helado de Turrón - Recetas

Helado de turrón con Gelato Damare Pro Gelato Ice Cream Base Mix

Ingredientes

    215g Helado Damare Ice Cream Pro Mix 574g Leche Entera 210g Nata Fresca con 35% de grasa (M.G. en la etiqueta) 200g Turrón Duro de excelente calidad 5 gotas Ingredientes Especiales Extracto de Vainilla Bourbon

Pasos

Poner la mezcla en una cacerola pequeña al fuego y llevarla suavemente a una temperatura de 80 ° C revolviendo continuamente con un batidor.

Agregue 5 gotas de Extracto de vainilla de ingredientes especiales y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos.

Retirar la mezcla del fuego.

Agregue los 374 g de leche restantes y 210 g de nata fresca a la mezcla.

Licue todo junto durante 2 minutos.

Coloque la mezcla en un recipiente sellado y refrigere durante 4-12 horas.

Pon la mezcla en la máquina para hacer helados.

Rompe el Turrón en trozos pequeños.

Cuando el helado esté listo, agrega el turrón y mezcla con una cuchara, si se derrite lo pones en el congelador por 1 hora.


Ingredientes

Merengue

Relleno

Adición

Instrucciones

Precalienta el horno a 160 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y dibuje tres círculos de 26 de diámetro en el papel.

Para el merengue, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén bien firmes. Agregue gradualmente 15 ml (1 cucharada) de azúcar a la mezcla, ocho veces, batiendo bien entre cada adición. Incorpora el azúcar restante a la mezcla hasta que se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Usando una manga pastelera con una boquilla de pastel de 1 cm, coloque el merengue en forma de espiral en los 3 círculos de la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno hasta que tenga un color marrón dorado pálido, asegurándose de que el centro del merengue se mantenga ligeramente suave (no debe estar seco), aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno, mezcla el helado con el turrón picado hasta que se ablande. Coloque un círculo de papel de hornear de 26 cm de diámetro en la base de un molde desmontable y cubra con una ronda de merengue. Extienda la mitad del helado en el primer círculo, luego agregue una segunda ronda de merengue y cubra con helado nuevamente. Agregue la última ronda de merengue y colóquelo en el congelador durante la noche.

Para servir, desmoldar el bizcocho de merengue en un plato y cubrir con la crema batida. Decorar con chocolate rallado o apilar con la capa de chocolate. Cubra con algunos arándanos frescos para terminar y sirva con un lado de fresas, si lo desea.


Helado de Turrón - Recetas

Las almendras son imprescindibles para ayudar a hacer un buen helado de turrón, pero las nueces, las nueces, los pistachos y mucho más también tienen su papel. También es ideal para rematar su helado. Leer más sobre nueces en helado.

Helado de Turrón Casero

Ingredientes:
1/2 pinta (250 ml) de crema doble (espesa)
1/2 pinta (250 ml) de leche
4 yemas de huevo, 4 oz (100 g) de azúcar o azúcar en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras

Mezcla de frutos secos troceados compuesta por:
1/4 taza de pistachos, 1/4 taza de almendras, 1/4 taza de nueces

Método: Primero que nada hay que hacer una base de natillas con la leche, las yemas de huevo y el azúcar. Así es cómo.

Mientras se enfría la base de las natillas, batir la nata hasta que esté rígida y, por separado, batir las claras hasta que estén firmes. Revuelva la crema endurecida y las claras de huevo en su natilla enfriada. Luego agregue los extractos de vainilla y almendras y las nueces picadas. Transfiera la mezcla completa a una máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante.

Con su sesgo de almendra, el helado de turrón es ideal para servir en Navidad, un momento sinónimo de comer nueces. Cuando éramos niños, siempre teníamos un plato de nueces mezcladas en la mesa durante el período festivo, ¡esperando a que salieran los cascanueces! Si le gustan otros tipos de nueces, aquí están algunas de mis otras recetas que le gustaría probar:
jarabe de nuez y arce


Deje que & rsquos se conecte

Si te gusta ver mis recetas suscríbete por correo electrónico en la parte superior derecha, o con notificaciones push usando la campana roja.
O conéctese conmigo en su canal de redes sociales favorito para obtener recetas, fotos y mucho, mucho más:
¡Pinterest, Facebook, Instagram, YouTube y Twitter!
Y encuentre mi tienda en Amazon para obtener recomendaciones sobre herramientas geniales

Si prueba esta receta,
por favor regrese y deje un comentario a continuación para informarnos cómo va.
Comparte una imagen y etiqueta amp @lifecurrents en Instagram.
O puede cargar una foto & ldquotired it & rdquo (me encantaría verla)
a través del pin.


Preparación

1. Prepara la Fontainebleau: aplastar el turrón. Escurre el queso quark y colócalo en un bol. Agrega el azúcar glass y el machacado turrón. Mezclar rápidamente y reservar.

2. Verter la nata líquida en un bol redondo y batir. Incorporar el azúcar glas mientras batimos. Mézclalo suavemente con el queso quark.

3. Cortar el turrón marrón en trozos para decorar, dividirlo en las bases de 6 vasos. Vierta el Fontainebleau crema encima y agregue 2 bolas pequeñas de helado. Decora con virutas de chocolate y sirve.


Ver el vídeo: Παγωτό Stracciatella. Fagaki - E6 S1 (Diciembre 2021).